Recomendaciones - El Sabor de lo Bueno

Brann Academy: aprendiendo cocina de la mano de expertos

Kath Behrens — Tue, 29 Jun 2021 10:00:12 +0000

Academy es una escuela de cocina que lleva más de 3 años en el mercado chileno enseñando de la mano de expertos diversas temáticas gastronómicas dirigidas a amateurs de la cocina y emprendedores. Hace poco tomé un taller de cocina online sobre quesos artesanales, y en este post les cuento mi experiencia.

Ya había escuchado sobre Brann Academy y los había visto en instagram promocionando sus entretenidos cursos y talleres de cocina, pero no fue hasta la semana pasada que me animé a tomar un curso sobre quesos artesanales.

Este curso es impartido por Bernardita Correa (creadora de @QuesosBernadette), quien es experta en la elaboración de quesos de tradición europea. De una forma muy profesional y a la vez cercana explica durante el taller la elaboración de dos quesos artesanales que se pueden hacer en casa: queso fresco y mozzarella.

Se cuenta en detalle, de manera teórica y práctica, las diferencias de cada uno de estos quesos, los implementos e ingredientes que se necesitan, tiempos de elaboración (paso a paso) y finalmente cómo quedan en textura y sabor estos quesos.

Una de las cosas que más me gustó del taller es su formato online con tecnología streaming (adaptado especialmente para tiempos de pandemia). La calidad del streaming es muy buena y es posible interactuar en tiempo real con el profesor vía chat. También hay un moderador de Brann Academy que va anotando y enviando a los alumnos todos los datos, preguntas y respuestas que da el profesor para que no queden dudas sobre el proceso y temática expuesta.

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Un poco más sobre Brann Cookware y Brann Academy

Brann Cookware nace el año 2016 de la mano de Jorge Uauy y su esposa Lucre, incorporando en primera instancia una línea de ollas de fierro fundido. Actualmente es un marketplace donde puedes encontrar todo tipo de accesorios, equipos y productos para la cocina y emprendimientos gastronómicos.

Posteriormente, deciden abrir Brann Acedemy el 2017, una escuela que busca enseñar los aspectos básicos y esenciales en temáticas puntuales de la cocina moderna.

Los cursos se realizaban de manera presencial en las instalaciones ubicadas Luis Pasteur 5515, Vitacura hasta el año pasado. Pero con la llegada de la pandemia, la academia dio un giro hacia un formato online.

Ya han pasado más de 1200 alumnos por los cursos de Brann Academy, aficionados a la cocina y otras personas que gracias a los conocimientos adquiridos han podido cumplir el sueño de crear su propio emprendimiento.

La escuela cuenta actualmente con 7 reconocidos profesores que enseñan de manera fácil y simple. Cada uno de ellos es experto en su área y puedes encontrar aprox 20 talleres con distintas temáticas tales como charcutería, helados artesanales, cocina peruana, pan y galletas, entre otros.

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Y para terminar.. ¿Cómo me inscribo en los cursos de Brann Academy y qué obtengo a cambio?

Una vez compras el curso (que tendrá lugar un día y hora específico), recibirás tu acceso a la plataforma virtual de Brann Academy donde te estará esperando el profesor en vivo.

La transmisión es vía streaming y cuenta con 3 cámaras HD transmitiendo desde diferentes ángulos para no perder ningún detalle de la clase.

Como ya les había comentado en mi experiencia cursando el taller de quesos artesanales, el intercambio con el profesor/chef se da por medio de un chat con moderador, quien se encarga de transmitir las consultas al profesor para que este las responda en el momento.

Si no alcanzas a llegar a la clase, tienes algún inconveniente o quieres volver a revisar alguna parte de la clase, el video con la grabación de la clase permanecerá en la plataforma de cursado por tres meses. También se incluye material de apoyo e incluso certificado digital en caso de que lo necesites.

Si quieres saber más sobre sus diversos cursos y talleres y así descubrir tu verdadera pasión culinaria te invito a revisar su web en brannacademy.cl – Talleres de cocina en vivo

¿Tienes alguna duda o te gustaría compartir tu experiencia? Te invito a dejarla en los comentarios.

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Nuevos descubrimientos gastronómicos en Barcelona (2019)

Kath Behrens — Fri, 08 Nov 2019 17:40:07 +0000

No podía faltar este año mi lista con nuevos y sabrosos descubrimientos que vale la pena visitar en Barcelona. Una lista con alternativas para todos los gustos y bolsillos, ¡no dejen de darse una vuelta y disfrutar de estos deliciosos lugares!

Este año ha estado lleno de sabrosos descubrimientos que no quería dejar de compartir con ustedes.

No me voy a alargar mucho con esta introducción y voy a ir directo al grano. Nada más y nada menos que 21 lugares (restaurantes, bares y cafeterías) que he descubierto en este último año y que vale la pena visitar (muchos de éstos ya he ido más de una vez y les puedo decir que están riquísimos).

Una lista bastante variada y para todos los gustos, que incluye restaurantes y bares de todo tipo y para todos los bolsillos, que tienen en común una excelente relación precio-calidad, buen ambiente y buen servicio.. ¡Aquí vamos!

1. Fismuler

Foto: Fsimuler.com

Fuimos hace algunos meses para mi cumpleaños ya que habíamos escuchado hablar mucho de éste moderno restaurante originario de Madrid que llegó a Barcelona el año pasado para seguir dando de qué hablar.

Solo decirles que ME ENCANTÓ. Desde el ambiente y la decoración, pasando por el excelente servicio, su deliciosa carta que cambia cada día (basada en cocina de mercado), y por supuesto su excelente relación precio-calidad, uno de los factores más importantes a la hora de evaluar restaurantes bajo mi criterio.

No me quiero extender mucho ya que la lista es larga, pero solo decirles que si estás buscando un lugar para celebrar una ocasión especial, este sin duda es una buena elección.

Dirección: Carrer del Rec Comtal, 17 (El Born)
Platos recomendados: Navajas gratinadas, Tortilla (de bacalao, gambas o la que esté disponible ese día), escalopa con huevo y trufa, pastel de queso.
Ideal para: Ocasiones especiales en pareja, familia o con un grupo de amigos. Es necesario reservar.
Precio medio: 40€ pp

2. Bar Central

Inaugurado a mediados de este año, este pequeño oasis en medio de Barcelona me cautivó desde el primer momento con su bello jardín ubicado a los pies de la Librería La Central del Raval.

Un lugar tranquilo e ideal como punto de encuentro después del trabajo o para disfrutar de una tranquila mañana o tarde del fin de semana.

Mencionar que su carta no es muy extensa ni variada, pero es un lugar perfecto para disfrutar de un café, vermut y caña y algo para picar.

Dirección: Carrer d’Elisabets, 6 (El Raval)
Ideal para: Juntarse con amigos
Precio medio: 8€ pp (una caña y tapa o bocadillo)

3. Bunsen

Cuando sabes hacer algo bien, no necesitas tener muchas más cosas en la carta, y Bunsen es el claro ejemplo de esto.

Esta nueva hamburguesería ubicada en el centro de Barcelona (a pasos de la plaza Sant Jaume) cautiva a sus comensales con solo dos tipos de hamburguesa (una con y otra sin queso), tres alternativas de papas fritas, batidos y cervezas. No hay más y no se necesita más.

Hamburguesas sabrosas, jugosas y deliciosas, un imperdible para amantes de las buenas burgers.

Dirección: Carrer de Ferran, 46 (Barrio Gótico)
Platos recomendados: Cheeseburger
Ideal para: ir con amigos
Precio medio: 12€ pp (burger + caña)

4. Rasa Malaysia Halal / Ex Malasia Express

¿Te ha pasado alguna vez que pruebas un plato que te transporta a otro lugar del mundo? Bueno, eso nos pasó cuando probamos el Roti Canai de este lugar.. su sabor y textura es tan auténtica que nos transportó a nuestro viaje por Malasia, donde lo probamos en varias ocasiones. Además en su carta puedes encontrar otros platos típicos como currys, sopas, y salteados de noodles y arroz entre otros.

El lugar está bien decorado y tiene lindos dibujos que evocan la comida callejera de Malasia. Sus precios y atención son excelentes, espero que siga así.

Dirección: Passeig de Sant Joan, 179
Platos recomendados: Roti Canai, Mee y nasi goreng, laksa.
Ideal para: Ir con grupo pequeño de amigos o en pareja.
Precio medio: 9-15€ pp (tienen un menú todo el día por 9€)

5. Anormal

De los creadores de Spoonik nace Anormal, un restaurante que te invita a hacer un viaje por las calles de latinoamérica a través de sus sabores callejeros.

Platos llenos de color y mucho sabor que se comen y disfrutan con las manos. Recomiendo pedir varios platos para compartir para poder probar de todo un poco.

Dirección: Carrer de Bertran, 28 (Sant Gervasi)
Platos recomendados: Ceviche clásico criollo, arepas colombianas, maíz dulce salteado entre otros.
Ideal para: Ir con familia o amigos (tienen mesas grandes).
Precio medio: 20€ pp

6. Las Vermudas

¿Hora del vermut? No dejes pasar la oportunidad de ir a conocer uno de los bares cmás originales y con más onda que hemos conocido en el último tiempo.

Tal y como su nombre lo dice, las vermudas en un lugar para tomar vermut, de hecho cuenta con más de 50 tipos diferentes provenientes de todo el mundo.

En su carta también puedes encontrar aperitivos para acompañar el vermut y algunos platillos. Pero sin duda lo que más me gusta es la decoración, el diseño (muy currado) y el buen ambiente que hay cada día (sobre todo los días que hay música en vivo).

“Desde su embajada de Gracia, Las Vermudas propugna como valores superiores la pasión por el vermut, los amaros, la buena mesa y la amistad. Las Vermudas ¡Land of Vermouth!”

Dirección: Carrer del Robí, 32 (Gracia)
Platos recomendados: Obviamente su vermut de la casa (ambos buenísimos), cócteles en base a vermut y para comer daditos de salmón, ensaladilla rusa.
Ideal para: Ir con familia o amigos (tienen mesas grandes).
Precio medio: 8€ pp (vermut + tapa)

7. Bronzo

En Bronzo puedes encontrar todo tipo de tapas y platos inspirados en la gastronomía de Venecia. Los chicos que llevan el lugar se preocupan por cada detalle, y eso se nota.

Existe un especial cuidado por el producto, con una carta que cambia cada temporada. En ésta puedes encontrar pasta fresca, pizzette, risottos, spuntinis y otros deliciosos platos, además de postres caseros como tiramisú y pannacotta.

Me encanta el ambiente que tienen por la noche, es ideal para pasar una sabrosa velada alrededor de la mesa disfrutando de buena comida, buena compañía y de su excelente selección de vinos.

Dirección:Carrer de Còrsega, 307 (Eixample)
Platos recomendados: Pizzetes, Sardinas en Saor, Steak tartare Cipriani, Pappardelle con bogavante, Risotto nero de calamar.
Ideal para: Parejas, grupos de amigos.
Precio medio: 25€ pp

8. Les filles Café

Si estás buscando una cafetería/restaurante con encanto entonces te invito a darte una vuelta por Les Filles café.

Ubicado en el límite del barrio de Gracia con el Eixample, esta bonita cafetería es un lugar ideal para comer o tomar un café acompañado de una rica tarta durante la tarde. También es un lugar perfecto para trabajar un par de horas, ya que tanto su terraza como interior son ambientes tranquilos y muy agradables.

Me encantó la primera vez que fui y volví varias veces a visitarlo. Su cocina está basada en productos ecológicos y de proximidad.

Dirección: Carrer de Minerva, 2 (Gracia)
Platos recomendados: Lasaña de berenjena, salsa de tomate, pesto, ricotta, Yogur cremoso ecológico con granola casera, tostada de aguacate con dukkha.
Ideal para: Ir con amigos, reunión de trabajo, para ir a trabajar.
Precio medio: 10-20€ pp (desayuno/merienda – almuerzo)

9. Ramen Barcelona

Hace algunas semanas tuvimos la oportunidad de ir a probar este exquisito lugar de Ramen en Barcelona.

Probamos el clásico Ramen (uno de los mejores que he probado en esta ciudad) y además pedimos otros platos de la carta para probar de todo un poco; una tabla surtida de sushi, unos takoyaki (bolitas de pulpo), onigiris y una ensalada de wakame, todo nos encantó.

Destaco su servicio; son muy amables y atentos en todo momento, y su excelente relación precio-calidad. Vayan a probarlo y me cuentan qué les parece

Dirección: Carrer de Girona, 108 (Eixample)
Platos recomendados: Ramen, takoyaki, onigiri, sus tablas surtidas de sushi.
Ideal para: Ir con amigos o en pareja
Precio medio: 15€ pp

10. Street tacos

Street tacos abrió este verano sus puertas al público a solo pasos de la playa Barceloneta.

Además de tener unos tacos y nachos buenísimos, me encanta la idea de que esté al lado de la playa, ya que se pueden pedir para llevar o comer ahí mismo junto con una cervecita, michelada o limonada y luego volver a tomar sol.

Una excelente opción para comer algo sabroso, fresquito y al paso a pocossin quedan en bancarrota (de hecho uno de sus puntos fuertes es la promo que tienen de 3 tacos + cerveza por 10,9€!!)

Dirección: C/ Pepe Rubianes 37 (Barceloneta)
Platos recomendados: Nachos con guacamole y queso, taco al pastor, taco con calamares, michelada
Ideal para: ir con amigos, pedir para llevar
Precio medio: 10-15€ pp

11. Rooq

Si piensas que los nuggets de pollo no tienen nada de especial es porque no has probado los de Rooq. Y te estoy hablando en serio. Nunca había comido unos tan buenos, crujientes por fuera y suaves por dentro.. uff comería una porción ahora mismo.

No dejes de probar su versión vegana, SI! Vegana elaborada en base a jackfruit que tiene la misma textura del pollo, y también sus hamburguesas de pollo, que están deliciosas.

Una apuesta diferente, con una carta acotada y sin mayores pretenciones, solo la de ofrecer pocos platos con una calidad insuperable.

Dirección: Carrer de la Diputació 349 (Eixample)
Platos recomendados: Nuggets y hamburguesas de pollo, sus cervezas artesanales.
Ideal para: ir con amigos (el local es grande y espacioso)
Precio medio: 12€ pp

12. Syra Coffee

Probablemente una de las mejores cafeterías de especialidad de Barcelona, y sin duda mi favorita. Imposible no convertirse en cliente frecuente cuando vives tan cerca de un lugar que vende tan rico café.

Abrieron hace varios años pero dado su éxito acaban de abrir un local (a pasos de la cafetería de Gracia) donde venden café tostado por ellos mismos de distintos orígenes y también realizan talleres y catas. También abrieron hace pocos meses otro local en Poblenou y hace muy poco otro en Paralel.

No dejes de acompañar tu café con una galleta rellena de nutella, dulce de leche o de avena, riquísimas (e irresistibles) todas (son de Sil’s cake, mi pastelería favorita de Barcelona).

Dirección: Carrer de la Mare de Déu dels Desemparats, 8
Ideal para: Tomar un café al paso
Precio medio: 2€ (5€ si lo acompañas con algo dulce)

13. Acero street flavors

Había escuchado hablar mucho de este lugar, por lo que decidimos ir a probarlo hace unos meses atrás. Y ya pueden intuir como nos fue si es que aparece en esta lista.. EXCELENTE!

Con un ambiente informal que hace guiños a un foodtruck de comida callejera, este pequeño pero acogedor lugar ofrece una carta enfocada en hamburguesas y bocadillos elaborados al momento con ingredientes de alta calidad.

No dejes de probar sus patatas fritas, sabrosas, crujientes y contudentes, acompañadas de sus variadas salsas caseras, ideales para compartir.

Dirección: Carrer de l´Espaseria 10 (El Born)
Platos recomendados: Patatas con 10 especias, bravas, Hamburguesa La acero, Pulled pork, Bocadillo calarames
Ideal para: ir con grupo reducido de amigos (el lugar es pequeño)
Precio medio: 12€ pp

14. Baby Jalebi

¿Haz probado la comida paquistaní (más allá del kebab)? Si tu respuesta es NO, entonces no lo pienses mucho y anda a darte una vuelta por una de las nuevas aperturas que están dando de que hablar este año: Baby Jalebi.

Un local con mucha onda y con una carta basada en la comida callejera paquistaní donde todo llama la atención, un acierto seguro para aquellos que les gusta probar sabores nuevos y originales.

Dirección: Gran Vía de les Corts. 452 (Sant Antoni)
Platos recomendados: Pakoras, Gol Gape, Pollo tikka masala, Naan (de ajo), Veggie biryani, Dal chana, Palak Paneer
Ideal para: Ir con grupo pequeño de amigos (3 a 4 personas) o en pareja. Es mejor hacer reserva.
Precio medio: 15-25€ pp (depende bastante de lo que pidas)

15. Haddock – La Taverne Canaille

Conocí Haddock a través de una amiga que nos presento a Franc Monrabá, dueño y chef, quien nos abrió las puertas de su cocina para enseñarnos todo lo que ahí se cuece.

Una taberna canalla con mucho encanto, donde la autenticidad y la búsqueda por lograr platos llenos de sabor (sencillos y sin tanto adorno) son la clave de su éxito.

Dirección: Carrer de Valencia 181, Barcelona
Platos recomendados: Cualquiera de sus platos de temporada. Tortilla, Torreznos, Ensaladilla rusa, sardinas, todo esta bueno.
Ideal para: Ir en pareja, familia o grupos de amigos. Es mejor hacer reserva. Precio medio: 25-30€ pp (Menú de mediodía por 17€)

Me gustaría hacer una última mención a los siguientes restaurantes que también están muy ricos y vale la pena ir a darse una vuelta (hago un mini resumen ya que no quiero que esta lista se haga eterna). No todos son nuevos, pero los descubrimos hace poco y no quiero dejar de mencionarlos en este post.

16. Alnorte Bar: Bar-restaurante con una oferta culinaria de productos, tal y como su nombre lo dice, del norte (Asturias y Galicia). Sus embutidos y quesos son deliciosos, al igual que su selección de vinos. Carrer de Siracusa, 5 (Gracia) / 15€ pp

17. El pachuco: De los mejores restaurantes mexicanos que he probado en Barcelona. Es difícil entrar porque siempre hay gente, por eso recomiendo no ir con más de 3 personas y llegar temprano. La espera vale la pena para poder saborear sus tacos, nachos y micheladas. Carrer de San Pau, 110 (El Raval) / 15€ pp

18. La Confitería: Antigua pastelería reconvertida en una coctelería que ofrece aperitivos y copas de autor. Uno de los bares con más onda de Barcelona, ideal para terminar la noche después de una rica comida por el sector de San Antoni. Carrer de Sant Pau 128 / 12€ pp

19. Melojía: Restaurante donde puedes degustar comida china tradicional (como dim sum y pato pekinés) en un bonito ambiente con buena atención. Vale la pena darse una vuelta si eres un amante de los sabores asiáticos. Carrer de Córsega, 250 (Eixample) / 20€ pp

20. El Villa – Vermutería del mar: Bonita vermutería ubiacada en el barrio de Gracia que además de ofrecer una cuidada selección de vermuts y vinos, cuenta con una deliciosa oferta de conservas y tapas del mar ideal para acompañar. Carrer de Martínez de la Rosa, 27 / 15€ pp

21. Three Marks Coffee: Excelente cafetería de especialidad ubicada en la calle Marina. Sus cafés son muy ricos y están hechos con mucho cuidado y cariño. También ofrecen bizcochos, bollería, bocadillos para acompañar el café. Carrer d’Ausiàs Marc, 151 / 5€ pp (café +algo dulce)

¿Que te ha parecido esta selección de bares y restaurantes en Barcelona? ¿Conoces alguno de ellos? ¿Has descubierto este último año algún restaurante que te gustaría destacar? Te invito a dejar un comentario

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Celler de Can Roca: Mi experiencia comiendo en uno de los mejores restaurantes del mundo

Kath Behrens — Mon, 07 Oct 2019 15:08:58 +0000

¿Cómo es comer en un restaurante de categoría mundial, con tres estrellas michelín y considerado uno de los mejores del mundo?, ¿realmente vale lo que cuesta? Te cuento todos los detalles de nuestra experiencia comiendo en El Celler de Can Roca.

No quería dejar pasar la oportunidad de contarles con lujo de detalles lo que fue comer en uno de los mejores restaurantes del mundo, una experiencia que vale la pena probar al menos una vez en la vida si el mundo de la gastronomía te vuelve loco.

Antes de empezar quiero ~~confesar~~ contarles que hace 10 años no entendía cómo habían personas que estuvieran dispuestas a pagar cantidades importantes de dinero para ir a comer a restaurantes de lujo o de este estilo, no lo entendía porque no sabía realmente de qué se trataba todo esto.

Mi perspectiva fue cambiando a medida que comencé a comer en cada vez más restaurantes probando nuevos platos y sabores, cuando comencé a viajar, a cocinar y finalmente a trabajar en el mundo de la gastronomía. Pero no fue hasta ver la serie de Netflix Chefs Table (un imperdible) cuando realmente entendí que había detrás de los mejores restaurantes del mundo.

En este tipo de restaurantes no solo vas a comer, si no que vas a vivir una verdadera experiencia culinaria para disfrutar con todos los sentidos.

El Celler es un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente. (cellercanroca.com)

Hermanos Roca – Foto por Albert Bertrán

A continuación les contaré todos los detalles de lo que fue mi experiencia en este súper restaurante. Si al final se quedan con alguna duda, pueden dejarla en los comentarios, ¡saben que me encanta leerlos!

Reserva y un poco de suerte

Es importante mencionar que las reservas se hacen con 11 meses de anticipación y se abre un nuevo periodo de reservas a las cero horas el primer día de cada mes a través de la página web de Can Roca.

Mi amiga Andrea de El Paladar Curioso había hecho la reserva hace casi 1 año, pero hace algunos meses atrás me comentó que tenía 2 cupos disponibles en su mesa y si nos interesaría acompañarla. No lo pensamos dos veces y dijimos que sí.

Cómo llegar

El restaurante está ubicado en Girona, una ciudad que se encuentra a aproximadamente 1 hora y media de Barcelona.

Nosotros tomamos el tren en Barcelona y llegamos al centro de Girona (22,5€ ida y vuelta). Es una alternativa muy cómoda, sobre todo si todos los comensales quieren disfrutar y tomar sin preocupaciones.

Desde la estación de Girona puedes tomar un taxi o bus (10 minutos) o ir caminando al lugar (25 minutos). Nosotros tomamos la primera opción de ida y la segunda a la vuelta (para hacer un poco de digestión jeje).

El ambiente, la cocina y la decoración

Nuestra reserva era a las 12.30 del día y llegamos muy puntuales (para no creerlo). Al entrar había un grupo de personas en una linda terraza tomando un aperitivo, entramos y el anfitrión nos preguntó si queríamos hacer un pequeño tour por el lugar, por supuesto dijimos que sí.

Entramos directamente a la cocina, un lugar amplio dividido en diferentes secciones, donde trabajan aprox. 30 cocineros por turno (mediodía y noche). Nunca había visto una cocina tan limpia, eso fue lo primero que me sorprendió, y lo segundo, la amabilidad de todos, que te saludaban y sonreían mientras ibas por los pasillos. Ya se podían vislumbrar algunos platos que probaríamos ese día, lo que nos generó mucha curiosidad y sorpresa.

La pasión por la cocina que sienten los hermanos Roca empezó a forjarse en Can Roca, el establecimiento que sus padres regentan en Taialà, un barrio en las afueras de Girona. Allí crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,… al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta. (cellercanroca.com)

Luego pasamos al salón principal donde nos indicaron nuestra mesa. El lugar cuenta con dos alas donde al centro se encuentra un lindo patio interior. Las ventanas son amplias y dan mucha luz y la decoración es bastante cálida y minimalista (que recuerda al estilo nórdico), no es nada ostentosa pero es muy elegante.

A pesar de ser un restaurante de ésta índole, el ambiente es bastante relajado, y la gente en su mayoría iba vestida semiformal o “business casual”, lo que me gustó mucho ya que nos sentimos muy cómodos.

¿Que hay en el menú y qué puedo esperar de éste?

Después de sentarnos en la mesa nos trajeron el menú y nos explicaron que habían dos alternativas entre las que podíamos elegir, el Menú degustación de clásicos y el Menú Festival, el primero de 7 platos (a 190€) y el segundo de 15 (a 225€), nos fuimos por el segundo.

Lo que no aparece en el menú son los aperitivos, que son parte de ambos menús. Son siete platos diferentes, y son una verdadera sorpresa para todos los sentidos (no quiero contar más detalles para no ser spoiler).

No voy a entrar en detalles de los platos que comimos, ya que o sino este post se haría eterno, además no quiero arruinarles la sorpresa si piensan ir a probarlo

Solo comentar que fue una verdadera experiencia para el paladar y quedamos realmente satisfechos en todos los sentidos; calidad, originalidad, sabor y cantidad. Estuvimos más de 4 horas sentados a la mesa disfrutando de este festival de platos y sabores y volvería a repetirlo si tuviera la oportunidad de hacerlo.

El mundo dulce, el mundo líquido, el mundo salado; Jordi, Josep, Joan. La cocina, la sala, la bodega; el arte, la técnica, el diálogo. Luz, espacio, personas; objeto, mirada, instante.

En El Celler, todo es un juego a tres bandas. (cellercanroca.com)

¿Maridaje o carta de vinos?

Depende, todo depende..

Fue tema de debate y lo pensamos durante varios días antes de ir al lugar, ¿hacemos el menú con maridaje o pedimos vinos a la carta?

La idea de hacer todo el menú con maridaje era muy tentadora, pero -hay que decirlo- también bastante más cara que la de pedir vinos a la carta, por lo que decidimos optar por el menú de platos más largos y pedir algunos vinos de la carta.

Dimos solo un vistazo de la extensa carta de vinos para ver los precios y llamamos al sommelier a cargo para que nos recomendara un par de vinos para acompañar la cena (le comentamos también el presupuesto que teníamos para ésto).

El sommelier acertó perfectamente al recomendar un vino Reisling-trocken de Weingut Grans-Fassian Mineralschiefer del año 2013 para la primera parte y un Penedés de Enric Soler Istiu del 2017 para la segunda parte, ambos deliciosos.

Si te decides por el maridaje, el precio del maridaje para el primer menú (clásicos) es de 75€ y 110€ para el segundo (festival).

La importancia de los detalles..

Más allá de los deliciosos platos que probamos, lo que más me llamó la atención fueron los detalles.

Detalles como la cava de bienvenida, el surtido de panes para acompañar la cena, el carrito de bombones y dulces (Petit-fours) para cerrarla, la amabilidad del personal y la impresionante coordinación de las personas que atienden tu mesa son cosas que marcan la diferencia y sin duda hacen que la experiencia sea mucho más grata y completa.

Cada persona que trabaja en el Celler de Can Roca tiene un rol particular que cumple a la perfección. Verlos moverse de un lado a otro con tanta agilidad y coordinación es realmente impresionante.

Con los tres hermanos Roca: Josep (sommelier), Jordi (Pastelero), Joan (Cocinero)

También me llamó especialmente la atención encontrarnos con los tres hermanos Roca en el restaurante, más allá de la sorpresa creo que todo funciona tan bien en el lugar porque ellos están ahí cada día.

El servicio

Además de tener mucho nivel y siempre estar atentos a tus necesidades, el servicio es uno de los puntos más fuertes de este lugar.

Andrea y Esteban disfrutando de cada uno de los platos del Menú Festival

Todos los que trabajan ahí son muy amables y no dudan en hacerte sentir lo más cómodo posible durante las horas que estás ahí.

Si tienes alguna alergia o algún ingrediente no te gusta debes decirlo antes de comenzar, aunque nos pasó que por ejemplo Esteban dejó un plato de gambas (ya que no le gustan) y ofrecieron cambiarlo sin problema dándole un par de alternativas a cambio sin siquiera pedirlo.

Además siempre están dispuestos a resolver tus dudas, a dar más detalles de los platos que estas probando y siempre todo con una sonrisa y calidez para hacerte sentir cómodo.

¿Vale lo que cuesta?

La pregunta del millón, y la que muchos me hicieron cuando publiqué mi experiencia en mi cuenta de instagram. Y la respuesta para mi es SI, LO VALE si sabes a lo que vas.

Felicidad máxima de tener la oportunidad de conocer un lugar como éste

Si entendemos que detrás de lo que estamos comiendo (y viviendo) en estos restaurantes hay un gran equipo de personas que trabajan y dedican su vida a crear platos únicos para sorprender al comensal y que además de comer, también vas a disfrutar de una experiencia única que te invita probar cosas nuevas usando todos tus sentidos, entonces es muy probable que entiendas porque cuesta lo que cuesta.

Termino esta reseña con un video de reconocimiento que le hicieron a Joan Roca para The World´s 50 best que resume la filosofía y lo que hay detrás del Celler de Can Roca.

¿Qué te ha parecido esta reseña? ¿Has ido alguna vez a un restaurante de esta categoría, cómo fue tu experiencia? Te invito a dejar un comentario

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7+1 consejos prácticos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar

Kath Behrens — Thu, 22 Aug 2019 13:12:08 +0000

Pequeños cambios de hábito pueden hacer una gran diferencia a la hora de luchar contra uno de los grandes problemas que tenemos hoy en día en el sector de la alimentación; el desperdicio de alimentos. ¡Mira estos sencillos y prácticos consejos para aplicarlos en tu hogar!

Hace tiempo quería escribir sobre un tema que siempre me ha llamado muchísimo la atención; el desperdicio de alimentos.

En los últimos años me ido haciendo cada vez más consciente sobre los problemas medioambientales que están afectando el planeta y que están relacionados con el exceso de consumo, la falta de educación ciudadana y la irresponsabilidad de los gobiernos y la industria, entre otros.

“¿Sabías que aproximadamente ⅓ de los alimentos que se producen a nivel mundial termina en la basura y que más del 50% del desperdicio se produce en nuestros hogares?” (Fuente: olioex.com)

Recién en los últimos años ha comenzado un movimiento mundial para generar conciencia alrededor de temas como la generación excesiva de basura, el altísimo consumo de plástico y otros desechos no biodegradables y el gran desperdicio alimentario que hay en toda la cadena alimentaria (productores, procesadores, minoristas y hogares).

Estos temas dan para mucho que hablar y analizar, pero hoy quiero enfocarme específicamente en el desperdicio de alimentos. Siempre me ha llamado muchísimo la atención y ahora (gracias a que estoy muy metida en el mundo de la gastronomía) soy más consciente que nunca de la cantidad de alimentos que se tiran a diario en los hogares, restaurantes, mercados, supermercados, etc.

No soy ninguna gurú del tema, pero en los últimos años he seguido de cerca a organizaciones que luchan contra este gran problema a nivel mundial y creo que una de las bases para erradicar (o al menos disminuir) este problema es creando conciencia y motivando a la acción a través de la educación; informando y dando alternativas prácticas que motiven a las personas a hacer pequeños cambios de hábitos.

Con este post quiero aportar un granito de arena y darles 7+1 sencillos y prácticos consejos para luchar contra el desperdicio de alimentos en casa, uno de los lugares donde más comida termina en la basura.

1. PLANIFICA TUS COMPRAS

Para mi la organización y planificación de las compras son claves a la hora de reducir el desperdicio alimentario. Si haces compras semanales y solo compras lo que realmente necesitas y no en exceso verás cómo logras llegar al final de la semana sin tener que botar comida. Comprar lo que realmente necesitas está relacionado con pensar y organizar las comidas de la semana con anticipación.

Sé que a veces es difícil planificar las comidas de una semana completa con anticipación, pero créeme que es un hábito que puede aligerar mucho la carga de la semana y solucionar el clásico problema de “¿y hoy que como?”.

Foto: unsplash.com

Te doy algunos tips personales que me han ayudado a planificar y organizar las comidas de la semana:

El día lunes miro lo que tengo en el refrigerador y hago una lista con 3 a 4 posibles comidas que puedo preparar con lo que tengo, así tengo ideas para toda la semana.
Guardo esta lista en mi celular (también puede ser en un papel pegado al refrigerador para que la tengas presente).
Aparte tengo otra lista donde voy anotando lo que falta para que a la hora de ir al supermercado no compre en exceso y cosas que no necesito (¿ya te diste cuenta que AMO las listas?).

Para reducir el desperdicio de alimentos, a la hora de cocinar prefiere los productos que estén prontos a caducar o echarse a perder antes de los que tengas recién comprados.

2. COMPRA A GRANEL

Continuando con la idea anterior, cuando vayas de compras prefiere comprar a granel ya que así podrías comprar en las proporciones exactas que necesitas, y evitar comprar paquetes completos cuando solo necesitas una porción pequeña.

No solo la fruta y verdura se puede comprar a granel en los mercados, también los granos, cereales, frutos secos, semillas y especias.

Almacena tus productos a granel en envases de vidrio para que duren más tiempo. Yo por lo general “colecciono” envases de vidrio de otros productos (los lavo bien y los guardo) para así tener siempre disponibles para almacenar mis productos a granel (y no tener que comprar más envases para este fin).

3. COCINA AL MENOS 1 VEZ A LA SEMANA CON SOBRAS

¡Que viva el LUMAMI (las sobras de los días lunes, martes y miércoles en un solo plato)!

Foto: unsplash.com

Aprovechar las sobras para hacer la comida de un día de la semana es un gran método para reducir el desperdicio de alimentos.

Solo debes desplegar un poco de tu creatividad e intentar juntar las sobras de varios días en un plato. Aunque no lo crean de estas combinaciones han salido varias ideas de recetas que tengo en el blog

Otra idea para ir consumiendo las sobras es llevar esta comida en tupper (aquí tienes varias ideas de platos para llevar en tupper) o comerlas cuando estás solo en casa y no tienes ganas o tiempo para cocinar (algo que hago muy seguido).

4. PREFIERE FRUTAS Y VERDURAS FEAS

A diario en los campos se desperdician (quedan tiradas o se van a la basura) miles de toneladas de frutas y verduras “feas” (de tamaños o formas diferentes al estándar) porque los consumidores prefiere frutas y verduras “bonitas” cuando van de compra.

Foto: huffpost.com

A mi me parece una gran estupidez, ya que las frutas y verduras “feas” saben igual que las “bonitas” ¡y a veces hasta mejor! Es por esto que cuando vayas a comprar a la feria o al mercado prefiere siempre las frutas y verduras más feas, ya que son las que más probablemente terminarán en basurero porque nadie las quiere

Te recomiendo seguir a la Fundación Retroalimenta (Discosopa) si estás interesado en colaborar con la generación de acciones concretas para fomentar la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos en la comunidad. Además comparten excelentes consejos y tips en sus redes

5. APROVECHA LAS FRUTAS Y VERDURAS QUE SE ESTÁN ECHANDO A PERDER (O QUE APARENTEMENTE YA ESTÁN PARA BOTARSE)

Es impresionante la cantidad de veces que botamos frutas y verduras porque tienen una pequeña mancha, un machucón o ya no están frescas. ¡Todos merecen una segunda oportunidad! Dale una vuelta y transforma esas frutas y verduras en otra cosa, como una mermelada, un jugo o una sopa, solo por nombrar algunas alternativas.

Foto: unsplash.com

El plátano es la típica fruta que tiramos a la basura cuando se pone negro, pero ¡no lo hagas! Son ideales para preparaciones dulces. Mira esta receta de queque de plátano o de waffles integrales que usan plátanos súper maduros dentro de sus ingredientes.

Si tienes frutas que están echando a perder también puedes aprovecharla para hacer un rico crumble de frutas (receta aquí).

Si tienes mucha verdura de un solo tipo también puedes aprovechar para encurtir (con vinagre, sal y agua) y así conservarla durante más tiempo (en esta receta tienes la receta de cebolla encurtida, puedes usar el mismo método para encurtir pepino, otras cebollas, zanahoria, limones y muchas otras verduras).

Mira este interesante video de Blossom con trucos para poder conservar varios alimentos por más tiempo

6. CONGELA

El congelador puede ser uno de tus mejores aliados a la hora de luchar contra el desperdicio de alimentos en tu casa. Personalmente tengo pescados, mariscos, carnes, frutas, verduras y muchas otras cosas en porciones siempre disponibles en el congelador.

Foto: unsplash.com

No todo se puede congelar pero muchísimas más cosas de las que piensas si se pueden, la cosa es saber cómo hacerlo.

Te dejo este práctico video de El Comidista con tips para congelar alimentos y así evitar el desperdicio de alimentos y siempre tener comida disponible en tu refrigerador

7. APROVECHA CADA PARTE DE LOS ALIMENTOS

Muchas veces botamos más de la cuenta sin saber que muchas partes de las frutas y verduras se pueden aprovechar para otras preparaciones.

La mayoría de los tallos de las hierbas aromáticas y hojas verdes como el cilantro, perejil, albahaca, acelga y espinaca se pueden usar sin problema, sobre todo cuando van cortadas o trituradas (en un pesto, por ejemplo).

Muchas hojas, como por ejemplo las del apio, se pueden secar y aprovechar para agregar a luego a preparaciones o para hacer infusiones.

Otro gran ejemplo de aprovechamiento es el de la bolsita del caldo, una bolsita a la que le agregas los restos de verduras que generas cuando estás cocinando (como tallos, cáscaras, etc), luego la congelas y cuando quieras hacer una sopa o una preparación que necesite caldo, utilizas todo el contenido de la bolsita para hacer un rico y sabroso caldo.

7+1.RECICLA / REUTILIZA TUS RESIDUOS ORGÁNICOS

El primer paso es separar tus residuos orgánicos, una vez que tengas ese hábito puedes comprar o crear tu propia compostera o contratar un servicio de retiro para aprovechar tus residuos.

En este artículo del blog Lo que más puedo habla sobre las diferentes alternativas de composteras que existen en el mercado y los servicios de retiro de residuos orgánicos.

Foto: loquemaspuedo.cl

¿Qué te ha parecido estos consejos? ¿Agregarías alguno a la lista? ¡Si te gustó te invito a compartir este post!

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Todo sobre el Umami, el quinto sabor

Kath Behrens — Wed, 17 Jul 2019 17:04:13 +0000

¿Sabías que existe un quinto sabor llamado Umami? Descubre qué significa, cuál es su origen y cuales son los alimentos ricos en sabor a umami para potenciar el sabor de tus preparaciones.

Hace tiempo tenía ganas de escribir este post dedicado a una de mis palabras favoritas; umami. Una palabra tan poderosa y significativa para mi que decidí tatuármela en uno de mis brazos el año pasado (al final de este artículo te lo muestro).

Todos conocemos los cuatro sabores clásicos; el dulce, salado, ácido y amargo, pero ¿sabías que existe un quinto sabor llamado umami?

Partamos por lo primero..

¿Qué es el umami?

Umami viene del japonésうま味, y es una combinación de dos términos; umai (うまい) que significa delicioso y mi (味) que significa sabor. Y fue identificado por el científico y profesor Kikunae Ikeda en 1908.

En términos científicos umami se define como el sabor de las sales que combinan glutamato, inosinato y guanilato. Las sales del aminoácido aspartato y el adenilato de nucleótido también son tipos de sustancias umami, más débiles que el glutamato. El ácido succínico, que le da a los mariscos su sabor distintivo, también se ha identificado como otra posible sustancia umami (umamiinfo.com).

Sin embargo, umami no es simplemente una especie de salinidad. A lo largo de la última década se han realizado variadas investigaciones y estudios donde identificaron que las papilas gustativas de la lengua y otras regiones de la boca son capaces de detectar el sabor umami.

Es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo (agrio) y salado.

“El Umami es un sabor sutil con regusto prolongado, difícil de describir. Induce a la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.” (Yamaguchi 1998).

El umami realza el sabor de una gran cantidad de alimentos, especialmente cuando está mezclado con otros.

Descubrimiento del sabor umami

Seguramente habrás escuchado hablar del glutamato, y ahora quiero explicarte que tiene que ver con el umami, pero antes un poco de historia para entender cómo se relacionan.

Volvamos a 1908, donde el químico e investigador de la Universidad Imperial de Tokio, Kikunae Ikeda estaba convencido de que en el dashi (caldo tradicional japonés preparado con alga marina kombu) había un gusto particular y diferente que no podía identificar ni etiquetar dentro de los sabores clásicos conocidos hasta ese momento (dulce, ácido, amargo y salado).

Con esta incertidumbre que le rondaba la cabeza comenzó a experimentar con el caldo dashi de kombu. Y tras la evaporación de una gran cantidad de caldo observó unos cristales de color pardo y los identificó como ácido glutámico.

Al probar estos cristales tenían un sabor muy difícil de describir pero que ya había detectado en otros alimentos como las algas marinas. A este sabor tan particular y diferente lo denominó umami.

¿Que es el glutamato o ácido glutámico?

El glutamato o ácido glutámico es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. Y a pesar de que se encuentra naturalmente en muchos alimentos, no se había identificado su contribución al sabor hasta principios del siglo XX, cuando esta sustancia fue descubierta e identificada por el químico alemán Karl Heinrich Ritthausen que trató el gluten de trigo con ácido sulfúrico (por eso el nombre).

Posteriormente en 1908 Ikeda logró diseñar y patentar -gracias a sus experimentos con los cristales de la evaporación del caldo dashi- un método para producir a gran escala el ácido glutámico en forma de sal cristalina, que se conoce como glutamato monosódico.

Kikunae Ikeda identificó el sabor umami en 1908 / Ácido glutámico en forma de sal cristalina / Fuente: umamiinfo.com

Algunos años después en 1913 Shintaro Kodama, uno de los discípulos del profesor Ikeda, descubrió que las virutas de bonito seco contenían otra sustancia umami llamada ribonucleótido IMP. En 1957 Akira Kuninaka encontró ribonucleótido GMP en los hongos shiitake, que también conferían sabor a umami, e identificó también el efecto sinérgico entre los ribonucleótidos y el glutamato.

Debido al efecto sinérgico de estas dos moléculas se obtiene mucho más umami, y explica la razón de la existencia de varias combinaciones de alimentos en el mundo como el caldo dashi japonés con alga kombu y virutas de bonito seco, la sopa de pollo china con col china y la combinación clásica italiana de queso parmesano y salsa de tomate, entre muchas otras.

¿Como se relaciona el umami con el glutamato monosódico?

El glutamato monosódico (glutamato de sodio, GMS, MSG) es la sal sódica del ácido glutámico y se usa como aditivo para aportar sabor umami a los alimentos.

La industria alimentaria utiliza y comercializa el GMS como potenciador de sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.

La empresa japonesa de condimentos para alimentos Ajinomoto (traducido como “la esencia del gusto”), fundada por Saburosuke Suzuki II tan solo un año después de la identificación del umami y del glutamato monosódico, logró un acuerdo para la adquisición de una parte de la patente de Ikeda. Posteriormente Ajinomoto comenzó a producir glutamato monosódico de manera industrial. En poco tiempo se transformó en un producto mundialmente reconocido y utilizado en la industria alimentaria. Actualmente esta empresa se encuentra presente en 23 países y produce un 33% del glutamato monosódico del mundo.

Ajinomoto – Umami seasoning, glutamato monosódico (GMS)

El debate en torno a su uso del GMS (glutamato monosódico)

El uso del GMS en la industria alimentaria no esta extento de controversia. Si bien el GMS se ha usado durante más de 100 años como sazonador de alimentos, en este periodo han aparecido varios artículos científicos que sugieren la toxicidad del GMS. Debido a que el ácido glutámico es un aminoácido no esencial es de vital importancia en el cerebro del ser humano, es por esto que varios neurólogos han realizado investigaciones centradas en el GMS.

No obstante, la evidencia aún no es concluyente, puesto que se han realizado numerosos estudios por las organizaciones que regulan la seguridad de los aditivos alimentarios, considerando al glutamato monosódico como seguro para el consumo en los niveles habituales (es muy difícil intoxicarse ya que la dosis oral letal es 1.000 veces más que la cantidad que se consume cada día en forma de aditivo alimentario). Tampoco se han encontrado datos que respalden el vínculo del glutamato con enfermedades crónicas o debilitantes. Los efectos potencialmente perjudiciales del GMS solo se pueden observar en condiciones extremas, imposibles de alcanzar con el consumo de alimentos.

Se cree que el nombre “glutamato monosódico” tiene connotaciones químicas (aunque en la realidad es un producto natural) que hace que muchas personas piensen que es un químico añadido, y este es uno de los factores que le ha dado tanta mala fama.

Leí en un artículo esta frase que me llamó la atención “A lo mejor, si las bolsas de papas fritas indicaran que contienen umami y no glutamato monosódico, el aditivo sería mejor percibido.” Y puede que tengan razón (aunque no dejan de ser papas fritas industriales, pero ese es otro tema).

Alimentos ricos en Umami

Independiente del uso del GMS como potenciador del sabor en la industria de alimentos, el sabor umami se puede encontrar de forma natural en los alimentos que consumimos a diario.

El glutamato, inosinato y guanilato y por lo tanto el sabor umami está presente de manera natural en muchas carnes y verduras tales como pescados, mariscos, carne curada (como el jamón ibérico), setas comestibles, tomates, col china, espinaca, té verde y productos fermentados como el queso, la salsa de soja, etc. En resumen, el umami está presente en todas las cosas ricas que hay en esta vida, ¿ahora están entendiendo porque me gusta tanto esta palabra?

Fuente: umamiinfo.com

Un dato súper interesante es que nuestro primer contacto con el sabor umami es al probar la leche materna que contiene casi tanto sabor umami como el caldo dashi japonés.

Cómo hacer un plato rico en Umami

Ya hablamos de los alimentos ricos en umami, por lo que básicamente para crear un plato sabroso (lo cual se lo aporta en gran medida el umami) solo debemos tener presente cuales son estos ingredientes. De todas formas es posible que de manera inconsciente ya los hayas estado utilizando en tus preparaciones.

Por ejemplo, agregar champiñones a salsas o caldos ayuda a potenciar los sabores. Por otro lado los tomates secos o bien maduros también funcionan muy bien para potenciar los sabores de una ensalada o una salsa, al igual que el queso parmesano. Las anchoas también son ricas en umami, y muchas veces se utilizan en salsas (como la clásica perrin’s) que ayuda a potenciar los sabores.

Foto por Gléh Quevedo

Hay muchas salsas asiáticas ricas en Umami. Ya les hablé sobre varias de ellas en la guía de salsas e ingredientes para cocinar asiático que subí al blog hace un tiempo.

Un dato interesante es que la persepción del sabor umami está relacionado con la cantidad de sal. Se han realizado varios estudios donde los alimentos bajos en sal pueden tener un sabor satisfactorio con la cantidad adecuada de umami. Por lo tanto cocinar con ingredientes ricos en umami permite reducir la cantidad de sal que se usa para realizar el sabor de los alimentos.

También es interesante mencionar que los alimentos ricos en umami aportan equilibrio a los otros sabores, bajando la sensación de amargo y potenciando los dulces, y con esto logrando una proporción de sabores más armónica.

Finalmente te recomiendo algunas recetas del blog ricas en umami:

Berenjenas asadas con miso
Bibimbap (bowl coreano)
Poke bowl de salmón
Ñoquis con pulled pork y queso feta
Quiche de espinacas, setas y tomates secos
Pollo satay con salsa de maní
Shakshuka ranchero

Bibimbap – Un plato con mucho umami

Agradecimientos especiales a Gleh Quevedo de Nos gusta poco por la foto de portada y por captar mi tatuaje de manera interesante y creativa.

Fuentes:

– https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/

– https://es.wikipedia.org/wiki/Umami

– https://www.thebeertimes.com/umami-quinto-sabor/

– https://www.ajinomoto.com/en/aboutus/history/chronology/

– https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-umami-el-quinto-sabor

¿Qué te ha parecido este artículo? ¿Hay algo que te haya sorprendido especialmente sobre el umami? Te invito a dejar un comentario

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Gin, la bebida que no pasa de moda

Kath Behrens — Tue, 02 Jul 2019 10:38:26 +0000

¿Sabes cual es la diferencia entre la ginebra y el gin? Te invito a leer este interesante artículo sobre las variedades que existen en el mercado y algunas curiosidades sobre su elaboración y origen.

Pocas bebidas aguantan tan bien el paso del tiempo como el gin. Símbolo de distinción y buen gusto, es un protagonista asiduo en cualquier reunión o celebración.

Hablar de gin es hacer referencia a un producto de gran calidad y lujo. Elaborar un buen Gin Tonic es un proceso social y artesanal que un amante del gin realizará gustosamente. De hecho, seleccionar un buen kit de gin tonic para un regalo especial comienza a ser una opción cada vez más demandada, un regalo especial y con mucha categoría.

Kit de gin tonic para regalar

Sumergirse en el fascinante mundo del Gin requiere de cierto conocimiento, para un mejor disfrute del producto. Veamos algunas cosas a tener muy en cuenta para disfrutar del Gin.

¿Cuál es el origen de esta bebida?

Su origen se remonta a la Edad Media, donde se utilizaba esta bebida destilada con sabor a bayas de enebro (Juniperus communis) como medicina herbal.

La marca más antigua de gin se llama Bols, fundada por Lucas Bols en 1575 en Holanda. Posteriormente se establecieron varias otras marcas famosas como Wenneker, Booth y Gordon, todas holandesas.

A pesar de que la ginebra ya había sido dada a conocer por el Conde Leicester en 1585 con motivo de la presencia de tropas inglesas en Holanda durante su guerra de independencia, no fue hasta 1689, que el rey Guillermo III de Inglaterra prohibió importar la ginebra desde Holanda y se comenzó a producir a gran escala en Londres.

De esta forma esta bebida se hizo muy popular en Inglaterra, surgiendo la variedad de ginebra denominada London Gin o London Dry y marcas reconocidas hasta el día de hoy como Gordon’s, Tanqueray y Seagrams.

¿Es lo mismo Gin y Ginebra?

Una de las cuestiones que más llevan a confundir a muchas personas es la diferencia entre Gin y Ginebra. Es muy común creer que ambas bebidas son lo mismo, pero no es así:

Ginebra: es una bebida que pertenece a la familia de los aguardientes. Posee una alta graduación. Una ginebra destaca por su sabor a nebrina, fruto del enebro.
Gin: es un alcohol que se obtiene de otros licores que no sean aguardiente, idealmente puros e insípidos, tales como el whisky. La cualidad que lo diferencia es el hecho de que se le añaden aromatizantes, dando lugar a muchas opciones de Gin. Predomina el sabor a bayas de enebro (nebrina).

A pesar de esta diferencia, es importante mencionar que el término ginebra es el que hace alusión a la categoría completa -que incluye al gin-. Es una de las categorías de destilados más amplia al considerar diversas regiones de producción, perfiles de sabor y estilos que tienen en común un sabor predominante a bayas de enebro.

Para que una bebida alcohólica pueda llamarse ginebra debe tener sabor a nebrina según la legislación de la Unión Europea.

Bien, una vez que se tiene claro esta importante diferencia vamos a conocer los distintos tipos de gin que podemos encontrar.

Tipos de Ginebra

Existen 4 tipos de ginebra reconocidos, aunque es posible encontrar numerosas denominaciones de origen de estas bebidas. Así pues, enumeramos los siguientes tipos:

Bebidas aromatizadas con enebro

Se trata de una bebida de aguardiente con sabor a enebro. Es considerada como una ginebra, en su proceso de creación ha de ser aromatizada del enebro común o enebro rojo.

Gin

Como hemos comentado anteriormente, el Gin es una bebida con una base de alcohol etílico donde su principal sabor es la nebrina. Por lo general se la aromatiza para dar un toque más suave a su sabor lo que genera una gran variedad de opciones.

Gin Destilado

Este tipo de bebida tiene características particulares en el proceso de fabricación. En estos casos, primero se aromatiza el alcohol para después continuar con el proceso de destilación.

London Gin / London Dry

Es una de las más reconocidas y populares. Destaca por poseer un sabor seco y por la ausencia de colorantes, aditivos u otros elementos edulcorantes. Su proceso de aromatización es tradicional, con destilaciones de hasta 70 grados.

Pero esto no es todo. Su sabor en base a su aromatización también ofrece diferentes clasificaciones:

Cítricas. Predominan los sabores cítricos: limón, naranja, pomelo, lima…
Herbales. En estos casos los sabores están potenciados por hierbas del tipo: albahaca, tomillo, menta romero. Son algunas de las opciones de sabor más intensas.
Flores. Lirios, violetas, geranio o jazmín son también sabores que se integran en una buena ginebra.
Frutales. Bebidas donde destaca su sabor a gracias a mezclas aromáticas de frutos rojos o frutos del bosque.
Especiadas. Opciones con una gran gama de sabores: canela, pimienta o nuez moscada.

Ahora ya sabes de donde proviene, cuales son las distintas variedades y varias curiosidades esta refrescante y sabrosa bebida.

¿Te ha parecido interesante este artículo? ¿Sueles tomar gin o ginebra? ¿Cual es tu variedad o marca favorita?

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10+1 ciudades para disfrutar de la mejor gastronomía del mundo

Kath Behrens — Tue, 25 Jun 2019 12:25:43 +0000

Si eres foodie, food lover o simplemente te gusta disfrutar de la gastronomía del mundo, este post está escrito para ti. Una compilación de las mejores ciudades del mundo para disfrutar de su deliciosa cocina local.

Ambas chilenas y amantes de la cocina, son los puntos en común que me llevaron a conocer a Andrea Guerrero, fundadora del proyecto Feed Your Trip; un servicio de viajes a medida dedicado para food lovers.

Su afán emprendedor, amante de los viajes y su pasión por la cocina han llevado Andrea a dejar su trabajo como financiera en una multinacional y dedicarse por completo a este proyecto de viajes & gastronomía. Porque Feed Your Trip además de organizar cada viaje según sus gustos y preferencias, le sugiere a los viajeros qué y dónde comer en cada destino, ¿que buena idea no?

Después de su viaje de 4 meses por Asia nació la idea de organizar viajes a medida, compartir lugares, experiencias, aromas y sabores con otros viajeros, apto para todos los bolsillos.

Feed Your Trip plantea un formato diferente a la de las agencias de viajes tradicionales. Por un precio único por viaje (no por persona), un personal travel planner organiza todo el viaje a medida en exclusivo para cada viajero. Búsqueda de vuelos, alojamiento, información general, transportes, actividades & sugerencias gastronómicas, e inclusive ofreciendo opciones de ruta si aún no está claro el destino. El cual, sin duda ayudará a ahorrar tiempo y dinero.

Una de las partes que más le gusta a Andrea es investigar todo sobre el destino que va a visitar. Le encanta pasar horas leyendo sobre la cultura, la arquitectura, los monumentos y los rincones de cada ciudad o lugar que va a recorrer. Y como buena foodie realiza sus propias listas de platos, sabores y restaurantes para probar en cada destino. También aprovecha la oportunidad de complementar sus viajes con alguna actividad culinaria, como clases de cocina o visita a un mercado local, lo que ha hecho su paladar muy experto entre las gastronomías del mundo.

Andrea Guerrero, fundadora de Feed Your Trip / Foto por Kath Behrens

Pero ¿cuál es la mejor gastronomía del mundo? eso depende de los gustos personales. En esta lista encontrarás una selección exclusiva de Feed Your Trip para inspirar tu próximo viaje.

1. Barcelona (España)

Entre tapas y música Barcelona es la ciudad que me encontró con Kath. En la ciudad condal se hallan cocinas muy innovadoras, así como tradicionales de la gastronomía catalana. De hecho, a unos 100 km se encuentra el galardonado como el mejor restaurante del mundo (2013 y 2015) Celler Can Roca, el cual esperamos visitar juntas el próximo septiembre de 2019.

Escalivada, plato típico catalán / Foto por Kevin Harber

De la cocina catalana no te puedes perder la escalivada, una ensalada de berenjenas, pimientos y cebolla asada que se sirve fría y en rodajas con ajo y aceite de oliva extra virgen. En algunos lugares se ofrece con queso de cabra, ¡una verdadera delicia!

2. Napoli (Italia)

Esta lista no sería lo mismo si no contáramos con la presencia italiana. Una de las mejores gastronomías del mundo, valorada por la calidad en las materias primas, las tradiciones y el nacimiento del Slow Food.

Sfogliatella, típico de Napoli

Las mañanas napolitanas comienzan con una sfogliatella, una masa de hoja rellena con mascarpone, canela y fruta confitada. Por otra parte, Napoli por años se reconoce como la creadora de la auténtica pizza, con lo cual probar una pizza margarita (tomate, mozzarella y albahaca fresca) es casi obligatorio visitando la ciudad.

3. Paris (Francia)

La gastronomía francesa podríamos decir que es una de las más tradicionales del mundo. Lo divertido de un viaje gastronómico es perderse entre las tiendas o mercados especializados como las pastelerías o queserías, París es ideal para ello.

Macarons, un clásico de la repostería francesa / Foto por Kath Behrens

En términos generales, la gastronomía parisina reúne un poco de cada lugar de Francia. Bases de salsas, algunas masas, pescados, carnes como el pato, son parte de la cocina parisina. Por tanto, si viajas a París podrías probar el Coq au vin, un pollo estofado con verduras y vino, y como postre uno de los mejores petit four; un macaron.

4. Chiang Mai (Tailandia)

Localizada al norte de Tailandia, Chiang Mai es una ciudad con encanto que es un verdadero placer perderse entre sus templos. Al igual que Pai, es famosa por los masajes tailandeses. Y sin duda, si se tiene tiempo se recomienda salir de la ciudad y conocer la vegetación selvática de la zona.

Khao Soi, sopa tailandesa / Foto Cortesía de Pixabay.com

Chiang Mai en Tailandia se caracteriza por las sopas y curry. Para los amantes de los sabores especiados, y que consideran la cocina tailandesa como una de las mejores gastronomías del mundo, no se pueden perder el Khao Soi, una sopa de pollo con noodles y leche de coco.

5. Kioto (Japón)

La cocina japonesa, debe o debería estar en el Top 5 como la mejor gastronomía del mundo. Una cocina delicada, buscando perfecciones en la simpleza del valor de las tradiciones y la calidad de la materia prima.

Comer en Kioto y descubrir la milenaria ciudad, es casi un paraíso. Déjate llevar y piérdete entre los pasillos del mercado Nishiki, en donde encontrarás frutas, verduras y comida callejera.

Udon, plato típico de Kioto / Foto cortesía de Unsplash.com

Si vas a algún restaurante en Kioto, prueba alguna de sus especialidades como el Udon o nishin.

6. Nueva York (EE.UU)

La frenética vida de los neoyorkinos no solo habla de hamburguesas y hot-dogs. También abre puertas a la mejor gastronomía del mundo junto a la alta cocina con innumerables restaurantes de estrella Michelin.

La llegada de italianos, franceses, asiáticos y latinos da paso a excelentes lugares con oferta de comida tradicional, así como fusiones para deleitar hasta los paladares más sibaritas.

Huevos benedict, un impedible de Nueva York / Foto cortesía de Pexels.com

Si visitas Nueva York no puedes perderte hacer el ritual local, y comer un brunch en alguno de sus cafés o terrazas de hotel. Prueba unos huevos benedictinos cuyo origen viene del mismísimo Wall Street, Nueva York.

7. Hanoi (Vietnam)

Hanoi es la puerta de entrada para descubrir los tesoros del norte de Vietnam. Sapa y la Bahía de Halong bay son dos paraísos para desconectar estando de vacaciones, así como acercarse con la gente local.

Vietnam en general tiene bastante comida callejera. Sus platos no son tan cargados de especias comparados con sus vecinos Tailandia o Camboya, por ejemplo.

Café Vietnamita / Foto de Feed Your Trip

En tu próximo viaje gastronómico por Hanoi atrévete a probar el donut al estilo vietnamita, hecho de harina de arroz, azúcar y judías amarillas pequeñitas (porotos). Acompáñalo con un refrescante café vietnamita, que de por si es dulce pero además lleva hielo y con leche condensada.

8. Valparaíso (Chile)

A unos 100 km al norte de Santiago de Chile, se encuentra Valparaíso. Ciudad declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO en el año 2003.

Sus cerros en forma de anfiteatro la hacen en el lugar perfecto para comenzar el año viendo uno de los espectáculos de fuegos artificiales más grande del mundo; 30 toneladas de pirotécnicos en 18 km de extensión.

Empanada de marisco / Foto cortesía de Pixabay.com

Ya que estarás en una zona de mar, cuando visites Valparaíso ponle sabor a tu viaje probando una empanada de marisco. Una masa individual, rellenas de un sofrito de varios productos marinos locales (almeja, mejillón, macha, etc).

9. Estambul (Turquía)

Entre dos continentes Estambul es una capital con historia desde hace siglos. Por tanto, una preparación de nuestro paladar a las especies de lo que nos espera en países más hacia el oriente.

La mezquita azul, la santa Sofía, el gran bazar, el bazar de las especias o el Palacio Topkapi son enormes construcciones que abrazan a una de las mejores gastronomías del mundo. Y ofrecen al visitante una gran gama de platillos.

Mercado de las especias de Estambúl / Foto por Kath Behrens

Si quieres aprovechar tu viaje a Estambul y tentarte con la comida callejera, te sugiero ir al puente Galata en donde verás hombres pescando con caña. Y además podrás probar el balik ekmek, un bocadillo de pescado preparado al momento con filetes de caballa a la plancha, lechuga y cebolla.

Si estás pensando en hacer un viaje a esta interesante y hermosa ciudad no dejes de leer Platos y sabores de Estambul para saber más sobre su gastronomía y las preparaciones que no puedes dejar de probar.

10. Penang (Malasia)

La isla de Penang (capital George Town), casi no parece una isla con los puentes y bien comunicada que está.

Es una fuente de diversas culturas y etnias, y como consecuencia una cocina muy variada, así como influenciada y fusionada. De hecho, Penang es famosa por tener una de las mejores gastronomías de Asia.

Laksa, plato emblema de Penag / Foto de Kath Behrens

Al viajar por Malasia, te sugiero probar el plato por excelencia de la isla de Penang; el Laksa, una sopa de fideos y pescado, muy bien condimentada.

Si quieres saber más sobre la gastronomía de Malasia te invito a leer este artículo titulado En busca del auténtico sabor de Malasia.

10+1. Hong Kong (China)

Como viajera y foodie, estar unas cuantas veces esta mega urbe ha sido una de las mejores experiencias de mi vida.

A pesar de depender políticamente de China, el contraste cultural es enorme. Calles ordenadas, limpias, respetuosos de los espacios, productos de calidad, y una cocina internacional de alto nivel.

De hecho, la cocina China hace valer su nombre como una de las mejores gastronomías del mundo y apta para todos los bolsillos. Un ejemplo de ello es el restaurante Tim Ho Wan, conocido por los mejores dim sum de la ciudad y galardonado el año 2013 con una estrella Michelin (16 euros el menú).

Bubble Waffle, un must de Hong Kong

Además de los dim sum, en Hong Kong te recomiendo comer un bubble waffle, una especie de buñuelo hecha con azúcar, harina, y leche evaporada, lo puedes combinar con topins dulces.

Te invito a saber más sobre Feed your trip haciendo click aquí. Y si quieres estar al tanto sobre recomendaciones y tips de los destinos que ofrece Feed your trip sigue su cuenta de instagram >> @feedyourtrip

¿Qué te ha parecido esta selección? ¿Ya has visitado todas las ciudades que aparecen en esta lista? Cuéntanos en los comentarios

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¡Nuevo ebook de regalo! 10 recetas para sorprender a tus invitados

Kath Behrens — Tue, 28 May 2019 10:43:20 +0000

Suscríbete al blog y recibe de regalo este increíble ebook con 10 recetas ricas y originales para sorprender a tus invitados, ¡solo estará disponible por tiempo limitado!

“Hoy no les vengo a vender, les vengo a regalar..” (y no es broma) un nuevo ebook que hice para ustedes con 10 deliciosas recetas para sorprender a sus invitados al más puro estilo El Sabor de lo Bueno, o sea con recetas que no requieren mucho tiempo ni esfuerzo y que tienen un toque original que estoy segura que les va a encantar.

¿Y que tengo que hacer para conseguirlo? Si ya estás suscrito al blog te debería haber llegado un correo donde simplemente tienes que hacer click en el botón de descarga, ¡así de simple!

¿Y si no estoy suscrita al blog? Puedes hacerlo ahora mismo haciendo click en “Obténgalo ahora” y poniendo tus datos (nombre y mail). También puedes suscribirte a través del popup que aparece cuando entras al blog. Te llegará un mail con el link de descarga.

¿Por qué se me ocurrió hacer un ebook con este tipo de recetas? Una de las cosas que más disfruto en la vida es invitar a mi familia y/o amigos a comer a mi casa. Para mi hay pocas cosas tan bonitas -y sabrosas- como compartir alrededor de la mesa con personas queridas. Ver a todos disfrutando cada bocado vale la pena todo el esfuerzo y tiempo que requiere preparar una comida especial.

Cocinar y disfrutar junto a las personas que queremos ayuda a cultivar relaciones estables y duraderas. Es por esto que los quiero invitar a hacerlo con mayor frecuencia. Solo hay que organizarse y mandar la invitación, ¡nadie se resiste a una buena comida en casa de amigos!

Sin duda el cariño y el tiempo son dos ingredientes fundamentales a la hora de cocinar cualquier tipo de receta, más aún si lo haces para una ocasión especial. Este ebook, además de invitarte a cocinar para tus seres queridos usando estos dos ingredientes, te invita a darle un toque original y diferente a tus recetas. Atrévete con preparaciones nuevas, sin duda alguna te sorprenderán tanto a ti como a tus invitados.

¿Que tipo de recetas voy a encontrar en este ebook? Dentro del ebook hay 10 recetas que se dividen en 4 aperitivos, 4 platos de fondo y 2 postres. Todas son recetas con nivel fácil y medio y en la mayoría necesitas menos de 1 hora para prepararlas. Todas son recetas creadas exclusivamente para este ebook y no la encuentras en el blog.

¿Por qué debería descargarlo ya mismo? Porque solo estará disponible durante tiempo limitado. Así que no lo pienses tanto y suscríbete al blog para conseguir tu ebook de manera gratuita.

Si te gustan mis recetas te invito a ver los otros ebooks que tengo disponibles a la venta. Con la compra de estos ebooks me ayudan a seguir compartiendo contenido gratuito con ustedes

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Mis restaurantes favoritos de Barcelona (parte II) + #top3 heladerías

Kath Behrens — Fri, 17 May 2019 09:32:37 +0000

Conoce cuales son mis nuevos restaurantes favoritos de Barcelona después de 3 años viviendo en esta ciudad idónea para amantes del buen comer (y beber). Al final del post también encuentras 3 heladerías imperdibles de la ciudad condal para disfrutar durante este verano.

Hace tiempo tenía ganas de escribir la segunda parte de este post. Ya llevamos más de 3 años viviendo en Barcelona y la lista de restaurantes favoritos se ha ampliado notoriamente, de hecho fue difícil hacer esta segunda parte, ya que tuve que dejar fuera varios restaurantes que me gustan mucho para que el post no se hiciera eterno.

Lee la primera parte de este post aquí.

Si me siguen hace tiempo por aquí o en mis redes, sabrán que soy fan de los sabores del mundo, y también de aquellos lugares que ofrecen una buena relación precio-calidad, una de mis variables principales para agregar restaurantes a mi lista de favoritos.

Es por esto que en esta lista van a encontrar lugares que además de destacar por su deliciosa oferta culinaria, buen servicio y ambiente, cuentan con una muy buena relación precio-calidad.

¡No me doy más vueltas y aquí les dejo mi lista! Si se animan a probar alguno me cuentan

*La lista no está en ningún orden particular (eso sería demasiado difícil jaja)

1. Toma Ya Street Food

Desde que lo descubrí haciendo un reportaje para plateselector el año pasado, se ha transformado en uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad.

Roxana y Salva son la encantadora pareja de peruanos detrás de este local que ofrece comida tipo street food inspirada en la gastronomía peruana, latina y asiática, una increíble fusión de sabores.

¡Aquí está el mejor ceviche de Barcelona! Lo dije y ya. Y no solo tienen uno, tienen tres y están riquísimos, igual que todos sus platos de la carta como el arroz chaufa, las asian pork fajitas y boniatos bravos entre otros.

Dirección: Carrer Nil Fabra 34-36 (Gracia)
Platos recomendados: Cualquiera de sus ceviches, Asian pork fajitas, boniatos bravos
Ideal para: Ir en pareja o con 1 o 2 amigos (el lugar es pequeño y no se recomienda para grupos de más de 4 personas)
Precio medio: 15€ pp

2. Extra Bar

No sabía si ponerlo en la lista, ya que es tan difícil encontrar sitio que no quiero que más gente sepa de este increíble lugar (jeje). Pero saben que me encanta compartir buenos datos así que me sentiría mal si no agrego a Extra Bar a esta lista, nuestro nuevo favorito del barrio (de Gracia).

Lo descubrimos hace aproximadamente un año, tras varios intentos fallidos logramos ir para mi cumpleaños del año pasado y nos encantó.

El lugar es muy pequeño (deben caber como máximo unas 12 personas) y cuenta con una acotada carta (no se necesita más) y una extensa oferta de vinos (muy bien ahí).

Tienen tapas y platillos, clásicos y otros no tanto, todos muy cuidados y realmente sabrosos. Hemos ido en varias ocasiones (cuando por casualidad hay sitio) y nunca nos decepciona.

Dirección: Carrer del Torrent de L’Olla 79 (Gracia)
Platos recomendados: Bravas y cualquier recomendación que tengan ese día.
Ideal para: Ir en pareja o tal vez solo para encontrar sitio!
Precio medio: 20€ pp

3. Masala 73

Foto: María Algara para Masala 73

Cada vez que veo el foodtruck de Masala 73 en un evento no puedo resistirme a probar alguno de sus sabrosos platos, ¡son una verdadera adicción y un acierto seguro!

Hace un par de años decidieron abrir su propio restaurante con una deliciosa carta que cambia cada temporada y que no deja de sorprender con sus preparaciones inspiradas en la cocina india.

El lugar es muy bonito, te atienden súper bien y hay muy buen ambiente, y además se come delicioso, ¿qué más se puede pedir?

Dirección: Carrer de Muntaner 152 (Eixample)
Platos recomendados: Sus currys y kormas de temporada, sus pakoras o cualquiera de sus platos que están todos buenísimos.
Ideal para: Ir en pareja o con un grupo de amigos.
Precio medio: 20€ pp

4. The Fish & Chips Shop

A muchos les podrá parecer aburrido un “simple” plato de Fish and Chips, pero su percepción cambiará cuando prueben las delicias de The Fish & Chips Shop.

Este lugar, que ya cuenta con cuatro locales en Barcelona, lleva este clásico inglés a otro nivel, donde el pescado se deshace en la boca y se fusiona a la perfección con la crujiente del rebozado. Sus patatas fritas también están buenísimas y sus -adictivas- salsas para acompañar son un must, al igual que sus cervezas servidas en unos vasos de metal (que las mantienen frías) que me encantaría saber donde puedo conseguir para tener en casa jeje.

Dirección: C/ Rocafort 70 (Sant Antoni) – C/ Balmes 244 (Sant Gervasi) – C/ Aribau 18 (Eixample) – C/ Casanova 91 (Eixample)
Platos recomendados: El clásico fish & chips, calamari & chips y edamames para picar.
Ideal para: Ir en pareja o con un grupo pequeño de amigos.
Precio medio: 15€ pp

5. Elsa y Fred

Con este restaurante tenemos una relación especial. Lo descubrí hace varios años atrás, y ya era clienta (y fan) cuando un día me tocó ir a hacerles un lindo reportaje, donde conocí a Camila, que junto a su hermana Sofía están detrás de este bonito proyecto. Un tiempo después me contactaron para hacerles fotos, y desde ahí se ha transformado en uno de mis súper clientes.

Elsa y Fred es un lugar de encuentro para cualquier hora o momento del día, está abierto desde temprano en la mañana para tomar un café o un riquísimo brunch, a mediodía para comer algo rico y ligero o para cenar en pareja o con amigos por la noche disfrutando de sus deliciosas tapas y platos (con una carta que fusiona la cocina española con la del mundo).

Ya perdí la cuenta de cuantas veces e ido, pero es un lugar donde siempre llevo a la familia y amigos que nos visitan, ¡a todos les encanta!

Dirección: Rec Comtal 11 (El Borne)
Platos recomendados: Su bravas, Pulpo al hierro, Tartar de atún rojo con crujiente de arroz negro.
Ideal para: Ir en pareja o con grupo pequeño de amigos
Precio medio: 15€-25€ pp

6. Arepamundi

Foto: Facebook Arepamundi

Lo descubrimos hace algunos años cuando tenían un pequeñísimo y acogedor local en el Barrio Gótico. Luego nos dio mucha pena cuando lo cerraron y nos alegramos mucho al descubrir que se habían cambiado de lugar a uno mucho más grande y más cerca de casa.

Este rincón venezolano ofrece deliciosas arepas al paso. Cuenta con una extensa variedad de arepas y algunos platos para picar (como tequeños y patacones), y siempre que vamos quedamos contentos.

Además tiene una pequeña terraza, ideal para días soleados. Arepa y cervecita, ¿quien se apunta?

Dirección: Calle Marina 212 (Eixample)
Platos recomendados: La clásica Reina pepiada, Arepa de Pabellón
Ideal para: Comer al paso
Precio medio: 10€ pp

7. Shingané

Si buscas un buen lugar para ir con amigos que disfrutan del buen comer te recomiendo este restaurante de auténtica comida coreana que ofrece deliciosas y originales barbacoas para compartir alrededor de la mesa.

Cada mesa cuenta con su propio grill/parrilla y es muy entretenido el concepto de ir cocinando diferentes carnes, mariscos y vegetales en la mesa para luego disfrutarlos junto con varios otros platos que hay sobre la mesa, ¡es toda una experiencia!

Hemos ido en varias ocasiones y siempre hemos disfrutado mucho. Es ideal para ir en grupos de 4 a 6 personas (es mejor hacer reserva eso sí).

Y si no entiendes mucho del menú, pide recomendaciones. Nosotros siempre lo hemos hecho así y nos han recomendado muy bien en cuanto a variedad y proporciones.

Dirección: Carrer de Calàbria, 232 (Eixample)
Platos recomendados: Tortilla coreana, un surtido de platos de carne y mariscos (los langostinos están buenísimos) para compartir, algún arroz.
Ideal para: Ir en familia o grupos de amigos (tienen mesas grandes)
Precio medio: 20€ pp

8. La Caravana

En este pequeño local de comida siria se encuentra el mejor shawarma/pita/durum de Barcelona (¿alguien es capaz de decir lo contrario?).

Es uno de nuestros favoritos a la hora de comer rico, contundente y barato. Y desde que hace algunos años probé el Falafel en pan pita me he vuelto fan-adicta de esta deliciosa preparación.

También ofrecen platos preparados y riquísimos dips como hummus, muhammara y baba ganoush para untar con pan pita (ideales para compartir).

El lugar es pequeño y a veces hay que esperar un poco para sentarse (siempre está lleno) pero vale la pena la espera.

Dirección: Carrer de Mozart 15 (Gracia)
Platos recomendados: Pita o durum mixto, Pita o durum Falafel, hummus, muhammara.
Ideal para: Comer al paso o para llevar
Precio medio: 8€ pp (pita o durum + cerveza)

9. Ramen Shop

¿Hay algo mejor que comer un contundente y delicioso ramen cuando hace frío? En Ramen Shop encuentras una excelente variedad de estas riquísimas sopas japonesas con una excelente relación precio-calidad-cantidad.

El lugar cuenta con una decoración original y auténtica, que te hacen teletransportarte a Japón mientras saboreas tu plato de ramen. A nosotros nos encanta sentarnos en la barra y ver todo el movimiento de la cocina y la barra.

Ya les había hablado de este lugar en el post sobre nuevos descubrimientos gastronómicos en Barcelona (2018), pero luego de ir varias veces puedo decir que se ha transformado en uno de mis favoritos para comer Ramen en Barcelona (cada año pruebo un par de nuevos lugares pero siguen sin superar este).

Dirección: Carrer d’en Gignàs, 3
Platos recomendados: Tantanmen (ramen de sésamo picante), Miso Sapporo y Tokyo Ramen
Ideal para: Ir en pareja, grupos pequeños o solo y sentarse en la barra
Precio medio: 12€ pp

10. La Bitácora Poblenou

Durante el verano nos encanta ir a la playa (¿a quien no?) y hace un par de años descubrimos este lugar en Poblenou ubicado a tan solo 10 minutos caminando desde la playa de Bogatell.

La Bitácora de Poblenou cuenta con una terraza a la que le llega el sol hasta tarde, ideal para ir a tomar un vermut o una caña bien helada acompañada de una tapa después de una tarde de playa.

Un par de veces hemos ido con nuestro perro Curry y siempre nos han atendido muy bien (a él incluido que es el que más contento sale cuando le llegan las sobras).

Dirección: Plaça de la Unió, 24
Platos recomendados: Mejillones a la marinera, tapa de fideuá (es una tapa del día que muchas veces tienen fuera de carta), bravas.
Ideal para: Ir con amigos
Precio medio: 12-15€ pp

[BONUS VERANIEGO: #TOP3 HELADERÍAS DE BARCELONA]

Por fin está llegando la mejor época del año; los días de sol, calor, tardes de cañas, vermut y ¡por supuesto de helados!

Soy super fan del helado todo el año, pero no hay mejor época para comerlos que cuando hace calorocito.

Aquí les dejo mi #top3 de heladerías de Barcelona. Después de 3 años catando las heladerías de toda la ciudad les puedo decir que estas tres son un must en cualquier visita a Barcelona. Todas se caracterizan por tener helados súper sabrosos y cremosos y por estar innovando constantemente con sus sabores. ¡No duden en darse una vuelta!

Gelatology / DelaCrem / Parallelo

1. Parallelo

Soy súper fan y clienta frecuente de esta deliciosa heladería ubicada en Gracia. Al menos una vez al mes voy a probar sus helados, y aunque a veces me cuesta salir de mis favoritos, intento siempre pedir uno que ya conozco y otro nuevo.

Detrás de Parallelo hay cuatro amigos que sin duda saben lo que hacen, ya que sus preparaciones rozan la perfección; helados cremosos, sabrosos y con el dulzor perfecto.

En verano tienen polos para perro, pronto los iremos a probar con Curry (mi perro).

Dirección: Carrer de Sèneca, 18
Sabores recomendados: Pistacho, chocolate negro con naranja (mi favorito aunque no siempre lo tienen), nata, dulce de leche y cacahuate salado

2. Delacrem

Si no has probado Delacrem entonces no esperes más, ¡te estás perdiendo de algo importante! El favorito de muchos de mis amigos (y dentro de los míos), por su variada y sabrosa oferta.

El verano pasado me terminó de conquistar con un helado de calabaza asada (de los mejores que he probado en la vida). Siempre que paso por el sector no puedo resistir a comprarme uno.

Acaban de abrir un segundo local en Paseo San Juan (más cerca de mi casa), aunque no se si esto es una buena idea considerando mi adicción al helado… jeje.

Dirección: Carrer d’Enric Granados, 15 / Passeig Sant Joan, 59
Sabores recomendados: Pistacho, mascarpone-café-toffee, entre muchos otros

3. Gelatology

Esta heladería de Gracia sin duda se ha ganado un espacio en nuestro corazón (o más bien estómago). Que esté a solo dos calles de nuestra casa sin duda alguna ha influido en que hayamos probado una gran variedad de sabores, y que además, cada vez que vamos me convenza más (¿es posible hacerlos cada vez más ricos?)

Siempre están innovando con sus sabores, y aunque a veces algunos suenen un poco raros, vale la pena darles la oportunidad, así hemos descubierto varias delicias.

Dirección: Carrer de Martínez de la Rosa, 65
Sabores recomendados: Mango y maracuyá, dulce de leche, Honey & sea salt

¿Que te ha parecido esta lista de restaurantes y heladerías? ¿Las conocías? ¿Cuales son tus favoritos de Barcelona? Te invito a dejar un comentario

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Guía de salsas e ingredientes para cocinar asiático

Kath Behrens — Tue, 29 Jan 2019 16:06:02 +0000

¿Te encanta la cocina asiática pero no sabes qué ingredientes necesitas para poder cocinar en casa? Te invito a ver esta guía con todas las salsas e ingredientes básicos que necesitas tener en tu despensa para saborear los mejores platos de la gastronomía asiática.

Probablemente si estás leyendo estas líneas es porque te encantan los sabores de la cocina asiática, ¡bienvenida/o al club!

Hablar de “gastronomía asiática” puede sonar bastante amplio, ya que Asia comprende una gran cantidad de países. Es por eso que quiero aclarar que cuando hable de cocina o gastronomía asiática en este post voy a estar haciendo referencia específicamente a las zonas de Asia Oriental y el Sudeste Asiático.

En nuestro increíble viaje por Japón y el Sudeste Asiático (hace ya 3 años) me enamoré perdidamente de los sabores asiáticos. No creo que mis palabras te sorprendan si me sigues hace un tiempo, ya que en este blog puedes encontrar una gran cantidad de recetas asiáticas o platos con toques asiáticos. Me encanta este tipo de cocina porque es muy sabrosa, fresca y a la vez saludable, ya que se ocupan muchas verduras y hierbas en la mayoría de las preparaciones.

Cada vez que publico una receta son varios los que me preguntan por los ingredientes que ocupo y dónde encontrarlos. Es por eso que me animé a escribirles esta guía que espero que les ayude a organizarse y poder hacer deliciosas preparaciones asiáticas en casa (se van a sorprender lo ricas que quedan al utilizar los ingredientes correctos).

¿Dónde puedo encontrar productos asiáticos?

Hoy en día este tipo de cocina está cada vez más popular y masificado por lo que la mayoría de las salsas e ingredientes se pueden conseguir en los grandes supermercados.

También es muy probable que en tu ciudad exista alguna tienda o barrio asiático donde seguro encontrarás todos los productos que menciono en este post. Yo visito cada dos meses una tienda asiática en Barcelona para surtirme de los productos que voy necesitando

Otra alternativa son las tiendas online. Es cosa de buscar por “dónde encontrar productos asiáticos en XX (ciudad donde vives)” en google y seguro te saldrán varias tiendas físicas y online que ofrece los productos que necesitas.

Guía de salsas e ingredientes básicos para cocinar asiático

No los quiero entretener más, vamos con esta guía de salsas e ingredientes asiáticos (dividida en nivel básico, medio y avanzado) que recomiendo tener siempre disponible en tu despensa si te gusta este tipo de cocina o quieres empezar a experimentar con ella.

Esta guía tal y como lo dice su nombre es simplemente una guía basada en mi experiencia adquirida a partir de la práctica. Aclaro que no soy ninguna experta, pero si una enamorada de los sabores asiáticos.

Nivel básico

Si recién estás empezando a cocinar asiático entonces hay algunas salsas e ingredientes básicas que no puedes dejar de tener en tu despensa. Aquí te cuento que son y para qué sirve cada una de ellas.

Salsa de soja (normal y oscura): La salsa de soja es sin duda alguna un imprescindible de la cocina asiática. Conocida también como sillao o shōyu. Es simplemente un fermentado en base a semillas de soja. Se utiliza mucho en preparaciones que se cocinan al wok y también se utiliza mucho como salsa para untar. Es una salsa salada y bastante líquida.
Su versión oscura es más concentrada y le aporta un bonito color a la comida (se utiliza mucho en la gastronomía china y peruana).
Salsa de pescado: Es una salsa que se elabora a partir de la fermentación de pescado o marisco en salazón. Es un ingrediente primordial en la cocina tailandesa y vietnamita. Su olor es muy fuerte (y bastante feo) pero le aporta un rico sabor a las comidas. Existe una gran variedad de salsas de pescado, yo uso mucho la que se elabora a partir de calamar.
Vinagre de arroz: Es un vinagre suave elaborado a partir de la fermentación del arroz. Tiene un sabor sutil y ácido, y es mucho más suave que otros tipo de vinagres. Se utiliza muchísimo en la gastronomía japonesa (popularmente en el sushi) y también es utilizado para elaborar otro tipo de salsas asiáticas.
Tip: Si compras “vinagre para sushi” el vinagre de arroz vendrá mezclado con azúcar y sal. Si quieres utilizar este vinagre para otro tipo de preparaciones asegúrate de comprar el vinagre de arroz puro.
Aceite de sésamo: Aceite vegetal elaborado a partir de las semillas de sésamo (ajonjolí). Tiene mucho aroma y un sabor concentrado a sésamo muy característico. Se utiliza en varias preparaciones asiáticas tanto frías como calientes. Personalmente me encanta utilizar este aceite para aliñar ensaladas y pescados crudos.
Salsa sriracha: Famosa salsa asiática elaborada a partir de tomate, chile picante, vinagre, ajo, azúcar y sal. Tiene un sabor picante y sabroso con notas dulces. Se utiliza como complemento en varios platos de la cocina asiática. Se podría decir que es como el tabasco asiático.
Jengibre fresco: El jengibre es una raíz muy utilizada en la cocina asiática. Tiene un aroma potente y un sabor fresco, cítrico y ligeramente picante.
Tip: Para conservarlo durante más tiempo puedes trocearlo en gajos y guardarlo en una bolsa hermética en el congelador.
Leche de coco: Leche que se obtiene a partir de la mezcla de agua con carne de coco maduro triturado. Es un ingrediente primordial de la cocina del sudeste asiático (también de la cocina caribeña) y se utiliza como base de variadas salsas y platos.
Tip: Compra la leche de coco en formato lata de aprox 300 ml. Suelen durar mucho tiempo guardadas en la despensa. Eso sí una vez abiertas duran hasta 3 días en el refrigerador / nevera.
Fideos de arroz: Fideos elaborados en base a harina de arroz y agua (algunas elaboraciones también llevan tapioca o almidón de maíz) Existen de varios tipos (con diferentes grosores) y se utilizan en muchos platos tradicionales de la cocina asiática.
Cebollín / cebolleta china: Es una planta que viene de la familia del ajo (y por tanto la misma de las cebollas y puerros). Tiene sabor a hierba, y es muy aromática y sabrosa. Le aporta muchísimo sabor a salteados (de verduras y carnes). Se utiliza tanto la parte verde como la blanca, que tienen sabores y texturas diferentes.

Si ya tienes estos ingredientes en tu despensa (o te gusta la idea de tenerlos pronto en ella) te recomiendo animarte a preparar las siguientes recetas:

Pad thai
Poke bowl de salmón
Bahn mi (sándwich vietnamita)
Pollo satay con salsa de maní
Sopa de camote (boniato), leche de coco y jengibre
Ceviche de salmón estilo asiático
Ensalada de pepino con salsa de maní

Nivel medio

Si las salsas e ingredientes anteriores ya son parte de tu despensa, entonces te invito a animarte con el siguiente listado de salsas e ingredientes que le aportarán increíble sabor a tus preparaciones.

Pasta miso: Es una pasta de origen japonés elaborada a partir de semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con hongo koji. Tiene un sabor refinado, dulce y rico en umami. Se puede utilizar para elaborar caldos y también como aliño de verduras y ensaladas.
Salsa de ostras: Salsa de origen chino de textura viscosa y color oscuro elaborada a partir de esencias de ostras en salazón. Se utiliza en varios platos de la cocina china y asiática como potenciador de sabor, debido a que posee un rico sabor a umami.
Pasta de curry (verde, amarilla o roja): Es una pasta elaborada en base a hierbas y especias, y es un ingrediente básico de varios platos asiáticos, tales como el curry tailandés. Existen diferentes pastas elaboradas a partir de diferentes condimentos y chiles, por lo que su color y nivel de picante puede ser muy diferente entre unas y otras.
Tip: Recomiendo comprar en formato frasco para poder utilizar pequeñas cantidades. Una vez abierto se puede conservar en el refrigerador / nevera durante varios meses.
Salsa/Pasta tamarindo: La pasta de tamarindo se elabora en base a pulpa de tamarindo (fruto de un árbol tropical del mismo nombre). Tiene textura carnosa y sabor muy dulce, siendo uno de los ingredientes principales del clásico pad thai.
Tofu: Alimento de origen oriental que se elabora en base a semillas de soja, agua y solidificante. Hay tofu blando y duro, y su sabor es bastante similar pero su textura es la que cambia. El tofu más tradicional tiene una textura similar a la de un queso fresco y es de color crema. Su sabor es bastante insípido, por lo que por lo general se adoba o acompaña con especias o salsas. Se utiliza frecuentemente en la cocina asiática (platos vegetarianos) como alternativa a la carne.
Tip: Puedes cortarlo en porciones y congelarlo si no vas a usarlo completo.
Brotes de soja: Estos brotes provienen de la germinación de la soja y se utilizan de manera frecuente en varios platos de la gastronomía oriental. Tienen una textura crujiente y delicada.
Tip: Me encantan los brotes de soja frescos, pero lamentablemente no duran más de 3 días. Por lo que te recomiendo comprar latas o frascos con brotes en vinagre (o hacerlo tu mismo) para poder tener siempre disponible.
Wasabi: El wasabi es una raíz que pertenece a la familia de las bricáceas (de donde también viene el nabo, la mostaza y el repollo) y es originario de Japón. Es muy utilizado en la gastronomía japonesa como condimento. Tiene un picor intenso pero que desaparece rápidamente (diferente al de los chiles).
Salsa teriyaki: Es una salsa compuesta por salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Su nombre hace referencia a la técnica de cocción japonesa que se utiliza para asar alimentos. Teri hace referencia al brillo que da la salsa y yaki significa asado. Se utiliza mucho para adobar carnes. Tiene un sabor dulce y muy sabroso.
Tip: Puedes hacer una versión casera de manera fácil mezclando los ingredientes antes mencionados.

Algunas recetas que puedes preparar utilizando los ingredientes mencionados en este apartado:

Pollo agridulce con piña y castañas de cajú
Curry rojo de pollo y verduras
Bowl vietnamita
Ensalada de beef vermicelli

Nivel avanzado

Si ya te sientes confiado cocinando con los ingredientes de la lista de arriba entonces te invito a aventurarte con los ingredientes del nivel avanzado. Si bien estos ingredientes no son imprescindibles, te abrirán la puerta a un sinfín de nuevos aromas y sabores.

Salsa Mirin: Salsa de origen japonés similar al sake (vino de arroz) pero con bajo contenido de alcohol. Tiene un sabor sutil y levemente dulce.
Goshujang: Salsa/Pasta picante de origen coreano elaborada en base a chiles rojos fermentados. Su proceso de producción es muy interesante, ya que esta preparación fermenta durante muchos años en recipientes de barro sellados. Además de chiles en polvo, para su elaboración se utiliza arroz glutinoso y granos pulverizados de soja. Tiene una textura bastante densa y un color rojizo muy bonito. Es bastante picante pero la vez tiene muchísimo sabor (es una de mis salsas picantes favoritas).
Lemongrass: Es un tipo de pasto perenne que se utiliza en la cocina asiática como hierba. También se le conoce como limoncillo, hierba luisa o hierba limón. Tiene un sabor y aroma cítrico que recuerda al limón. Se puede utilizar fresco o seco y le da un toque muy característico a platos como currys y sopas.
Hojas de Lima kaffir: Son las hojas de la lima kaffir, una planta cítrica originaria del sudeste asiático. Tienen un potente aroma cítrico y se utiliza para aromatizar currys, salsas, arroces y sopas.
Tip: Al igual que el lemongrass, las hojas de lima kaffir se pueden tener congeladas para poder utilizarlas de a poco.
Kimchi: El kimchi es un fermentado elaborado en base a col china condimentado con varias especias. Se utiliza como acompañamiento de varios platos de la cocina coreana. Tiene una textura crujiente y sabor picante.
Tip: Puedes hacerlo en casa o comprar pequeños tarros o frascos para utilizar cuando necesites, como el que se ve en la foto.
Salsa hoisin: Es una salsa para untar muy popular de la gastronomía china (también se usa en la gastronomía vietnamita). Tiene un sabor dulce y ligeramente picante, y se utiliza típicamente para platos como el pato pequinés, rollitos primavera y para adobar cerdos. Está elaborada en base a soja fermentada, ajo, vinagre y chiles.
Pak choi: Una variedad de col china que se utiliza mucho en la gastronomía del sur de China. Posee un tallo blanco y ancho y unas hojas verdes bastante grandes y carnosas. Al cocinarla se vuelve suave y dulce, por su parte los tallos le aportan crujencia a los platos. Personalmente me encanta utilizarlo para salteados al wok.
Setas shiitake: Es una seta originaria de Asia Oriental muy utilizada en las gastronomías de Japón, Corea, China y Taiwán y varios países del sudeste asiático. Es una seta muy sabrosa y carnosa, por eso forma parte de varios platos muy populares de la gastronomía asiática, tales como la sopa miso y el dashi. Se puede encontrar fresco o seco.
Tip: Yo compro las setas shiitake secas (deshidratadas), así puedo usar en pequeñas cantidades simplemente hidratándolas antes de usar. Me encanta su sabor.
Salsa Unagui: Salsa de origen japonés elaborada en base a caldo de anguila, soja, mirin y azúcar. Se utiliza para darle sabor a caldos, guisos y también para acompañar ciertos tipos de sushi. Es una salsa bastante espesa y tiene un sabor dulce. Personalmente me encanta para usar como salsa para untar algunas variedades de sushi como los envuelto en tempura.

Algunas recetas para quienes se sientes cómodos cocinando con los ingredientes antes mencionados:

A estas listas se le podrían agregar muchos otros ingredientes pero mi idea no es marearlos, por el contrario la idea es facilitarles la tarea de organizar sus despensas para poder tener los ingredientes básicos a la hora de querer cocinar un plato asiático.

A medida que vayas cocinando más platos van apareciendo más sabores e ingredientes nuevos que puedes agregar a tus preparaciones. Te invito a ser prudente y comenzar con recetas donde no necesites ingredientes muy elaborados, así irás aprendiendo poco a poco a utilizarlos.

¿Cuántos de los ingredientes de la lista tienes generalmente en tu despensa? ¿te ha resultado útil esta guía? ¿Agregarías algún otro ingrediente, salsa o condimento a alguna de las listas? Te invito a dejar un comentario con tus sugerencias y/o dudas

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Recomendaciones - El Sabor de lo Bueno

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¿Tienes alguna duda o te gustaría compartir tu experiencia? Te invito a dejarla en los comentarios.

Nuevos descubrimientos gastronómicos en Barcelona (2019)

No podía faltar este año mi lista con nuevos y sabrosos descubrimientos que vale la pena visitar en Barcelona. Una lista con alternativas para todos los gustos y bolsillos, ¡no dejen de darse una vuelta y disfrutar de estos deliciosos lugares!

1. Fismuler

2. Bar Central

3. Bunsen

4. Rasa Malaysia Halal / Ex Malasia Express

5. Anormal

6. Las Vermudas

7. Bronzo

8. Les filles Café

9. Ramen Barcelona

10. Street tacos

11. Rooq

12. Syra Coffee

13. Acero street flavors

14. Baby Jalebi

15. Haddock – La Taverne Canaille

¿Que te ha parecido esta selección de bares y restaurantes en Barcelona? ¿Conoces alguno de ellos? ¿Has descubierto este último año algún restaurante que te gustaría destacar? Te invito a dejar un comentario

Celler de Can Roca: Mi experiencia comiendo en uno de los mejores restaurantes del mundo

¿Cómo es comer en un restaurante de categoría mundial, con tres estrellas michelín y considerado uno de los mejores del mundo?, ¿realmente vale lo que cuesta? Te cuento todos los detalles de nuestra experiencia comiendo en El Celler de Can Roca.

Reserva y un poco de suerte

Cómo llegar

El ambiente, la cocina y la decoración

¿Que hay en el menú y qué puedo esperar de éste?

¿Maridaje o carta de vinos?

La importancia de los detalles..

El servicio

¿Vale lo que cuesta?

¿Qué te ha parecido esta reseña? ¿Has ido alguna vez a un restaurante de esta categoría, cómo fue tu experiencia? Te invito a dejar un comentario

7+1 consejos prácticos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar

Pequeños cambios de hábito pueden hacer una gran diferencia a la hora de luchar contra uno de los grandes problemas que tenemos hoy en día en el sector de la alimentación; el desperdicio de alimentos. ¡Mira estos sencillos y prácticos consejos para aplicarlos en tu hogar!

1. PLANIFICA TUS COMPRAS

2. COMPRA A GRANEL

3. COCINA AL MENOS 1 VEZ A LA SEMANA CON SOBRAS

4. PREFIERE FRUTAS Y VERDURAS FEAS

5. APROVECHA LAS FRUTAS Y VERDURAS QUE SE ESTÁN ECHANDO A PERDER (O QUE APARENTEMENTE YA ESTÁN PARA BOTARSE)

6. CONGELA

7. APROVECHA CADA PARTE DE LOS ALIMENTOS

﻿

7+1.RECICLA / REUTILIZA TUS RESIDUOS ORGÁNICOS

¿Qué te ha parecido estos consejos? ¿Agregarías alguno a la lista? ¡Si te gustó te invito a compartir este post!

Todo sobre el Umami, el quinto sabor

¿Sabías que existe un quinto sabor llamado Umami? Descubre qué significa, cuál es su origen y cuales son los alimentos ricos en sabor a umami para potenciar el sabor de tus preparaciones.

¿Qué es el umami?

Descubrimiento del sabor umami

¿Que es el glutamato o ácido glutámico?

¿Como se relaciona el umami con el glutamato monosódico?

El debate en torno a su uso del GMS (glutamato monosódico)

Alimentos ricos en Umami

Cómo hacer un plato rico en Umami

Finalmente te recomiendo algunas recetas del blog ricas en umami:

Agradecimientos especiales a Gleh Quevedo de Nos gusta poco por la foto de portada y por captar mi tatuaje de manera interesante y creativa.

Fuentes:

– https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/

– https://es.wikipedia.org/wiki/Umami

– https://www.thebeertimes.com/umami-quinto-sabor/

– https://www.ajinomoto.com/en/aboutus/history/chronology/

– https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-umami-el-quinto-sabor

¿Qué te ha parecido este artículo? ¿Hay algo que te haya sorprendido especialmente sobre el umami? Te invito a dejar un comentario

Gin, la bebida que no pasa de moda

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Tipos de Ginebra

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10+1 ciudades para disfrutar de la mejor gastronomía del mundo

Si eres foodie, food lover o simplemente te gusta disfrutar de la gastronomía del mundo, este post está escrito para ti. Una compilación de las mejores ciudades del mundo para disfrutar de su deliciosa cocina local.

1. Barcelona (España)

2. Napoli (Italia)

3. Paris (Francia)

4. Chiang Mai (Tailandia)

5. Kioto (Japón)