Ensalada de lentejas y manzana con aliño de mostaza

Ensalada de lentejas y manzana con aliño de mostaza

Hoy les traigo una riquísima, fresca y fácil receta. Se trata de una ensalada de lentejas y manzana con aliño de mostaza. ¿Te animas a probarla?

Ayer tenía ganas de comer algo diferente y se me ocurrió hacer esta ensalada de lentejas. La mezcla con la manzana y el aliño de mostaza realmente me sorprendió.

Lo bueno de este tipo de ensaladas es que son bastante contundentes, por lo que es un plato ideal para la hora de almuerzo donde queremos algo liviano pero que a la vez nos llene de energías para continuar con el trabajo de la tarde.

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Como siempre aquí les dejo la receta completa con el paso a paso para que no quede ninguna duda 🙂

Ingredientes (4 porciones)

  • 300 grs de lentejas cocidas
  • 1 manzana verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 palta (aguacate)
  • 100 grs de queso fresco (alternativas: quesillo o queso feta)
  • 50 gr de rúcula (un puñado para cada plato)

Para el aliño

  • 3 cucharadas de mostaza
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de aceto balsámico
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta

Paso a paso

  1. Hacer las lentejas según las instrucciones del paquete. En mi caso las deje remojando por un par de horas y luego las cocine por 25 minutos a fuego medio con 600 ml de agua. Aquí un link de ayuda para cocinar lentejas para recetas frías.lentejas-para-ensalada
  1. Quitar la cáscara a la manzana (opcional) y cortar en cubitos. Cortar la cebolla morada en pluma o en cubitos, hacer lo mismo con la palta (aguacate). Moler el queso fresco o quesillo utilizando un tenedor. Lavar las hojas de rúcula.           manzanas-ensaladacebolla-morada-corte
  2. Mezclamos todos los ingredientes anteriores (lentejas, manzana, cebolla morada, palta, rúcula y queso) en un recipiente o bowl.                     ensalada-lentejas-manzana-cebolla
  3. Para el aliño mezclamos en un pequeño recipiente 3 cucharadas de mostaza , 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsámico, jugo de 1 limón y 1 cucharadita de pimienta.alino-mostaza-limon

¿Suena bien no? ¡A disfrutar!

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21 Comments

  1. Umm, vi esta receta ayer, precisamente antes de cenar y se me hacía la boca agua. En casa somos muy de legumbres, en invierno calientes y en verano en ensalada así que esta receta me la apunto para tener más opciones de ensaladas. Un besote

    • Kath Behrens

      Gracias Vero!
      Si les gustan las legumbres seguro les va a gustar esta receta, es novedosa y muy rica!
      Me cuentas si la preparas! Gracias por pasar por aquí 🙂

  2. ¡Que buena pinta tiene ésta ensalada! Yo hago una parecida con manzana y cebolla morada pero no lleva lentejas y el aliño es distinto. Me apunto ésta porque con lentejas tiene que estar buenísima.
    Saludos 😉

    • Kath Behrens

      Si, lo bueno es que con lentejas queda mas contundente, por lo que sirve de plato principal 🙂 Gracias Ari!

  3. Kath como Verónica soy muy de legumbres y mucho más de lentejas ¡me chiflan!, así que la haré sin duda. Pero tengo una duda ¿Qué es aceto balsámico? : I

    • Kath Behrens

      Creo que aquí se llama vinagre balsámico (muy común para aliñar ensaladas) 🙂
      Gracias por pasar por aquí Xenia!

  4. Qué buena pinta tiene esa ensalada. Me encantan las legumbres y no siempre me apetece tomar puchero, sobretodo para la cena, así que en ensaladas me parece la combinación óptima para una digestión y una alimentación completa.

    • Kath Behrens

      Me pasa igual, me encantan las legumbres pero a veces el día no esta como para sopa o puchero, por eso la ensalada es una muy buena alternativa :)!

  5. Kath, me encanta e aliño, me parece una combinación perfecta, y además facilita de hacer para las no cocineras como yo, sin duda va a mi lista. Un abrazo

  6. Mmm que buena pinta! No se me había ocurrido la combinación. La voy a tener en cuenta. Yo como mucho en ensalada las lentejas que son naranjas bien chiquitas, la próxima vez hago tu receta!
    Te mando un beso!

  7. ¡Qué hambre! Tiene una pinta estupenda Kath, ya me voy haciendo una lista con “Ensaladas de Kath para el verano” jaja, que por aquí ahora apetece comer lentejas pero estofadas 😛 Muuuuua!

    • Kath Behrens

      Jajaja, sii la preparé justo un día que pensé que la primavera se estaba acercando, y ahora el invierno parece que no quiere irse! Un abrazo Sandra!

  8. Me encanta la vinagreta de mostaza en todo jaaa!!!, sin duda una receta fresca y fácil. Muchas gracias por compartirla. No tengo excusa para no hacerla y ahora que llega el calorcito es una idea estupenda.

    • Kath Behrens

      Que bueno que te gustó! Esa vinagreta es realmente rica, y combinada con las lentejas queda genial 🙂 Me cuentas si la preparas! Un abrazo

  9. La encuentro super apetitosa esta ensalada y caera seguro ya que por mi embarazo me ha dado por odiar las carnes, así que un platito de esta delicia presiento que entraría genial.

  10. Ay Kath, que rica se ve esa ensalada, ya me voy tomando notas, a ver si pronto la hago porque tengo muchas ganas de probarla 🙂

  11. Riquíssima Kath, la mia no tenía tan buena pinta pero ha triunfado en casa.
    Te sigo muy de cerca 😉

  12. Pingback: 10 recetas frescas y saludables para acompañar al buen tiempo - BG 2.0Blogirls 2.0

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