Carpaccio de Zucchini (Zapallito Italiano)

Carpaccio de Zucchini (Zapallito Italiano)

Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal) o como una rica ensalada, se trata del carpaccio de zucchini (zapallito italiano).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 zucchini (zapallito italiano o calabacín)
  • 2 limones
  • 20 grs de nueces
  • 1/2 taza de albahaca
  • 50 grs de queso fresco (o quesillo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso

  1. Lavar muy bien el zucchini y cortar las puntas.
  2. Con un cuchillo muy afilado cortar el zuchinni en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
  3. Poner las láminas de zucchini en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
  4. Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Algunas ideas:

– cambia las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas

– cambia la albahaca por cilantro o menta fresca

– cambia el queso fresco por queso gruyere, queso parmesano o queso de cabra rallado

3 Comments

  1. Que deliciosa se ve esta receta y muy fácil. Me encanta! 🙂

  2. Umm, qué sencilla y rica se ve Kath. Me la apunto porque en casa nos encantan los zucchini y me gusta probarlos de distinas formas.

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