Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín)

Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
  • 2 limones
  • 20 grs de nueces
  • 1/2 taza de albahaca
  • 50 grs de queso fresco (o quesillo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso

  1. Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
  2. Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
  3. Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
  4. Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

  • Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
  • También la albahaca por cilantro o menta fresca
  • En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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