Ceviche de Champiñones con Jalapeños

Ceviche de Champiñones con Jalapeños

Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable.

Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella! Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un toque picante y muy sabroso a este plato, pero si no te gusta lo picante lo puedes omitir sin problemas.

Espero que les guste este riquísimo ceviche de champiñones con jalapeños tanto como a mi!


Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 30 min a 1 hora de reposo)

Ingredientes (3 a 4 porciones):
  • 1 bandeja (200 grs) de champiñones
  • ½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
  • ½ cebolla
  • ½ taza de cilantro
  • ½ pimentón rojo
  • 1 cucharada de jalapeños en trozos (aprox ½ jalapeño)
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
 
Paso a paso:

1) Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.

2) Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.

3) Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al recipiente.

4) Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.

5) Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora tapado en el refrigerador.

Pueden servir acompañado de tostadas o galletas saladas!

8 Comments

  1. Hola Kat! Me encanta el ceviche de champis! Qué rico es! Besitos

  2. Se ve exquisito!

  3. Ahhh, qué rico por favor! Esto me lo apunto! Tengo jalapeños congelados del verano porque ahora es difícil encontrarlos frescos.

  4. Pingback: 10 recetas ricas, fáciles y originales para Navidad y Año Nuevo - El Sabor de lo Bueno

  5. Kath, que buena receta… la prepare hoy y quedo muuuy rica!!
    Saludos

  6. Pingback: 10 recetas frescas y saludables para acompañar al buen tiempo - BG 2.0Blogirls 2.0

Leave a Comment

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

*