Ensalada de Mote

Hoy les traigo una simple, sabrosa y novedosa ensalada en base a trigo mote.

El mote trigo, cocido y pelado, se conoce en Chile generalmente en su clásica preparación de Mote con Huesillo, una bebida dulce refrescante que se consume típicamente en verano y que se puede encontrar en puestos y carritos callejeros a lo largo de todo el país.

A pesar de ser muy popular en esta preparación, no es muy común verlo como base o ingrediente de otros platos, y eso que es muy fácil de encontrar en ferias y supermercados cocido y pelado, listo para consumir.

Su textura y sabor aportan novedad, por lo que los invito a incorporar este grano en sus preparaciones saladas para variar y salir de lo común.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 taza de mote trigo cocido y pelado
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 palta (aguacate)
  • 1 huevo
  • ¼ taza de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • Puñado de Nueces (opcional)

Paso a paso

  1. Cortar el pimiento rojo y la palta(aguacate) en trozos pequeños, rallar la zanahoria, y cocer el huevo hasta que esté duro. Pelar y moler el Huevo con un tenedor.
  2. En un Bowl o recipiente incorporar la taza de mote trigo, el pimiento, la palta, zanahoria, huevo molido y un puñado de cilantro. Aliñar con pimienta, sal y aceite de oliva, y revolver mezclando muy bien todos los ingredientes.
  3. Separar la ensalada en dos platos y listo! (vieron que era simple?)

ensalada-mote

5 Comments

Leave a Comment

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

*