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	<title>cuscús - El Sabor de lo Bueno</title>
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	<description>Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer!</description>
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	<title>cuscús - El Sabor de lo Bueno</title>
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	<item>
		<title>Cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Kath Behrens]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 21 Dec 2018 13:03:12 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fondos]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Te invito a preparar este sencillo, sabroso y versátil plato de cuscús con calabaza y cebolla asadas con especias. Una receta basada en el maravilloso y aclamado libro llamado &#8220;Jerusalén: crisol de las cocinas del mundo&#8221;. Hoy les traigo una receta muy simple, fácil de preparar y muchísimo sabor. Es [&#8230;]</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<h3><span style="color: #ff9900;"><b><i>Te invito a preparar este sencillo, sabroso y versátil plato de cuscús con calabaza y cebolla asadas con especias. Una receta basada en el maravilloso y aclamado libro llamado &#8220;Jerusalén: crisol de las cocinas del mundo&#8221;. </i></b></span></h3>
<p><span style="font-weight: 400;">Hoy les traigo una receta muy simple, fácil de preparar y muchísimo sabor. Es una preparación que me gusta mucho ya que no tiene mayor dificultad y el resultado es un plato lleno de texturas y matices.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Este plato está </span><b>inspirado en una receta del libro Jerusalén de Yotam Ottolengui y Sami Tamimi</b><span style="font-weight: 400;">, un libro maravilloso que (por fin) compré hace algunos meses y que ya se ha convertido en uno de mis favoritos. </span></p>
<p><img fetchpriority="high" decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-5098" src="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-1.png" alt="" width="750" height="550" srcset="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-1.png 750w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-1-300x220.png 300w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-1-75x55.png 75w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Este libro trae una <strong>increíble colección de recetas inspiradas en la diversidad gastronómica de Jerusalén</strong>, el &#8220;crisol de las cocinas del mundo&#8221;. <strong>Un libro lleno de sabor e historia</strong>, que sin duda alguna deberías tener en tu colección si te gusta explorar y conocer las diversas gastronomías del mundo.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Si bien<strong> esta receta es bastante similar a la del libro</strong> (que es simplemente perfecta), <strong>decidí variar algunas cantidades y sugerir algunas alternativas de ingredientes y acompañamientos.</strong> En la receta del libro se le agrega una salsa en base a tahine, que para mi gusto es un poco fuerte, por lo que yo les propongo una variación con yogurt para suavizar la salsa y agregarle un toque ácido y fresco a esta receta.</span></p>
<p><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-5091" src="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-asada-yogurt.jpg" alt="" width="1500" height="2250" srcset="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-asada-yogurt.jpg 1500w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-asada-yogurt-200x300.jpg 200w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-asada-yogurt-683x1024.jpg 683w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-asada-yogurt-37x55.jpg 37w" sizes="(max-width: 1500px) 100vw, 1500px" /></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Por otro lado es importante destacar que </span><b>esta receta lleva una mezcla muy característica de especias que se llama </b><b><i>Za’atar,</i></b> <span style="font-weight: 400;">y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias.</span></p>
<blockquote><p><span style="font-weight: 400;">El <strong>Za’atar</strong> es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.</span></p></blockquote>
<p style="text-align: center;"><em><span style="font-weight: 400;">Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la </span><strong><span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="https://sabordelobueno.com/guia-especias-exoticas-usos-propiedades/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">guía básica de especias</a>.</span></strong></em></p>
<p><span style="font-weight: 400;"><strong>El tahine</strong>, por otro lado -y para quienes no lo conocen- se trata de <strong>una pasta elaborada en base a semillas de sésamo.</strong> Se utiliza para preparar el clásico hummus, por lo que hoy en día es muy fácil de encontrar en grandes supermercados.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">¡Espero que les guste esta receta tanto como a mi!</span></p>
<div class="wpz-sc-box info  rounded "><strong>Tiempo estimado de preparación:</strong> 50 minutos</div>
<div class="wpz-sc-box info  rounded "><strong>Nivel de dificultad:</strong> Fácil</div>
<div class="wpz-sc-box info  rounded "><strong>Porciones:</strong> 3 a 4</div>
<div class="shortcode-ingredients"><h3>Ingredientes</h3></p>
<ul>
<li class="ingredient">1 taza de cuscús</li>
<li>1 kg de calabaza (zapallo)</li>
<li>1 cebolla morada</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>1 cucharada za&#8217;atar*</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Pizca de sal y pimienta</li>
</ul>
<p><b>Salsa de yogurt con tahine:</b></p>
<ul>
<li>100 ml de yogurt natural</li>
<li>1 cucharada de tahine (salsa de sésamo)</li>
<li>jugo de ½ limón</li>
<li>Una pizca de sal y pimienta</li>
<li>1 cdta de menta seca (opcional)</li>
</ul>
<p></div>

<h4><span style="color: #ff9900;"><b>Tips:</b></span></h4>
<div class="shortcode-unorderedlist tick"></p>
<ul>
<li>Si no encuentras za&#8217;atar* puedes reemplazarlo por una mezcla de: 1 cdta de comino + 1 cdta de sésamo, una pizca de sal, 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de tomillo seco.</li>
<li>Puedes cambiar la calabaza por boniato (camote)</li>
<li>El cuscús (que personalmente me gusta mucho por que es muy fácil de preparar) puedes reemplazarlo sin problema por algún otro acompañamiento como arroz, bulgur o quinoa.</li>
</ul>
<p></div>

<div class="shortcode-directions instructions"><h3>Paso a paso</h3></p>
<ol class="instructions">
<li class="instruction">Trocear el zapallo, cortar en gajos la cebolla morada y picar finamente los dientes de ajo. Añadir todo a un recipiente apto para horno (grande para poder esparcir bien el contenido).<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-5093" src="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla.jpg" alt="" width="2250" height="1500" srcset="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla.jpg 2250w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla-300x200.jpg 300w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla-1024x683.jpg 1024w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla-83x55.jpg 83w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabza-cebolla-750x500.jpg 750w" sizes="(max-width: 2250px) 100vw, 2250px" /></li>
<li>Agregar aprox 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zaatar,  cdta de semillas de comino, sal y pimienta. Mezclar bien todo con las manos para que las verduras queden bien impregnadas del aceite y las especias.<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-5099" src="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar.png" alt="" width="750" height="550" srcset="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar.png 750w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-300x220.png 300w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-zaatar-75x55.png 75w" sizes="auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px" /></li>
<li>Llevar al horno precalentado durante aprox 40 minutos a 200℃ hasta que la calabaza esté tierna (se debe poder introducir un cuchillo fácilmente). A los 20 minutos chequear de que no se esté quemando por arriba, si es así cubrir con papel aluminio.</li>
<li><b>Para la salsa de yogurt y tahine: </b>simplemente mezclar todos los ingredientes en un pequeño recipiente.</li>
<li>En un recipiente agregar el cuscús, 1 pizca de sal y pimienta y mezclar bien. Luego añadir aprox ⅔ de taza de agua hirviendo, revolver y tapar con un plato para que no se escape el vapor. Después de 2 minutos remover el contenido y probar. Si la mezcla está muy seca, añadir un poco más de agua hirviendo.</li>
<li>Servir la calabaza y cebolla asada sobre el cuscús y añadir por arriba la salsa de yogurt a gusto.</li>
</ol>
<p></div>

<p><img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-5092" src="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-cebolla-yugurt.jpg" alt="" width="1500" height="2250" srcset="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-cebolla-yugurt.jpg 1500w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-cebolla-yugurt-200x300.jpg 200w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-cebolla-yugurt-683x1024.jpg 683w, http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/12/calabaza-cebolla-yugurt-37x55.jpg 37w" sizes="auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px" /></p>
<hr />
<h3 style="text-align: center;"><em><span style="color: #ff9900;"><b>¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te gusta añadirle especias a tus comidas? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario <img src="https://s.w.org/images/core/emoji/16.0.1/72x72/1f609.png" alt="😉" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /></b></span></em></h3><p>The post <a href="http://sabordelobueno.com/cuscus-calabaza-especias/">Cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias</a> first appeared on <a href="http://sabordelobueno.com">El Sabor de lo Bueno</a>.</p>]]></content:encoded>
					
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			</item>
		<item>
		<title>Salmón al horno con leche de coco y champiñones acompañado de cuscús</title>
		<link>http://sabordelobueno.com/receta-salmon-al-horno/?utm_source=rss&#038;utm_medium=rss&#038;utm_campaign=receta-salmon-al-horno</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Kath Behrens]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 01 Sep 2015 15:54:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Fondos]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas]]></category>
		<category><![CDATA[al horno]]></category>
		<category><![CDATA[champiñones]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales. Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso! Esta receta está inspirada [&#8230;]</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div dir="ltr">
<p style="text-align: left;">Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales.</p>
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;">
<p>Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso!</p>
</div>
<p style="text-align: left;"><a href="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-1.1.jpg"><img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-1.1.jpg" alt="" border="0" /></a></p>
<p style="text-align: left;">Esta receta está inspirada en un plato que aprendimos a preparar en la primera clase de cocina con mi amigo Pedro donde descubrí lo fácil que era preparar cuscús y lo sabroso que queda el salmón al horno cuando se aliña adecuadamente. Experimenté incluyendo en la preparación algunos ingredientes asiáticos como la leche de coco y el lemongrass, este último no muy fácil de conseguir fresco (por lo menos en Chile), pero yo lo encontré en su versión en frasco en salmuera en el supermercado.</p>
<p style="text-align: left;"><a href="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-2.1.jpg"><img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-2.1.jpg" alt="" border="0" /></a></p>
<div style="text-align: left;"></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;">
<div>Espero que la disfruten!</div>
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;"><div class="wpz-sc-box info  rounded "><strong>Tiempo estimado de preparación:</strong> 40 minutos</div></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;"></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;"><div class="shortcode-ingredients"><h3>Ingredientes (4 a 5 personas)</h3></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;"></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;">
<p><strong>Para el salmón:</strong></p>
<ul>
<li class="ingredient">Filete de salmón de aprox. 1 Kg</li>
<li class="ingredient">1 cebolla (morada o normal)</li>
<li class="ingredient">1 pimentón verde</li>
<li class="ingredient">1 cucharadita de pimienta</li>
<li class="ingredient">½ taza de limón</li>
<li class="ingredient">1 taza de vino blanco</li>
<li class="ingredient"><span style="line-height: 27.2px;">1 tallo de lemongrass (hierba limón) – optativo</span></li>
</ul>
<p><strong>Para la salsa:</strong></p>
<ul>
<li class="ingredient">1 tarro de leche de coco (aprox 300 ml)</li>
<li class="ingredient">200 grs de champiñones</li>
<li class="ingredient">1 diente de ajo</li>
<li class="ingredient">2 cucharadas  de aceite de oliva</li>
</ul>
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;">
<div><strong>Para el cuscús:</strong></div>
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 taza y media de cus cus</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>½ taza de cilantro (sin tallos)</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 tomate</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 taza de aceitunas (cualquier tipo)</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>50 grs de nueces picadas (un puñado)</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>2 cucharadas de aceite de oliva</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 cucharadita de curry amarillo en polvo &#8211; optativo</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 cucharadita de sal</div>
</div>
</li>
<li dir="ltr">
<div dir="ltr">
<div>1 cucharadita de pimienta o merquén</div>
</div>
</li>
</ul>
<div dir="ltr" style="text-align: left;"> </div>
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;">
<div class="shortcode-directions instructions"><h3>Paso a paso</h3></p>
<ol class="instructions">
<li class="instruction">Cortar la cebolla en trozos y el pimentón en tiras y colocar sobre una fuente de vidrio o apta para el horno.<img decoding="async" class="alignnone" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-5.1.jpg" alt="" border="0" /></li>
<li class="instruction">Colocar el salmón sobre la cebolla y el pimentón y marinar el salmón con 1 taza de vino blanco, ½ taza de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta, 1 tallo de lemongrass picado finamente (equivale a 2 cucharadas aprox.)<img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-8.1.jpg" alt="" border="0" /><img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-9.jpg" alt="" border="0" /></li>
<li class="instruction">Precalentar el horno durante 10 minutos y colocar la fuente de salmón entre 20 y 25 minutos a 200 grados.</li>
<li class="instruction">Mientras el salmón está en el horno preparamos la salsa y el cuscús.</li>
<li class="instruction"><em><strong>Para la salsa</strong></em>: cortamos los champiñones en trozos, y pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. En una olla mediana (a fuego medio) ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados y salteamos por un par de minutos, luego agregamos los champiñones y esperamos a que se reduzcan (aprox 5 minutos). Finalmente agregamos la leche de coco y esperamos a que la preparación hierva.<img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-7.jpg" alt="" border="0" /></li>
<li class="instruction"><em><strong>Para el cuscús:</strong> </em>Lavamos y picamos el cilantro (sin tallos), 1 tomate y las aceitunas en trozos pequeños.  En un recipiente aparte ponemos 1 taza y ½ de cuscús y sobre este añadimos una cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de aciete de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta o merquén, agregamos 2 tazas de agua hirviendo, revolvemos y esperamos algunos minutos hasta que el cuscús absorba toda el agua (así de fácil!). Luego agregamos el cilantro, tomate, aceitunas, y nueces, y revolvemos todo muy bien.<img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-6.1.jpg" alt="" border="0" /><img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-7.1.jpg" alt="" border="0" /></li>
<li class="instruction">Sacamos el salmón del horno, cortamos en trozos individuales y repartimos en los platos, agregamos una cucharada de la salsa de champiñones sobre el salmón y colocamos una porción de cuscús al lado.<img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-4.1.jpg" alt="" border="0" /><img decoding="async" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2015/09/salmon-cuscus-3.1.jpg" alt="" border="0" /></li>
</ol>
<p></div>

</div>
<div dir="ltr">
<p style="text-align: left;">Si les gustó la receta les agradezco que la compartan, y si tienen alguna pregunta no duden en dejarme un comentario!</p>
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