Ensalada de quinoa mediterranea

Kath Behrens — Sun, 17 Oct 2021 18:50:30 +0000

Una ensalada fresca, rápida y llena de nutrientes. Prueba esta ensalada de quinoa mediterránea y enamórate de esta combinación llena de color y sabor.

Lo que más nos gusta de esta ensalada es que combina ingrediente ricos en nutrientes y muy sabrosos en un solo plato.

El ingrediente principal de esta ensalada la quinoa, un pseudocereal que posee gran fuente de proteínas. En esta ocasión la combiné con ingredientes muy utilizados en la cocina mediterránea, tales como aceitunas, queso feta, tomate y perejil. Un plato muy saludable, fresco y rico en nutrientes.

Esta ensalada de quinoa mediterranea es muy completa y bastante contundente, por lo que se puede servir como plato único. Una preparación ideal para el almuerzo (excelente para llevar a la oficina en tupper) o para comer por la noche sin quedar con sensación de pesadez.

¡Te invito a prepararla y disfrutar de su delicioso sabor!

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa
10-15 tomatitos cherry
½ taza de aceitunas sin cuesco (pueden ser verdes, negras o un mix de ambas)
50 grs queso feta (o queso fresco)
1 puñado de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Mientras cocinamos la quinoa, cortamos los tomates cherry por la mitad, al igual que las aceitunas, y picamos finamente el perejil. Desmenuzamos el queso feta y agregamos todos los ingredientes a un bowl.
Finalmente agregamos la quinoa al bowl y aliñamos todo con aceite de oliva extra virgen, pimienta y sal. Mezclamos muy bien y servimos en porciones individuales.

Tip: Recomiendo dejar enfriar la ensalada en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servir.

¿Que te parece esta idea de almuerzo? Si tienes alguna duda puedes dejarla en los comentarios. Y si te gustó te invito a compartirla y guardarla.

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Wraps de pescado estilo mediterráneo

Kath Behrens — Wed, 24 Jan 2018 19:04:32 +0000

¿Buscas una preparación sabrosa, liviana y saludable? Atrévete con estos deliciosos y sencillos wraps de pescado al horno estilo mediterráneo ¡estoy segura de que te encantarán!

Los wraps de pescado ya son un clásico en mi casa. Un plato realmente muy sencillo de preparar, ligero y saludable, y lo más importante de todo, ¡muy sabrosos!

Un wrap es una variante del popular taco o burrito que consiste en una envoltura de tortilla o pita rellena de varios ingredientes a gusto.

Descubrimos esta deliciosa preparación hace algunos años cuando íbamos con nuestros amigos de paseo a la playa. El mismo día comprábamos pescado fresco en la pescadería y lo cocinábamos a la parrilla con sal, pimienta y rodajas de limón. Finalmente lo desmenuzábamos para ponerlo dentro del wrap junto con diferentes agregados, ¡y quedaban riquísimos!

Hoy en día lamentablemente no tengo una parrilla (snif), pero si un horno, pescado fresco e ingredientes de primera calidad, lo que hace que el resultado sea igualmente delicioso.

Ya estando aquí en España encontré la mezcla perfecta de sabores para acompañar el pescado sin opacar su frescura y sabor. Se trata de una ensalada fresca de pepino, tomate y queso feta, que bauticé como ensalada mediterránea. Y como toque final, esta preparación lleva una salsa de yogurt que le aporta suavidad y un toque ácido-agrio exquisito.

¿Los convencí? ¡Espero que sí! Vamos con la receta de estos sabrosos wraps de pescado estilo mediterráneo.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 unidades - 3 a 4 personas)

6 tortillas grandes de trigo (alternativa: pan pita)
600 grs de filete de pescado blanco (sin espina) – para esta receta use merluza
2 pepinos medianos
2 tomates medianos
1 aguacate (palta)(opcional)
1 puñado de cilantro o perejil
100 grs de queso feta (alternativa: queso fresco)
200 grs de yogurt natural
2 limones
Sal
Pimienta
½ puñado de ciboulette
Aceite de oliva extra virgen
25 grs de alcaparras (opcional)
50 ml de vino blanco (opcional)

Paso a paso

Precalentar el horno a 200°C durante 10 minutos.

En un recipiente grande apto para el horno rociar un chorrito de aceite de oliva y colocar los filetes de pescado con la piel mirando hacia abajo (si tienen). Por encima agregar unas rodajas de limón, el jugo de ½ limón, una cucharada de alcaparras, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Opcionalmente se le puede agregar 1 chorrito de vino blanco por encima.Cocinar el pescado al horno durante aprox 15 minutos a 180°C
Mientras se cocina el pescado hacemos la ensalada mediterránea; cortar el tomate, el pepino y el aguacate en trocitos muy pequeños y agregar a un recipiente. Cortar finamente un puñado de cilantro o perejil y agregar a la mezcla. Finalmente añadir el queso feta desmenuzado y aliñar con 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Para la salsa de yogurt: en un recipiente verter el yogurt natural y agregar el jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, sal y ciboulette picado finamente. Revolver muy bien.
Cuando el pescado esté listo puedes desmenuzarlo (con la ayuda de un tenedor) para que sea más fácil de agregar al wrap.
Puedes servirlos ya armados o dejar que cada comensal arme su propio wrap. Para el armado: Colocar una tortilla sobre un plato y rellenar con un par de cucharadas de pescado desmenuzado, un par de cucharadas de ensalada mediterránea y 1 cucharada de salsa de yogurt (cuidando que la cantidad sea la adecuada para que se pueda cerrar). Luego hacer un doblez por la parte inferior y cerrar cuidadosamente los pliegues del lado derecho e izquierdo (como se muestra en las fotos).
Puedes darle un toque final en un sartén tipo grill para que la tortilla quede más crujiente.

Algunos tips a tener en cuenta:

Una alternativa es hacer el pescado frito en vez de horneado, lo que le aporta un toque crujiente riquísimo (aunque esta versión es menos saludable que la horneada).
También puedes hacer el pescado a la parrilla, solo debes envolverlo completamente en papel aluminio para que mantenga el jugo de la cocción y no se seque. La parrilla le aportará un toque ahumado delicioso.
Si te gusta el picante agrégale ají verde o jalapeños a la mezcla de la ensalada.
Si quieres una versión aún más saludable prueba envolviendolos en hojas grandes de lechuga en vez de tortilla de trigo.

¿Te gustó la receta? ¿Habías probado alguna vez los wraps de pescado? ¡Cuéntame en los comentarios!

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