. pasta de rocoto - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Sun, 09 Dec 2018 21:15:34 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png pasta de rocoto - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com 32 32 Ceviche Fusión (con mango, aguacate y leche de coco) http://sabordelobueno.com/ceviche-fusion/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ceviche-fusion http://sabordelobueno.com/ceviche-fusion/#comments Mon, 27 Oct 2014 15:37:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=47 ¿Amante del ceviche? Entonces no dejes probar esta combinación de sabores frescos, exóticos y deliciosos, ¡estoy segura de que te sorprenderá! El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso […]

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]]> ¿Amante del ceviche? Entonces no dejes probar esta combinación de sabores frescos, exóticos y deliciosos, ¡estoy segura de que te sorprenderá!

El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso para cocinar y deleitar el paladar.

El clima estaba ideal para comer ceviche, pero quise darle una vuelta a la clásica preparación y probar con otros ingredientes,…el veredicto: ¡realmente espectacular!

Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la “exótica” mezcla de sabores. Esta vez use reineta, pero pueden hacerlo con cualquier otro pescado blanco (corvina, dorada, lubina, tilapia), salmón o atún, la única condición es que esté bien fresco.

Los invito a probar esta deliciosa preparación, ¡estoy segura de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de reposo)

Ingredientes (4 a 5 porciones)

  • 800 grs de reineta sin piel (alternativa: corvina, dorada, lubina o tilapia)
  • ½  cebolla morada
  • 1 mango
  • 1 palta (aguacate)
  • ½  taza de jugo de limón (entre 4 y 5 limones)
  • ⅓  taza cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml leche de coco
  • ½  cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de rocoto (se consigue en algunos supermercados o tiendas especializadas

Para acompañar

  • Tostadas o galletas saladas
  • Vino blanco

Paso a paso

  1. Exprimir el limón hasta obtener aprox 100 ml (½ taza) de jugo, colocar en un bowl o recipiente grande (el mismo que usaremos para mezclar los ingredientes del ceviche) 
  2. Picar los dos dientes de ajo en trozos muy pequeños y agregar al bowl.
  3. Cortar el pescado en cubos medianos y dejar en el bowl marinando con el jugo de limón (idealmente que quede cubierto por el jugo).
  4. Cortar en pluma ½ cebolla morada y agregar al bowl, picar el cilantro (hasta obtener aprox ⅓ de taza) y agregar también a la preparación.
  5. Cortar en trozos pequeños y cuadrados el mango y la palta (aguacate) y agregar al Bowl.
    Para cortar el aguacate en trozos pequeños de manera más fácil, simplemente corta el aguacate en dos y con la ayuda de un cuchillo haz cortes horizontales y verticales, luego con la ayuda de una cuchara saca todo el contenido.     
  6. Agregar los 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, ½ cucharadita de pimienta (a gusto).
  7. Finalmente agregar 2 cucharadas de pasta de rocoto (con esto le daremos el picante) y mezclamos todo muy bien. Dejar el bowl tapado en el refrigerador por al menos 30 minutos. 
  8. Pasado el tiempo de reposo servir en pocillos acompañado de tostadas o galletas saladas y un rico vino blanco.

 

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