. recetas chilenas - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Fri, 14 Feb 2020 14:46:50 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png recetas chilenas - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com 32 32 Calzones Rotos (al horno) http://sabordelobueno.com/receta-calzones-rotos-al-horno/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-calzones-rotos-al-horno http://sabordelobueno.com/receta-calzones-rotos-al-horno/#comments Thu, 21 Aug 2014 23:33:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=67 Al parecer este fin de semana va a llover y qué mejor excusa para quedarse en la casa descansando y comiendo unos ricos calzones rotos! Los calzones rotos son un típico dulce chileno que se prepara generalmente en invierno, ideales para el desayuno o a la hora del té. Casi […]

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]]> Al parecer este fin de semana va a llover y qué mejor excusa para quedarse en la casa descansando y comiendo unos ricos calzones rotos!

Los calzones rotos son un típico dulce chileno que se prepara generalmente en invierno, ideales para el desayuno o a la hora del té.

Casi siempre son fritos pero si quieres puedes cocinarlos al horno para que sean más sanos y menos pesados (a mi me gustan más así!).

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (+ 30 para dejar reposando la masa)

Ingredientes (30 unidades)

  • 3 tazas de harina (sin polvos de hornear)
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 6 cucharadas de azúcar (o 3 cucharadas de endulzante líquido)
  • 2 cucharadas de aceite maravilla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • ¼ de taza de leche (de ser necesario)
  • 2 cucharadas de azúcar flor

Paso a paso

  1. En un bowl poner la harina y hacer un hueco al centro donde se ponen los polvos de hornear, el azúcar o endulzante (yo use endulzante!), aceite maravilla, mantequilla, huevo, las yemas y la ralladura de limón.                                      
  2. Mezclar todo con las manos hasta que se haga una masa. Si la masa no se junta agregar un poquito (no más de ¼ de taza) de leche o agua. Cuando la masa se junte dejar reposar por 30 minutos.                                                   
  3. Con un uslero aplanar la masa hasta dejarla de un grosor de aprox 1/2 cm. Luego cortar en tiras rectangulares de aprox 8 cm y hacer un corte en el centro. Pasar un extremo de la masa por el centro y estirar (como sale en la foto)
  4. Precalentar el horno durante 5 minutos y llevar los calzones rotos al horno cocinando durante 20 minutos a 200. Tip! Controlar bien el tiempo ya que si se pasa quedan duros y no se pueden comer! Me paso la primera vez que los hice… por lo que no quiero que les pase a ustedes!
  5. Sacar del horno y espolvorear con azúcar flor.

Y quedan listos para servir y disfrutar!

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]]> http://sabordelobueno.com/receta-calzones-rotos-al-horno/feed/ 17 Pastel de Choclo http://sabordelobueno.com/receta-pastel-de-choclo/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-pastel-de-choclo http://sabordelobueno.com/receta-pastel-de-choclo/#comments Mon, 14 Jul 2014 20:05:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=76 Hoy les traigo la receta de uno de mis platos chilenos favoritos, se trata del Pastel de Choclo, un pastel elaborado en base a maíz y pino (carne molida con cebolla) que va al horno. Se acompaña generalmente de ensalada chilena (tomate y cebolla) o simplemente de tomates. La verdad es […]

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]]> Hoy les traigo la receta de uno de mis platos chilenos favoritos, se trata del Pastel de Choclo, un pastel elaborado en base a maíz y pino (carne molida con cebolla) que va al horno. Se acompaña generalmente de ensalada chilena (tomate y cebolla) o simplemente de tomates.

La verdad es que cuando lo preparé hace algunas semanas atrás nunca pensé que fuera tan fácil de hacer, por lo que los invito a meterse en la cocina y preparar este exquisito plato. Les aseguro que van a sorprender a todos en su casa 😉

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 porciones grandes / 6 medianas)

  • 500 grs de carne molida
  • 2 pechugas (muslo) grandes de pollo (a gusto)
  • 4 choclos grandes (o 1 kg de choclo desgranado en bolsa)
  • 3 huevos
  • 6 aceitunas y un puñado de pasas (a gusto)
  • 30 grs de Mantequilla (2 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Un puñado de hojas de albahaca
  • 1 taza de leche
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva o maravilla
  • Comino (a gusto)
  • Ají de color o merquén (a gusto)

Paso a paso

  1. Pelar los choclos y limpiarlos con agua para sacar residuos y pelos del choclo. Desgranar los choclos (usa un buen cuchillo para esto!) y poner los granos en un Bowl o recipiente grande. 
  2. Moler los granos en una 1,2,3 o Juguera hasta que tenga una consistencia pastosa. Agrega un puñado de hojas de albahaca al moler los granos.
    Si usas la Juguera para moler, agrega en este paso la taza de leche para que se muela bien.
  3. Poner a calentar una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, esperar 2 minutos para que se caliente y poner la pasta de choclo. Empezar a revolver para que la pasta comience a espesarse y agregar las 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 30 grs de mantequilla y 1 taza de leche a la mezcla (ojo! si ya le pusiste leche en el paso anterior, no volver a poner). Mezclar todo muy bien y esperar aprox. 15 minutos a que la mezcla esté bien espesa. Revolver de vez en cuando.            
  4. Poner los huevos en una olla con agua fría a fuego medio y esperar a que hierva, luego cocinar por aprox 15 minutos. No tapar la olla. Sacarlos los huevos del agua, pelarlos y cortarlos en rebanadas gruesas.
  5. Mientras la pasta de choclo se está calentando y espesando, preparamos la carne con la cebolla, mezcla que se conoce como pino. Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y salteamos en un sartén grande con aceite de oliva durante aprox. 5 minutos. Cuando la cebolla se ponga blanda (cuidar de que no se ponga café) agregamos la carne molida y empezamos a revolver hasta que esté bien cocida. Agregamos una pizca de sal, pimienta, comino y ají de color (a gusto) y revolvemos bien. Si la carne no suelta mucho jugo, agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla (¼ de taza). Dejar enfriar el pino.
  6. En pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda) repartir el pino (con su jugo) en porciones iguales (1) y agregar una rebanada de huevo duro a cada porción (2). Añadir una aceituna y un par de pasas a gusto (yo no le puse porque lamentablemente no tenía). Finalmente agregar la pasta de choclo hasta cubrir cada pocillo (aprox 2 a 3 cm) y espolvorear con un poco de azúcar cada porción (3). Poner los pocillos en una bandeja de horno
  7. Precalentar el horno a 180 grados por aprox. 5 minutos y luego calentar a 200 grados los pocillos durante aprox. 20 minutos, o hasta que la superficie del pastel de choclo comience a dorarse. Sacar y servir inmediatamente. Puedes acompañar con rebanadas de tomate fresco.

Algunos comentarios adicionales:

  • Generalmente el pastel de choclo lleva también un pedazo de pollo bien cocido. Este se agrega luego del pino y antes de agregar la pasta de choclo cuando estamos armando cada pocillo. A mi no me gusta tanto como queda con pollo, pero es totalmente un gusto personal.
  • Las fuentes de greda mantienen muy bien el calor, es por eso que se usan generalmente para este tipo de preparaciones, pero si no tienes puedes ocupar una gran fuente de vidrio (o material apto para el horno) y al sacar del horno cortar en porciones iguales.

 

¡Espero que se animen a prepararla y contarme como les quedó!

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