Ensalada de burrata y ciruelas grilladas

Ensaladas hay muchas, pero ensaladas que quieras saborear lentamente para que no se acaben nunca hay pocas. Una receta simple, fresca y sorprendente, atrévete con esta original combinación de ingredientes y prepara esta ensalada de burrata y ciruelas grilladas.

Tengo que confesar una nueva adicción; el queso mozzarella y la burrata. Estos quesos son tan suaves y deliciosos (y tan fáciles de conseguir aquí en Europa) que cada bocado es como comer un pedacito de cielo. Y si combinas estos quesos con otros productos frescos, como el tomate, la albahaca y la menta su sabor y textura se potencia.

Siempre preparo la clásica ensalada caprese, pero esta vez quise ir un poco más allá y agregarle un toque dulce y original a esta clásica ensalada. Por eso se me ocurrió agregarle unas riquísimas ciruelas o duraznos de temporada. Además le añadí un aderezo de menta y albahaca, para darle aroma y aún más frescura. El resultado es simplemente DELICIOSO.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

150 grs de burrata fresca (alternativa: queso mozzarella fresco)
10-12 tomatitos cherry
2 ciruelas (o duraznos)
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de hojas de menta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Paso a paso

Lavar las ciruelas y cortarlas en gajos. Hacer lo mismo con los tomatitos cherry.
Usar un sartén tipo grill y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Colocar las ciruelas en gajos y grillar durante 2 a 3 minutos por lado.
Cortar finamente las hojas de albahaca y menta (dejar algunas hojas enteras para decorar) y agregar a un recipiente junto con el aceite de oliva y el aceto balsámico. Mezclar todo muy bien.
Montar el plato con la burrata al medio y los tomatitos cherry junto con las ciruelas grilladas alrededor.
Agregar por encima el aderezo de menta y albahaca, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Decorar con hojas de menta y albahaca.