¿Con ganas de comer un plato reconfortante y lleno de sabor? No dejes de probar esta cremosa polenta con chapsui de verduras, una deliciosa receta que tendrás en tu mesa en tan solo 30 minutos.
Tengo que confesar que hace mucho había comprado polenta y no fue hasta hace un par de meses que recién me animé a prepararla por primera vez.
La Polenta, también conocida como sémola de maíz, es un cereal en base a harina de maíz hervida originaria de Italia. Se consume en muchos otros lugares de Europa tales como Austria, Francia, Suiza y en la península de los Balcanes. También es popular en Sudamérica.
Ya la había probado en un par de ocasiones, pero no tenía idea que era tan fácil de prepararla hasta que vi un video de Lorena de Cravings Journal donde enseñaba a hacerla.
Me gustó tanto su textura cremosa y lo rápida y fácil que es de preparar que pasó a formar parte de mi lista de “recetas para el día a día”. 
Hay varias formas de preparar la polenta, es un producto bastante versátil, que dependiendo de cómo se cocine se pueden lograr distintas texturas.
En esta ocasión les enseñaré a preparar una polenta de textura cremosa (parecida a un puré) y la acompañaré con un sabroso chapsui de verduras; un salteado de brócoli, champiñones, brotes de soja y almendras tostadas. ¡Una combinación que me encanta!
Si bien con este acompañamiento queda muy rico ya que le aporta textura, color y nutrientes, puedes acompañarla con lo que más te guste o con lo que tengas disponible en casa.
Algunas ideas de acompañamientos:
- Tomates y zapallito (calabacín) asados
- Huevo pochado (aprende a prepararlo aquí)
- Camarones o champiñones al ajillo
- Espárragos o espinacas salteadas
Espero que se animen a probar este plato, está buenísimo e ideal para incluir en el repertorio de recetas para la semana 😉
Ingredientes
Para la polenta:
- 100 gr de polenta
- 600 ml (aprox 3 tazas) de leche
- 40 gr (un puñado) de queso parmesano rallado
- 20 gr (1 cucharada) de mantequilla
- Sal y pimienta
Para el chapsui (chop suey) de verduras:
- 1 diente de ajo
- 2 cebollinos chinos (alternativa: ½ cebolla)
- 1 cdta de jengibre fresco rallado (o ½ cdta en polvo)
- ½ brócoli
- 8 a 10 champiñones medianos
- Un puñado de brotes de soja (dientes de dragón)
- Un puñado de almendras (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 ml (½ taza) de caldo de verduras, vino blanco o agua
- Aceite de oliva o girasol
- Sal y pimienta
PASO A PASO
Para el chapsui de verduras
- Picar finamente el cebollín y los dientes de ajo. Rallar el jengibre. Reservar
- Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Trocear el brócoli en pedacitos pequeños manteniendo su forma (como se muestra en la foto).
- En un sartén grande (ideal tipo wok) calentar un chorrito de aceite (aprox 2 cucharadas) y sofreír durante un par de minutos el cebollín junto con los dientes de ajo. Luego agregar los champiñones y el brócoli y saltear durante aprox 5 minutos. Ir removiendo de vez en cuando para que se doren completamente. Luego agregar el jengibre y la salsa de soja.
- Finalmente agregar los brotes de soja y 100 ml de caldo de verduras, vino blanco o agua. Calentar durante 4 minutos más y apagar.
- En un sartén aparte colocar un puñado de almendras y dorar levemente (aprox 3 minutos).
Para la polenta
- En una olla a fuego medio-bajo agregar la leche y la polenta. Ir revolviendo con una varilla de mano constantemente hasta que hierva. La idea es que la polenta se disuelva por completo y no queden grumos duros. Si es necesario agregar un poco más de leche (si la polenta está muy densa).
- Finalmente agregar el queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta, una cucharada de mantequilla y revuelve hasta obtener una textura cremosa.
- Servir en cada porción una base de polenta y por arriba el chapsui de verduras.
Tip: Lo ideal es hacer la polenta justo antes de servir. Si no vas a servirla inmediatamente agrégale un chorrito más de leche para mantenerla cremosa.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿has hecho alguna vez polenta? Si tienes alguna duda o experiencia que te gustaría compartir, no dudes en dejarme un comentario.
