albahaca - El Sabor de lo Bueno

Dip de palta y albahaca con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Sat, 24 Feb 2024 18:48:03 +0000

Si quieres sorprender a tus invitados con un dip (untable) fácil, fresco, sabroso y lleno de color no dejes pasar la oportunidad de preparar esta receta. ¡Estoy segura que esta combinación te encantará!

Me encanta el verano por todas las frutas y verduras de temporada que hay disponibles. Y es por eso que cada vez que llega esta época del año aprovecho para inventar recetas nuevas usando algunos productos de temporada; en este caso los tomates y la albahaca ¡que para mi son uno de los protagonistas del verano junto con los frutos rojos!

La última vez que preparé este dip aproveché para llevarlo a una junta con varias personas y fue un éxito rotundo, así que si quieres sorprender con un aperitivo diferente los invito a preparar esta fácil y colorida receta ¡estoy segura que a tus invitados les encantará!

Si quieren ver el paso a paso pueden ver el video de la preparación en mi instagram.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: (4 a 6 personas aprox)

Ingredientes

1 palta grande (o 2 pequeñas)
1 yogurt natural
½ taza de albahaca
½ limón
10 tomates cherrys
Aceite de oliva extra virgen
Aceto balsámico
Sal, pimienta y merkén a gusto
Semillas de sésamo, de calabaza o almendras tostadas (para decorar)
Chips de tortilla para acompañar

Preparación

Para los chips de tortilla: Cortar las tortillas en rectangulos y untar con un chorrito de aceite de oliva y agregar 1 cdta de ají de color o merkén. Mezclar bien. Esparcir en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado durante aprox 10 minutos o hasta que se doren levemente y estén crujientes. Reservar.
Para los tomates cherrys al balsámico: En un sartén colocar los tomates cherrys enteros y llevar a fuego medio alto. Ir removiendo hasta que se doren. Cuando estén dorados agregar un chorrito de agua y con la ayuda de una cuchara de palo o espátula comenzar a aplastar. Agregar 1 pizca de sal y de pimienta y 2 cucharadas de aceto balsámico. Cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más hasta que los tomates estén tiernos. Pruébalos y si encuentras que están muy ácidos puedes agregar 1 cucharada de azúcar o miel. Reservar.
En nuestra blender o procesadora de alimentos colocar la albahaca (sin tallos), el yogurt natural y la palta, agregar 1 chorrito de aceite de oliva, jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, y 1 cdta de sal. Licuar bien en modo automático durante aprox 30 segundos hasta obtener una salsa de consistencia pastosa. Colocar nuestro dip en un plato hondo y por arriba agregar los tomates cherrys al balsámico. Decoramos con almendras tostadas o semillas y acompañamos con nuestros chips de tortilla crujientes.

¿Se animan a prepararlo? Si tienes alguna duda o quieres comentar tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Pisco Sour albahaca-jengibre

Kath Behrens — Wed, 09 Nov 2016 12:34:14 +0000

Ideal para el aperitivo del fin de semana, este Pisco Sour albahaca-jengibre dará que hablar entre tus invitados. Una receta fácil y deliciosa.

Les voy a contar una historia… Hace unos meses atrás tenía invitados a mi casa en Barcelona donde la idea era mostrarles un poco de la gastronomía latina, por lo que necesitaba urgentemente una buena receta de pisco sour. Y aunque en internet hay varias, siempre se me viene a la boca el exquisito sabor del pisco sour elaborado por mi madre.

Así que le escribí y le pedí la receta. El problema fue que su receta era totalmente “al ojo” con algunos tips para que quedara perfecto. Y la hicimos al “ojo” para nuestros invitados y luego de hacer unos ajustes con “un poco más de esto y un poco más de aquello” quedó deliciosa, aplaudida por nuestro público, pero imposible de compartir con el mundo.

Entonces llegó mi amiga Dari de visita a Barcelona y nos hizo su increíble versión de pisco sour con albahaca, nos encantó. Le pedí permiso para compartir su receta y aquí está, con las medidas de mi amiga Dari, algunos tips de mi madre, la ayuda de Esteban (en la preparación y como modelo de manos) y por su puesto un toque de El sabor de lo bueno.

El pisco es un destilado (aguardiente) de la uva que se produce en algunas regiones de Chile y Perú. Se obtiene por la destilación de cepas blancas y rosadas. Tiene un gusto bastante fuerte pero a la vez muy dulce, y su versión más popular es de 35° (sus versiones más premium rondan los 45°). Tanto en Chile como en Perú se considera como la bebida nacional.

Para quienes no saben, Chile y Perú se disputan la denominación de origen del pisco. Tanta es la rivalidad y controversia que está prohibida la importación del producto al país vecino si viene etiquetado como “pisco” (para ambos lados), por lo que en Chile por ejemplo, se comercializa el pisco peruano como “aguardiente de uva” o “destilado de vino” (*).

Sea como sea, creo que ambos países producen excelentes piscos, y he probado increíbles pisco sour elaborados tanto con pisco chileno como peruano. Y me parece que la discusión es un poco absurda considerando que son bastante diferentes en sabor y que ambos países producen piscos de muy buena calidad.

Volviendo a lo importante, si tienen la oportunidad no dejen de probar este delicioso cocktail. Al combinar el dulzor del pisco con el amargo y ácido del limón resulta una mezcla realmente deliciosa. La albahaca le aporta sabor y color, y el jengibre fresco un toque único.¡Vamos con la receta de este irresistible Pisco Sour albahaca-jengibre!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 a 8 copas)

1 taza y ½ de pisco (370 ml aprox)
2 tazas de hielo
1 taza de jugo de limón natural (aprox 5 a 7 limones)
1 lima (o 2 limones de pica)
2 puñados de hojas de albahaca (aprox 20 hojas)
1 cucharadita de jengibre rallado (ideal jengibre fresco)
½ taza de azúcar blanca o azúcar flor (o glas) (100 grs)
50 ml de agua
1 clara de huevo (opcional, es para la espuma)

Paso a paso

Exprimir todos los limones hasta obtener una taza de jugo.
Cortar la lima (o 2 limones de pica) en gajos medianos, rallar el jengibre y lavar las hojas de albahaca.
En una licuadora agregar 2 tazas de hielo, 1 taza y ½ de pisco, 1 taza de jugo de limón, los gajos de lima (con cáscara), las hojas de albahaca, 1 cucharadita de jengibre rallado, ½ taza de azúcar y 50 ml de agua. Licuar muy bien hasta que todos los ingredientes se mezclen y casi no quede rastro de hojas de albahaca.
Pasar la mezcla por un colador para deshacerse de los restos de cáscara de la lima y otros residuos.
Volver a poner en la licuadora y agregar 1 clara de huevo (que le dará la espuma), licuar por solo unos segundos hasta obtener la espuma. La espuma se hace muy rápido, por lo que ten cuidado y no licúes por mucho tiempo.
Servir en copas o vasos de cocktail y decorar con un gajo de lima.

Agregar 1 lima completa a la preparación le aporta sabor y un toque de amargor a este cocktail. No olvides pasar la preparación por un colador para eliminar los residuos antes de servir.

La clara de huevo le da una espuma perfecta a este delicioso cocktail, personalmente me gusta mucho como queda.

(*) Fuente: Wikipedia

¿Te gustó la receta? Te invito a compartirla con tus amigos (aunque después de probarla puede que no quieras compartirla con nadie para seguir sorprendiendo a tus invitados).

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Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín)

Kath Behrens — Tue, 29 Jul 2014 00:59:00 +0000

Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
2 limones
20 grs de nueces
1/2 taza de albahaca
50 grs de queso fresco (o quesillo)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
También la albahaca por cilantro o menta fresca
En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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