. arándanos - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Thu, 25 Apr 2019 14:27:57 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png arándanos - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Pie de limón con salsa de arándanos https://sabordelobueno.com/pie-limon-arandanos/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pie-limon-arandanos https://sabordelobueno.com/pie-limon-arandanos/#comments Wed, 22 Feb 2017 18:53:44 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=2410 ¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un postre rico y sabroso? Atrévete con este pie de limón y arándanos, ¡una verdadera sorpresa para paladares dulces! Lo confieso, últimamente estoy más dulcera que nunca, y es que vivir cerca de tantas pastelerías ha hecho que me (mal) acostumbre a […]

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]]> ¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un postre rico y sabroso? Atrévete con este pie de limón y arándanos, ¡una verdadera sorpresa para paladares dulces!

Lo confieso, últimamente estoy más dulcera que nunca, y es que vivir cerca de tantas pastelerías ha hecho que me (mal) acostumbre a estar probando pasteles y delicias dulces varias veces por semana.. uff, la tentación es muy fuerte.

Aprovechando la inspiración hoy les traigo una deliciosa receta de pie de limón con cobertura de salsa de arándanos. La receta original es de mi tía Cristina que me dio a probar su increíble versión cuando estuvimos hace unos meses en Chile. Yo le hice algunas modificaciones y agregados como la salsa de arándanos, que le aporta un contraste perfecto al ácido del pie de limón.

Si no tienen arándanos pueden cambiarlos por algún otro fruto rojo como moras, frambuesas o frutillas (fresas). Y si no tienen ninguno de los anteriores también es posible no agregarle salsa y hacer solo la parte de la masa y el relleno, ¡queda igualmente delicioso (¡aunque recomiendo agregar la salsa que está para chuparse los dedos!)

Espero que les guste esta receta tanto como a mi y a mi nuevo estómago dulcero 😛

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (+ 3 a 12 horas de reposo en refri/nevera)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para la masa

  • 2 huevos
  • 100 grs de mantequilla
  • ½ taza de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 2 cucharadas de leche

Para el relleno:

  • 350 grs (aprox 1 tarro) de leche condensada
  • 300 grs de yogurt natural o griego (aprox 2 envases de formato individual)
  • 1 taza (200 ml) de jugo de limón (aprox 5 a 6 limones)
  • Ralladura de ½ limón

Para la salsa de arándanos:

  • 200 grs de arándanos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 tapita de licor (ron, whiskey o similar)

Paso a paso

  1. Precalentar el horno  a 180°C por 15 minutos
  2. Comenzamos con la masa: En un recipiente o bowl mediano batimos los 2 huevos hasta que estén espumosos y agregamos ½ taza de azúcar y 125 gr de mantequilla derretida, mezclamos todo muy bien.
  3. Luego agregamos 2 tazas de harina cernida (pasada por colador), 2 cucharadas de leche y polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave.
  4. Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuimos la masa en el fondo de manera homogénea cuidando de tapar perfectamente los bordes. Pinchar con un tenedor para que la masa respire en el horno (y no se infle demasiado).
  5. Llevamos la masa al horno durante 7 minutos para precocer y luego reservamos.
  6. Para el relleno: En otro recipiente o bowl poner la leche condensada, el yogurt natural, 1 taza de jugo de limón, la ralladura de limón y revolver muy bien los tres ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
  7. Verter la mezcla anterior sobre la base horneada y esparcir uniformemente.
  8. Llevar la preparación durante 12 minutos al horno (esto para ayudar a que el relleno cuaje y la masa se termine de cocinar). Retirar del horno y esperar a que se enfríe unos 30 a 40 minutos antes de meter al refrigerador (nevera).
  9. Para la salsa: lavar los arándanos y colocarlos en una olla pequeña a fuego bajo. Añadir una tapita de licor, la ralladura de ½ limón y el azúcar y comenzar a revolver. Con la ayuda de un tenedor aprieta levemente algunos arándanos para que suelten jugo. Verás que en pocos minutos el azúcar se disolverá, mezcla bien y deja hervir durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
  10. Llevar el pie de limón y la salsa de arándanos (por separado) al refrigerador durante al menos 3 horas (idealmente durante toda la noche). Idealmente luego de un par de horas en el refrigerados verter la salsa de arándanos sobre el pie y dejar tapado durante la noche. Si no te acuerdas de este último paso también lo puedes hacer antes de servir.

¡Y listo para disfrutar acompañado de un rico té o café!

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Una receta ideal para el desayuno o brunch del fin de semana, unos deliciosos y esponjosos panqueques de plátano con frutos rojos. ¡Tienes que probarlos!

El desayuno siempre ha sido mi comida favorita del día, cuando pequeña disfrutaba al máximo esta primera comida porque todo me parecía rico y podía ser que el menú del almuerzo y/o comida no fueran de todo mi gusto por lo que había que aprovechar esa instancia.
Soy de esas personas que prefiere dormir 30 minutos menos con tal de tener el tiempo para hacerme el desayuno y saborearlo leyendo el diario o viendo la TV,.. algunos pueden pensar que estoy un poco loca, jaja, pero realmente disfruto ese momento del día!

Ahora que vivo con Esteban algo que nos encanta, es dormir hasta tarde los fines de semana y levantarnos a hacer un desayuno contundente y sabroso. El “experto” en cosas dulces es él y en saladas soy yo, por lo que la receta que les traigo hoy (que está para chuparse los dedos) va con créditos para él que logra que no solo le queden exquisitos en sabor sino que también perfectos en forma! Es una receta que hemos ido mejorando con el tiempo y que cada vez que la hacemos queda mejor. Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (4 a 6 panqueques)

  • 1 taza harina
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1 taza leche
  • 2 cucharaditas de esencia vainilla
  • 2 plátanos
  • 1 cucharada de aceite

Para acompañar

  • 1 taza frutillas
  • 1/2 taza cerezas
  • 1/3 taza arándanos
  • Miel de maple o miel de palma

Paso a paso

  1. En un bowl o recipiente mezclar la taza de harina, 3 cucharaditas de polvos de hornear, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.
  2. Luego hacer un hueco en el centro de la mezcla seca y añadir el huevo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de leche y 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Revolver todo muy bien.
  3. Moler 2 plátanos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta y agregar a la mezcla anterior, mezclar hasta que no queden grumos y hasta obtener una consistencia pastosa.
  4. Calentar el sartén a fuego medio y agregar una cucharada de aceite, cuando esté caliente agregar un cucharón de la mezcla, simplemente dejar que la forma se haga sola, no esparcir ni mover. Esperar unos 4 a 5 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear en el centro y con la ayuda de una espátula dar vuelta y esperar un par de minutos, luego retirar. Hacer lo mismo hasta terminar la mezcla. Deberían salir 4 panqueques grandes o 6 medianos.            
  5. Lavar las frutillas, arándanos y cerezas, y remover los tallos y hojas. Cortar las frutillas en rodajas.
  6. Acompañar los panqueques con frutos rojos y miel de maple o miel de palma.

Y ya tienes unos deliciosos panqueques de plátano con frutos rojos, ¡perfectos para un riquísimo desayuno!

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