De viaje por Brasil – Parte II: Recife

Kath Behrens — Wed, 02 Jul 2014 01:40:00 +0000

Continuando con nuestro viaje por Brasil visitamos Recife, ubicada en la costa al noreste de Brasil. Esta ciudad, capital del estado de Pernambuco, se ha convertido en los últimos años en una de las principales regiones comerciales, turísticas y culturales del país. Destaca su extensa playa costera (con un mar infestado de tiburones!), su centro histórico y su cercanía con lindas playas como Porto de Galinhas y la ciudad colonial Olinda, declarado patrimonio histórico y cultural en 1982.

Llegamos justo para un partido de Brasil (contra México), por lo que nos costó mucho encontrar un lugar donde “almorzar”. Ya eran las 7 de la tarde y no habíamos comido nada desde el desayuno por lo que ya nos empezábamos a desesperar cuando por suerte nos encontramos con el restaurante Ilha do Guaiamum (del grupo Ilha) ubicado en Rua Maria Carolina #68, donde pedimos una rica picanha.

La Picanha es un corte de carne típico de Brasil conocido como tapa de cuadril generalmente cocinada en horno o a la parrilla). Tiene forma triangular y esta cubierta por una gruesa capa de grasa blanca.

Nos trajeron la picanha acompañada de arroz, porotos y yuca, y unos exquisitos camarãos a la moda (cocinados al horno con arroz y queso) para compartir, y con el hambre que teníamos nos devoramos los platos!

En el hotel nos regalaron unos cupones de caipirinhas gratis para cualquier restaurante del grupo ilha, por lo que también fuimos a probar el Ilha dos Navegantes ubicado en Rua dos Navegantes #2055, donde celebramos el triunfo de Costa Rica contra Italia comiendo un rico plato de pescado con camarones.

Conocimos solo dos de los diez restaurantes del grupo Ilha que se encuentran repartidos principalmente en el sector de Boa Viagem , pero debo decir que realmente me convencieron con sus sabores y variedad de platos.

En nuestra estadía arrendamos un auto e hicimos un par de paseos por el día para conocer las hermosas playas de Porto de Galinhas y Maracaipe que se encuentran a aproximadamente una hora de Recife.

Hacía mucho calor por lo que el agua de coco (que vendían por todos lados!) fue una excelente opción para apagar la sed. Ya la había probado cuando fui a Costa Rica y no me había gustado mucho (ya que en esa ocasión estaba tibia), pero ésta última la probé heladita por lo que tenía mejor sabor y era muy refrescante.

Con Esteban visitamos Olinda, una linda ciudad colonial ubicada a 40 minutos de Recife. Fuimos (como nos habían recomendado) al atardecer donde la luz resaltaba sus casas, iglesias y calles coloniales. Al subir por la colina principal se podía apreciar una hermosa vista panorámica de la ciudad de Recife.

Para nuestra sorpresa nos encontramos con una especie de feria gastronómica donde probamos tapiocas de carne con queso y queso con coco.

La tapioca es el almidón que se extrae de la yuca. La yuca es una raíz que se consume regularmente en las zonas donde se cultiva (sudamérica, áfrica y asia principalmente). La tapioca se puede consumir de variadas formas, entre estas en forma de sopa, pudines y papillas.

En este caso la preparación era la siguiente: la ponían al fuego en un sartén hasta que agarraba forma y consistencia de tortilla, donde le agregaban el queso, la carne y el coco respectivamente además añadían un poco de mantequilla. Luego la dejaban por alrededor de 10 minutos hasta que el queso se derretía y la tapioca se doraba.

Si bien estaban muy sabrosas y contundentes, eran bastante pesadas por la cantidad de queso que tenían.

También ofrecían tapiocas dulces, donde destacaba el chocolate y las bananas para añadir a la preparación.

Acompañamos las tapiocas con unas increíbles caipirinhas de maracuyá natural.

El último día fuimos a Camarada Camarao, ubicado en Rua Baltazar Pereira #130 donde pedimos unos camarones salteados con cebolla para compartir (realmente ricos!) y de fondo yo pedí una sabrosa y contundente ensalada de camarones. Quería destacar este último lugar por su excelente atención, rica comida y buen ambiente.

Sin duda Recife es una excelente alternativa para disfrutar de sus playas, cultura y buena gastronomía!

En mi próxima entrada les contaré acerca de Belo Horizonte, la última parada de nuestro increíble viaje por Brasil!

Fuentes:

http://cocinayvino.net/receta/principal/4341-picanha-quintaesencia-brasilera.html

http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/19/tapioca/

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De viaje por Brasil – Parte I: Fortaleza

Kath Behrens — Fri, 27 Jun 2014 23:54:00 +0000

No me habían visto en las últimas semanas porque andaba de vacaciones en Brasil! Si, en el Mundial de Fútbol! Acompañe a Esteban a ver los partidos de Costa Rica (partidazos!) en 3 hermosas ciudades de Brasil (Fortaleza, Recife y Belo Horizonte). Y además de ver mucho fútbol aprovechamos para recorrer estas lindas ciudades y probar un poco de la gastronomía local.

Voy a partir contándoles acerca de Fortaleza, hermosa ciudad capital del estado de Ceará ubicada al nordeste de Brasil. Esta ciudad costera posee 34 km de playas, donde destaca principalmente la Praia de Iracema.

Al recorrer la costa llama la atención la cantidad de restaurantes que se ubican (uno al lado del otro) en la misma Playa, donde los camarones (camarão) son el plato estrella en sus diferentes versiones.

En un principio nos costó entender la diferencia entre las distintas alternativas (dado que estaba todo en portugués) pero entre aciertos y errores aprendimos las diferencias. Los Camarão Alho e Óleo son camarones cocinados al ajillo (salteados en ajo) y vienen generalmente con cáscara (y por lo tanto es muy tedioso estar quitando la cáscara uno por uno!) Los Camarão empanado o a la milanesa (a mi gusto) son los más ricos, ya que son apanados, lo que los hace crujientes. Otra versión son los Camarão a molho que vienen cocidos en una salsa con especies (hay varias versiones: con crema de leche, catupiry – queso muy rico, coco y tomates, entre otros), muy sabrosos!

Además estos restaurantes costeros ofrecen varias alternativas de pescados, langosta, pollos (frango) y carnes (picanhas), pero definitivamente yo me quedo con los camarones!!

La mayoría de los platos de fondo vienen acompañados con arroz, crocante (una especie de empanizado amarillo) y a veces con yuca, papas fritas y/o porotos.

Camarão Alho e Óleo

Camarão empanado o Camarão milanesa

Camarão a molho

Al igual que en muchas otras playas de Brasil, los vendedores ambulantes son muy frecuentes y venden todo tipo de artesanías y comidas. Otra novedad que probé (o que Esteban me hizo probar, porque la verdad es que yo no los miraba con buena cara) fue el queso en brocheta asado a las brasas. Me llamó la atención que los vendedores llevaban una especie de brasero móvil donde asaban el queso al instante. Solo puedo decirles que si viajan a la zona tienen que probarlos!!
Este es un queso especial llamado queijo coalho, un queso pasteurizado muy típico de la cocina brasileña de la región nordeste de Brasil (lástima que no hay ese tipo de queso acá en chile).

Pasando al lado dulce, me habían recomendado probar los helados de la Sorveteria 50 sabores (Av. Beira Mar, 4.690) y sin duda fue una buena recomendación!

Entre sus más de 150 sabores llama la atención algunos extraños como cerveza, caipirinha y hasta queso! La verdad es que no me animé a probar estos sabores tan raros, y pedí que me dijeran cual era el mejor sabor, o el más vendido del lugar, y me dieron uno llamado Charlote (chocolate, dulce de leche y galleta) una bomba riquísima! Esteban pidió el de menta flocado (con chips de chocolate) muy rico también!

Otra comida típica (que ya había probado en el viaje a Río de Janeiro) y a la que nos hicimos definitivamente adictos en este viaje fue el acaí (que es, sus propiedades y donde pueden encontrarlo en Chile aquí). Desayunamos acaí con miel, granola y plátanos (banana) durante todo el viaje. Una alternativa refrescante y muy saludable.

Finalmente quería terminar esta entrada contándoles acerca de uno de mis restaurante favoritos del viaje: Coco Bambu. Este restaurante tiene varios locales en la ciudad, pero nosotros fuimos específicamente al de Rua Canuto de Aguiar, 1317.

Pedimos varias cosas (porque todo el la carta se leía delicioso!) Para tomar pedimos unas caipirinhas de maracuyá (con maracuyá natural) y para picar un rico pan con ajo y unos camarones apanados con coco rallado acompañados de salsa teriyaki (los mejores camarones que he probado en mi vida!) De fondo algunos pidieron pescado y otros pizza, y resultó que todo estaba exquisito!

Aquí aprendimos que la mayoría de los platos que ofrecen en los restaurantes de esta zona de Brasil son para compartir entre 2 personas así que pedimos más comida de la cuenta por lo que tuvimos que pedir la mitad para llevar. Ojo que muchas veces no sale en la carta que los platos son para compartir y es bueno tenerlo en mente para que no sobre comida y para evitar una cuenta muy alta.

Sin duda Fortaleza nos sorprendió con su gastronomía, paisajes y buena onda, definitivamente un lugar que hay que visitar!

En las próximas entradas les contaré acerca de mi experiencia en Recife y Belo Horizonte!

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