. chilena - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Fri, 03 Aug 2018 12:58:08 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png chilena - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Ensalada de Mote https://sabordelobueno.com/receta-ensalada-de-mote/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-ensalada-de-mote https://sabordelobueno.com/receta-ensalada-de-mote/#comments Mon, 01 Sep 2014 15:41:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=64 Hoy les traigo una simple, sabrosa y novedosa ensalada en base a trigo mote. El mote trigo, cocido y pelado, se conoce en Chile generalmente en su clásica preparación de Mote con Huesillo, una bebida dulce refrescante que se consume típicamente en verano y que se puede encontrar en puestos […]

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]]> Hoy les traigo una simple, sabrosa y novedosa ensalada en base a trigo mote.

El mote trigo, cocido y pelado, se conoce en Chile generalmente en su clásica preparación de Mote con Huesillo, una bebida dulce refrescante que se consume típicamente en verano y que se puede encontrar en puestos y carritos callejeros a lo largo de todo el país.

A pesar de ser muy popular en esta preparación, no es muy común verlo como base o ingrediente de otros platos, y eso que es muy fácil de encontrar en ferias y supermercados cocido y pelado, listo para consumir.

Su textura y sabor aportan novedad, por lo que los invito a incorporar este grano en sus preparaciones saladas para variar y salir de lo común.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 taza de mote trigo cocido y pelado
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 palta (aguacate)
  • 1 huevo
  • ¼ taza de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • Puñado de Nueces (opcional)

Paso a paso

  1. Cortar el pimiento rojo y la palta(aguacate) en trozos pequeños, rallar la zanahoria, y cocer el huevo hasta que esté duro. Pelar y moler el Huevo con un tenedor.
  2. En un Bowl o recipiente incorporar la taza de mote trigo, el pimiento, la palta, zanahoria, huevo molido y un puñado de cilantro. Aliñar con pimienta, sal y aceite de oliva, y revolver mezclando muy bien todos los ingredientes.
  3. Separar la ensalada en dos platos y listo! (vieron que era simple?)

ensalada-mote

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]]> Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar una sabrosa sopa de zapallo (tipo camote o también conocida como calabaza), que es mi segunda favorita después de la sopa de tomates. Lo bueno de esta receta es que este tipo de zapallo funciona, dada su consistencia, como espesante natural por lo que no es necesario agregar crema o algún otro tipo de ingrediente para espesar la preparación.

Algunos beneficios interesantes que encontré de este tipo de zapallo:

“Zapallo camote: contiene grandes cantidades de carotenoides o carotenos, que el cuerpo transforma en vitamina A y almacena en el hígado. Es un gran antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento y la degeneración celular. También mantiene altas las defensas. Además, ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Si se consume en exceso, el hígado no alcanza a procesar sus nutrientes, lo que hace que la piel tome una pigmentación un poco anaranjada. Se recomienda no comer a la semana más de un trozo de zapallo del tamaño de una taza de té.” – Revista Mujer 

Esta sopa es una alternativa perfecta para el almuerzo o para la cena en estos fríos días de invierno. Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Ingredientes (6 porciones)

  • 1 kg de zapallo
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla grande (si es pequeña, usar una entera)
  • 1 ½ litro de agua
  • ½ taza de leche (opcional)
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • una pizca de merquén o pimienta (a gusto)
  • un puñado de perejil (a gusto)

Opciones para decorar

  • Cibulette o perejil
  • Queso mantecoso o de cabra rallado
  • Pistachos molidos

Paso a paso

  1. Cortar el zapallo en trozos medianos e irregulares y poner en una olla grande junto con una zanahoria pelada y 1 litro y 1/2 de agua tibia (o hasta tapar las verduras). Agregar 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Dejar hervir y luego cocinar durante 15 minutos.
    Es opcional eliminar la cáscara del zapallo en esta etapa, a mi se me hizo más fácil cocer el zapallo con cáscara y eliminarla en el paso 3, cuando ya está más blanda y es mucho más fácil cortarla.
  2. Mientras se cocina lo anterior, picar en trozos pequeños la cebolla y el ajo y cocinar junto con 2 cucharadas de mantequilla en un sartén durante aprox. 7 minutos (o hasta que la cebolla comience a dorarse). Apagar y dejar de lado.
  3. Verificar que el zapallo y la zanahoria estén blandos introduciendo un cuchillo, si el cuchillo atraviesa sin problemas está Ok, si no, dejar unos minutos más. En esta etapa eliminar la cáscara del zapallo (que será muy fácil de desprender dado que esta blanda). Dejar enfriar por algunos minutos y luego introducir las verduras, la cebolla y sólo la mitad del agua de la cocción a una juguera o procesadora de alimentos.  De ser necesario, ir introduciendo de a poco más agua de la cocción para que se mezcle y procese de mejor manera hasta lograr una consistencia cremosa.
  4. Luego de procesar, introducir de vuelta en la olla, agregar ½ taza de leche (opcional) y rectificar con un poco de sal y pimienta. Agregar a gusto una pizca de perejil, merquén o ají de color. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
  5. Servir en pocillos y decorar con queso mantecoso rallado y cibulette.

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