. lasaña - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Thu, 30 Jul 2020 14:01:09 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png lasaña - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Lasaña vegetariana con zucchini y boloñesa de champiñones https://sabordelobueno.com/lasana-vegetariana-zuchinni-champinones/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lasana-vegetariana-zuchinni-champinones https://sabordelobueno.com/lasana-vegetariana-zuchinni-champinones/#comments Tue, 24 Mar 2020 15:36:21 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=6701 No vas a creer lo buena que está esta lasaña vegetariana hasta que la pruebes. Una alternativa más ligera al llevar vegetales en vez de carne con un sabor que sorprenderá a todos (incluidos los más carnívoros).  Hace tiempo que llevo haciendo esta lasaña y créanme, ¡esta riquísima! (tanto así […]

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]]> No vas a creer lo buena que está esta lasaña vegetariana hasta que la pruebes. Una alternativa más ligera al llevar vegetales en vez de carne con un sabor que sorprenderá a todos (incluidos los más carnívoros). 

Hace tiempo que llevo haciendo esta lasaña y créanme, ¡esta riquísima! (tanto así que nunca más volví a hacer la clásica).

¿Cual es la novedad en esta lasaña? Primero es que además de capas de masa de lasaña se agregan capas de zuchinni (zapallito italiano o calabacín), por lo que es más ligera que una lasaña clásica. Además el zapallito (calabacín) le aporta una rica textura y color.

Por otro lado está la boloñesa vegetariana, que en esta receta se hace en base a champiñones. Pero también puedes hacerla en base a otras verduras como por ejemplo berenjenas.

Atrévanse y preparen esta delicia, les prometo que no se arrepentirán. Además estoy segura que nadie extrañara la carne (ni los más carnívoros de la casa). ¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos
Nivel de dificultad: Medio
Porciones: 4 

Ingredientes

  • 500 grs de champiñones (aprox 20 unidades)
  • 1 zapallito italiano (calabacín o zuchinni)
  • 10 a 12 láminas de lasaña precocidas
  • 1 cebolla (normal o morada)
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml de salsa de tomate frito (ideal italiana)
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cdta de comino
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta de merquén o paprika/chile en polvo (opcional)
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 a 2 cucharada de maicena o harina
  • 1 taza de queso mozzarella (o tierno) rallado

Tips:

  • si quieres una versión aún más ligera puedes hacer todo solo con capas de zapallito. 
  • Si no te atreves a hacerla completamente vegetariana, puedes hacer una boloñesa mixta de carne con champiñones.

Paso a paso

  1. Para la salsa boloñesa de champiñones: Lavar y picar los champiñones en cubitos, picar también la cebolla en cubitos, rallar la zanahoria y picar finamente el diente de ajo.
  2. En un sartén a fuego medio agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. Añadir la zanahoria y el diente de ajo picado y sofreír un par de minutos más.
  3. Agregar los champiñones troceados en cubitos, saltear durante un par de minutos y agregar el vino y los condimentos (una pizca de sal, 1 pizca de pimienta,1 cdta de comino y 2 cdtas de orégano), revolver y dejar que hierva. Finalmente agregar la salsa de tomate, revolver y apagar el fuego. Reservar. 
  4. Para la salsa blanca: En una olla pequeña agregar la leche evaporada, 1 cdta de orégano, una pizca de sal y pimienta. Ir agregando poco a poco la maicena o harina. Calentar e ir removiendo constantemente con una varilla para que no se formen grumos. Esperar hasta el primer hervor, apagar y reservar. Si la salsa está muy líquida, agregar un poco más de maicena o harina (poco a poco y siempre revolviendo).
  5. Colocar las láminas de lasaña en un recipiente con agua tibia y remojar durante 5 a 7 minutos para que se ablanden. Cortar en tiras el zapallito italiano/calabacín.
  6. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos (mientras armamos la lasaña)
  7. Para armar la lasaña: En un recipiente apto para horno colocar una capa de salsa de tomate y esparcir sobre toda la superficie, luego agregar una capa de láminas de lasaña hasta cubrir la superficie, luego agregar una capa de salsa boloñesa, a continuación cubrir con una capa de zapallito/calabacín en tiras y luego una capa de salsa blanca. Repetir una vez más todo el proceso. Cubrir al final con una capa de queso rallado. Son aprox 3 capas de láminas y 3 capas de zapallito/calabacín.
  8. Llevar la lasaña al horno a 180 grados durante aprox 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
  9. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.

¿Que te ha parecido esta receta? ¿Te animas a prepararla? Si tienes alguna duda o comentario déjalo aquí abajo o escríbeme por instagram @elsabordelobueno y te intentaré responder lo antes posible 😉

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]]> Una deliciosa receta que fusiona dos grandes platos; la lasaña y el ají de gallina peruano, ¡una combinación simplemente irresistible!

Hoy les traigo una receta que hace tiempo tenía ganas de compartir, se trata de una lasaña con un toque bien diferente, ya que se rellena de un delicioso plato peruano llamado ají de gallina, una especie de crema con pollo deshilachado muy sabrosa.

Si te encanta la lasaña entonces no dejes de probar esta versión con pollo, es un plato diferente e ideal para prepararlo cuando tengas invitados en casa, ya que puedes dejarlo hecho varias horas antes y meterlo al horno 30 minutos antes de que lleguen los invitados, así tendrás un plato delicioso recién salido del horno.

¡Vamos con la receta!

Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes (4 a 6 porciones)

  • 2 pechugas de pollo deshuesada
  • 200 grs de láminas de lasaña precocidas
  • 2 huevos
  • 6 aceitunas negras deshuesadas (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 diente de ajo
  • 2 rebanadas grandes de pan de molde
  • 400 ml de leche evaporada (leche ideal) (alternativa: leche común y corriente)
  • 1 cucharada de palillo (alternativa: 2 cdtas de cúrcuma + 1 cdta de curry en polvo)
  • 1 cdta de pasta de ají amarillo (opcional)
  • 1 cucharada (20 gr) de mantequilla
  • 1 cucharada (20 gr) de harina
  • 50 grs de queso rallado (parmesano, mozzarella o mantecoso (tierno))
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano (opcional)

Tips:

  • El palillo y la pasta de ají amarillo son productos peruanos que puedes conseguir en tiendas especializadas. Si no los consigues, en el caso del palillo puedes reemplazarlo por 1 ctda de curry + 1 cdta de cúrcuma, y en el caso de la pasta de ají amarillo puedes reemplazarlo por 1/2 ctda de ají rojo en polvo si te gusta el picante.
  • Puedes hacer el el ají de gallina el día anterior, guardarlo cubierto en el refrigerador (nevera) y terminar de preparar la lasaña el día siguiente, así ahorrarás tiempo el día que quieras servirlo.

Paso a paso

  1. En una olla con aprox 1 litro de agua agregar las pechugas de pollo, 1 zanahoria en trozos, ½ cebolla y una pizca de sal y pimienta. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Tapar y cocinar durante aprox 20 minutos hasta que se cocine bien el pollo. Al mismo tiempo poner 2 huevos en una olla pequeña y cocinar durante aprox 10 minutos para que queden duros. Pelarlos, cortarlos en gajos y reservar.
  2. Mientras cocinamos el pollo, en una juguera o procesadora agregamos 200 ml de leche ideal junto con las rebanadas de pan (sin orilla) y trituramos bien. Reservamos.
  3. Picamos la ½ cebolla que nos queda y 2 dientes de ajo.
  4. Sacamos el pollo del agua (reservamos el caldo) y dejamos enfriar por unos minutos. Desmenuzamos con las manos el pollo para obtener tiras (como se ve en la foto).
  5. Sumergir las láminas de lasaña precocinadas en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden.
  6. Para el ají de gallina: En una olla o sartén agregamos 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picado y salteamos durante algunos minutos. Luego añadimos el pollo desmenuzado, 2 tazas del jugo de la cocción del pollo, la mezcla de leche evaporada y pan que teníamos reservada, 1 cucharada de palillo y 1 cdta de pasta de ají amarillo. Revolvemos bien y esperamos a que hierva. Apagamos y reservamos. La mezcla de leche evaporada y pan servirá para que espese.
  7. Para la salsa blanca: En otra pequeña olla hacemos una salsa blanca rápida (a fuego medio-bajo): agregamos 1 cucharada de mantequilla, derretimos y agregamos 1 cucharada de harina, mezclamos bien. Luego, sin dejar de revolver (idealmente usando una varilla de mano o un tenedor) vamos poco a poco incorporando 200 ml de leche evaporada (o leche normal), es importante no dejar de revolver mientras se calienta, así evitamos que se formen grumos. Revolver constantemente hasta que hierva y se haya espesado.Finalmente añadir una pizca de sal y pimienta, y opcionalmente 1 cdta de orégano. Apagar y reservar.
  8. Armado de lasaña: Precalentar el horno durante 10 minutos a 200 grados. Armamos la lasaña en una fuente de vidrio o cerámica apta para el horno y vamos intercalando capas de la siguiente manera: 1 cucharada de salsa blanca en el fondo (hasta cubrir), 3 a 4 láminas de lasaña, ½ porción de ají de gallina, láminas de lasaña, salsa blanca (hasta cubrir), láminas de lasaña, gajos de huevo duro y opcionalmente aceitunas negras deshuesas bien distribuidas, salsa blanca, láminas de lasaña, ½ porción restante de ají de gallina, láminas de lasaña, salsa blanca (si aún queda) y finalmente esparcimos el queso rallado sobre toda la superficie.
  9. Llevamos al horno la lasaña durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar por 10 minutos (para poder desmoldar)

¡Lista para disfrutar!

¿Habías probado una combinación similar alguna vez? ¿Qué te ha parecido esta idea? Te invito a dejar tus impresiones y/o dudas en los comentarios 😉

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