. pepino - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Sat, 08 Mar 2025 17:12:50 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png pepino - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/#respond Sat, 08 Mar 2025 17:10:37 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=12421 ¡Este carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante es perfecto para lucirte en cualquier aperitivo! Fresco, fácil de preparar y sabroso, con una combinación de texturas (suaves y crujientes) que te va a enamorar. Cada año para las fiestas de fin de año me gusta subirles algunas recetas […]

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]]> ¡Este carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante es perfecto para lucirte en cualquier aperitivo! Fresco, fácil de preparar y sabroso, con una combinación de texturas (suaves y crujientes) que te va a enamorar.

Cada año para las fiestas de fin de año me gusta subirles algunas recetas para sorprender a sus invitados con preparaciones sencillas, sabrosas y originales 

Este año he estado con muy poquito tiempo, pero no quería dejar pasar la oportunidad de compartirles al menos una receta. Esta preparación la inventé hace un par de años pero no había tenido la oportunidad de compartirla, ¡hasta que por fin llegó el día!

Este carpaccio de atún es fácil de preparar, muy fresco (ya que lleva un topping de pepino con mango) y se luce mucho sobre la mesa, ¡les aseguro que sus invitados se lo van a devorar!

La quinoa crocante le da un toque muy especial, pero si no tienes quinoa, puedes ponerle pistacho o almendras laminadas tostadas picadas para darle el efecto crunchy.  

Ingredientes

  • 200 grs de atún fresco (semi congelado) (alternativa: salmón)
  • 1 pepino (ideal usar pepino alaska) (alternativa: 1 palta / aguacate)
  • 1 mango (opcional)
  • 100 grs de quinoa
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de miel (de maple o abeja)
  • jugo de 1 limón 
  • 1 cdta de jengibre en polvo 

Directions

  1. Para la quinoa crocante: añadir un chorrito de aceite de oliva a la quinoa cocida, luego la esparcimos en una bandeja de horno y la horneamos durante aprox 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente bronceada y crocante.
  2. Cortar en cubitos pequeños el mango y el pepino, mezclar bien y reservar.
  3. En un pocillo mezclar  todos los ingredientes de la salsa; 3 cucharadas de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo,1 cdta de jengibre molido, jugo de 1 limón, 1 cucharada de miel y revolver bien.
  4. Finalmente cortar el atún en láminas usando un buen cuchillo.
    Tip; cortar semi congelado, así será mucho más fácil. 
  5. Ir colocando las láminas de atún en un plato y sobre éste ir agregando el mango y el pepino, luego esparcir salsa asiática de manera uniforme y finalmente decorar con la quinoa crocante.
  6. Puedes acompañar con pancito o galletas saladas.

¿Que te pareció esta receta? Anímate a prepararla y me cuentas que te pareció el resultado.

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]]> https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/feed/ 0 Aguachile de camarones https://sabordelobueno.com/aguachile-de-camarones/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aguachile-de-camarones https://sabordelobueno.com/aguachile-de-camarones/#respond Sun, 13 Mar 2022 01:32:29 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=8747 Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.  Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en […]

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]]> Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor. 

Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de la cual aprendí muchísimo durante los años que viví en Barcelona. 

Hace poco tiempo me animé a prepararla y les subí la receta con el paso a paso en video a mi cuenta de Instagram y Tiktok. Y en mi reciente viaje por México volví a probarlo, y debo decir con orgullo que mi versión es bastante fiel a la original 🙂

Si les gusta el ceviche o los tiraditos, esta receta la van a AMAR, ya que tiene un sabor bastante similar, pero el formato es diferente, y el pepino le aporta mucha frescura.

Anímense a prepararla, es muy sencilla y el resultado DELICIOSO. 

Ingredientes

  • 250 grs de camarones crudos (pelados y desvenados, sin colas) 
  • 4 a 6 limones sutiles (o limones)
  • ¼ de cebolla roja, en rodajas muy finas 
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 jalapeños
  • 1 chile serrano (alternativa: 1 ají verde)
  • ½ pepino
  • (opcional) ½ palta o aguacate en rodajas o rabanito en rodajas
  • (opcional) 1 cdta de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • chips de tortilla o mini tostadas para acompañar

Preparación

  1. Cortar los camarones limpios, crudos y pelados a la mitad. Exprimir 2 a 3 limones hasta cubrirlos. Agregar 1 cdta de sal y dejar reposar durante 15 minutos.
  2. Luego cortar ¼ de cebolla morada en pluma y amortiguar con sal y agua. Continuamos pelando el pepino, quitando las pepas con una cuchara y cortando en rodajas. 
  3. Para darle el sabor característico a este plato, en una licuadora agregamos 1 taza de cilantro fresco, 1 ají verde, 1 jalapeño, 1 diente de ajo, el jugo de 3 limones y una pizca de sal. Licuamos bien y agregamos sobre los camarones. Mezclamos bien y emplatamos.  
  4. Terminamos agregando al plato la cebolla morada, el pepino, algunas hojitas de cilantro y palta en rodajas.
  5. Acompáñalo con chips de tortilla o plátano y un rico vino blanco o michelada. 

¿Les gustó esta receta? ¿Se animan a prepararla y contarme que les pareció?

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