pesto - El Sabor de lo Bueno

Risotto al pesto con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Thu, 30 Jan 2020 15:49:45 +0000

¿Quien no disfruta de un sabroso y cremoso risotto? Deja a tus invitados con la boca abierta con este delicioso risotto de pesto con tomates cherry al balsámico, ¡una combinación irresistible!

Creo que en esta ocasión las fotos y el título de esta receta hablan por si solos. así que no es necesario hacer mucha introducción. Solo decirles que este risotto está tan bueno que TIENEN que probarlo para confirmarlo.

Haganme caso y atrévanse a prepararlo. Si bien toma un poco de tiempo, el resultado vale la pena. Solo les recomiendo seguir las instrucciones al pie de la letra para que les quede igualito al de las fotos.

De textura cremosa, sabor original y un color que dejará a todos con la boca abierta. Sin duda un acierto seguro para sorprender a sus invitados

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (250 gr) de arroz grano ancho (corto)
1 litro de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 grs de tomates cherry (aprox 10-12)
1 cucharada de aceto (vinagre) balsámico
1 cucharada (20 gr) de mantequilla
Pizca de sal y pimienta
50 gr de queso parmesano rallado

Para el pesto:

1 manojo de albahaca (aprox 150 gr)
100 gr de piñones, nueces o almendras (o un mix)
20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal

Paso a paso

Lavar los tomates cherry. Calentar a fuego medio un sartén y agregar directamente los tomates cherrys enteros. Ir removiendo y esperar a que se doren levemente (aprox 5 minutos), luego con la ayuda de una cuchara de madera apretar contra el sartén para abrir y partir en trozos irregulares. Finalmente agregar 1 cucharada de aceto o vinagre balsámico y remover durante 1 minuto más. Reservar.
Para el pesto: Lavar el manojo de albahaca y quitar los tallos grandes (los pequeños se pueden dejar sin problema). En una licuadora o batidora de mano agregar las hojas de albahaca, 1 diente de ajo pelado, los frutos secos, una pizca de sal, el queso parmesano y 100 ml de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una pasta. Si la pasta es demasiado espesa agregar un chorrito más de aceite de oliva. Reservar.
Calentar el caldo de verduras y mantener a fuego bajo durante la preparación del risotto.
Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo. En una olla o en un sartén tipo wok sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso).
Cuando la cebolla esté tierna y levemente dorada añadir el arroz y revolver. Inmediatamente después agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino comenzar a añadir el caldo de a poco (aprox 2 cucharones cada vez). Esperar a que el arroz absorba el caldo y volver a agregar caldo. Repetir el proceso unas 5 o 6 veces (aprox 20 minutos). Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso.
Cuando el grano ya esté blando/suave, añadir 1 cucharada más de caldo, 1 cucharada de mantequilla y un puñado de queso parmesano rallado. Remover y apagar el fuego.
Finalmente añadir el pesto y los tomates cherry al balsámico y revolver con cuidado. La textura debe quedar cremosa y suave.
Servir y decorar opcionalmente con trocitos de nueces y un par de hojitas de albahaca.

¿Que te pareció esta receta? ¿habías probado alguna vez un risotto con pesto? Si tienes alguna duda o comentario déjalo aquí abajo e intentare responderte lo antes posible

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Tostadas con ricotta, tomates cherry al balsámico y pesto de rúcula

Kath Behrens — Thu, 24 May 2018 13:47:22 +0000

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Hoy les traigo una receta sencilla y deliciosa, se trata de unas tostadas con ricotta, tomates cherry al balsámico y pesto de rúcula. Ideales para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar pero que disfrutan con preparaciones originales y llenas de sabor.

Los tomates cherry al balsámico los descubrí hace algunos meses y no he dejado de agregarlos a distintas preparaciones como pastas y ensaladas. Por otro lado, el pesto de rúcula es súper fácil de preparar y es ideal también para combinar con pastas o untar en sándwiches. Y la combinación de ingredientes; ricotta, tomates cherry y pesto, es una verdadera explosión de sabor.

Lo mejor es que estas tostadas las puedes comer a cualquier hora del día o tener como parte de un aperitivo para cuando tienes invitados. Así que no lo pienses tanto y prepara ya esta riquísima receta

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 unidades grandes o 6 medianas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 pan rústico cortado en trozos
20 tomatitos cherry
1 cucharada de aceto balsámico
50 grs de ricotta (requesón)
una pizca de sal
aceite de oliva extra virgen

Para el pesto de rúcula:

100 grs de rúcula
40 gr de nueces
un puñado de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva extra virgen
una pizca de pimienta
1 puñado de piñones (opcional)

Paso a paso

Esparcir un chorrito de aceite de oliva sobre la superficie de los trozos de pan rústico y llevar al horno por aprox 10 minutos a 180°C para que se tuesten (y queden crujientes)
En un sartén colocar los tomates cherry y calentar a fuego medio-bajo hasta que comiencen a dorarse (sin aceite). Cuando estén quemaditos y tiernos, apretarlos suavemente con la ayuda de una cuchara de palo para que se abran y suelten todo el jugo que llevan por dentro. Añadir una pizca de sal y 1 cucharada de aceto balsámico, remover hasta que se evapore. Apagar el fuego y reservar.
Para el pesto de rúcula: En una procesadora o trituradora de alimentos agregar todos los ingredientes y moler hasta obtener una pasta (como se ve en la foto). Si es necesario agregar un poco más de aceite de oliva para moler bien.
Sobre las tostadas calientes y crujientes esparcir aprox 1 cucharada de ricotta, 4 a 5 tomates cherry y una cucharadita de pesto de rúcula. Opcionalmente añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

¿Te animas a preparar estas tostadas gourmet? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario y a compartir esta receta con tu familia y amigos

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La Finestra Ristorante

Kath Behrens — Fri, 21 Mar 2014 23:58:00 +0000

Siempre anoto las recomendaciones de lugares que me hacen mis amigos, y el fin de semana pasado decidí revisar la lista para seleccionar un nuevo lugar para ir a conocer. Me encontré con que el restaurante La Finestra aparecía 3 veces en mi lista, por lo que la decisión estaba clarísima!

Llegamos a La Finestra, ubicado en Av. Irrarázaval 3465, un viernes tipo 22.30 de la noche. Por fuera se veía como un pequeño restaurante (de echo nos pareció raro que no se viera gente en las pocas mesas que se divisaban desde afuera) pero al entrar nos sorprendió con cada uno de los ambientes que se iban abriendo al paso. Fuimos hasta el fondo del lugar, donde nos encontramos con una linda terraza, rodeada mucho verde, luz tenue, y mucha gente (jóvenes en su mayoría). La anfitriona, muy amable, nos pidió que esperáramos un par de minutos en unos sillones para acomodarnos una mesa. A los pocos minutos nos guiaron hasta nuestra mesa para 2, e inmediatamente apareció nuestro garzón para ofrecernos la carta.

La carta era tan tentadora (o yo tenía tanta hambre) que me fue muy difícil decidir que quería. ¿pasta o pizza? .. finalmente mi amor por la pizza fue mas fuerte. Pedí la pizza blanca Sorriso, con jamón cocido, ricotta, mozarrella y tomates cherry. El veredicto: una de las mejores pizzas que he saboreado en Santiago! Exquisita masa, crujiente y delgada, con ingredientes que se mezclan perfectamente.

Esteban pidió pappardelle al pesto (pasta fresca al huevo y albahaca, quesos pecorino y parmesano, oliva y ajo), que saboreo hasta terminar el plato.
Para tomar yo pedí una copa de vino tinto y el un shop de cerveza artesanal Nómade.

Y aunque estábamos bastante satisfechos, no podía faltar el postre! La panacotta de maracuyá cerró perfectamente lo que fue una comida increíble.

Todo lo descrito anterioramente (mas una repetición de los tragos) nos salió $14.000 por persona.

Cumplió perfectamente con la relación precio-calidad, el buen servicio y el sabor de sus platos!

Abierta de martes a domingo (martes a viernes de 12.30 a 15.30 y de 18.30 a 0:00, sábados de 12.30 a 0:00, y domingos de 12.30 a 16.00)

Una auténtica trattoria que no pueden dejar de probar!

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