queso de cabra - El Sabor de lo Bueno

Champiñones a la parrilla rellenos de queso de cabra, nueces y ají verde

Kath Behrens — Thu, 14 Sep 2023 15:07:04 +0000

¿Buscas un picoteo o acompañamiento parrillero para sorprender a tus invitados? No dejes de probar estos deliciosos champiñones rellenos de queso de cabra, nueces y ají verde, ¡una explosión de sabor!

¿Han probado los champiñones rellenos? Si la respuesta es no, entonces guarden esta receta ahora mismo para poder hacerla la próxima vez que prendan la parrilla.

Quedan realmente ricos y puedes rellenarlos de diferentes formas, y aunque a la parrilla quedan muy bien, también se pueden preparar al horno sin problema.

Si bien la combinación de queso de cabra, nueces y ají verde es mi favorita, aquí te dejo otras ideas para rellenarlos que seguro te encantarán:

Caprese: con queso mozzarella, tomates secos y albahaca
Gringo: con queso mantecoso o cheddar y tocino
Francesa: Queso azul y peras en cubitos
Griega: Queso feta y aceitunas

Si quieres lucirte con un aperitivo gourmet y original en tu próximo asado o parrillada no dejes de hacer esta receta.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredients

6 a 8 champiñones grandes (con capacidad para rellenar)
20 gr (1 cucharada) de mantequilla
100 gr de queso de cabra o mantecoso}
1 ají verde
Un puñado (aprox 6) nueces
1/2 cdta de ajo en polvo
1 cdta de sal
1 cdta de orégano
Aceite de oliva

Directions

Limpiar bien los champiñones y sacar el tallo con cuidado (con la ayuda de una cuchara). Picar bien fino el ají verde y trocear en cubitos el queso.
Ideal si tienes un sartén de fierro, si no puedes ocupar papel aluminio que pones directamente a la parrilla: agregar 1 cucharada de mantequilla y esperar a que se derrita, agregar 1/2 cdta de ajo en polvo y 1 cdta de sal, y colocar los champiñones mirando hacia abajo, esperar a un par de minutos y dar vuelta.
Rellenar con un trocito de queso de cabra, ají verde picado y un par de trozos de nueces cada uno (también puedes picar las nueces en trocitos pequeños). Aliñar con orégano y un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar unos 10 min hasta que se derrita el queso.
Retirar, cortar en 2 o pedacitos cada uno y esperar un par de minutos a que se enfríen antes de repartir entre los comensales.

¿Qué te pareció esta idea? ¿Te animas a probarlos en tu próximo asado?

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Vasitos de hojaldre con higos, queso de cabra y miel

Kath Behrens — Wed, 21 Sep 2016 11:16:02 +0000

Sorprende a tus invitados con estos deliciosos, sencillos y bonitos vasitos de hojaldre con higos, queso de cabra y miel. La mezcla de sabores agridulces junto con la crujiente masa de hojaldre logra una irresistible fusión que nadie podrá resistirse a probar. Ideales para el aperitivo o entrada.

Una de las cosas que me encantan de vivir en Barcelona es que las temporadas son súper marcadas, y no solo hablo de las temporadas del año (otoño, invierno, primavera y verano), si no que de las temporadas de frutas y verduras. Y es que viniendo de Chile ahora me vengo a dar cuenta de lo poco que se toman en cuenta las temporadas de frutas y verduras allá, y lo importante que son éstas aquí.

Allá es posible encontrar de todo, todo el año, pero tanto así que es difícil darse cuenta que producto está en temporada y que no. Aquí por el contrario los mercados y las fruterías te lo hacen notar, al punto de que empiezas a aprender que los melocotones, nectarinas y la sandía son de verano, los higos y granada de otoño, en octubre y noviembre es temporada de castañas, las mejores mandarinas las encuentras en invierno y los espárragos en primavera (por dar algunos ejemplos). Y en base a eso aprovechas al máximo las frutas y verduras de cada estación.

Ahora por aquí es temporada de higos. Y para ser súper sincera, antes de venir aquí casi no los conocía. Creo haber probado alguna vez una mermelada de higos, pero nunca había probado un higo entero,… no sabía lo que me estaba perdiendo.

El higo es un fruto que se obtiene de una planta llamada higuera. Existen más de 700 especies, entre comestibles y no comestibles. Se cree que su origen es de Asia occidental y que posteriormente fue distribuida por el Mediterráneo. Es un fruto muy estacional, que se da en el cambio de verano a otoño (entre agosto y septiembre en el hemisferio norte, febrero y marzo en el hemisferio sur).

Experimentando con algunos sabores se me ocurrió hacer esta receta que resultó ser un gran descubrimiento, no solo por su increíble sabor, también por su apariencia, ¿se ven bonitos no? :). Estos vasitos de hojaldre con higos, queso de cabra y miel son ideales para un aperitivo o como entrada y sólo te tomará 25 minutos prepararlos.

Como siempre te traigo la receta con fotografías del paso a paso para que no quede ninguna duda en la preparación. ¿te animas?

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (8 vasitos, 4 porciones)

Masa de hojaldre rectangular (200 grs aprox)
1 huevo
4 higos maduros
100 grs de queso de cabra
8 cucharaditas de miel líquida

Para decorar:

semillas de calabaza
semillas de sésamo tostado

Implementos extra:

Molde para cupcakes, en bandeja o individual

Paso a paso

Precalentar el horno durante 10 min a 180°C.
Recortar la masa de hojaldre en cuadrados de 10×10 cm aprox.
Enmantequillar un molde para cupcakes y acomodar la masa cuidando de dejar cada extremo para afuera (sin que se topen una con la otra).
Batir 1 huevo y usarlo para pincelar la masa (esto le dará el color dorado).
Llevar al horno durante 5 minutos aprox, o hasta que se comience a inflar la masa.
Sacar del horno y poner unos 20 grs de queso de cabra en cada vasito. Llevar nuevamente al horno entre 5 a 7 minutos (hasta que se derrita y se doren los bordes).
Cortar los higos en gajos pequeños (salen aprox 6 a 8 gajos por higo).
Sacar del horno, colocar los gajos de higo sobre cada vasito, formando una especie de “flor” (como en al foto).
Poner encima 1 cucharadita de miel líquida y algunas semillas de sésamo y/o semillas de calabaza para dar el toque final.

Tip: Ir mirando constantemente el horno para que la masa no se queme (al ser tan delgadita se cocina muy rápido).

Si te gusto esta receta te invito a compartirla con tus amigos. Y si tienes alguna pregunta no dudes en dejarme un comentario, la responderé lo antes posible

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Ensalada de Pasta Fría

Kath Behrens — Mon, 22 Sep 2014 14:01:00 +0000

Se acabaron (lamentablemente) las fiestas patrias, llegó oficialmente la primavera y se acerca el verano, tres buenas razones para empezar a comer un poco más liviano y saludable, no? Bueno, por lo menos hay que hacer el intento durante la semana!

Me encantan las ensaladas, el único problema es que cuando decidía comerme una como plato de fondo a la hora de almuerzo a las dos horas ya estaba muerta de hambre de nuevo, es por esto que empecé a comer ensaladas más “contundentes” acompañadas de algún carbohidrato y/o proteína para que no me de hambre hasta la cena, .. y felizmente lo logré!

Hoy les traigo esta sencilla, fresca y contundente receta para hacer una ensalada de pasta fría.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (4 porciones):

400 grs de fideos (puede ser cualquiera: caracoles, espirales, corbatitas, etc..)
6 rabanitos
2 tomates grandes (o 8 tomates cherry)
150 grs de queso de cabra (o queso fresco)
1 pepino
un puñado de ciboulette
un puñado de semillas de calabaza (se consigue en las tostadurías)
2 cucharadas de Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta (a gusto)
Semillas de sésamo (a gusto)

Tip: Cambia los fideos regulares por fideos integrales, que tienen un poco menos de calorías y aportan con su alto contenido en fibras.

Paso a Paso:

1) Cocer la pasta según instrucciones del paquete, colar y dejar enfriar por al menos 15 minutos.

2) Mientras se cocina la pasta, lavar muy bien los rabanitos y picarlos en rebanadas delgadas. Pelar el tomate y el pepino y picarlos en cubitos pequeños, cortar de igual manera el queso de cabra.

3) En una ensaladera grande, agregar la pasta fría, los rabanitos, el tomate, el pepino y el queso de cabra, añadir un puñado de ciboulette, un puñado de semillas de calabaza, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Agregar semillas de sésamo y pimienta a gusto. Mezclar todo muy bien.

Y ya está esta sabrosa ensalada para disfrutar estos días de primavera!

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Pebre Chileno (+ 3 ricas variedades)

Kath Behrens — Mon, 15 Sep 2014 15:23:00 +0000

Me encanta el pebre, un acompañamiento que en Chile no puede faltar sobre la mesa a la hora del asado o para saborear junto con un rico plato chileno. Hoy les traigo una sencilla receta para prepararlo, además de 3 ricas variedades con las que seguro sorprenderás a todos los comensales.

Esta semana de fiestas patrias no puede venir sin una receta dieciochera, y es por eso que les traigo una exquisita y fácil receta para preparar un rico pebre chileno. Además quiero compartir con ustedes tres ricas alternativas para darle un toque innovador a este típico aderezo chileno.

“El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llajua boliviana y al pico de gallo mexicano. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (hallulla o marraqueta).” Fuente: Wikipedia

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (6-8 porciones)

2 tomates grandes
2-3 ají verdes (dependiendo de lo picante que se quiera)
½ cebolla grande
½ taza de cilantro picado
jugo de 1 limón
1 diente de ajo picado o molido
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de merquén a gusto

Para las alternativas

1 taza de quinoa (como prepararla aquí)
1 palta (aguacate)
150 grs de queso de cabra

Paso a paso

Pelar y picar en cubitos muy pequeños los tomates y la cebolla. Colocar en un recipiente o bowl de tamaño mediano-grande.
Abrir los ají verdes y eliminar vetas y semillas (a menos que quiera un pebre ultra picante), picarlos en trozos muy pequeños y agregar a la mezcla anterior. Agregar también el diente de ajo picado o molido.
Lavar el cilantro, eliminar los tallos, cortar para reducir tamaño de hojas y agregar al Bowl.
Sazonar la mezcla con el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y merquén a gusto. Revolver todo muy bien y dejar reposar un par de horas en el refrigerador antes de comer.

Y listo para disfrutar en un rico choripan, acompañado de carnes, ensaladas, sopaipillas.. uff ya me dio hambre!

Alternativas:

Agrega quinoa, palta(aguacate) en trozos o queso de cabra en cubitos y verás que sabroso queda!!

Con esta receta estoy participando del desafío de Septiembre del Buscador de Recetas Chilenas

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