. receta asiática - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Thu, 21 Jan 2021 16:31:45 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png receta asiática - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Ceviche de salmón estilo asiático con noodles crujientes https://sabordelobueno.com/ceviche-de-salmon-asiatico/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ceviche-de-salmon-asiatico https://sabordelobueno.com/ceviche-de-salmon-asiatico/#comments Thu, 20 Sep 2018 10:00:32 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=4715 ¿Amante del ceviche? Entonces no dejes de probar esta deliciosa versión llena de texturas y sabor a Asia. Un ceviche de salmón que sin duda no te dejará indiferente.  ¿Te ha pasado alguna vez que pruebas un plato que está tan bueno que lo saboreas lentamente con la esperanza de […]

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]]> ¿Amante del ceviche? Entonces no dejes de probar esta deliciosa versión llena de texturas y sabor a Asia. Un ceviche de salmón que sin duda no te dejará indiferente. 

¿Te ha pasado alguna vez que pruebas un plato que está tan bueno que lo saboreas lentamente con la esperanza de que no se acabe nunca? Bueno, eso me pasó con este ceviche.

Hace varios meses tenía la idea de intentar replicar un ceviche nikkei que probé en un restaurante peruano de Barcelona y que realmente me sorprendió. No es fácil guardar recuerdos sobre sabores, pero con el tiempo he aprendido a distinguir ciertos matices e ingredientes de platos memorables que he probado en restaurantes y acordarme de hacer algunas notas para recordarlos al momento de intentar replicarlo en mi cocina 😉

Después de hacer algunas pruebas en mi cocina lo conseguí, una versión diferente y exquisita de ceviche de salmón utilizando ingredientes asiáticos que le aportan muchísimo sabor y originalidad a este plato. Además se me ocurrió añadirle un delicioso toque crujiente en base a noodles (agradecimientos especiales a mi suegra que me enseñó a prepararlos), sin duda un gran acierto.

No quiero sonar presumida, pero en serio es uno de los mejores ceviches que he preparado (y probado) en mi vida. ¡Por favor háganlo, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Porciones: 2

Ingredientes

  • 300 grs de filete de salmón
  • 2 a 3 cebollines chinos
  • ½ taza de jugo de limón (2 a 3 limones)
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de mirin (vino dulce japonés) – opcional
  • 1 cdta de salsa sriracha (salsa picante) o ½ cdta de wasabi – opcional
  • 1 cucharada de sésamo tostado (puede ser un mix de tostado y negro)
  • 1 lima (para decorar)

Para los noodles crujientes:

  • 100 gr de noodles tipo soba
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta

Paso a paso

  1. Para los noodles crujientes: Sobre una bandeja de horno desmenuzar los noodles en pedacitos pequeños con la ayuda de las manos. Agregar 1 cucharada de cúrcuma y una pizca de pimienta y mezclar bien. Distribuir sobre toda la bandeja y llevar al horno a 150 grados durante 5 a 7 minutos o hasta que estén levemente dorados.
  2. Picar finamente los cebollinos. Separar la parte de blanca de la verde (la blanca la usaremos para marinar el ceviche y la verde para decorar).
  3. Cortar el salmón en cubitos y colocarlo en un recipiente, añadir también la parte blanca del cebollín picado. Añadir ½ taza de jugo de limón, 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin, 1 cdta de salsa sriracha y 1 cucharada de sésamo tostado. Mezclar todo muy bien.
  4. Finalmente distribuir en porciones individuales y decorar con la parte verde del cebollín, un puñado de noodles crujientes y ½ lima (que puedes exprimir sobre el ceviche junto antes de comer).

Tips:

  • Si al momento de hacer el ceviche el salmón está frío (previamente refrigerado) se puede servir inmediatamente. Si no es el caso recomiendo colocarlo en el refrigerador (nevera) al menos 30 minutos antes de servir.
  • Puedes agregar edamames salteados a la preparación (sólo debes saltearlos durante 5 minutos al sartén con un poquito de aceite y sal o simplemente con 1 cucharadita de soja).
  • Es probable que uses solo la mitad de los noodles crujientes por lo que te recomiendo guardar el resto en un frasco o recipiente hermético, puedes usarlo para darle un toque crujiente a tus ensaladas o como snack.

¿Te gustó esta versión de ceviche? ¿Has probado alguna vez algo similar? Si tienes alguna duda o comentario escribe abajo 😉

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]]> https://sabordelobueno.com/ceviche-de-salmon-asiatico/feed/ 6 Pollo Satay (con salsa de maní) acompañado de arroz verde https://sabordelobueno.com/pollo-satay-salsa-mani-y-arroz-verde/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pollo-satay-salsa-mani-y-arroz-verde https://sabordelobueno.com/pollo-satay-salsa-mani-y-arroz-verde/#comments Tue, 23 May 2017 09:29:05 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=2797 Estas brochetas de pollo satay, muy populares en Indonesia y Malasia, son una explosión de sabor y color. Si te gustan los sabores asiáticos y las recetas originales entonces no dejes de probar este delicioso pollo satay con salsa de maní acompañado de arroz verde, ¡no creerás lo rico que […]

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]]> Estas brochetas de pollo satay, muy populares en Indonesia y Malasia, son una explosión de sabor y color. Si te gustan los sabores asiáticos y las recetas originales entonces no dejes de probar este delicioso pollo satay con salsa de maní acompañado de arroz verde, ¡no creerás lo rico que queda!

Hace tiempo quería compartir la receta de estas deliciosas brochetas de pollo satay que probé hace un par de años en Indonesia.

Este plato es muy popular en Indonesia, Malasia y otros países del Sudeste Asiático tales como Tailandia y Filipinas. Es originario de la región de Sumatra en Indonesia, y se cree que fue inventado por inmigrantes chinos que vendían comida callejera. Cada país tiene su versión, pero básicamente es una brocheta de pollo deshuesado marinada con varios condimentos e ingredientes populares de la región asiática tales como la cúrcuma, los chiles, las chalotas (shallots) y lima entre otros. 

Es por su simplicidad y formato o que hace que sea un plato que puedes encontrar tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes. En Malasia es muy popular comer pollo satay durante las celebraciones.

Estas brochetas se pueden comer solas o acompañadas. En Indonesia probé un plato de que tenía laso brochetas de pollo satay untadas en una deliciosa salsa de maní acompañado de arroz blanco. Me gustó tanto que aún lo recuerdo como si fuera ayer, y fue mi inspiración principal para crear este plato.

Generalmente se acompaña con arroz blanco, pero para hacerlo más interesante quise hacer un arroz verde que me encanta por su color y sabor.

Pollo Satay con salsa de maní, plato asiático

Espero que esta receta les guste tanto como a mi. Yo estoy casi segura que así será 😉

Es ideal contar con una procesadora de alimentos para preparar esta receta (procesadora, 1,2,3 o juguera)

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos + 4 horas de reposo (como mínimo, ideal toda la noche para que se impregne el marinado en el pollo)

Ingredientes(8 a 10 brochetas pequeñas - 2 a 4 personas)

Para el pollo satay (marinado):

  • 2 pechugas de pollo deshuesada
  • 3 chalotas (alternativa: ½ cebolla)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • (opcional) 1 tallo de lemongrass
  • jugo de ½ lima  (alternativa: limón)
  • ½ cdta de comino
  • 1 cdta cúrcuma
  • 1 cdta chile en polvo (o ½ si lo quieres con picante leve)
  • 2 cdtas de azúcar morena
  • 1 cdta sal
  • 10 palitos de madera o fierro para armar brochetas

Para la salsa de maní:

  • 100 grs de maní pelado y sin sal (opcional:3 cucharadas de mantequilla de maní)
  • ⅓ taza de agua
  • 3 cucharadas de soja
  • jugo de ½ lima (alternativa: limón)
  • (opcional) ½ cucharada jengibre fresco rallado (o ¼ cucharada de jengibre en polvo)

Para el arroz verde:

  • 1 taza (200 grs) de arroz blanco o basmati
  • 1 manojo de cilantro
  • 30 grs de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota (o ¼ de cebolla)
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Ingredientes Pollo Satay con salsa de maní, plato asiático

Paso a paso

  1. Marinar el pollo (Idealmente el día anterior o mínimo 4 horas antes):
    • En una procesadora poner todos los ingredientes para hacer el marinado del pollo: 3 chalotas peladas, 2 dientes de ajo pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de ½ lima, 1 tallo de lemongrass troceado (opcional), ½ cdta de comino, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de chile en polvo, 2 cdtas de azúcar morena y 1 cdta de sal. Moler todo muy bien.Ingredientes Pollo Satay con salsa de maní, plato asiático
    • Aparte trocear el pollo en cubitos y agregar la mezcla anterior revolviendo muy bien.
    • Tapar con papel plástico o poner en un tupper y llevar al refrigerador (nevera) por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
  2. Para el arroz verde:
    • Si ocupamos arroz basmati enjuagar en un colador pasándolo por agua fría.
    • En una procesadora poner 1 chalota, 1 diente de ajo, 30 grs de espinacas, un puñado de cilantro, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar bien hasta obtener una pasta verde.   
    • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-bajo y sofreír la mezcla verde anterior durante 2 minutos aprox. Agregar el arroz, sofreír junto con la mezcla verde un minuto más, tapar y esperar a que se absorba todo el agua de la cocción (aprox 10-12 min)arroz verde
  3. Con el pollo ya marinado:
    • Poner los palitos de madera que vamos a usar para armar las brochetas a remojar en agua durante unos minutos.
    • Armar con cuidado las brochetas (aprox 4 piezas de pollo por brocheta).
    • Llevar al sartén, grill o parrilla, aprox 5 minutos por cada lado.
    • Decorar con un poquito de cilantro picado y rodajas de lima (exprimir sobre el pollo antes de comer)
  4. Para la salsa de maní:
    • En una procesadora poner 3 cucharadas colmadas de maní crudo y procesar durante aprox 5 minutos hasta conseguir una pasta cremosa (muy parecida a la consistencia de la mantequilla de maní)salsa de maní
    • En un sartén poner ⅓ taza de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, el jugo de ½ lima o limón, ½ cucharada de jengibre fresco rallado y las 3 cucharadas de la crema de maní anterior.
    • Calentar a fuego medio-bajo, revolver bien hasta que se forme una salsa cremosa. No es necesario llevar a ebullición si la salsa ya está espesa.

Pollo Satay con salsa de maní, plato asiático

¡A comer y disfrutar de esta delicia asiática!

¿Tienes alguna duda?  Déjame un comentario e intentaré responderte lo antes posible.  

¿Probaste la receta y te gusto mucho? Te invito a compartirla en tus redes 🙂

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