zuchinni - El Sabor de lo Bueno

Orzotto al limón con zapallito italiano (zuchinni)

Kath Behrens — Sun, 24 Mar 2024 15:19:50 +0000

Si eres fan del trigo orzo, TIENES que probar esta sencilla y deliciosa receta de orzotto (risotto de orzo) al limón con zapatito italiano (zuchinni) que te sorprenderá con su frescura, sabor cítrico y textura.

¡Amo el Orzo! Desde que lo descubrí (hace mucho años en un viaje que hicimos al país vasco donde lo probé en formato de risotto) no pude sacármelo de la cabeza.

Si bien en Europa y EEUU es muy fácil de conseguir (es de origen italiano) en Latinoamérica a veces puede resultar un poco más difícil. En Chile lo puedes encontrar en tiendas especializadas italianas y hace algunos años en el supermercado Jumbo bajo la marca Molisana (no siempre hay pero yo cuando encuentro aprovecho de comprar varios paquetes para tener porque me encanta!!).

Hace poco inventé esta receta con la cual me sorprendí hasta a mi misma; un orzotto (estilo risotto pero con pasta orzo) con un delicioso toque de limón, zapallito italiano salteado y almendras tostadas. Es un plato muy sabroso, ligero y fresco. Además tiene una textura que te va a sorprender, ¡los invito a probarlo!

¿Qué es el Orzo?

Es una pasta seca, en base a sémola de trigo duro, de origen Italiano. Su nombre significa cebada -del latín hordeum-, pero su forma es como la de un grano de arroz aplastado y más alargado. En Italia es muy popular, lo llaman ”risone” e igualmente lo utilizan mucho en otros países del Mediterráneo, como Grecia, Turquía o Chipre, allí se conoce como ”kritharaki”.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

1 taza (200 grs) de orzo
1/2 cebolla o 1 cebollín
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de verduras
1/2 zapallito italiano (zuchinni)
1 limón mediano
30 gr de mantequilla
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva
Queso parmesano a gusto
Un puñado de almendras laminadas (opcional para decorar)
Un puñado de cilantro (opcional para decorar)

Paso a paso

Con la ayuda de un pelado laminar el zapallito italiano (en tiras). Reservar
Picar finamente la cebolla o cebollín y los dientes de ajo. Reservar
En un sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír el zapallito italiano unos minutos hasta que se dore levemente. Salpimentar y reservar.
En el mismo sartén sofreír la cebolla o cebollín unos minutos, luego agregar el ajo picado y sofreír 1 min mas. Agregar el orzo y mezclar.
Poco a poco ir agregando el caldo de verduras a la preparación, salpimentar e ir revolviendo para que no se pegue. A medida que se vaya absorbiendo seguir agregando más caldo. Tip: reserva un chorrito de caldo para el final (y si se te llega a acabar el caldo puedes agregar agua hirviendo sin problema).
Probar y cuando ya esté listo (grano al dente), agregar la mantequilla, la ralladura de 1 limón, el jugo del mismo limón y un buen puñado de queso parmesano rallado. Mezclar bien, agregar el chorrito de caldo que queda, mezclar bien, cocinar un par de minutos más y apagar el fuego.
Finalmente agregar el zapallito italiano, mezclar y servir.
Decora con cilantro y almendras tostadas a gusto.

¿Qué les pareció está receta? ¿Han probado alguna vez el orzo? Si es así es MUY probable que esta receta les encante y si no, es una excelente alternativa para probarlo por primera vez y hacerse fan de esta pasta.

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Carpaccio vegetariano primaveral

Kath Behrens — Fri, 27 Oct 2023 22:22:18 +0000

Los invito a innovar y descubrir esta irresistible mezcla de sabores y texturas. ¡Este carpaccio vegetariano con zapatito italiano, cherrys y mango será el hit en tu mesa de aperitivos esta temporada!

Me encanta esta época del año en que empieza a hacer calorcito y ya podemos disfrutar de un rico aperitivo o almuerzo en la terraza.

Los que me siguen hace tiempo saben que ME ENCANTA inventar platos nuevos y originales para compartir, y este carpaccio vegetariano es uno de mis últimos inventos favoritos.

Se trata de un carpaccio con zapallito italiano, tomates cherry y mango, que le aporta un toque dulce delicioso. Además lleva un dressing de mostaza-miel que le da el punch perfecto.

¡Espero que se animen a prepararla y compartirla con su familia y amigos, estoy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (+ tiempo preparación de masa)

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 zapallito italiano (zuchinni)
½ mango (no muy maduro) (opcional)
5 tomatitos cherry
2 cucharadas de alcaparras
20 grs queso parmesano o queso de cabra
Sal
Pimienta

Dressing:

Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel (o maple syrup)
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Con la ayuda de un pelador o mandolina cortar finamente láminas de zapallito italiano a lo largo e ir colocándolas en un plato hasta completar.
Luego hacer lo mismo con el mango y colocar las láminas entre las de zapallito.
Colocar por arriba y de manera uniforme tomatitos cherry cortados a la mitad, las alcaparras, el queso parmesano en láminas y aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Para el dressing simplemente mezclar todo y añadir al momento de servir.
Acompañar con tostadas, pan pita o galletas saladas.

¿Qué les pareció esta refrescante y original receta? Si tienes una duda o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario.

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Hamburguesas de quinoa y zapallito (calabacín)

Kath Behrens — Mon, 06 Oct 2014 15:46:00 +0000

Hoy les traigo una sencilla receta paso a paso para preparar unas saludables y deliciosas hamburguesas de quinoa y zapallito (calabacín o zucchini).

Ya les he contado que me encanta la quinoa, es un ingrediente que me gusta por su sabor, textura y versatilidad.

Experimentando en la cocina llegué a esta deliciosa receta de hamburguesas de quinoa y zapallito italiano. Suaves por dentro y crujientes por fuera. Son ideales para acompañar con una ensalada fresca, perfectas para un almuerzo o cena liviana y saludable.

En Chile hablamos de zapallito italiano, pero en otros países a esta verdura se le dice calabacín o zuchinni.

Esta receta es más fácil aún si usan los ricos productos de Bocali (quinoa lista para consumir) que les presenté la semana pasada en este post. Quiero darle las gracias a todos los que participaron en el concurso para ganarse los deliciosos Pack Bocali en Facebook.

Si no tienes estos productos a la mano, igual puedes preparar la receta utilizando quinoa a granel (la que venden en tiendas y supermercados). En la lista de ingredientes les dejo un link a un post que sale como prepararla.

Iré subiendo ricas y sencillas recetas (como la que les traigo hoy) utilizando estos productos, estén atentos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (4 porciones, 2 personas)

1 envase de Bocali (quinoa lista para consumir) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
1 zucchini (zapallito italiano o calabacín)
15 grs de cilantro
½ diente de ajo (a gusto)
½ cebollín
¼ taza de queso rallado
1 yoghurt natural
½ taza de harina (también puedes usar pan rallado o avena de copos finos)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta (a gusto)

Paso a paso

Lavar el zucchini y rallarlo de manera muy fina.
En un sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír el cebollín y ajo (a gusto). Luego agregar el zucchinni rallado y cocinar durante 3 minutos. Agregar la quinoa lista, revolver muy bien, agregar una cucharadita de sal y pimienta a gusto y cocinar durante 3 minutos más, revolviendo para unir muy bien los ingredientes.
Sacar del sartén y poner la mezcla en un recipiente, añadir el yoghurt natural, el cilantro y el queso rallado, y mezclar todo muy bien. De a poco ir agregando la harina (o pan rallado) a la mezcla (puede que necesitemos un poco menos de ½ taza de ésta) agregar hasta que tenga la consistencia adecuada para moldear y formar las croquetas.
Con las manos dividir la mezcla en 4 y formar croquetas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y poner las croquetas a fuego medio. Calcular aprox 7 minutos por cada lado, o hasta que la croqueta esté dorada.

¡Y quedan listas para acompañar con una rica ensalada verde!

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