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Trufas de chocolate y matcha

Kath Behrens — Fri, 17 Jan 2020 10:00:02 +0000

¿Necesitas una preparación dulce y fácil de hacer para cerrar la cena? Estas trufas de chocolate y matcha no solo te sacarán de apuros, también serán un éxito seguro.

No se a ustedes, pero a mi me encanta cerrar las comidas con algo dulce. No necesariamente tiene que ser un postre elaborado, puede ser con una fruta, un trocito de chocolate o unas trufas como las que les traigo hoy.

Me encantan las trufas de chocolate porque son facilísimas de hacer. Estas en especial tienen te matcha, que le aporta un sabor diferente y un color verde muy bonito.

El matcha es un te verde molido de origen japonés. Se obtiene de la hoja entera del té verde que luego de ser secada se muele para obtener un polvo fino y de verde intenso. Como dato curioso un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido de antioxidantes.

El te matcha se puede encontrar en tiendas asiáticas especializadas, tiendas de té y en algunos grandes supermercados. Últimamente, debido a sus beneficios y valores nutricionales, se ha hecho bastante popular por lo que cada vez es más fácil de encontrar. No es un producto barato, pero dura muchísimo tiempo.

Para la creación de estas bolitas me inspiré en unas que probé en el Workshop de Fotografía de Ana de Qosen en Madrid. Le pedí la receta y muy amablemente me la compartió. Le hice unas pequeñas modificaciones y aquí está el resultado

Si quieren sorprender a sus invitados con algo dulce, original y fácil de hacer entonces denle una oportunidad a estas trufas, ¡no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora refrigeración)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 15 a 20 bolitas

Ingredientes

125 grs de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
1 cucharada de miel (o 1 cdta de azúcar)
50 ml de leche o crema de leche
80 gr de almendras molidas
2 cdtas pequeñas de té matcha en polvo
Cacao en polvo (para decorar) / opcional

Preparación

Colocar el chocolate en un recipiente de vidrio y derretir a baño maría (colocar el recipiente sobre una olla con poca agua sin que el recipiente toque el fondo para cocinar al vapor).
Apagar fuego, retirar el recipiente y añadir la leche y la miel. Revolver bien y luego agregar té matcha, volver a mezclar.
Agregar almendras molidas, volver a mezclar bien y dejar enfriar. Luego llevar al refrigerador (nevera) durante 1 hora para que se condense.
Pasada 1 hora, sacar del refrigerador y formar pequeñas bolitas con la ayuda de las palmas de la mano.
Cubrir con té matcha en polvo y/o cacao en polvo (o un mix de ambos).
Si no vas a servir inmediatamente, colocar en un recipiente hermético y dejar refrigeradas.

¿Que les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararla? Si tienen alguna duda, comentario o sugerencia escríbanme, intentare responderé lo antes posible

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Bolitas de dátiles, cacao y pistachos

Kath Behrens — Tue, 11 Apr 2017 20:02:42 +0000

Un snack saludable ideal para satisfacer ese antojo dulce que da después de comer, entre comidas y/o antes o después de hacer deporte. Te invito a hacer estas bolitas de dátiles, cacao y pistachos, una receta fácil, rápida y saludable.

Hace tiempo que Mini, mi profesora de Poledance (deporte que practico hace un par de años), me viene insistiendo para que prepare una receta saludable, que de energía y que sea fácil de llevar para antes o después del entrenamiento.

Entonces se me ocurrió compartir esta receta de bolitas de dátiles, cacao y pistachos, que son súper fáciles de preparar y además saludables ya que tienen puros ingredientes llenos de nutrientes. Además es una receta súper simple, sólo se necesita una procesadora de alimentos o licuadora. No necesita horneado.

Esta semana las lleve a clases y a todas les encantaron, así que no solo están aprobadas por mi, si no también por el público. En clases las bautizamos como mini bpole-itas, en honor a mi profe y su linda y entretenida escuela B-Polemic.

Los dátiles le aportan dulzor y consistencia a las bolitas y el cacao el delicioso sabor chocolatoso. Al contener pistachos (que personalmente me encantan), estas bolitas son menos dulces de lo normal. Si eres más de dulce te recomiendo cambiar los pistachos por nueces o avellanas (también quedan riquísimas!) o simplemente eliminarlos de la receta, eso queda a gusto de cada uno.

Espero que les guste la receta tanto como a mi y mis compañeras de clase.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (15 bolitas aprox):

2/3 taza de dátiles sin hueso
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1/3 taza (70 grs) de almendras (enteras o peladas)
1/4 taza (50 grs) pistachos
1/2 naranja (jugo, pulpa y 1 cucharadita de ralladura)
1 cucharada de miel de abeja o de agave
1/3 cdta de cardamomo (opcional)
1/2 cdta de canela (opcional)

Se necesita una procesadora de alimentos, 1,2,3 o licuadora para preparar esta receta

Directions

Triturar los pistachos pelados en una procesadora hasta obtener pedacitos muy pequeños. Apartar la mitad de los pistachos molidos (luego los utilizaremos para decorar) y el resto lo dejamos dentro de la procesadora.
Agregar las almendras y volver a procesar hasta obtener un polvillo.
Añadir ⅔ de taza de dátiles sin hueso (revisar tips de abajo), 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo, ⅓ de cdta de cardamomo, ½ cdta de canela, 1 cucharada de miel y finalmente el jugo de ½ naranja, su pulpa y una cucharadita de ralladura de la misma. Procesar todo muy bien hasta obtener una pasta moldeable de color chocolate. Si la pasta queda demasiado densa agregar un poquitito de agua (muy poca), si por el contrario queda muy líquida agregar un poco de almendras para lograr mejor consistencia.
Con las manos húmedas (para que no se nos pegue todo) formar pequeñas bolitas y pasar sobre los pistachos molidos que reservamos para decorar (es solo un poquitito para decorar, recuerda que tiene que alcanzar para todas las bolitas). También podemos cubrirlas con una capa de cacao en polvo.
Recomiendo dejarlas durante 15-20 minutos en el refrigerador (nevera) para que queden más consistentes y listo, ¡ya están listas para disfrutar y/o llevar!

Tips:

Si los dátiles están muy secos recomiendo hidratarlos durante 10 minutos en agua tibia antes de utilizarlos. Descartar el agua antes de añadirlos a la procesadora.
Si no le pones pistachos a las bolitas no es necesario agregarle miel a la receta, es básicamente para contrarrestar el salado de los pistachos.
Puedes dejar tus bolitas refrigeradas hasta 10 días en el refrigerador/nevera en un recipiente hermético.

Agradecimientos especiales al blog The Simple Life que fue una de mis principales fuentes de inspiración para esta receta

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Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín)

Kath Behrens — Tue, 29 Jul 2014 00:59:00 +0000

Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
2 limones
20 grs de nueces
1/2 taza de albahaca
50 grs de queso fresco (o quesillo)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
También la albahaca por cilantro o menta fresca
En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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