. bocali - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Wed, 29 Jul 2020 23:28:34 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.6 http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png bocali - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com 32 32 Quinotto (risotto de quinoa) con champiñones al ajillo http://sabordelobueno.com/quinotto-risotto-quinoa-champinones/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=quinotto-risotto-quinoa-champinones http://sabordelobueno.com/quinotto-risotto-quinoa-champinones/#comments Wed, 18 Jan 2017 14:52:17 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=2233 Una receta sabrosa, nutritiva y original. ¡Sorprende a todos y prepara este delicioso quinotto (risotto de quinoa) con champiñones al ajillo! Aprovechando que me traje quinoa desde Chile quise usarla como ingrediente principal en un plato que hace tiempo tenía ganas de preparar. Hacer quinotto es básicamente igual que hacer […]

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]]> Una receta sabrosa, nutritiva y original. ¡Sorprende a todos y prepara este delicioso quinotto (risotto de quinoa) con champiñones al ajillo!

Aprovechando que me traje quinoa desde Chile quise usarla como ingrediente principal en un plato que hace tiempo tenía ganas de preparar. Hacer quinotto es básicamente igual que hacer un risotto, donde la clave está en el caldo que se utilice para la cocción de éste. El caldo debe ser bien sabroso para que el plato también lo sea.

A pesar de que la preparación es muy similar a la del risotto, el resultado final es algo diferente. Al ser quinoa en vez de arroz el plato es más liviano y su textura un poco más suave.

El quinotto o risotto de quinoa, es básicamente un risotto pero con base de quinoa en vez de arroz. Su preparación es muy similar, y el resultado es un plato liviano con textura suave.

Un beneficio adicional de este plato es que la quinoa le aporta muchos nutrientes al ser un pseudocereal rico en vitaminas (B, C, E) tiamina, rivoflavina y tener un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

¿Ya los convencí? ¡Eso espero! Aquí vamos con la receta con fotografías paso a paso para que no quede ninguna duda y se animen a preparar este delicioso plato.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 5 porciones)

  • 250 grs de quinoa (yo utilicé quinoa Bocali)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 litro y medio de caldo de verduras*
  • 20 grs de mantequilla
  • 60 grs aprox de queso parmesano
  • 300 grs (1 bandeja) de champiñones (setas)
  • un puñado de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Un puñado de nueces tostadas (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Para el caldo de verduras* (si es que lo preparas en casa):

  • 1 litro y medio de agua
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • Las verduras que tengas en tu refri/ nevera: 1 zanahoria, cebolla o puerro, apio, etc..

Para el caldo:

  1. [Si tienes que preparar el caldo de verduras] Cortar una cebolla y zanahoria en trozos y sofreír (con un chorrito de aceite) durante algunos minutos en una olla mediana. Cortar el resto de las verduras en trozos grandes y poner en la olla. Llenarla con 1 litro de agua, agregar sal y pimienta y esperar a que hierva. Colar y dejar el caldo a fuego bajo para que se mantenga caliente.
  2. [Si tienes el caldo de verduras listo] Poner el caldo de verduras en una olla mediana y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo para que el caldo de mantenga caliente.

 

Paso a paso

  1. Picar finamente la cebolla, el tomate y los dientes de ajo.
  2. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Lavar el perejil y cortar muy finamente.
  3. En un sartén añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los ajos un par de minutos. Agregar los champiñones, ½ cucharadita de pimienta y saltear junto con el perejil durante aprox 5 minutos. Reservar.
  4. En una olla grande o sartén tipo Wok agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el tomate durante aprox 5 minutos. Luego agregar los 250 grs de quinoa lavada, revolver y agregar ½ taza de vino blanco, una pizca de sal y 1 cucharadita de cúrcuma. Esperar a que el vino se absorba.
  5. Comenzar a agregar el caldo de a poco (yo utilizo un cucharón grande). Agregamos un cucharón de caldo a la preparación y esperamos a que el agua se absorba. Repetimos el mismo proceso 5 a 6 veces más (hasta que quede muy poco caldo). Probamos y verificamos que la quinoa ya esté cocida, si no es así rectificamos con un poco más de caldo.
  6. Cuando la quinoa ya esté cocida (los granos blandos), agregar los champiñones al ajillo, 1 cucharada de mantequilla (20 grs aprox) y un buen puñado de queso parmesano (50 gr aprox), revolver bien y rectificar con un último cucharón de caldo.
  7. Apagar el fuego y servir. Decorar con unas hojas de perejil, un poco de nueces tostadas y picadas y finalmente queso parmesano sobrante.

Algunos tips adicionales:

  • Si compras quinoa a granel lávala con la ayuda de un colador al menos 3 veces con agua tibia para eliminar residuos y evitar que quede amarga.
  • La cúrcuma le aporta sabor y color (amarillo) al plato. A mi me encanta, pero es totalmente opcional.
  • Puedes cambiar los champiñones por camarones limpios y pelados.
  • Se me olvido poner las nueces sobre el plato para las fotos, pero luego se las puse y le aporta un rico toque crujiente.¡No las olviden!

¡Espero que disfruten esta deliciosa receta!

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]]> http://sabordelobueno.com/quinotto-risotto-quinoa-champinones/feed/ 13 Quinoa con Espinaca, Champiñones y Queso de Cabra http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-con-espinaca-champinones-y-queso-de-cabra/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-quinoa-con-espinaca-champinones-y-queso-de-cabra http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-con-espinaca-champinones-y-queso-de-cabra/#comments Thu, 30 Oct 2014 16:48:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=46 Hoy les traigo un sencillo, rápido y nutritivo plato en base a quinoa. Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente. Esta receta, la preparé usando productos […]

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]]> Hoy les traigo un sencillo, rápido y nutritivo plato en base a quinoa. Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente.

Esta receta, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir).

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 envase de Bocali de Verduras (tomate, albahaca y aceituna) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
  • 1 cebollín
  • 2 tazas de espinaca baby (puede ser la normal también)
  • 150 grs de champiñones
  • 80 grs de queso de cabra
  • 1 cucharada de perejil o cilantro (seco o fresco)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta (a gusto)

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceto balsámico
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta (a gusto)

Paso a paso

  1. En un sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el cebollín durante un par de minutos a fuego medio, luego agregar los champiñones lavados y cortados en rodajas y agregar ½ cucharadita de pimienta y 1 cucharada de perejil picado. Sofreír por aprox 10 minutos (o hasta que los champiñones se reduzcan y tomen un color café-dorado) 
  2. Lavar la espinaca y cortar los tallos, (si se usa espinaca baby no es necesario cortar las hojas en porciones más pequeñas, pero si se usa espinaca normal si es necesario). En un Bowl agregar la espinaca y la quinoa. 
  3. Cortar el queso de cabra en cubos y añadirlo al bowl, agregar también los champiñones.
  4. Para hacer el aliño: en una licuadora agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceto balsámico, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y mezclar todo.
  5. Agregar el aliño a Bowl de ingredientes y mezclar todo muy bien. Servir en 2 platos y listo para disfrutar! 


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]]> http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-con-espinaca-champinones-y-queso-de-cabra/feed/ 9 Quinoa Caprese al Horno http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-caprese-al-horno/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=receta-quinoa-caprese-al-horno http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-caprese-al-horno/#comments Tue, 14 Oct 2014 01:03:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=52 Como les había contado seguiré subiendo ricas preparaciones en base a quinoa. Y hoy les traigo una especialmente sabrosa. Esta receta, al igual que la anterior, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir), están disponibles en varios puntos de venta en Santiago y alguna regiones, en su página […]

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]]> Como les había contado seguiré subiendo ricas preparaciones en base a quinoa. Y hoy les traigo una especialmente sabrosa.

Esta receta, al igual que la anterior, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir), están disponibles en varios puntos de venta en Santiago y alguna regiones, en su página web pueden encontrar toda la información.

Realmente me sorprendió como quedo esta preparación, con pocos ingredientes se logra un plato con textura cremosa y realmente muy sabroso, espero que les guste tanto como a mi esta receta de quinoa caprese al horno.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 envase de Bocali de verduras (tomate, albahaca y aceituna) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
  • 1 cebollín
  • Aceitunas verdes o negras (a gusto)
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de queso crema
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ tomate
  • 50 grs de queso mozzarella (ideal), parmesano o mantecoso
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta (a gusto)
  • Orégano (a gusto)

Paso a paso

  1. En una olla poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el cebollín durante un par de minutos a fuego medio, luego agregar las aceitunas y mezclar.
  2. Añadir 1 taza de leche y 2 cucharadas de queso crema, agregar 2 cucharaditas de sal y pimienta a gusto, revolver y dejar a fuego medio hasta que hierva. 
  3. Luego de hervir, agregar la quinoa y la salsa de tomate mezclando todo muy bien.
  5. Colocar toda la mezcla en un recipiente para horno y tapar con queso y rodajas de tomate. Poner una pizca de sal y orégano a gusto.
  6. Llevar al horno durante 15 minutos a 200°C o hasta que el queso se derrita y se dore.
  7. Retirar, servir y decorar con hojas de albahaca.

A comer!

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]]> http://sabordelobueno.com/receta-quinoa-caprese-al-horno/feed/ 1 Hamburguesas de quinoa y zapallito (calabacín) http://sabordelobueno.com/hamburguesas-de-quinoa-y-zapallito-calabacin/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=hamburguesas-de-quinoa-y-zapallito-calabacin http://sabordelobueno.com/hamburguesas-de-quinoa-y-zapallito-calabacin/#comments Mon, 06 Oct 2014 15:46:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=54 Hoy les traigo una sencilla receta paso a paso para preparar unas saludables y deliciosas hamburguesas de quinoa y zapallito (calabacín o zucchini). Ya les he contado  que me encanta la quinoa, es un ingrediente que me gusta por su sabor, textura y versatilidad. Experimentando en la cocina llegué a esta […]

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]]> Hoy les traigo una sencilla receta paso a paso para preparar unas saludables y deliciosas hamburguesas de quinoa y zapallito (calabacín o zucchini).

Ya les he contado  que me encanta la quinoa, es un ingrediente que me gusta por su sabor, textura y versatilidad.

Experimentando en la cocina llegué a esta deliciosa receta de hamburguesas de quinoa y zapallito italiano. Suaves por dentro y crujientes por fuera. Son ideales para acompañar con una ensalada fresca, perfectas para un almuerzo o cena liviana y saludable.

En Chile hablamos de zapallito italiano, pero en otros países a esta verdura se le dice calabacín o zuchinni.

Esta receta es más fácil aún si usan los ricos productos de Bocali (quinoa lista para consumir) que les presenté la semana pasada en este post. Quiero darle las gracias a todos los que participaron en el concurso para ganarse los deliciosos Pack Bocali en Facebook.

Si no tienes estos productos a la mano, igual puedes preparar la receta utilizando quinoa a granel (la que venden en tiendas y supermercados). En la lista de ingredientes les dejo un link a un post que sale como prepararla.

Iré subiendo ricas y sencillas recetas (como la que les traigo hoy) utilizando estos productos, estén atentos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (4 porciones, 2 personas)

  • 1 envase de Bocali (quinoa lista para consumir) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
  • 1 zucchini (zapallito italiano o calabacín)
  • 15 grs de cilantro
  • ½ diente de ajo (a gusto)
  • ½ cebollín
  • ¼ taza de queso rallado
  • 1 yoghurt natural
  • ½ taza de harina (también puedes usar pan rallado o avena de copos finos)
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta (a gusto)

Paso a paso

  1. Lavar el zucchini y rallarlo de manera muy fina.
  2. En un sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír el cebollín y ajo (a gusto). Luego agregar el zucchinni rallado y cocinar durante 3 minutos. Agregar la quinoa lista, revolver muy bien, agregar una cucharadita de sal y pimienta a gusto y cocinar durante 3 minutos más, revolviendo para unir muy bien los ingredientes.

  3. Sacar del sartén y poner la mezcla en un recipiente, añadir el yoghurt natural, el cilantro y el queso rallado, y mezclar todo muy bien. De a poco ir agregando la harina (o pan rallado) a la mezcla (puede que necesitemos un poco menos de ½ taza de ésta) agregar hasta que tenga la consistencia adecuada para moldear y formar las croquetas.                                  

  4. Con las manos dividir la mezcla en 4 y formar croquetas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y poner las croquetas a fuego medio. Calcular aprox 7 minutos por cada lado, o hasta que la croqueta esté dorada.

¡Y quedan listas para acompañar con una rica ensalada verde!

 

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]]> http://sabordelobueno.com/hamburguesas-de-quinoa-y-zapallito-calabacin/feed/ 13 Recomiendo: Bocali + Concurso!! http://sabordelobueno.com/recomiendo-bocali-concurso/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=recomiendo-bocali-concurso http://sabordelobueno.com/recomiendo-bocali-concurso/#comments Thu, 25 Sep 2014 18:30:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=57 Hace un par de años que descubrí la quinoa (antes solo la había escuchado de nombre), de a poco empecé a incorporar este pseudoceral en mis preparaciones y al poco tiempo me cautivó totalmente por su versatilidad, textura y sabor! Ya se los había comentado anteriormente, pero es importante mencionar […]

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]]> Hace un par de años que descubrí la quinoa (antes solo la había escuchado de nombre), de a poco empecé a incorporar este pseudoceral en mis preparaciones y al poco tiempo me cautivó totalmente por su versatilidad, textura y sabor!

Ya se los había comentado anteriormente, pero es importante mencionar que la quinoa tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitaminas (B, C, E)  y buen contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros, por lo que recomiendo (si aún no lo has hecho) incorporar como parte de tu dieta alimenticia.
El único “problema” (si hay que encontrarle alguno) es que requiere de tiempo (al menos 25 minutos) para prepararla.

Y por todo lo anterior, estoy feliz de contarles acerca de un innovador e increíble producto que se lanzó hace pocos meses al mercado, se trata de Bocali, quinoa lista para consumir. Este producto, además de contener todas las propiedades de la quinoa, soluciona el “problema” de la preparación, ya que solo es cuestión de abrir, servir y disfrutar!
5 razones por las que recomiendo Bocali:

  1. Los productos de Bocali son libres de colesterol y gluten.
  2. No tienen preservantes ni colorantes.
  3. Hay dos ricas variedades, una de quinoa sola (ideal para usarlo como base para otras preparaciones) y otra variedad con tomate, albahaca y aceitunas.
  4. Tienen 1 año de duración sin refrigeración.
  5. Bocali es ideal para usar como base en todo tipo de preparaciones tanto dulces como saladas, frías y calientes.  
Hoy pueden encontrar este rico producto en varios puntos de venta en Santiago, en el Facebook de Bocali pueden encontrar el listado completo.

Y para que puedan probar y disfrutar de esta novedad los invito a participar en un increíble CONCURSO para ganar unos ricos Pack Bocali.

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PARTICIPA Y GANA UNO DE LOS 10 PACK BOCALI
Gana un Pack Bocali para ti y otro para un amig@!

Para participar debes:
  1. Seguir a Bocali y El sabor de lo Bueno en Facebook
  2. Compartir esta publicación en tu muro y contarnos a quien te imaginas disfrutando los productos Bocali y porqué (etiquetando a tu amig@)
 
Los 5 post con mas likes de aquí al Jueves 2 de Octubre ganarán 2 pack Bocali (uno para el que lo compartió y otro para el amig@ etiquetado en el post!)

Los ganadores serán anunciados el Viernes 3 de Octubre.


*Recuerda compartir la publicación como público para que podamos verla!
*Pack Bocali incluye dos productos de cada variedad (4 en total)

*Concurso válido para Santiago y Regiones

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Pronto subiré mas recetas que se pueden hacer con este increíble producto, estén atentos!

Por mientras los dejo con algunas recetas de mi blog donde pueden saltarse la preparación de la quinoa usando los productos Bocali:

 

Invitadisimos a concursar y probar este innovador producto!

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