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Ruta de Pintxos por San Sebastián (País Vasco)

Kath Behrens — Mon, 08 May 2017 10:41:38 +0000

¿Estás pensado en ir a pasar unos días a San Sebastián? No lo pienses más y anda a disfrutar de los hermosos paisajes y la increíble gastronomía que esta ciudad del País Vasco tiene para ofrecer. Para ayudarte te traigo una ruta (con mapa incluido) de los mejores lugares para probar pintxos (pinchos) en Donostia.

Hace un par de semanas estuvimos junto a un buen grupo de amigos recorriendo San Sebastián (Donostia en Euskera), una de las ciudades más bonitas e interesantes del País Vasco.

Las expectativas eran altas, cada vez que le contaba a alguien que estaría unos días en San Sebastián me decían “¡qué suerte, es una ciudad preciosa y se come increíble”. Además, y no por nada, San Sebastián es la ciudad con más estrellas Michelin (por metro cuadrado) del mundo.

Tuvimos 4 días para recorrer de punta a punta (literalmente) toda la bahía de San Sebastián y hacer un recorrido por su elogiada gastronomía. Éramos un grupo de 8, por lo que el desafío de encontrar lugares donde cupiéramos y que fueran del gusto de todos no fue tarea fácil.

Al contrario de otros viajes, en este no tuve el tiempo de planificarlo mucho más allá del transporte y el alojamiento, por lo que el primer día me vi totalmente perdida a la hora de buscar un lugar donde comer. Entramos a varios lugares del centro (sin recomendación alguna) y a pesar de que comimos ricos pintxos el “precio-calidad” no me terminaba de convencer.

Por suerte le escribí a mi amiga Ivannia que había estado durante los días anteriores en la ciudad y me pasó un mail detallado con todos los lugares que había que ir a probar. Desde ese momento todo cambió, encontramos la puerta que nos llevaba a los verdaderos rincones sabrosos de los que todos hablaban.

Recomendación: Intenta ir siempre con datos y recomendaciones de amigos o locales al lugar que visitas. Lee, infórmate, googlea. Tu experiencia será totalmente diferente, tanto a nivel cultural como gastronómico.

Y volviendo a lo importante, hoy les traigo una ruta con mis restaurantes y bares favoritos de San Sebastián y los pintxos que recomiendo probar en cada lugar para que puedan disfrutar de lo mejor que tiene para ofrecer esta ciudad. La buena noticia es que no te vas a tener que mover mucho, ya que los mejores lugares se encuentran ubicados en el centro de la ciudad a muy pocos pasos unos de otros.

Antes de empezar con la ruta, una aclaración importante:

Los pintxos (o pinchos) son una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida. Recibe este nombre ya que tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo. Los pintxos actualmente son muy similares a una tapa. (Fuente: Wikipedia)

Quiero aclarar que solo estuve durante 4 días, y que me faltaron muchísimos lugares por ir a probar (siempre hay que dejar algo para volver) por lo que si tienen alguna recomendación no duden en dejarla en los comentarios.

¡Vamos con la ruta de pintxos por San Sebastián!

1. Borda Berri

Fue uno de los primeros que visitamos en nuestra ruta de pintxos y sin duda uno de mis favoritos. Más que pintxos son tapas, o como ellos dicen “pintxos que son guisos”.

Es un lugar pequeñito ubicado en pleno centro histórico de San Sebastián. No tiene mesas, solo una barra principal y otras que rodean las paredes del lugar, por lo que es perfecto para ir a tomarse una caña o copa de vino con una deliciosa tapa preparada al momento para luego seguir con la ruta.

Pintxos/Platos recomendados: : Risotto con queso idiazábal, Kebab, Solomillo y Salmorejo.
Precio promedio: Pintxo + Caña 5-6 euros
Horario: Martes a domingo de 12.30 a 15.30 y de 19.30 a 23.00 hrs.
Ubicación: Fermin Calbeton Kalea, 12

2. Bar Sport

¿Tienes ganas de ir a ver algún partido de fútbol mientras disfrutas de un rico pintxo o tapa? ¡Entonces este es tu lugar!

El lugar es pequeño pero acogedor, y se encuentra a tan solo pasos del Borda Berri. Cuenta con una extensa barra llena de deliciosos pintxos y algunas mesas por si quieres quedarte durante un rato a disfrutar de su increíble comida. Un imperdible es el pintxo de foie gras. Personalmente no soy fan del foie gras pero este estaba realmente delicioso, podría decir que el mejor que he probado.

Pintxos/Platos recomendados: : Pintxo de Foie gras a la plancha, Pintxo de chipirones
Precio promedio: Pintxo + Caña 5-6 euros
Horario: Lunes a Domingo de 9:00 a 23:45hrs
Ubicación: Fermin Calbeton, 10

3. Bar Goiz-Argi

No dejes de visitar este Bar donde venden un delicioso pintxo de brocheta de gamba con una salsa que está para (literalmente) chuparse los dedos.

Como todos los anteriores es un lugar bastante pequeño y no tiene mesas, por lo que es para ir, pedir un par de pintxos con una caña y continuar con la ruta. Pero créeme que vale la pena.

Pintxos recomendados: Brocheta de gambas
Precio promedio: Pintxo + Caña 5 euros
Horario: Lunes a domingo de 10.00 a 16.00 y de 18.30 a 23.30 hrs.
Ubicación: Fermin Calbeton Kalea, 4

4. Bar Nestor

Tengo que decir, con mucha pena, que intentamos ir tres veces y nunca logramos conseguir lugar. Éramos un grupo grande, era Semana Santa y estaba todo llenísimo así que todo eso nos jugo en contra.

Quede con muchas ganas de ir… por lo que tendré que volver para corroborar lo que todos dicen: “el chuletón y la tortilla del Nestor son platos excepcionales y un imperdible en tu visita a San Sebastián”

Por lo que me comentó mi amiga Ivannia (¡gracias por las fotos!) este lugar es un imperdible para los amantes de la buena carne y la tortilla de patatas. El chuletón se ve realmente increíble y sabroso, y la tortilla de patatas es tan famosa que hay que llegar a penas abren (o antes) o si no se acaba (solo hacen 16 raciones por tanda, tarde y noche). Tienen una oferta bastante limitada, pero por lo que todos dicen, realmente no hace falta más, todo al parecer es delicioso.

Pintxos/Platos recomendados: Chuleta, tortilla de patatas, ensalada de tomates
Precio promedio: 15-25 euros por persona (depende lo que comas)
Horario: Martes a domingo de 13.00 a 15.30 y de 20.00 a 23.30 hrs.
Ubicación: Arrandegi Kalea, 11

5. Bar Zeruko

Fue uno de los favoritos de varios del grupo de amigos con los que fuimos.

No esperes ir y encontrar los típicos pintxos que hay en todos lados, Bar Zeruko se caracteriza por sus platillos y pintxos sofisticados y originales. Una buena descripción es como ellos mismos lo definen: “alta cocina en miniatura”.

Una buena noticia para los que va en grupo es que este lugar es un poco más grande que los mencionados anteriormente y cuenta con varias mesas. Es difícil encontrar una libre, pero con paciencia se puede.

Creo que fue la primera vez que encontramos una mesa donde cupieran 8 personas, por lo que nos volvimos un poco locos pidiendo platos.

Pintxos/Platos recomendados: : Cochinillo, hoguera de bacalao, Bob limón (postre)
Precio promedio: 15-20 euros por persona (depende lo que pidas)
Horario: Martes a domingo 12.30 a 16.00 y de 19.30 a 23.30 hrs.
Ubicación: Arrandegi Kalea, 10

6. Bar Txepetxa

Si lo tuyo son las anchoas entonces no dejes de visitar este lugar que se especializa en los pintxos con anchoa o boquerones. Se sirven en pan crujiente y fresco, una delicia para paladares curiosos y exquisitos.

Quienes atienden son muy amables y atentos, y si no sabes que pedir puedes preguntar sin problema por los pintxos más recomendados.

Algo interesante que aprendimos en este lugar fue que la anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado. Lo que cambia es el modo de preparación de cada uno. El boquerón se elabora con vinagre y la anchoa se deja madurar en sal.

La anchoa y el boquerón son lo mismo pero se diferencian en su método de elaboración.

Pintxos/Platos recomendados: Todos los pintxos de anchoas; jardinera, erizo de mar, paté de olivas, foie y compota de manzana.
Precio promedio: Pintxo + Caña 5 euros
Horario: Martes 19:00 a 23:00 y Miércoles a Domingo de 12:00 a 15:00 y 19:00 a 23:00 hrs
Ubicación: Pescadería, 5

7. Atari Gastroteka

Lo que más me gustó de este lugar es la increíble ubicación que tiene, justo en frente de la Basílica de Santa María del Coro.

Si no encuentras lugar en su terraza puedes llevarte sin problema tus pintxos y copa de vino a la escalera que está a los pies de la Basílica y disfrutar de una increíble vista hacia el centro histórico de la ciudad.

El lugar se caracteriza por sus pintxos creativos y contemporáneos, todos con una pinta increíble.

Pintxos/Platos recomendados: : Sus pintxos en general son muy ricos.
Precio promedio: 10-15 euros por persona (depende de lo que pidas)
Horario: Lunes a Domingo de 11:00 a 2:00 am.
Ubicación: Calle Mayor, 18

8. La Mejillonera

Un lugar pensado para los amantes incondicionales de los mejillones, como yo. Tiene una carta acotada pero deliciosa con muy buenos precios. Además de los mejillones puedes encontrar un par de platillos más como patatas bravas y calamares fritos.

Pintxos/Platos recomendados: Mejillones tigre (picantes), Mejillones marinera
Precio promedio: 5,5 euros (tapa de mejillones + caña)
Horario: Lunes a Domingo de 11:30 a 14:45 y de 18:00 a 22:45
Ubicación: Calle del Puerto, 15

9. Bar Zabaleta

Si estas cerca de la playa Zurriola y quieres comer algo rico y barato entonces no dejes de pasar por este pequeño local donde venden una deliciosa tortilla de patatas y otros platos sencillos pero muy sabrosos.

El lugar es pequeño pero cuenta con una terraza ideal para disfrutar de los días de sol.

Pintxos/Platos recomendados: Tortilla de patatas, calamares fritos
Precio promedio: 8-10 euros por persona
Horario: Lunes a Domingo de 7:30 a 23:00 hrs.
Ubicación: Zabaleta Kalea, 51

10. BONUS: Para el postre

No todo son pintxos en San Sebastián, también puedes encontrar algunas opciones interesantes para paladares dulces:

Helados Boulevard: Helados suaves y cremosos. Probamos en varias ocasiones y todos quedaron muy contentos. Personalmente amé el de pistacho.

Ubicación: Alameda del Bulevard, 10

La Viña: Según mi amiga Iva tienen la mejor tarta de queso que ha probado en su vida. Yo no alcancé a ir, pero está en mi lista (¡ustedes vayan y cuéntenme si es verdad!).

Ubicación: Calle 31 de Agosto, 3

Pastel Vasco: No se ven nada apetitosos y parecen un poco secos, pero créanme, las apariencias engañan y estos pasteles vascos son realmente deliciosos. Los encuentras en muchas cafeterías y panaderías de la ciudad.

Si vas de paso por San Sebastián y tienes que decidirte por 2 o 3 lugares, esta clasificación (bajo mi criterio) puede ayudarte:

Mejor precio-calidad: Borda Berri y Bar Sport
Pintxos más originales: Bar Zeruko
Mejor servicio: Bar Txepetxa

Otros lugares recomendados donde no alcanzamos a ir (quedarán para la próxima): Dakara Bi, La Cuchara de San Telmo y Bar Haizea

¿Has estado en San Sebastián? ¿Cuales son tus lugares favoritos? Déjanos tus recomendaciones e impresiones en los comentarios

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8 ideas para tirar a la parrilla

Kath Behrens — Thu, 17 Sep 2015 17:15:00 +0000

Innova en la parrilla con estas deliciosas y originales ideas para tirar a la parrilla o barbacoa del fin de semana. ¡Sorprende a tu familia y amigos con estas delicias!

Lo mejor de estas fechas es que son un excelente momento para poder compartir con la familia y/o amigos en torno a la comida. ¡Y algo que no puede faltar es el típico asado!

Porque no solo las carnes pueden ir a la parrilla, aquí comparto 8 ideas para innovar y sorprender a los hambrientos comensales.

1. Pimentones con huevo

Lo pongo en primer lugar porque es uno de mis favoritos, además de ser muy simples de preparar pueden comerse al plato (acompañado la carne y ensaladas) o para el aperitivo.

Solo debes partir en dos (con tallo incluido) los pimientos. Luego agregar uno o dos huevos (dependiendo del tamaño del pimentón), un poco de sal, orégano, pimienta y/o merquén (chile en polvo) a gusto. Poner directamente a la parrilla por aprox 30 minutos e idealmente tapar para que el huevo se cocine más rápido. Cuando el huevo esté cocido, está listo para disfrutar.

Puedes añadir queso parmesano sobre el huevo para lograr una explosión de sabor!

2. Pinchos (anticuchos) multicolor

Muy típicos son los pinchos o anticuchos para los asados en chile, atrévete agregando más verduras y/o frutas a esta preparación para darles un toque más variado, fresco y lleno de color!

Algunos tips:

Haz los pinchos con las distintas carnes por separado, ya que la carne de vacuno por ejemplo se demora mucho menos que el pollo en cocinarse.
Utiliza ingredientes de distintos colores para darle mayor atractivo.
Antes de ponerlos a la parrilla rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Algunas ideas para agregar: tomates cherry, zapallito italiano (zucchini), champiñones, berenjenas, pimientos de cualquier color, cebolla morada, cebolla blanca, piña, ají verde.

También los puedes hacer totalmente vegetarianos. En este post todos los detalles.

3. Tomate y ajíes verdes con orégano y queso parmesano

Los tomates y ajíes a la parrilla quedan muy ricos y son muy simples de preparar. Los tomates deben ir cortados en rodajas gruesas para que no se desarmen en la parrilla, pueden comerse al plato o acompañados de pan o galletas saladas.

4. Queso brie con miel

Esta idea se me ocurrió hace un par de semanas y queda riquísimo e ideal para el aperitivo.
Solo debes colocar un pedazo de queso brie (aprox 150 grs) sobre papel de aluminio doble, y luego colocar sobre la parrilla. Agregar una cucharadita de merquén y esperar que comience a derretirse el queso para finalmente agregar la miel (en panal queda increíble, o también puede ser la que viene en frasco). Se puede untar sobre pan baguette o galletas saladas. En este post más detalles.

5. Espárragos con aceite de oliva y pimienta

Sobre papel aluminio poner los espárragos (lavados) y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar aprox durante 30 minutos sobre la parrilla. ¡Verás lo crujientes y sabrosos que quedan!

También puedes colocar rodajas de zapallito italiano (zuchinni) de la misma manera. Marinar antes con aceite de oliva, aceite balsámico, pimienta y sal. Quedan deliciosos!

6. Pescado

No solo las carnes rojas se pueden echar a la parrilla, también hay que aprovechar nuestras riquezas del mar como el pescado, ¡sobre todo si estamos en la playa!

Poner el pedazo de pescado fresco (puede ser reineta, corvina, albacora, etc..) sobre un recipiente apto para la parrilla o papel aluminio. Marinar con jugo de limón, rodajas de limón y cebolla, vino blanco, un diente de ajo picado, pimienta y sal. Ideal cubrir con otro pedazo de papel o tapar para que se cocine por ambos lados. Se puede comer al plato o con tortillas de maíz estilo fish tacos!

7. Papas a las brasas

¡Un clásico! Seleccionar papas de tamaño pequeño o mediano y envolver (con cáscara y lavadas) en papel aluminio. Ponerlas directamente en las brasas y esperar al menos 1 hora para que éstas se cocinen. Acompáñalas con crema ácida o yoghurt natural con ciboulette y una pizca de sal, ¡quedan para chuparse los dedos!

Tip: Puedes reemplazar las papas por cebollas.

8. Champiñones en mantequilla

Lava los champiñones y envuelvelos todos juntos en papel aluminio antes de cerrar el paquete agrega dos cucharadas de mantequilla y pimienta o merquén. Aprox 15 minutos a la parrilla y ya están! Quedan tiernos y muy sabrosos.

Bonus: Postre

¿Terminamos el asado y la parrilla sigue prendida? Aprovecha el fuego, limpia la parrilla y pon unas rodajas de piña sobre ésta.

Otra idea es poner unos plátanos sobre la parrilla (con cáscara) pelar sólo la parte de arriba del plátano y con un cuchillo hacer un corte a lo largo de éste. Esperar unos minutos y agregar una cucharada de nutella en el medio, un verdadero manjar!

Ojo que todos los tiempos son estimados, todo va a depender de la intensidad del fuego. Hay que estar atento y verificar continuamente como va la cocción de los alimentos para que no se quemen o queden crudos.

¿Y ustedes que más ponen a la parrilla?

¡Si les gusto este post los invito a compartirlo en sus redes!

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Brochetas Vegetarianas

Kath Behrens — Thu, 18 Sep 2014 14:00:00 +0000

Unas brochetas fáciles, ricas y muy sanas. Dale un toque original a tus asados (barbacoas) e incluye estas sabrosas brochetas vegetarianas.

Para mis lectores internacionales, hoy y mañana (18 y 19 de septiembre) se celebran las Fiestas Patrias en Chile, son días feriados donde se conmemora la Primera Junta de Gobierno y las Glorias del Ejército respectivamente. Es muy común que amigos y familiares se junten en torno a la mesa en esos días, sobre todo a comer el clásico y contundente asado, donde la carne y los choripanes (con pebre) no pueden no estar presente en estas fechas.

Hace algunos años atrás, al salir de la Universidad, realicé mi tesis titulada “Sobre las motivaciones Vegetarianas” donde además de aprender un montón acerca de este tipo de alimentación y las motivaciones que hay detrás para serlo, estuve un mes llevando este régimen, lo cual – para una persona carnívora como yo -no fue nada fácil. Justo durante ese mes tuve 4 o 5 asados donde no podía comer carne, por lo que tuve que ingeniármelas para sobrevivir en un ambiente totalmente carnívoro. Desde ese entonces aprendí que las verduras a la parrilla quedan realmente deliciosas.

Hoy les traigo una sencilla receta de brochetas vegetarianas a la parrilla.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (20 minutos de armado y 20 minutos a la parrilla)

Ingredientes (20 brochetas aprox)

800 grs (2 bandejas) de champiñones pequeños
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
2 zapallitos italianos (zucchinis)
merquén o ají de color en polvo (a gusto)
pimienta
aceite de oliva
sal o azúcar (para amortiguar la cebolla)
20 Brochetas / Pinchos (palitos) largos
Papel aluminio (para poner sobre la parrilla)

Algunas ideas de frutas y verduras para agregar o cambiar: Berenjenas en rodajas, Piña en cubitos, Tomatitos cherry, Pimiento amarillo, Cebolla morada

Paso a paso

Lavar los champiñones, pimientos y zapallitos italianos(zucchinis), luego cortar en trozos cuadrados los pimientos y cortar en cubitos los zapallitos italianos (cortes de aprox 2×2 cm)
Cortar la cebolla en 6 partes iguales y luego cortar cada parte en dos para lograr tener trozos triangulares y/o cuadrados de aprox 2×2 cm. Para amortiguar la cebolla: Poner la cebolla en un bowl, agregar un par de cucharadas de sal o azúcar y dejar reposar unos minutos, luego cubrir con agua caliente (no hirviendo!). Con la ayuda de un colador, poner la cebolla bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal o azúcar utilizada, estrujar y escurrir varias veces hasta eliminar residuos de la cebolla.
Armar las brochetas intercalando las verduras, cuidando de no dejar dos verduras iguales seguidas
Una vez que estén todos armados, con un pincel (o con una cucharita) pasar sobre las verduras aceite de oliva y condimentar con pimienta y merquén (o ají de color en polvo) a gusto.
Poner las brochetas sobre la parrilla 15 minutos dándoles vuelta de vez en cuando para que se doren, finalmente poner un pedazo de papel aluminio y dejar entre 5 a 10 minutos más sobre este para que se terminen de cocinar.

Y listos para disfrutar!!

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