Libros - El Sabor de lo Bueno

¡NUEVO EBOOK! Recetas ricas, fáciles y fit, para comer sabroso y equilibrado en tu día a día

Kath Behrens — Sun, 15 Oct 2023 20:09:25 +0000

¿Crees que comer sano es aburrido? En este NUEVO EBOOK con +30 recetas descubrirás que puedes comer de forma saludable sin pasar hambre, con recetas placenteras y equilibradas.

Este ebook (libro digital) digital es perfecto para aquellas personas que desean darle un toque sabroso y nutritivo a su día a día. Incluye recetas ricas, fáciles y fit que se ajustan a diferentes necesidades alimentarias y gustos personales.

Encontrarás desde opciones para el desayuno, hasta platos para almuerzo o cena, pasando por deliciosos bebestibles calientes y fríos. Todas las recetas son sencillas de preparar y están explicadas de manera clara y concisa. Además, incluimos tips y datos útiles para que sepas más sobre lo que estás comiendo.

Aun cuando las posibilidades y combinaciones son infinitas, a veces nos faltan ideas para renovar nuestro repertorio de cocina diaria, y es por esto que decidimos hacer esta compilación de recetas.

Platos llenos de color y sabor; algunos vegetarianos, otros omnivoros y, lo más importante, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo.

Si estás buscando una forma fácil y sabrosa de mantener una alimentación equilibrada, este ebook es perfecto para ti. ¡No esperes más y consíguelo ahora mismo!

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Este ebook es para ti si:

Disfrutas las preparaciones sabrosas pero sueles encontrarte sin tiempo para prepararlas y buscas ideas de platos sofisticados pero fáciles de preparar.
Crees que muchas veces dejas de alimentarte de forma saludable porque se te hace aburrido comer siempre lo mismo y te gustaría tener nuevas ideas para renovar tu menú semanal.
Sabes que alimentarte bien se asocia a tener más energía, salud, bienestar general y prefieres comer comida casera la mayor parte del tiempo.

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¡Esperamos que disfruten mucho de este ebook que hicimos con mucha dedicación y cariño! Fueron varios meses de trabajo; planificando las recetas, escribiendolas, luego haciendo y probando, sacando fotos, diseñando y maquetando. Un ebook 100% hecho por nosotras para todos ustedes. Espero que lo puedan tener pronto en sus manos ya que estamos seguras que les va a encantar y les dará muchas ideas.

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Encuéntranos como @elsabordelobueno y @nutrigups en Instagram y comparte las fotografías de tus preparaciones usando el hashtag #ricofacilyfit

¡IMPORTANTE!

Cada copia es personal e intransferible, por lo que te pido que seas consciente del gran trabajo y dedicación que hay detrás de estos eBook y no los copies o reenvíes.

Si te gusta el contenido de estos eBooks te invito a recomendarle la compra a tus amigos.

Si deseas ponerte en contacto o tienes alguna duda con respecto a alguna receta, ingrediente o procedimiento puedes enviar un correo a nutribebarrera@gmail.com y te responderemos lo antes posible aclarando tus dudas.

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Cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias

Kath Behrens — Fri, 21 Dec 2018 13:03:12 +0000

Te invito a preparar este sencillo, sabroso y versátil plato de cuscús con calabaza y cebolla asadas con especias. Una receta basada en el maravilloso y aclamado libro llamado “Jerusalén: crisol de las cocinas del mundo”.

Hoy les traigo una receta muy simple, fácil de preparar y muchísimo sabor. Es una preparación que me gusta mucho ya que no tiene mayor dificultad y el resultado es un plato lleno de texturas y matices.

Este plato está inspirado en una receta del libro Jerusalén de Yotam Ottolengui y Sami Tamimi, un libro maravilloso que (por fin) compré hace algunos meses y que ya se ha convertido en uno de mis favoritos.

Este libro trae una increíble colección de recetas inspiradas en la diversidad gastronómica de Jerusalén, el “crisol de las cocinas del mundo”. Un libro lleno de sabor e historia, que sin duda alguna deberías tener en tu colección si te gusta explorar y conocer las diversas gastronomías del mundo.

Si bien esta receta es bastante similar a la del libro (que es simplemente perfecta), decidí variar algunas cantidades y sugerir algunas alternativas de ingredientes y acompañamientos. En la receta del libro se le agrega una salsa en base a tahine, que para mi gusto es un poco fuerte, por lo que yo les propongo una variación con yogurt para suavizar la salsa y agregarle un toque ácido y fresco a esta receta.

Por otro lado es importante destacar que esta receta lleva una mezcla muy característica de especias que se llama Za’atar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias.

El Za’atar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.

Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.

El tahine, por otro lado -y para quienes no lo conocen- se trata de una pasta elaborada en base a semillas de sésamo. Se utiliza para preparar el clásico hummus, por lo que hoy en día es muy fácil de encontrar en grandes supermercados.

¡Espero que les guste esta receta tanto como a mi!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza de cuscús
1 kg de calabaza (zapallo)
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 cucharada za’atar*
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Salsa de yogurt con tahine:

100 ml de yogurt natural
1 cucharada de tahine (salsa de sésamo)
jugo de ½ limón
Una pizca de sal y pimienta
1 cdta de menta seca (opcional)

Tips:

Si no encuentras za’atar* puedes reemplazarlo por una mezcla de: 1 cdta de comino + 1 cdta de sésamo, una pizca de sal, 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de tomillo seco.
Puedes cambiar la calabaza por boniato (camote)
El cuscús (que personalmente me gusta mucho por que es muy fácil de preparar) puedes reemplazarlo sin problema por algún otro acompañamiento como arroz, bulgur o quinoa.

Paso a paso

Trocear el zapallo, cortar en gajos la cebolla morada y picar finamente los dientes de ajo. Añadir todo a un recipiente apto para horno (grande para poder esparcir bien el contenido).
Agregar aprox 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zaatar, cdta de semillas de comino, sal y pimienta. Mezclar bien todo con las manos para que las verduras queden bien impregnadas del aceite y las especias.
Llevar al horno precalentado durante aprox 40 minutos a 200℃ hasta que la calabaza esté tierna (se debe poder introducir un cuchillo fácilmente). A los 20 minutos chequear de que no se esté quemando por arriba, si es así cubrir con papel aluminio.
Para la salsa de yogurt y tahine: simplemente mezclar todos los ingredientes en un pequeño recipiente.
En un recipiente agregar el cuscús, 1 pizca de sal y pimienta y mezclar bien. Luego añadir aprox ⅔ de taza de agua hirviendo, revolver y tapar con un plato para que no se escape el vapor. Después de 2 minutos remover el contenido y probar. Si la mezcla está muy seca, añadir un poco más de agua hirviendo.
Servir la calabaza y cebolla asada sobre el cuscús y añadir por arriba la salsa de yogurt a gusto.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te gusta añadirle especias a tus comidas? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario

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7 libros de cocina para saborear el mundo

Kath Behrens — Fri, 23 Mar 2018 12:19:49 +0000

Recorre el mundo a través de 7 libros de cocina que te invitarán a descubrir nuevos ingredientes, platos, aromas y sabores.

No es novedad lo que les voy a decir pero, ¡amo con locura los libros de cocina! y más aún si tienen recetas que abren los ojos (y el apetito) a un mundo de sabores desconocidos.

También soy amante de los sabores del mundo (otra no novedad) y es por esto que que hoy les traigo una increíble selección de libros de cocina para saborear el mundo.

La mayoría de estos libros los tengo en mi infinita lista de pendientes, por lo que si alguien quiere hacerme un lindo regalo y quedar como un amigo muuuuy especial aquí les dejo varias ideas, jeje.

Muchos de ellos he tenido la oportunidad de hojearlos y devorarlos con la mirada en librerías. Y no les miento que he estado a punto de comprarlos, pero intento sacarle el jugo a los libros que ya tengo en mi biblioteca personal antes de comprar (y devorar) uno nuevo.

En fin, la cosa es que tenía ganas de compartir estos interesantes descubrimientos con ustedes, para que se animen a meterse en la cocina y preparar platos diferentes con sabores y aromas de otros continentes. Si también son amantes de la cocina y los libros, estoy segura de que esta selección les encantará.

¡Aquí vamos!

1) Jerusalén: “Crisol de las cocinas del mundo”

Autores: Otam Ottolengui y Sami Tamini

Título Original: Jerusalem (en inglés)

Año: 2014

Editorial: Salamandra

Versión en español: Si

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Lo pongo primero en la lista porque sin duda es uno de mis libros favoritos de gastronomía. Sus autores son Otam Ottolengui y Sami Tamini, nacido el primero en la comunidad judía y el segundo en la palestina. Se conocieron en Londres, se hicieron muy amigos, y decidieron fundar un local de comida para llevar bajo el nombre de “Ottolengui” que ha tenido mucho éxito.

El libro contiene deliciosas recetas de Oriente Medio y lo interesante es que además de las recetas tiene pequeñas historias sobre el origen de los platos (con alusión a historias personales de ambos autores) y también habla sobre las costumbres, locales y tiendas de Jerusalem.

Una de sus portadas en español tiene como subtítulo “crisol de las cocinas del mundo” que hace referencia a la confluencia de las gastronomías que hay en Jerusalén donde convergen las grandes religiones del mundo. Un libro lleno de sabores y aromas que te transportarán directamente a Oriente Medio.

Te invito a ver la receta de cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias, una receta adapatada de este maravilloso libro.

2) Fresh India: cocina vegetariana para enamorarse de los sabores de la India

Autora: Meera Sodha

Título Original: Fresh India (en inglés)

Año: 2016

Editorial: Fig Tree

Versión en español: No

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¿Amante de los sabores de la India? Entonces anota este libro en tu lista (¡o pídelo ya por amazon!) Fresh India es el segundo libro de Meera Sodha, tras el éxito de su primer libro “Made in India (cooked in britain)” que recolecta las recetas familiares de tres generaciones de su familia.

Fresh India es libro súper interesante y completo que contiene 130 recetas vegetarianas de la India. Recetas frescas, rápidas de hacer y llenas de color y aroma.

Foto de Meera Sodha por Tom Jamieson para The New York Times

Si quieres agregar más vegetales en tu dieta este libro sin duda alguna te dará muchísimas ideas para innovar en la cocina y sorprender a todos en tu casa con platos frescos y sorprendentes.

3) Nopalito: ruta por los sabores regionales de México

Autor: Gonzalo Guzmán y Stacy Adimando

Título Original: Nopalito: A Mexican Kitchen (en inglés)

Año: 2017

Editorial: Ten Speed Press

Versión en español: No

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Otra de mis gastronomías favoritas del mundo es la mexicana. Rica en ingredientes, sabores y texturas. México está muy arriba en mi lista de países por visitar por su interesante historia y exquisita gastronomía. De hecho es parte de la lista 12 destinos para viajeros foodies que publique hace un tiempo en este blog.

Es por esto que buscando libros de referencia sobre gastronomía mexicana me tope con Nopalito, un libro publicado el año pasado por el reconocido Chef mexicano Gonzalo Guzmán, chef del exitoso restaurante de San Francisco que lleva el mismo nombre del libro.

Las recetas del libro Nopalito hacen un recorrido por los sabores regionales de la cocina mexicana, pasando por zonas culinarias emblemáticas como Puebla, Ciudad de México, Michoacán y Yucatán entre otras, y las potencia con el ingenio y creatividad del autor.

Este libro también incluye algunas técnicas de cocina mexicana y menciones hacia la cultura local gastronómica. Entre sus recetas destacan las quesadillas crujientes con costillas de cerdo y cerdo estofado; maíz tostado con crema, chile molido y queso fresco; y sándwiches de papa y chorizo grillado con salsa. También incluye recetas de cócteles, aguas frescas y postres.

Un libro de cocina para saborear lentamente y dejarse cautivar por la riqueza de la gastronomía mexicana.

4) Ceviche: un recorrido por la cocina de Perú

Autor: Martín Morales

Título original: Ceviche (en inglés)

Año: 2013

Editorial: SBS

Versión en español: Si

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La gran mayoría de los países de latinoamericanos tienen su propia versión de ceviche, pero hay que ser sinceros, el ceviche peruano es el más rico y sabroso de todos.

Además de ser el plato nacional de Perú, “Ceviche” también hace referencia al exitoso restaurante que el peruano Martín Morales (autor del libro) abrió el 2012 en Londres.

Este libro no solo contiene recetas del plato icónico de Perú, también posee un amplio recetario de las preparaciones más tradicionales del país trasandino, como los anticuchos, causas, saltados y arroces. También contiene preparaciones dulces como el impactante suspiro limeño.

La comida peruana posee platos exquisitos y variados claramente influenciados por diversas culturas del planeta, lo que hace que esta cocina sea considerada hoy en día como una de las gastronomías más interesantes del mundo.

Un libro que te invitara a fusionar sabores y enamorarte de los platos más emblemáticos de Perú.

5) The Complete Asian Cookbook: la biblia culinaria para todos los amantes de la gastronomía asiática

Autora: Charmaine Solomon

Título original: The Complete Asian Cookbook

Año: 2016 (nueva edición)

Editorial: Hardie Grant Books

Versión en español: No

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Un imperdible para los amantes de la cocina asiática es este libro (o más bien biblia) de Charmaine Solomon que contiene nada más y nada menos que 800 recetas de 15 países de Asia; India, Pakistan, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Singapore, Burma, Thailand, Cambodia, Laos, Vietnam, The Philippines, China, Korea and Japan.

Si solo te interesa la gastronomía de ciertos países lo bueno es que tiene versiones más reducidas (y mitad de precio) que incluyen 2 a 5 países agrupados por similitud en tipo de cocina.

El libro también incluye información sobre su preparación y forma de servir, además de un completo glosario sobre los ingredientes.

Aún no he tenido la oportunidad de mirar en vivo y en directo este impresionante libro, aunque estoy segura de que cuando lo encuentre no me podré resistir a comprarlo.

6) Soul Spices: el interesante mundo de las especias

Autora: Anjalina Chugani

Título original: Soul Spices (español)

Año: 2016

Editorial: Anjalina Chugani

Versión en español: Si

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¿Amante de las especias? Entonces este es el libro que TIENES que tener en tu biblioteca.

Tengo la suerte de conocer en persona a su autora Anjalina Chugani y haber asistido a una de sus Masterclass donde disfruté muchísimo cocinando y aprendiendo sobre los sabores de la India.

Lo compré hace un poco más de un año y puedo decirles que es un libro que simplemente te hará enamorarte de las especias. Contiene un glosario bastante completo del uso de las especias, sus propiedades y consejos para utilizarlas con mayor frecuencia en la cocina diaria.

La mayoría de las recetas están inspiradas en la cocina India, aunque tienen muchas influencias de la cocina mediterránea, con platos e ideas para todos los momentos del día. Lo mejor es que las recetas son bastante fáciles de preparar al estar adaptadas a la cocina occidental.

7) Las escapadas de Jamie: una pincelada por la cocina mediterránea

Autor: Jamie Oliver

Título original: Jamie does

Año: 2010

Editorial: RBA

Versión en español: Si

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Soy fan de Jamie, sus recetas y su manera de comunicar. Pero creo que no hay nadie mejor que mi amiga Ana, de Seny Fotografía, para describir el interior de este libro que tanto le gusta. Aquí sus palabras:

En este libro, el mediático cocinero Jamie Oliver nos propone sus propias versiones adaptadas y simplificadas de los platos más emblemáticos de algunos países mediterráneos. Fruto de breves pero intensas estancias en ciudades y pueblos, cocinando con sus gentes y mimetizándose con sus costumbres logra transmitir las sensaciones de haber estado allí o al menos las ganas locas de ir. A través de cada una de sus páginas con recetas y fotografías que rebosan historias y vivencias nos traslada irremediablemente a esos lugares. La comida, sabores y olores nos llevan con la imaginación al mismo instante de disfrutar de un tajín en Marrakech, una tapas al más puro estilo español en Ronda, pescado estofado recién pescado en el mar Egeo en Grecia o tortilla de trufas en un bosque de Francia.

Más que un simple libro de recetas este es un libro de vivencias, de experiencias culinarias que emocionan y abren la mente al grandísimo patrimonio de cada pueblo, orquestado y mantenido por sus gentes, en un acto tan cotidiano como es el comer. Cultura gastronómica en su máximo exponente de la mando de un grande entre los fogones. No se trata solo de cocinar recetas sino de un estilo de vida. En palabras de Jamie: “de vez en cuando, mirar hacia otra parte constituye una magnífica idea para inspirarse. […] “es estupendo escaparse de la rutina diaria para llenarse de fuerzas renovadas de otras culturas”.

¿Qué te ha parecido esta selección de libros? ¿Tienes alguno en tu biblioteca personal? ¿Recomendarías alguno para agregar a la lista?

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Reseña Libro Al Natural

Kath Behrens — Thu, 06 Jul 2017 16:10:06 +0000

Hoy te vengo a contar sobre “Al natural,” un libro lleno de recetas frescas y naturales “en el que aprenderás a comer bien sin renunciar a la buena mesa”. Un libro que ya forma parte de mi colección de libros gastronómicos.

Hace algunos meses atrás les conté que de vez en cuando les iba a recomendar algunos libro de gastronomía que tengo en mi colección, y que ya sea por sus recetas, fotografías y/o contenidos me gustan muchísimo y creo que vale la pena destacar.

Primero les recomendé el libro My street Food Kitchen, un libro que debe estar en tu colección si amas los sabores callejeros del mundo.

Y hoy les vengo a recomendar el libro Al Natural, un libro lleno de recetas sanas y nutritivas con platos llenos de color e ingredientes naturales pasando por todas las comidas del día.

Al natural (en inglés Natural) es un libro publicado por Parragon Books con recetas de Georgina Fuggle y fotografías de Mike Cooper. Un libro en el que predominan recetas con ingredientes frescos y naturales, uno de los pilares de la alimentación saludable. Todas las recetas contienen alimentos ricos en nutrientes, sin procesado que buscan fomentar el bienestar y la salud general.

Me lo compré el año pasado después de pasar varias horas (si, horas) hojeando libros de gastronomía en una librería de Barcelona que me gusta mucho. Al final me decidí por este libro, me convenció el estilo de las recetas y sus maravillosas fotografías. Actualmente es uno de mis libros favoritos que tengo en mi biblioteca.

Para entender la filosofía de este libro, les dejo el extracto principal que lo resume:

“No hay nada como el sabor de la comida natural, sobre todo cuando se prepara en casa con la garantía de que los alimentos no han sido manipulados ni se les han añadido conservantes. Estas recetas saludables se preparan únicamente con ingredientes puros, desde cereales integrales, semillas, frutos secos y legumbres, hasta frutas y hortalizas frescas, pasando por carne magra y pescado. En estas páginas aprenderás a comer bien sin renunciar a la buena mesa.”

Palabras con las que me identifico al 100%.

Este libro ha sido fuente de inspiración para varios platos que he preparado, y de una receta en particular que pueden encontrar en este blog, y que ha revolucionado los desayunos de muchos amigos y seguidores de este blog, la granola multisemillas casera.

Y para terminarlos de convencer preparé una receta de este libro que hace tiempo tenía ganas de probar, se trata de unas almejas con caldo de puerro y panceta (tocino).

Nunca antes había cocinado almejas (y eso que me encantan) y la verdad es que los animo a hacerlas en casa, es un plato muy fácil de preparar y queda realmente sabroso. En este post encuentran la receta de esras almejas con caldo de puerro y tocino adaptada a mi manera.

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Libro: My Street Food Kitchen + Receta de Falafels al horno

Kath Behrens — Thu, 02 Mar 2017 10:07:14 +0000

Hoy les vengo a hablar sobre My Street Food Kitchen, un libro perfecto para amantes de los sabores callejeros y la fotografía culinaria. Aquí mi reseña sobre este libro que ya forma parte de mi colección.

Hoy abro una nueva subcategoría en el blog dedicada a la recomendación de libros de gastronomía. Y es que es inevitable…¡Me encanta coleccionar libros de recetas!

Lamentablemente cuando nos vinimos a vivir a Barcelona tuve que dejar mis libros de gastronomía en Chile, por lo que no pude aguantar la tentación y de a poco he empezado a armar mi colección de libros acá en España (aunque después me los tenga que llevar todos de vuelta).

Hoy les quiero recomendar uno en especial que compré hace un par de meses atrás y que me tiene totalmente enamorada, se trata de My Street Food Kitchen: Fast and Easy Flavours from Around the World de la inglesa Jennifer Joyce. Y les voy a contar por que deberían considerar tenerlo en su colección de libros gastronómicos.

“Travel feeds the soul, but more importantly it satisfies curious and voracious appetites” (Jennifer Joyce en la Introducción de My Street Food Kitchen)

Hay dos cosas que me llaman especialmente la atención en este libro, las fotografías a cargo del inglés Jean Cazals, que son realmente maravillosas. Y segundo, el tema del libro, recetas de comida callejera de todo el mundo.

Hace tiempo estaba con la idea de comprar un libro sobre Street Food (para los que me conocen saben que me encanta el tema) y después de mirar varios libros y reseñas me decidí y compré éste. Y la verdad es que le di en el clavo, es un libro que definitivamente debe estar en tu colección si amas los sabores del mundo.

Un par de semanas atrás ya había hecho una receta de un plato chino con carne salteada con vegetales y maní que quedó realmente deliciosa. Y esta vez me atreví con unos falafel sobre pan pita con salsa de yogurt, limón y tahine, ¡y ni les cuento como quedó!

Sólo dejaré las fotos por aquí ya que creo que lo dicen todo…

¿Ya les dieron ganas de probarlos?

Bueno como saben que me gusta compartir, ¡en este post les dejo la receta (adaptada) para que puedan probar esta delicia!

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