café - El Sabor de lo Bueno

Un Brunch con Claudia Canu (de Coffee and Brunch BCN)

Kath Behrens — Tue, 17 Nov 2015 15:00:00 +0000

Hoy se estrena una nueva sección en el blog! Una idea que me tiene muy entusiasmada, donde realizaré entrevistas (idealmente presenciales) a distintos food bloggers o gente relacionada con el mundo de la comida que por algún motivo llaman especialmente mi atención. Espero que disfruten de este espacio tanto como yo!

Nuestra primera entrevistada es Claudia, autora del blog www.coffeeandbrunchbcn.es (en ingles www.coffeeandbrunch.com), una web de referencia a la hora de buscar un buen lugar para ir de brunch en Barcelona y otros lugares del mundo.

Claudia es italiana, de la hermosa isla de Cerdeña, su interés por la búsqueda de nuevas experiencias la llevó a vivir en muchas ciudades del mundo como Zaragoza (España), Koblenz (Alemania), Bologna (Italia), Hannover (Alemania), Ginebra (Suiza), Brisbane (Australia) y Barcelona (España), donde se encuentra viviendo actualmente. Gracias a esto ha desarrollado un especial interés por los idiomas, las culturas y la gastronomía. El 2012 abre su blog para dar a conocer los lugares donde disfrutar de un rico brunch, la nueva tendencia gastronómica que parece tener cada vez más seguidores (me incluyo!).

Nos juntamos en Copasetic (ubicado en Carrer de la Diputació, 55, Barcelona) un café y restaurante -con mucha onda- que ofrece desayunos, almuerzos, cenas y unos riquísimos brunch, los cuales fuimos a probar en esta oportunidad! Cuentan con un menú más bien mediterráneo donde destacan sus ingredientes ecológicos y sus alternativas de platos sin gluten.

Probamos un delicioso Brunch Griego (huevos revueltos con queso feta y tomate, yogur griego con miel y nueces), unos Kale Eggs (huevos horneados con Kale y salsa de tomate) y unos riquísimos Panqueques con manzana caramelizada y mascarpone. El brunch griego fue lejos mi favorito!

La información más detallada del menú y el lugar la tendrán pronto en el Blog de Claudia!

Y después de esta introducción los invito a leer la entrevista completa!

1. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niña?

Recuerdo aquellos domingos cuando mi mamá hacía salsa de tomate, antes de que se acabara de hacer me gustaba ir, sacar un bocadillo y llenarlo de salsa, y luego ponerle queso parmesano encima, era riquísimo!!

2. ¿Desayuno, Almuerzo o Cena, por qué?

BRUNCH! Definitivamente! A mi me gusta mucho el brunch porque es variado, tienes dulce y salado. Yo soy mucho más de dulce, por lo que es la excusa para poder comer más dulce (muchas risas). El brunch es más original no es lo típico de la comida o la cena, para mi es algo nuevo donde vas experimentando y probando platos nuevos que también puedes hacer en casa porque no son platos súper elaborados.

3. Cuéntanos, ¿cual es tu plato estrella?

De buena italiana, pues lasaña! Boloñesa, con bechamel que hago yo misma. Nada muy especial pero me sale bien, la gente sale muy contenta cuando hago cenas en casa con amigos.

4. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Esta debería ser fácil siendo italiana! Aunque hay muchas comidas que son típicas según la región, pero yo diría que la pizza! La pizza como en Italia no la he comido en ningún otro sitio.

5. Una palabra..

Un plato de comida.. Huevos Benedict

Un postre.. Tiramisú

Un utensilio de cocina.. Espátula

Un restaurante.. Gambrinus (Es un pub de mi ciudad donde trabajé de camarera cuando era muy joven y que siempre visito cuando voy a Cerdeña. Tienen comidas típicas de allí y cosas que no suelo encontrar en otros sitios como un queso típico a la plancha o un buen filete de caballo)

Lo que no puede faltar en tu refrigerador/nevera.. Fruta

Tu estación favorita del año.. Primavera

Un placer culpable.. Nutella

Una ciudad para visitar… Zaragoza

Una canción… Una de swing, (cantando) Istanbul (Not Constantinople) http://bit.ly/1NwujJe

Un libro.. De la codependencia a la libertad

Entrando al mundo bloguero..

5. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

Estaba sin trabajo, acababa de volver de un viaje de un mes en California y tenía muchas ganas de montar algo mío (muy inspirada del mundo estadounidense). Entonces coincidió que a la vuelta iba a apuntarme a un curso de community manager donde íbamos a ver wordpress y todo eso. Y también coincidió que ese fin de semana queríamos irnos de brunch con un amigo, y comencé a buscar información pero no encontraba información de brunch en Barcelona, y dije, ya está, voy a montar un blog de brunch en Barcelona!

6. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo uno?

Hasta ahora siempre lo he tratado como más hobby, porque siempre he pensado que no voy a poder hacer mucho con un blog de brunch, pero ahora me estoy dando cuenta que esto no tiene porqué ser así. Entonces he cambiado completamente el enfoque, y ahora estoy trabajando mucho más en él y sé que me voy a sentir muy orgullosa de tenerlo.

7. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado cocinando o en algún restaurante?

Una que creo sea común entre los bloggers, es de preparar una receta y de que los resultados hayan sido tan malos que, no sólo no pude sacar fotos para el post, sino que tuve que tirarlo todo a la basura! Qué desperdicio!

8. ¿Qué te inspira a la hora de escribir tus post, de dónde surgen las ideas?

Las ideas surgen del hecho de querer ser útil para los demás, entregar información que a mi me gustaría tener.

9. ¿Cuales son tus blogs favoritos o de referencia para ti?

Nunca he sido súper fan de algún blog en especial porque siempre llega un momento en el que me canso de recibir siempre lo mismo. Una vez que cierto blogger me ha enseñado algo, y me doy cuenta de que de momento no me va a enseñar nada más, dejo de seguirlo. Tal vez sea un fallo dejar de seguir a los más famosos, pero prefiero seguir blogs de personas que he conocido en persona y con las cuales puedo compartir opiniones o preguntar dudas y consejos.

10. En cuanto a la fotografía de tu blog,.. ¿es algo relevante para ti?

Mucho! Por eso acabo de comprar una cámara, porque quiero aprender!

11. ¿Cómo ves tu blog de aquí a un par de años más?

Lo veo muy reconocido! Creo que voy a poder hacer algo muy bueno con el blog, quiero posicionarme en muchos países.

12. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Buscar información, ya que hoy en día hay mucha información de como montar un blog, organizarte, y no empezar simplemente porque “si bueno.. puede ser”, no, decídete, ve cual es tu nicho, a quien vas a dirigirte, etc. A mi enfocarme en un nicho me ayudó muchísimo a posicionarme. Si la gente quiere vivir de esto -yo aun no lo hago- pero si lo hacen otros, por qué no? Hay que creérselo.

Muchas gracias a Claudia por esta entretenida entrevista! Espero que la hayan disfrutado

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Zomato + Concurso !! (Gana una comida para 2 personas en La Resistencia Café)

Kath Behrens — Tue, 04 Aug 2015 16:02:00 +0000

Hoy quiero contarles acerca de una interesante y completísima guía de restaurantes llamada Zomato, la cual esta presente en más de 20 países alrededor del mundo. Además hoy junto con Zomato les tenemos un increíble concurso para ganar una comida para dos personas en La Resistencia Café.

¿Que es? Zomato es una guia de restaurantes que te ayuda a buscar y descubrir lugares para comer en tu ciudad.

¿Cómo funciona? Zomato cuenta con una página web y app para smartphones que te entrega información detallada de cada uno de los restaurantes de tu ciudad. Actualmente se encuentran en todas las comunas de Santiago y ya suman aprox. 8.500 restaurantes (99% de los restaurantes de Santiago).

¿Qué información contiene? Zomato nos entrega un montón de información, donde destacan los menús de cada restaurante, fotos del lugar, direcciones, ranking y comentarios de los usuarios. Destaco las Colecciones donde agrupan diversos restaurantes bajo un mismo concepto, tales como: “sabores de oriente, “sin gluten, “cerveza artesanal”, “forever alone” y “postres para diabéticos” entre muchos otros.

¿Como puedo formar parte de Zomato? Es muy simple! Solo debes entrara a su página web https://www.zomato.com/es o bajar la aplicación “Zomato”, registrarte con tu mail, Facebook o cuenta de Google +, y ya puedes comenzar a participar en la gran comunidad de Zomato. Mientras más utilices la herramienta Zomato te premia subiendo tu ranking “foddie”, y llegando a cierto nivel Zomato te puede premiar invitándote a los “foodie meet ups” que se realizan actualmente en Santiago.

Algunos datos entretenidos:

– Hasta la fecha han trabajado personas de 7 nacionalidades en las oficinas de Zomato Chile: India, Japón, USA, México, Ecuador, Perú y Chile.

– Se han consumido aproximadamente 50 kilos de café en grano.

– Se han subido 100 mil fotos (algo así como una foto cada dos minutos) y más de 80 mil comentarios.

– Se han llevado a cabo 50 foodie meet ups.

– Han recorrido Santiago completo al menos 6 veces – todas las comunas, todos los restaurantes.

¿Qué novedades se vienen? Están planeando lanzar Zomato en nuevas comunas y regiones de Chile para que muchos más foodies puedan disfrutar de esta entretenida y útil guía de restaurantes.

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CONCURSO: Gana un desayuno, almuerzo o cena para dos personas en La Resistencia Café

Antes de contarles cómo participar los invito a leer los comentarios sobre este restaurante aquí.

Coordenadas:

Ubicación: Galería Drugstore, Av. Providencia 2124, Local 1

Horarios de atención: De Lunes a Viernes entre las 9.00 y 23.00 hrs y los días Sábados entre las 9.00 y 21.00 hrs. Domingo cerrado.

¿Cómo participar del concurso?

A través de Instagram:

Comparte esta imagen y etiqueta a la persona con la que te gustaría compartir este premio, utiliza el #concursozomatoyesdlb
Sigue a Zomato en su cuenta de Instagram (@zomatochile)
Sigue a El Sabor de lo Bueno en su cuenta de Instagram (@elsabordelobueno)

Importante! Podrás participar hasta el Lunes 10 de Agosto. Al día siguiente anunciaremos al afortunado ganador.
No tienes una cuenta en Instagram? Te invito a bajar la aplicación en tu celular y comenzar a ocupar esta increíble red social, es mi red social favorita, te aseguro que no te arrepentirás!

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Silvestre Bistró, un nuevo rincón en Barrio Italia

Kath Behrens — Thu, 04 Sep 2014 16:15:00 +0000

Una vez al mes nos ponemos de acuerdo con mi mamá para salir a almorzar a algún café o restaurante, y como tengo una lista (una GRAN lista más bien) de lugares por conocer, esta es la oportunidad perfecta para salir a explorar.

Hace algunos días había leído el dato en una revista, por lo que sin pensarlo mucho le dije a mi mamá que íbamos a ir a conocer un lugar que abrió hace sólo un par de meses.

Silvestre Bistró es un nuevo café-restaurante, ubicado en la calle Caupolicán 511 (Barrio Italia), que se une al concepto de los restaurantes tipo Bistró que han comenzado a abrir en el último tiempo en Santiago (como el 99 Restaurante, y Salvador Cocina y Café entre otros que aún tengo pendientes). Ya había comentado en esta entrada qué significa el término Bistró, que en resumen tiene que ver con preparaciones gastronómicas de calidad a precios accesibles.

Llegamos y lo primero que me llamó la atención fue la decoración, donde velas, tarros, botellas y utensilios de cocina de alguna forma inexplicable conviven armónicamente en el mismo lugar.

Nos sentamos adentro, ya que afuera hacía frío (aunque la terraza promete para días de verano) y nos atendieron y comentaron inmediatamente acerca del menú, que se trataba de dos alternativas de plato más un té helado de la casa. Yo elegí las brochetas de pechuga de pollo horneada con guarnición de guiso judías negras, tomate deshidratado, queso cabra fundido y acelga, y mi mamá se fue por la otra opción, una tortilla de verduras con guarnición de arroz y olivas (por $3.900 el plato más el té helado).

Mientras esperábamos (entretenidas mirando y comentando la decoración del lugar) nos llegaron nuestros refrescantes té helados acompañados de una rica ensalada de betarraga de parte de la casa, la que venía decorada con lindos pétalos de flores amarillas.

Apenas terminamos con la ensalada nos llegaron nuestros platos, ambos de buen tamaño, sabrosos y perfectamente condimentados.

Y estando frente a la vitrina de postres fue imposible no tentarse, por lo que pedimos un mousse de yogurt con manjar para compartir (que estaba rico, pero le faltaba un poco más de sabor y novedad) y unos cafés cortados para acompañar el postre.

El total de la cuenta fue de $12.700, un excelente precio considerando la calidad de la comida, el ambiente y la buena atención.

Se encuentra abierto de Lunes a Sábado entre las 11.30 y 20:00 hrs , aún no abren de noche ya que están en trámites de la patente de alcohol, nos comentó Néstor Ayála dueño y cocinero del lugar.

Silvestre Bistró ofrece todos los días platos distintos, que varían según los productos disponibles y de temporada (concepto conocido como cocina de mercado) lo que hace que den ganas de volver una y otra vez a probar las novedades y distintas recetas que ofrece este rincón de la ciudad.

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(Cerrado) Café Oculto

Kath Behrens — Thu, 05 Jun 2014 00:20:00 +0000

Mi amiga Elo me había recomendado este lugar hace algunas semanas, y ya solo su nombre “Café Oculto” me había llamado la atención, por lo que hoy cuando mi mamá me llamó para que saliéramos a almorzar juntas le dije que fuéramos a conocerlo.

El lugar se encuentra ubicado en Dr. Pedro Lautaro Ferrer #3217, Providencia, en medio de una galería donde hay un par de tiendas de diseño, decoración y próximamente un centro de Yoga. Debo admitir me me costó encontrarlo, ya que la calle se divide por una plaza que hay entremedio, por lo que di varias vueltas hasta que logré dar con la numeración.

Al entrar me llamó la atención la ¨armonía¨ del lugar, donde la decoración, los colores pasteles y los detalles conversan a la perfección.

Nos atendió Gonzalo (uno de sus dueños) que junto con Cristóbal abrieron el café hace aproximadamente tres meses.

Nos comentó que el menú del día era Lasaña bolognesa o de verduras más un jugo natural por $2.990. Ambas pedimos Lasaña de verduras, yo con un jugo de durazno y mi mamá con un jugo de melón tuna. La lasaña me sorprendió totalmente, estaba deliciosa! Tenía tomates, champiñones, berenjenas y zapallito italiano. Los jugos sabrosos y naturales.

De postre pedimos (para compartir a medias, medio de uno y medio de otro) un Cheesecake de chocolate con naranja y un Cheesecake de frambuesa, ambos exquisitos, acompañados de unos ricos Capuccinos. Es posible añadirle distintas esencias (vainilla, caramelo y avellana entre otros) que según su dueño combinan muy bien con los cafés o chocolates calientes (para la próxima lo probaré!). La cuenta salió en total $11.360.

Miren que lindo el detalle del final de la boleta!

El menú va variando todos los días (tienen entre 2 a 3 platos a elección). Además Gonzalo nos comentó que abren los sábados y domingos a la hora de almuerzo y durante la mañana, donde se puede ir a disfrutar de un rico desayuno! (sin duda tendré que volver!).

En resumen: excelente atención, buenos precios, rica comida y muy acogedor (aunque algo frío para los días de invierno, vaya abrigado en esta época!)

Dato, para aquellos que llegan en Bicicleta hay un 10% de descuento en la cuenta.

Horarios:

Lunes a Sábado: 9.00 am a 21.00 pm

Domingo: 10.00 am a 15.00 pm

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Nicolás – Café, Pan y MUCHO más…

Kath Behrens — Thu, 09 May 2013 03:02:00 +0000

“Esos 40 minutos de espera por una mesa realmente valen la pena en este lugar…” dijo una amiga al saborear su plato de fondo Corvina acompañada de Risotto de trigo. Y es que en serio lo vale!

Este pequeño café-restaurant de comida francesa se ubica en Mardoqueo Fernández #93, Providencia (tiene otros locales ubicados en Santiago Centro, Sotero del Río #334 y Vitacura #7269) y ofrece desayuno, almuerzo, once y cena de muy buena calidad y a un excelente precio! (a mi parecer, la ecuación perfecta).

Corvina acompañada de Risotto de trigo

Boeuf Bourguignon con papas rústicas

He ido varias veces a la hora de almuerzo, donde tiene un Menú (por $6.850) muy sofisticado y realmente exquisito! Éste consiste en un jugo o bebida (los jugos son naturales y muy ricos!), entrada (sopa o ensalada), plato de fondo (2 alternativas en base a carne y pescado), postre (lo mejor!) y café o té.

Las alternativas de entrada y plato de fondo (todas preparaciones francesas) varían todos los días y nos sorprenden cada vez que vamos.

Lo que más destaco del lugar son sus excelentes y variadas alternativas de postre. Nicolas cuenta con su propia pastelería. Vale la pena probar uno distinto cada vez que uno va, ya que no podría decir cual es mas rico que el otro.. ofrece tartaletas, pie de limón, cheese cakes, tortas, 3 y 4 leches, mousse de chocolate, helados artesanales y el imperdible Crème brûlée(de los mejores que he probado!) entre otros.

Crème brûlée

Además del menú, este café-restarant ofrece variadas ensaladas, sándwiches en baguette y fougasse y Quiches. Para la cena ofrece una carta especial en el local de Providencia de miércoles a sábado.

A pesar de que muchas veces el lugar está lleno a la hora de almuerzo (ojo que no siempre hemos tenido que esperar 40 minutos! el promedio es de 15 minutos), la atención es excelente (atendido casi siempre por extranjeros) y el ambiente muy agradable.

Tengo pendiente una ida al desayuno y a la cena, pero no dudo que las alternativas son igual de tentadoras y sabrosas!

Vale la pena darse una vuelta! Les aseguro que van a querer volver!

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