cerdo - El Sabor de lo Bueno

Curry estilo indio de albóndigas de cerdo

Kath Behrens — Sat, 29 Apr 2023 19:06:20 +0000

Si eres amante de los currys, no puedes dejar de probar esta versión de curry estilo indio con albóndigas de cerdo. Un curry lleno de sabor y aroma que te reconfortara los días más fríos.

Como ya es costumbre de todos los años, cuando llega la temporada de otoño-invierno ME ENCANTA preparar currys. Son tan sabrosos y reconfortantes que son IDEALES para esta época del año.

En el blog pueden encontrar varias recetas de currys, algunas más clásicas como el dhal de lentejas rojas (estilo indio) y el curry de pollo y verduras (estilo thai) y otras más originales como el curry de garbanzos atomatados y curry de coliflor, inventos que han sido todo un éxito.

En esta oportunidad les traigo la receta de un delicioso curry de albóndigas de cerdo estilo indio. Es muy fácil de preparar, bien especiado y muy contundente. ¡estioy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 grs de carne molida de cerdo
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado o 1 cucharadita de jengibre seco
1 cdta de comino
½ cdta de canela molida
⅛ cdta de nuez moscada
¼ cdta de clavo de olor molido
½ cdta de pimienta (negra o cayena)
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de garam masala (opciona)
1 cdta de sal
Aceite vegetal u oliva

Para la salsa de curry:

1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
400 gr de tomates picados o enteros (de tarro)
1 taza de agua
125 ml de crema o yogurt natural
1 cdta de curry en polvo
1 cdta de paprika (merkén o chili powder)
1 cdta de garam masala (opcional)
1 cucharada de cilantro seco (opcional)
1 puñado de cilantro fresco picado (para decorar)

Puedes acompañar de pan naan y/o arroz basmati

Preparación

En un bol grande, combinar la carne con las especias: el jengibre, el comino, el clavo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.
Formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aprox 10 a 12 unidades) y dorarlas en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que se doren pero no se cocinen del todo. Retirarlas a un plato y reservarlas.
En la misma sartén añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre y cocinar a fuego lento sin que se doren durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar las especias (curry, paprika y garam masala) y mezclar, luego añadir los tomates enlatados y el agua, remover para combinar. Volver a añadir las albóndigas a la sartén, y echarles un poco de salsa para cubrirlas, luego subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
En los últimos minutos, añadir la crema o yogurt, probar y rectificar con sal si es necesario.
Apagar el fuego y decorar con cilantro picado por arriba. Servir acompañado de arroz basmati o pan naan.

¿Qué les pareció esta receta? Cuéntame en los comentarios si tienen alguna duda o quieren compartir su experiencia

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Tacos de Cochinita Pibil

Kath Behrens — Sat, 08 Apr 2023 20:08:46 +0000

Un clásico mexicano que adapte con ingredientes locales y de forma simple para que se animen a probarlos. Estos tacos de cochinilla pibil son una delicia y son ideales de hacer cuando tienes muchos invitados a comer.

Hace tiempo tenía ganas de subirles esta receta de tacos de cochinita pibil, un clásico mexicano que adapté de manera simple y con ingredientes que puedes encontrar en el supermercado en Chile.

La receta original se suele elaborar con cortes de cerdo más grasosos (como cabeza de lomo o pulpa) lo cual le aporta mucho sabor. Yo ocupé filete de cerdo en esta oportunidad, un corte extra magro (bajo en grasas) para hacerla un poco más saludable y ligera, y el resultado me encantó. Queda súper sabroso al cocinarlo durante varias horas y literalmente se deshace solo al desmenuzarlo.

Lo que me encanta de esta receta es que puedes hacerla a mayor escala sin mucho esfuerzo por si tienes alguna celebración especial y muchos invitados. También puedes congelar en porciones la carne ya hecha y así tener para distintas ocasiones.

Si estas buscando recetas con cerdo te recomiendo otras recetas de mi blog que te podrían gustar, como las chuletas adobadas con mostaza y miel o el sándwich de Pulled Pork.

Para que vean lo simple que es de preparar y se animen a hacerla pueden ver la receta en video aquí.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 20 tacos (6 personas aprox)

Ingredientes

20 tortillas de maíz (alternativa: tortillas de trigo pequeñas)
1 kg de filete de cerdo (alternativa: pulpa de cerdo)
1 puñado de cebolla morada morada amortiguada
1 puñado de cilantro fresco picado
2 limas (o limones de pica) cortados en gajos
1 palta en gajos (opcional)

Para el adobo:

2 dientes de ajo
1 cebolla
50 grs de chipotle o salsa de chipotle en adobo (se consigue en grandes supermercados o tiendas especializadas)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají (chile) en polvo (merkén o el que tengas)
1 cucharada de comino
1 cucharada de sal
2 cucharadas de pasta de achiote (alternativa: 2 cucharadas de pasta de pimentón asado) – se usa para darle el color rojizo (si no tienes o encuentras no le pongas)
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre
1 taza (200 ml) de jugo de naranja

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y el ajo finito. Colocar en una fuente apta para el horno junto con el cerdo cortado en trocitos (cubos) de aprox 3 a 4 cm.
En una minipimer mezclar el chipotle con el orégano, chile en polvo, comino, sal, la pasta de achiote (o pimentón), vinagre, jugo de naranja y tritura todo muy bien.
Agregamos el adobo a la carne y mezclamos bien. Dejamos reposar al menos 2 horas tapado en el refrigerador (idealmente toda la noche si quieres que quede aún más sabroso)
Llevar al horno precalentado durante 3 horas a 150 grados tapado con papel aluminio. Sacar y desmenuzar con la ayuda de un tenedor.
En un sartén (sin aceite) calentar las tortillas de maíz por lado y lado un par de minutos.
En cada plato poner 3 tortillas y luego agregar una buena porción de cochinita, una porción de cebolla morada amortiguada, un par de gajos de palta (opcional) y un puñado de cilantro picado a cada taco. Exprimir un poco de jugo de limón y a disfrutar.

¿Qué les pareció esta receta adaptada? Si les gusto los invito a dejarme un comentario, guardarla y compartirla. Si tienes alguna duda pueden dejarla en los comentarios

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Chuletas de cerdo adobadas en mostaza-miel con zanahorias y manzanas asadas

Kath Behrens — Thu, 06 Aug 2020 15:43:25 +0000

Un plato contundente y lleno de sabor, estas chuletas de cerdo adobadas en mostaza miel acompañadas de zanahorias y manzanas asadas son ideales para poner al centro de la mesa y disfrutar junto a la familia alrededor de la buena mesa. ¡Atrévanse con esta combinación de ingredientes, no se van a arrepentir!

Hace un tiempo subí esta receta a mi instagram y tenía ganas de dejarla por aquí para que quede guardada en este recetario online que sigue creciendo cada semana con recetas nuevas.

Se trata de unas chuletas de cerdo adobadas con una exquisita salsa de mostaza, miel y especias que le aportan un sabor exquisito, además de darle un toque caramelizado al momento de cocinarlas.

Lo acompañé con unas zanahorias y manzanas asadas y fue todo un acierto. Las chuletas son bastante contundentes y el acompañamiento logra equilibrar el plato y llenarlo de color

En menos de 1 hora y con poco esfuerzo tendrán un plato ideal para disfrutar en familia, estoy segura que les va a encantar. El paso a paso de esta receta lo pueden encontrar en mis destacados de stories en mi instagram @elsabordelobueno, aunque es una receta bastante sencilla, pero los videos y las fotos siempre ayudan a hacerse una mejor idea.

¡Si lo preparan me cuentan!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

3 chuletas (aprox 550 gr) super cerdo
2 manzanas fuji
4 zanahorias medianas
½ cebolla morada (opcional)
Aceite de oliva
1 pizca de pimienta o merquén
1 cdta de sal
unas ramitas de tomillo o romero (alternativa: tomillo o romero seco)

Adobo (salsa):

2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de vinagre de manzana
½ cdta de canela
½ cdta de comino
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta

Preparación

Mezclar en un pocillo todo los ingredientes del adobo hasta que queden unidos.
En un recipiente colocar las chuletas y esparcir el adobo (salsa) sobre éstas de manera uniforme. Cubrir y llevar al refrigerador al menos 30 minutos.
Lavar bien la zanahoria y la manzana y cortar la zanahoria en tiras y las manzanas en gajos. Opcionalmente cortar en gajos la cebolla morada.
En un recipiente apto para horno colocar las zanahorias, manzanas y cebolla en trozos y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta o merquén y 1 cdta de sal. Mezclar bien y llevar al horno precalentado por aproximadamente 40 minutos.
Cuando las verduras lleven 30 minutos en el horno, sacamos las chuletas del refrigerador, calentamos un sartén grande, agregamos un chorrito de aceite y cocinamos las chuletas a fuego medio-alto por aproximadamente 8 a 10 minutos* (4 a 5 minutos por lado) o hasta que estén bien cocinadas y levemente doradas. Finalmente agregar unas ramitas de tomillo o romero y apagar el fuego. (*El tiempo de cocción de las chuletas de cerdo dependerá del grosor de las chuletas. Para verificar que estén bien hechas, deben estar firmes y bien cocidas por dentro.)
Servir todo en el mismo sartén (chuletas, zanahorias y manzanas) al centro de la mesa para luego repartir en porciones individuales.

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¿Que te ha parecido esta receta? ¿Ya se te hizo agua la boca? Si tienes alguna pregunta o quieres contar tu experiencia no dudes en dejarla en los comentarios

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