cilantro - El Sabor de lo Bueno

Salsa de cilantro y ají verde

Kath Behrens — Sat, 06 Jun 2020 23:04:51 +0000

Te invito a disfrutar de esta exquisita y sencilla salsa de cilantro y ají verde. ¡Es tan rica y adictiva que querrás añadirla a todos tus platos!

Hace tiempo quería subirles la receta de esta deliciosa y adictiva salsa de cilantro y ají verde, más conocida entre mis amigos como “salsa mágica”. Y es que es realmente mágica porque es muy fácil de hacer (muy), tiene pocos ingredientes y es tan sabrosa que le queda bien a muchísimos platos como ensaladas, sándwiches, carnes, pescados, aperitivos, etc..

El picor de esta salsa depende de que tan picantes sean los ajíes verdes que ocupes. A mi me gusta bien picante, por lo que siempre elijo los ají verdes chilenos pequeños, que son por lo general los que más pican. Si no te gusta mucho el picante puedes usar los ají verdes grandes, esos casi no pican, pero le aportan un rico sabor y color a esta salsa.

Si quieres usarla simplemente para untar papitas o algún tipo de snack también puedes hacerlo, para esto recomiendo mezclarla con un poco de yogurt y así tendrás una rica salsa untable.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

3 a 5 ajíes verdes (3 si son grandes, 5 si son chicos)
Aprox 1 taza de hojas de cilantro (se pueden aprovechar los tallos)
1 diente de ajo
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa o de yogurt natural griego (opcional)

Preparación

Lavar y sacar las semillas de los ajíes verdes. Lavar las hojas de cilantro junto con los tallos.
Agregar y triturar todo en una licuadora o minipimer (menos la mayonesa o yogurt). Probar el nivel de picante y luego si quieres bajarlo un poco agregar de a poco la mayonesa o yogurt (en mi caso los ajíes que tenían estaban bastante picantes así que le agregue mayo). Volver a mezclar bien.

Tips:

Puedes conservarlo en un recipiente o frasco hermético en el refrigerador durante 10 días sin problema (si tiene yogurt idealmente que no pase de una semana).
Si les gusta más el picante elijan ajíes más pequeños y si por el contrario no lo toleran muy bien, les recomiendo elegir los más grandes que pican menos.

¿Que te pareció esta salsa? ¿Te animas a probarla? Déjame un comentario si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia

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Arroz árabe con verduras, cilantro y almendras tostadas

Kath Behrens — Fri, 19 Oct 2018 09:33:26 +0000

Una preparación fresca, llena de color y con un sabor increíble. Un plato vegetariano (y por eso no menos contundente) ideal para llevar en tupper a tu lugar de trabajo o estudio.

Hoy les traigo una deliciosa preparación que forma parte de una serie de recetas que les iré subiendo con motivo del lanzamiento de mi nuevo eBook “21 recetas para llevar en tupper“.

El eBook (que pueden comprar haciendo click aquí) tiene nada más y nada menos que 21 recetas prácticas, sencillas y originales para llevar en tupper a tu lugar de trabajo o estudio.

Estoy muy contenta con el resultado y estoy segura de que si les gustan mis recetas, este libro digital les va a encantar. Son todas las recetas bastante simples y rápidas de preparar y tienen ingredientes fáciles de encontrar el cualquier supermercado.

El plato de arroz árabe que les traigo hoy no está en el eBook, pero la idea es que vean el estilo de las recetas que hay en el, sencillas pero siempre con un toque original. Es importante destacar que las recetas que hay en el eBook son exclusivas, no están publicadas en el blog.

Volviendo a la receta de este post, es un plato vegetariano lleno de color y con una mezcla de sabores deliciosa. Es un plato que se puede comer frío o tibio, por lo que es ideal para llevar en tupper de vidrio (en el eBook les cuento los pro y contra de los diferentes materiales de los tuppers).

El toque de cilantro, que va con limón y aceite de oliva, le aporta frescura a este plato. Por otro lado, las almendras tostadas le dan un toque crujiente y único que personalmente me encanta.

No los aburro más y ¡vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza de arroz basmati (alternativa: arroz blanco o integral)
⅓ taza (70 gr) de fideo cabello de ángel (fideo nr 0)
1 zapallito italiano (calabacín)
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo (opcional)
1 taza de hojas de cilantro fresco
jugo de 1 limón
⅓ taza (50 g) de almendras laminadas
1 puñado de pasas (opcional)
1 cdta de ajo en polvo
Aceite de oliva extra virgen
Sal y Pimienta

Para el arroz árabe: arroz basmati y fideos cabello de ángel

Paso a paso

Calentar un chorrito de aceite y tostar los fideos en la misma olla que vamos a cocinar el arroz. Cuidar de que no se quemen, solo que se tuesten (es muy rápido).
Lavar el arroz basmati con abundante agua y luego agregar a la olla junto con los fideos y revolver (foto nr 3). Agregar 2 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego bajo tapado durante aprox 12 a 15 minutos. Cuando esté listo apagar y dejar enfriar.
Mientras se cocina el arroz picamos en pedacitos muy pequeños el zapallito (calabacín) y los pimientos.
En un sartén mediano tostamos las almendras durante un par de minutos a fuego bajo, cuidando de que no se quemen. Retiramos y reservamos.
En el mismo sartén que ocupamos para las almendras, calentamos un chorrito de aceite y agregamos las verduras picadas (zapallito y pimientos), añadimos una pizca de sal y pimienta, 1 cdta de ajo en polvo y salteamos durante un par de minutos (es solo un paso rápido por el sartén, para que el sabor de las verduras se resalte sin perder crujencia).
Picamos finamente el cilantro fresco y lo mezclamos con el jugo de 1 limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. (También podemos usar una procesadora para mezclar y triturar bien).
Mezclamos bien el arroz (tibio o frío) con la mezcla de cilantro, limón y aceite de oliva. Luego añadimos las verduras salteadas y opcionalmente un puñado de pasas, mezclamos todo muy bien.
Finalmente decoramos con las almendras tostadas.

¿Qué te ha parecido la combinación de sabores y colores de este plato? ¿Sueles llevar comida en tupper? Comparte tus dudas y experiencias en los comentarios.

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Ceviche de Champiñones con Jalapeños

Kath Behrens — Mon, 01 Dec 2014 15:54:00 +0000

Una receta fresca, sana y original. Cambia el clásico pescado por champiñones y sorprende a todos con este delicioso ceviche.

Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable.

Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de Pat, mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella. Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un toque picante y muy sabroso, pero si no te gusta lo picante lo puedes omitir sin problemas.

¡Espero que les guste este riquísimo ceviche de champiñones con jalapeños tanto como a mi!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 30 min a 1 hora de reposo)

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 bandeja (200 grs) de champiñones
½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
½ cebolla
½ taza de cilantro
½ pimentón rojo
1 cucharada de jalapeños en trozos (aprox ½ jalapeño entero)
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.
Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.
Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al recipiente.
Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.
Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora tapado en el refrigerador.

¡Puedes servirlo acompañado de tostadas o galletas saladas!

¿Te gustó al receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejarme un comentario o a compartir en tus redes esta receta para que otros se animen a probarla.

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