Una receta fresca, sana y original. Cambia el clásico pescado por champiñones y sorprende a todos con este delicioso ceviche.
Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable.
Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de Pat, mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella. Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un toque picante y muy sabroso, pero si no te gusta lo picante lo puedes omitir sin problemas.
¡Espero que les guste este riquísimo ceviche de champiñones con jalapeños tanto como a mi!
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 30 min a 1 hora de reposo)
Ingredientes (3 a 4 porciones)
- 1 bandeja (200 grs) de champiñones
- ½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
- ½ cebolla
- ½ taza de cilantro
- ½ pimentón rojo
- 1 cucharada de jalapeños en trozos (aprox ½ jalapeño entero)
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Paso a paso
- Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.
- Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.
- Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al recipiente.
- Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.
- Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora tapado en el refrigerador.
¡Puedes servirlo acompañado de tostadas o galletas saladas! 😉
¿Te gustó al receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejarme un comentario o a compartir en tus redes esta receta para que otros se animen a probarla.
Hola Kat! Me encanta el ceviche de champis! Qué rico es! Besitos
Se ve exquisito!
Ahhh, qué rico por favor! Esto me lo apunto! Tengo jalapeños congelados del verano porque ahora es difícil encontrarlos frescos.
🙂 Ya me cuentas que tal te queda! Ha sido un éxito cada vez que la preparo! Un abrazo Vero!
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Kath, que buena receta… la prepare hoy y quedo muuuy rica!!
Saludos
Me alegro mucho que lo probaras Sandra!! 🙂
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Se ve delicioso y me encantan los champiñones, los prepararé lo antes posibles, gracias
Es riquísimo, te encantará!! 🙂
Los champiñones se los pone crudos al momento de preparar el ceviche? O con el mismo limón se cocina en el momento q se deja reposar ?
Esta es una duda q tengo
Hola Gisella! Si, se cortan y agregan crudos a la preparación y el jugo de limón ayuda a que se reduzcan y queden tiernos.
Muchos saludos, espero que te animes a preparare esta receta que queda riquísima!
Muy rico plato de entrada en un almuerzo de medio día. Lo acompañaría de rebanadas de camote algo dulce o yuca sancochada para equilibrar el picante y las calorías
Me encanta la idea de acompañarlo con rebanadas de camote o yuca, a ver si para la próxima lo hago!
se ve muy rico, voy a preparar esta ensalada como plato de entrada. pregunto, podría grillar los champignones o saltearlos antes?
Hola Miriam, si se pueden grillas o saltear levemente (solo 1 a 2 minutos) pero va a cambiar un poco el sabor, yo te recomiendo que los hagas crudos, quedan mucho más ricos. Al combinarlos con los demás ingredientes y el jugo de limón no notarás que están crudos!
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