coliflor - El Sabor de lo Bueno

Coliflor asada a la parrilla con salsa romesco

Kath Behrens — Sat, 31 Aug 2024 00:49:07 +0000

Disfruta de esta original y sabrosa receta de coliflor asada a la parrilla (que también puedes cocinar en sartén) acompañada de una exquisita salsa romesco (en base a tomate, ajo, pimiento y frutos secos). ¡No creerás lo increíble que queda!

Junto con el calor, llega la temporada de parrilla, y no hay cosa que disfrutemos más que innovar con preparaciones nuevas y originales cada año.

El año pasado probamos asar la coliflor entera en la parrilla, que va aliñada en especias y envuelta en papel de aluminio, se coloca directamente en las brasas, y queda muy rica. Pero en esta oportunidad decidimos cortarla en gajos grandes, aliñarla y llevarla directamente a la parrilla, ¡el resultado nos encantó! Y más nos gustó la idea de acompañarla con una salsa, que hace que este plato saque aplausos.

La salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, concretamente de la provincia de Tarragona. Es una salsa elaborada a partir de tomates y ajos asados, pimientos rojos secos (o ñoras), almendras y avellanas tostadas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Existen muchas variantes que agregan más o menos de alguno de estos ingredientes y se usa para acompañar carnes, verduras y pescados. (Fuente: Wikipedia)

La probé en varias ocasiones cuando vivimos en España pero hasta el momento nunca me había animado a hacerla en casa. No es nada difícil, y puedes reemplazar sin problema el pimiento seco o ñora por pimiento rojo que va asado junto con los tomates y el ajo.

¡Anímate a probar esta receta, estoy segura que te encantará! Puedes servirlo como acompañamiento de cualquier carne o pescado para tener un plato 10 de 10.

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Porciones: 4 personas aprox

Ingredients

Para la salsa romesco:

2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
1 pimiento morrón rojo (2 si usas pimiento choricero)
50 gr de almendras peladas
50 gr de avellanas peladas
20 ml (1 cucharada) de vinagre de vino (o vinagre de jerez)
150 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de sal
1 cdta de pimienta
1 cdta de ají o chile rojo en polvo (merkén, guindilla o paprika) a gusto
1 cucharada de pasta de ñora (opcional)

Para la coliflor:

1 coliflor
Aceite de oliva
Pimienta, merkén, ajo en polvo, orégano a gusto
Sal
Perejil o cilantro picado a gusto

Preparación

Para la salsa romesco:

Colocar los tomates, el pimiento rojo y una cabeza de ajo cortada por uno de sus extremos y envuelta de papel aluminio en un recipiente tipo pyrex apto para horno. Añadir y esparcir por arriba un buen chorro de aceite de oliva, y cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante aprox 40 minutos para asarlos. Retirar cuando estén blandos y ligeramente dorados y dejar enfriar por algunos minutos y retiramos la piel de los tomate y pimientos que se debería desprender con facilidad. Estrujamos los dientes de ajo (saldrán con facilidad al estar blandos).
En un sartén tostar un par de minutos las almendras y las avellanas. Reservar.
En una procesadora o licuadora, agregar los tomates y pimientos rojos asados sin piel y los dientes de ajo asados y pelados. Agregamos las avellanas y almendras tostadas, el vinagre de vino, el aceite de oliva y aliñar con sal, pimienta y ají en polvo a gusto. Triturar muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Para la coliflor:

Cortar la coliflor en gajos gruesos. Si se rompe no importa, se puede hacer en trozos. Procura eso sí que idealmente queden planos para poder asar a la plancha
Esparcir un buen chorro de aceite de oliva, aliñar con pimienta y sal. Puedes agregar otros aliños a gusto como orégano, pimienta roja, ajo en polvo o merkén.
Cocinar en una plancha apta para la parrilla (también puedes cocinarla al sartén) a fuego medio hasta dorar por ambas caras.
Servir junto a la salsa romesco y agregar perejil o cilantro picado por arriba.

¿Qué te pareció este plato? ¿Te animas a prepararlo la próxima vez que tengas invitados en casa?

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Curry de coliflor

Kath Behrens — Thu, 23 Apr 2020 16:33:26 +0000

Un plato vegetariano que te encantará por su aroma, color e increíble sabor. No dejes de darle una oportunidad a este curry vegetariano de coliflor, ¡estoy segura que te sorprenderá!

Si pudiera describir este plato con una sola palabra sería SORPRENDENTE. Y es que quede totalmente sorprendida de lo rico que quedó cuando lo hice. Fue una inspiración/ocurrencia que tuve en este periodo de cuarentena donde no he parado de cocinar y estrujar al máximo la creatividad en la cocina “con lo que hay”.

Ya les había contado mi historia con la coliflor en esta receta de ensalada de coliflor asada con tomates cherry (que amo) donde en resumen pase de odiarla a amarla cuando aprendí a cocinarla de una forma diferente que no fuera hervida.

Este curry tiene una base de coliflor asada muy fácil de hacer que se le agrega a una mezcla de especias, ajo, cebolla y leche de coco entre otros. Es una receta sencilla y el resultado es realmente delicioso. Se puede acompañar de arroz, quinoa, noodles de arroz o similar.

Háganla y cuéntenme que les pareció <3

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 coliflor mediana o ½ coliflor grande
1 taza (200 grs) de arroz basmati o blanco (alternativa: quinoa)
1 diente de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
100 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
100 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate (o 1 tomate)
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de comino
½ cdta de cúrcuma en polvo
½ cdta de jengibre en polvo (o 1 cdta de jengibre fresco rallado)
1 pizca pimienta
1 cucharada de sal
1 ají rojo o 1 cdta de ají en polvo o paprika o pimentón rojo picante (opcional)
1 cucharada de aceite de maravilla u oliva.

Para decorar:

1 puñado de perejil o cilantro
granada
maní
un gajo de limón

Paso a paso

Lavar y trocear la coliflor en trozos pequeños y colocar en una fuente apta para el horno. Añadir un buen chorro de aceite (de oliva o vegetal), ½ cdta de curry en polvo y una pizca de pimienta y sal. Mezclar bien y llevar al horno precalentado durante aprox 15 minutos a 200 grados o hasta que la coliflor esté ligeramente dorada por arriba (o cocida) (queremos que quede cocida al dente, que quede crujiente). Reservar.
Cocinar el arroz según instrucciones del paquete.
Mientras se cocina el arroz y la coliflor, picar finamente ½ cebolla, el diente de ajo y rallar la zanahoria. Calentar un chorrito de aceite y sofreír estos ingredientes en un sartén grande (ideal tipo wok) durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Agregar el resto de las especias (½ cdta de curry, comino, curcuma, jengibre y 1 cdta de sal) y la salsa de tomate, mezclar bien y luego agregar la leche de coco (o leche evaporada). Esperar a que hierva. revolver y bajar el fuego al mínimo.
Añadir la coliflor asada al sartén junto con los demás ingredientes. Mezclar bien (cuidando de que no partir los trozos de coliflor) y calentar durante un par de minutos.
Servir el curry de coliflor junto a una porción de arroz y decorar opcionalmente con cilantro o perejil picado, maní y/o granada. Escurrir (opcionalmente) un poco de jugo de limón por arriba para darle un toque final.

Si quieres ver el paso a paso en fotos anda a mi instagram y entra a los stories destacados “Curry de coliflor”

Tips y sugerencias:

Si quieres puedes hacer la coliflor salteada (idem paso 1) pero en vez de ponerla al horno la salteamos durante 5 minutos en el sartén tipo wok. Luego debes dejarla en un recipiente aparte mientras preparas el resto para agregarla en el paso 5.
Puedes agregarle las verduras que quieras para complementar, ejemplo: zapallito italiano (calabacín), champiñones, pimientos, porotos (judías) verdes, etc..

¿Qué te pareció esta receta? ¿te animas a prepararla? Si tienes alguna duda o sugerencia déjame un comentario aquí abajo.

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Arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha

Kath Behrens — Sat, 16 Nov 2019 19:43:20 +0000

Te invito a probar este riquísimo y sencillo arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha. ¡Un plato ligero, aromático y lleno de sabor!

Ya estamos de vuelta en Santiago de Chile. Han sido semanas muy intensas y agotadoras (por la situación del país y además por el cambio de país-casa), pero ya estamos instalados en nuestro nuevo hogar

Por ahora solo tenemos lo básico, y necesitaremos un par de meses para poder amoblar el depto completo (lo bueno es que no es muy grande así que no deberíamos demorarnos mucho). La buena noticia es que deje varias recetas listas (antes del cambio de casa) para poder ir subiéndoles al blog.

Esta receta les puede sonar familiar, y es que estaba dentro del ebook “10 recetas para sorprender a tus invitados” que tuve arriba por varios meses con descargar gratuita en la web. Iré subiéndoles algunas recetas de ese ebook con fotos del paso a paso para que se animen a prepararlas (¡están todas buenísimas!).

El arroz de coliflor lo probé hace varios años atrás (ya no recuerdo donde) y me encantó. Hasta hace unos años no era muy fan del coliflor hasta que aprendí a prepararlo de otras formas y ahora me encanta (mira esta receta de ensalada de coliflor asada). Este arroz es una excelente alternativa a el arroz o la pasta y no creerás que estás comiendo coliflor. Acompañado de un filete de salmón a la plancha hace que sea un plato ideal para sorprender a cualquier invitado

¡No los entretengo más y vamos con este aromático y fresco plato!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

1 coliflor grande
2 filetes de salmón con piel (aprox 200 grs)
1 puñado de hojas de perejil
1 puñado de hojas de menta (opcional)
1 cucharada de alcaparras (aprox 10 unidades)
1 limón
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Paso a paso

Rallar finamente la coliflor usando un rallador clásico.
Calentar un chorrito de aceite de oliva para cocinar en un sartén y añadir el arroz de coliflor. Salpimentar y cocinar removiendo durante aprox 5 minutos. Retirar y reservar.
Lavar y luego picar finamente el perejil y la menta. Añadir al arroz de coliflor salteado y mezclar.
Salpimentar los filetes de salmón. Calentar un sartén y agregar un chorrito de aceite de oliva. Cuando el sartén esté bien caliente agregar los filetes de salmón y cocinarlos durante aprox 3 minutos por lado (se recomienda entre 2 a 5 minutos dependiente del grosor del filete).
Sacar del sartén, colocar sobre una porción de arroz de coliflor y hierbas y agregar por encima jugo de limón y alcaparras.

¿Que te ha parecido esta receta? ¿has probado alguna vez el arroz de coliflor? Si tienes alguna duda o comentario, ¡escríbeme!

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Ensalada de coliflor asada con tomates cherry

Kath Behrens — Thu, 17 Jan 2019 17:44:10 +0000

Te invito a preparar esta sabrosa, colorida y original ensalada de coliflor asada con especias, tomates cherry, cebolla morada y un toque fresco de cilantro y menta. ¡no creerás lo deliciosa que queda!

Les voy a confesar algo, hasta hace pocos años no podía ver la coliflor. Y estoy casi segura que era por un trauma infantil relacionado con el budín de coliflor que me mamá solía preparar cuando éramos niños y (perdón mamá) pero era algo que realmente detestaba.

Mi opinión sobre la coliflor comenzó a cambiar cuando empecé a cocinar y probar todo lo que me pusieran por delante. Hace algunos años hice un arroz de coliflor y no podía creer lo rico que estaba (más adelante les subiré esa receta) y así con el paso del tiempo entendí que había que darle una segunda oportunidad.

Esta ensalada en base a coliflor asada la preparé para año nuevo, y me puse muy feliz por que a todos les encantó. Me inspiré en una ensalada que probé en una comida judía a la cual me invitaron a hacer un reportaje hace unos meses.

Algo que he aprendido en estos últimos años en el mundo foodie, es que si algo no te gusta, debes darle una segunda oportunidad si está cocinado de otra forma, ya que puede cambiar totalmente tu percepción de ese plato o ingrediente.

No los entretengo más y los invito a preparar esta sabrosa y colorida ensalada, ¡estoy segura que tendrá varios fans!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

Ingredientes:

1 coliflor pequeña (o ½ coliflor grande)
400 grs de tomates cherry (idealmente de diferentes colores)
½ cebolla morada
1 cdta de sal
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimienta
½ cdta de harissa en polvo, merquén o pimiento rojo picante en polvo (opcional)
jugo de ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOEV)
1 puñado de cilantro
½ puñado de menta (opcional)

Algunos tips:

Opcionalmente le puedes agregar queso feta por arriba.
Si te gusta el picante agrégale 1 cdta (cucharadita) completa de harissa, merquén o pimiento rojo picante en polvo

Paso a paso

Precalentar el horno durante 5 minutos a 200℃

Con las manos trocear la coliflor en pedacitos pequeños y colocarlos en un bol. Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cdta de sal y especias (½ cdta de cúrcuma, ½ cdta de pimienta y ½ cdta de harissa o merquén) Revolver todo muy bien para que se impregnen las especiasa la coliflor.
En una bandeja de horno esparcir bien la coliflor y llevar al horno durante 10 a 12 minutos a 180℃ o hasta que la coliflor esté levemente dorada.
Mientras la coliflor se cocina en el horno, lavamos y cortamos los tomates cherry, lavamos y picamos el cilantro y la menta, y cortamos la cebolla morada en pluma. Podemos introducir todo en el mismo bol que ocupamos para aliñar la coliflor. Si quieres bajarle el sabor a la cebolla morada recomiendo amortiguarla; para eso simplemente debes ponerla en un colador y agregar abundante sal o azúcar y mezclar bien exprimiendo con las manos. Repetir el proceso 2 a 3 veces y enjuagar con agua para remover la sal o azúcar.
Una vez que la coliflor esté lista dejar enfriar 5 minutos y añadir al bol con los demás ingredientes. Mezclar todo bien y aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de ½ limón y rectificar un una pizca de sal.
Servir la ensalada tibia o fría, de ambas formas queda deliciosa.

¿Te gusta la coliflor? ¿Habías visto alguna ensalada similar? ¿Qué te pareció esta receta? Te invito a dejar un comentario con tus dudas y/o experiencias

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