dátiles - El Sabor de lo Bueno

Dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate (snickers saludables)

Kath Behrens — Thu, 19 Sep 2019 10:23:55 +0000

¿Te gustaría comerte un snicker sin culpas? Entonces prueba estos dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate que saben igual pero están hechos en base a ingredientes naturales ¡Un snack muy fácil de hacer que estoy segura de que te encantará!

Si ven estas fotos seguramente se les viene todo a la cabeza menos saludable. ¡Sorpresa! estos dátiles rellenos de mantequilla de maní con cobertura de chocolate son un snack bastante saludable (bajos en azúcar y ricos en energía) que están elaborados en base a ingredientes naturales como el dátil, la mantequilla de maní (cacahuate) y chocolate con alto porcentaje de cacao.

El dátil es un fruto se que obtiene de la palmera datilera. Su cultivo y uso culinario es muy popular en los países árabes de la parte occidental, siendo Irán e Irak los mayores productores (En California también hay un cultivo bastante grande). Su nombre viene de la palabra griega daktilos δακτύλος que significa “dedo”. Hay muchas variedades, entre las que encontramos Zahid, Medjool, kadrawi y Sukkari, siendo esta última la más apreciada. (Fuente Wikipedia)

Cuando probé por primera vez esta preparación lo primero que se me vino a la cabeza fue “wow esto sabe igual que un snicker” Si, si, a los clásicos snickers, la barra de chocolate industrial que encuentras en los supermercados.. ¿y esto cómo puede ser?

Bueno resulta que en esta preparación la textura y el dulzor de los dátiles evoca a la del turrón con caramelo (base del snicker), y al mezclarla con mantequilla de maní, agregarle almendras trituradas y cubrirlos de chocolate, paf! tenemos en nuestra manos a lo que yo le llamo “snicker saludable hecho en casa”.

Aunque están riquísimos, tampoco es para volverse loco y comerse todos los dátiles de una (que eso tampoco es saludable) pero para comerse uno después de la comida, como snack de media tarde, o antes o después de ir a hacer ejercicio está perfecto.

Lo que más me gusta de esta receta es que son súper rápidos y fáciles de hacer y además se necesitan sólo 5 ingredientes. Me inspiré en la receta de un blog llamado Eating Birfood cuando estaba buscando qué hacer con unos dátiles que me había traído de nuestro viaje a Egipto (que por cierto están buenísimos, procura encontrar unos de buena calidad para mejores resultados).

No los entretengo más y vamos con la receta, ¡estoy segura que les va a encantar!

Porciones: 20 unidades

Nivel de dificultad: Medio-fácil

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 1 hora de refrigeración)

Ingredientes

20 dátiles medianos
4 cucharadas de mantequilla de maní*
50 gr de almendras trituradas (también pueden ser nueces o maní sin sal)
100 gr de chocolate en tableta (ideal +70% cacao)
1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla

*La mantequilla de maní puedes hacerla en casa (ideal) o comprar una buena marca en el supermercado que no contenga ningún tipo de añadidos, ya que la mantequilla de maní se elabora sólo en base a maní (cacahuate) que se tritura hasta obtener una pasta.

Paso a paso

Abrir los dátiles con la ayuda de un cuchillo (solo por un lado y sin abrirlos completamente) y sacar el hueso.
Llenar cada uno con aprox 1 cdta de mantequilla de maní y almendras trituradas.
Derretir el chocolate a baño maría junto con 1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla. También puedes colocar el chocolate troceado junto con el aceite o ghee en un recipiente apto para microondas y calentar hasta que se derrita (aprox 2 minutos).
Atravesar un palillo (para brochetas) y sumergir cada dátil relleno en el chocolate. Colocar sobre un plato o fuente con cuidado y quitando el palillo. Yo me ayudo con otro palillo para manipularlos.
Agregar almendra triturada para decorar por arriba y finalmente llevar al freezer (congelador) durante 30 minutos y luego otros 30 minutos en el refrigerador para que el chocolate se termine de solidificar.

Tip: Puedes colocarlos en un tupper y conservarlos en el refrigerador (nevera) durante 1 semana sin problema. No los dejes afuera durante mucho tiempo ya que el chocolate puede comenzar a derretirse.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Has probado alguna vez los dátiles? Si te animas a hacerla me cuentas qué tal te quedaron y si te recordaron al sabor de los snickers

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Pizza casera con queso de cabra, dátiles, nueces y albahaca

Kath Behrens — Mon, 12 Aug 2019 21:08:37 +0000

Prueba esta deliciosa combinación de ingredientes en tu pizza casera y sorpréndete con su delicioso sabor y textura, ¡crujiente por fuera y esponjosa por dentro!

En el post anterior les enseñé a hacer una deliciosa masa de pizza casera (si aún no la has visto haz click aquí), y en esta oportunidad les enseño a hacer una pizza con esta base y una combinación de ingredientes que definitivamente los sorprenderá.

Lo que me encanta de la pizza es que hay infinitas combinaciones posibles, y es por esto que personalmente nunca me aburro de comer pizza (y tengo que confesar que lo hago con bastante frecuencia).

Hace mucho tiempo probé una versión con dátiles que me encantó por el toque dulce que le aporta, y aprovechando que tenía unos dátiles que me había traído de mi viaje por egipto decidí usarlos en esta receta. Por otro lado, las nueces le dan un toque crujiente muy rico, el queso de cabra le añade muchísimo sabor y por último la albahaca le aporta un toque de frescura (puedes reemplazar esta última por rúcula que también queda muy bien).

Cómo hacer masa de pizza casera. Mira la receta con fotos del paso a paso aquí.

Antes de ir a la receta quiero hacerles unas recomendaciones generales (bajo mi experiencia y un poco de investigación) que les servirán a la hora de armar cualquier tipo de pizza.

Algunas recomendaciones generales a la hora de armar una pizza:

No le pongas mucha salsa de tomate ya que puede matar el sabor de los ingredientes y ablandar la masa (si le pones mucha será más difícil lograr que quede crujiente en el horno)
Utiliza tus manos para darle la forma deseada a la pizza, no uses un uslero ya que perderás la posibilidad de darle aire a la masa durante el horneado.
Si le vas a agregar ingredientes frescos como rúcula, albahaca o similar añádelo después del horneado.
No le pongas ingredientes muy jugosos a la pizza ya que éstos pueden ablandar la masa y será más difícil conseguir que quede con una textura crujiente.
No llenes la pizza de ingredientes, debe haber un equilibrio de sabor entre los ingredientes y la masa.
Continuando con la idea anterior, recomiendo no agregar más de 4 ingredientes en la pizza (además del queso y de la salsa de tomate). Recuerda que menos es más.
Si vas a invitar a amigos a comer pizza intenta siempre tener al menos 2 versiones diferentes, una vegetariana y otra carnívora (así tendrás opciones para todos).

Por último decirles que hacer una pizza desde cero no es nada difícil, solo debes seguir las instrucciones y recomendaciones. Si no te sale tan bien a la primera, no te frustres y dale una segunda oportunidad. Como dice el dicho “la práctica hace al maestro” y en el caso de la cocina no puede ser más acertado ;).

Anímense a prepararla y si hay algún ingrediente que no les guste, pueden quitarlo o reemplazarlo sin problema, la idea es experimentar con sabores nuevos y hacer las combinaciones de ingredientes que más les gusten. Más adelante compartiré otra mezcla de sabores (muy diferente a esta) que también me encanta.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 1 pizza mediana o 2 individuales

Ingredientes

1 masa de pizza casera (aprox 300 gr) – Aprende cómo prepararla aquí
80 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate
200 gr de queso granulado (mozzarella, mantecoso (tierno) o mix)
1 rulo de queso de cabra (aprox 100 gr) – También puede ser en bloque o en cubitos.
10 hojas de albahaca fresca (alternativa: ½ taza de rúcula)
6 dátiles medianos
Un puñado de nueces

Paso a paso

Precalentar el horno a 250 grados durante 10 minutos
Estirar la masa sobre una superficie enharinada (con harina) y darle la forma deseada con la ayuda de las manos (ir dando vueltas sobre la superficie y estirando poco a poco para darle una forma redondeada). Intenta NO usar un uslero ya que al usarlo la masa perderá la posibilidad de formar burbujas de aire que se obtienen con el horneado (para obtener una textura esponjosa).
Colocar la masa de la pizza sobre una bandeja de horno (ideal con papel de horno para que luego sea más fácil sacarla).
Agregar aprox 80 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate y distribuir uniformemente sobre la masa de la pizza. Añadir el queso granulado de manera uniforme sobre la salsa de tomate.
Luego el rulo de cabra o el queso de cabra en trozos, los dátiles en tiras o trocitos (sacar el hueso y luego cortar en trocitos) y distribuir trocitos de nueces sobre los demás ingredientes.
Colocar la bandeja con la pizza bien abajo en el horno (casi rozando la superficie de abajo) y hornear a 250 grados durante 7 a 10 minutos (esto para que la pizza quede crujiente por abajo) o hasta que se derrita el queso y los bordes de la masa se doren levemente.
Sacar del horno y agregar las hojas de albahaca fresca, cortar en trozos antes de servir.

Importante: Las fotos que se muestran aquí son de una pizza de tamaño individual, pero los ingredientes de esta receta son para una pizza mediana.

Tips:

El tiempo de horno es bastante relativo, puede demorar un poco más o un poco menos en estar lista la pizza dado que los hornos son bastante variables.
Si tienes un horno con más de 250 grados de temperatura máxima, puedes probar hacerla en menos minutos a máxima temperatura para lograr aún mejores resultados.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿te gustan las pizzas con ingredientes diferentes- originales o eres más de pizzas tradicionales? Cuéntame en los comentarios

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Bolitas de dátiles, cacao y pistachos

Kath Behrens — Tue, 11 Apr 2017 20:02:42 +0000

Un snack saludable ideal para satisfacer ese antojo dulce que da después de comer, entre comidas y/o antes o después de hacer deporte. Te invito a hacer estas bolitas de dátiles, cacao y pistachos, una receta fácil, rápida y saludable.

Hace tiempo que Mini, mi profesora de Poledance (deporte que practico hace un par de años), me viene insistiendo para que prepare una receta saludable, que de energía y que sea fácil de llevar para antes o después del entrenamiento.

Entonces se me ocurrió compartir esta receta de bolitas de dátiles, cacao y pistachos, que son súper fáciles de preparar y además saludables ya que tienen puros ingredientes llenos de nutrientes. Además es una receta súper simple, sólo se necesita una procesadora de alimentos o licuadora. No necesita horneado.

Esta semana las lleve a clases y a todas les encantaron, así que no solo están aprobadas por mi, si no también por el público. En clases las bautizamos como mini bpole-itas, en honor a mi profe y su linda y entretenida escuela B-Polemic.

Los dátiles le aportan dulzor y consistencia a las bolitas y el cacao el delicioso sabor chocolatoso. Al contener pistachos (que personalmente me encantan), estas bolitas son menos dulces de lo normal. Si eres más de dulce te recomiendo cambiar los pistachos por nueces o avellanas (también quedan riquísimas!) o simplemente eliminarlos de la receta, eso queda a gusto de cada uno.

Espero que les guste la receta tanto como a mi y mis compañeras de clase.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (15 bolitas aprox):

2/3 taza de dátiles sin hueso
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1/3 taza (70 grs) de almendras (enteras o peladas)
1/4 taza (50 grs) pistachos
1/2 naranja (jugo, pulpa y 1 cucharadita de ralladura)
1 cucharada de miel de abeja o de agave
1/3 cdta de cardamomo (opcional)
1/2 cdta de canela (opcional)

Se necesita una procesadora de alimentos, 1,2,3 o licuadora para preparar esta receta

Directions

Triturar los pistachos pelados en una procesadora hasta obtener pedacitos muy pequeños. Apartar la mitad de los pistachos molidos (luego los utilizaremos para decorar) y el resto lo dejamos dentro de la procesadora.
Agregar las almendras y volver a procesar hasta obtener un polvillo.
Añadir ⅔ de taza de dátiles sin hueso (revisar tips de abajo), 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo, ⅓ de cdta de cardamomo, ½ cdta de canela, 1 cucharada de miel y finalmente el jugo de ½ naranja, su pulpa y una cucharadita de ralladura de la misma. Procesar todo muy bien hasta obtener una pasta moldeable de color chocolate. Si la pasta queda demasiado densa agregar un poquitito de agua (muy poca), si por el contrario queda muy líquida agregar un poco de almendras para lograr mejor consistencia.
Con las manos húmedas (para que no se nos pegue todo) formar pequeñas bolitas y pasar sobre los pistachos molidos que reservamos para decorar (es solo un poquitito para decorar, recuerda que tiene que alcanzar para todas las bolitas). También podemos cubrirlas con una capa de cacao en polvo.
Recomiendo dejarlas durante 15-20 minutos en el refrigerador (nevera) para que queden más consistentes y listo, ¡ya están listas para disfrutar y/o llevar!

Tips:

Si los dátiles están muy secos recomiendo hidratarlos durante 10 minutos en agua tibia antes de utilizarlos. Descartar el agua antes de añadirlos a la procesadora.
Si no le pones pistachos a las bolitas no es necesario agregarle miel a la receta, es básicamente para contrarrestar el salado de los pistachos.
Puedes dejar tus bolitas refrigeradas hasta 10 días en el refrigerador/nevera en un recipiente hermético.

Agradecimientos especiales al blog The Simple Life que fue una de mis principales fuentes de inspiración para esta receta

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