queso - El Sabor de lo Bueno

Queso camembert a la parrilla

Kath Behrens — Sat, 09 Sep 2023 20:00:30 +0000

Con esta sencilla y original preparación de queso camembert a la parrilla servido con mermelada de seguro sacarás aplausos entre los comensales y saciarás el hambre con un rico aperitivo parrillero.

¡Por aquí con la llegada de septiembre se inaugura oficialmente la temporada de parrilla! Y los que me conocen o siguen hace tiempo saben que ME ENCANTA experimentar y probar cosas diferentes y ricas cada año.

Tenía pendiente subir esta rica y facilísima preparación que descubrí el año pasado, ideal para lucirse con un aperitivo rico y diferente en un asado o parrillada.

Si no tienes parrilla y quieres probar igualmente esta receta, puedes hacerlo al sartén sin problema.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (ideal hacer el chimichurri un par de horas antes)

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 queso camembert
3 cucharadas de tu mermelada favorita (queda muy bien con mermelada de pimientos, damasco, frutos rojos o tomate)
Pan o galletas saladas para untar

Preparación

Colocar el queso camembert directamente a la parrilla a fuego medio-bajo (aprox 5 min por cada lado o hasta que se hinche y se dore). Si al hincharse el queso se revienta tratar de contenerlo boca arriba, y si empieza a salirse retirar de la parrilla y servir.
Sacar de la parrilla y agregar tu mermelada favorita por arriba para untar con pan o galletas saladas.
Disfrutar de una exquisita explosión de queso (queda totalmente derretido y suave)

¿Te generó curiosidad esta receta? ¡Entonces guárdala para tenerla en mente en tu próximo asado!

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Choripanes con queso y chimichurri

Kath Behrens — Sat, 09 Sep 2023 19:38:26 +0000

No vas a creer lo ricos y originales que quedan estos choripanes “deconstruidos” con queso y chimichurri. Un picoteo ideal para compartir y matar el hambre cuando prendemos la parrilla para hacer el asado.

Hoy les traigo una forma muy rica y original de preparar unos choripanes a la parrilla. Ideales para matar el hambre ya que se preparan rápido y son ideales para compartir.

En mi instagram tienen un video con el paso a paso para que veas lo fáciles que son de hacer y se animen a prepararlos y sorprender a su familia y amigos.

Yo ya los he preparado en varias ocasiones y a todos les encantan, ya que puedes cortarlos en trocitos para picar y así no tienes que comer el choripan completo (que a muchos no les gusta ya que te llenas mucho y luego no puedes disfrutar del asado).

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (ideal hacer el chimichurri un par de horas antes)

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

4 chorizos artesanales
1 marraqueta
6 a 8 láminas de queso mantecoso o chanco
1 puñado de perejil
2 dientes de ajo
⅕ de pimiento rojo (un trocito)
1 cucharada de orégano
1 chorrito de agua hervida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
Sal
Pimienta

Preparación

Partimos haciendo el chimichurri; cortar bien finito un buen puñado de perejil fresco, un par de dientes de ajo y una tirita de pimiento rojo. En un recipiente aparte vamos a agregar orégano seco y lo vamos a hidratar con un chorrito de agua hervida por un par de minutos. Luego mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre blanco. Vamos a mezclar muy bien y lo vamos a refrigerar idealmente durante un par de horas.
Con la ayuda de un cuchillo vamos a abrir los chorizos (te recomiendo ver este video) y vamos a extraer todo el relleno. Luego abrimos la marraqueta y a cada lado le vamos a poner una lámina de queso mantecoso y luego tapamos con una fina capa de chorizo cuidando de que el queso quede completamente tapado y el chorizo bien unido al pan.
Vamos a llevar nuestros choripanes a la parrilla boca abajo aprox unos 10 minutos a fuego medio-bajo o hasta que estén doraditos, damos vuelta y untamos con un poco de nuestro chimichurri, terminamos de cocinar los choripanes unos 5 minutos más.
Colocamos en una tabla, y agregamos chimichurri por arriba. Puedes ofrecerlos tal cual o cortar en trocitos para picar.

¿Qué te pareció esta idea? ¿Te animas a prepararlos?

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Empanadas de queso y camarón al horno

Kath Behrens — Thu, 14 Sep 2017 16:31:11 +0000

Disfruta de estas fiestas con unas sabrosas y crujientes empanadas de queso y camarón al horno. ¡Un clásico de la cocina chilena en su versión saludable!

Las fiestas patrias (que se celebran el 18 y 19 de septiembre) siempre han sido mis fiestas favoritas del año. Y viviendo afuera me he dado cuenta que estas fechas son las que más extraño al estar lejos de Chile.

Durante estos días de fiesta la gente se junta con la familia y los amigos a celebrar en torno a la comida (¿algo mejor que eso?). Hay buen ambiente, la gente está feliz porque – generalmente- hay varios días feriados y es la fecha que da inicio a la primavera (aunque aún haga un poco de frío).

A raíz de mi nostalgia y la celebración a la distancia de las fiestas patrias hoy les traigo unas deliciosas empanadas de queso y camarón al horno. La masa es crujiente y sabrosa, y el relleno es un clásico de la playa en Chile.

Como saben siempre intento darle un giro un poco más saludable a mis recetas, por lo que esta vez utilicé la mitad de harina integral y las hice al horno. Las clásicas son fritas (e igualmente deliciosas) pero si quieres que sean un poco más sanas yo recomiendo hacerlas al horno, ¡quedan muy ricas!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (6 a 8 empanadas)

Masa

⅓ taza de leche
⅓ taza de agua tibia
1 cdta de sal
500 grs de harina de trigo (puede ser integral o un mix de ambas)
2 yemas de huevo
90 gramos de mantequilla tibia
1 huevo (para pintar la masa)

Relleno

300 grs de queso mantecoso (queso tierno)
300 grs de camarones crudos y limpios (sin cáscara) – también puedes usar gambas o langostinos
2 cebollines
1 cda de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco (opcional)
1 cdta de sal
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de pimienta o merquén a gusto

Tips:

Yo ocupé 50% de harina de trigo normal y 50% harina de trigo integral
Decora tus empanadas con semillas de sésamo (añádelas justo antes de ponerlas dentro del horno)
Puedes cambiar los camarones por machas u ostiones (¡quedan igualmente deliciosas!)

Paso a paso

Para la masa: Mezclar la leche, el agua y la sal, revolver bien para disolver la sal. En un bol poner la harina cernida y agregar las yemas de huevo y la mantequilla tibia en cubitos. Mezclar cuidadosamente usando la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y seca.
Luego, ir agregando de a poco la mezcla de la leche y el agua y seguir removiendo la masa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica (puede ser que no sea necesario agregar toda la mezcla líquida) Si queda muy seca puedes agregar un poco más de agua. Y si por el contrario la masa queda muy pegajosa puedes agregar un poquito más de harina.
Separar la masa en 8 a 10 porciones y dejar reposar por 15 minutos tapado con un paño.
Para el relleno: en un sartén calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos los cebollinos picados durante un par de minutos. Añadimos los camarones y aliñamos con sal, ajo en polvo y pimienta o merkén a gusto. Ponemos un chorrito de vino blanco y cocinamos por un par de minutos removiendo. Reservamos junto con el jugo de la cocción.
Precalentar el horno por 15 minutos a 180°C
Para el armado: Finalmente estiramos con la ayuda de un uslero cada una de las porciones de masa hasta obtener una porción circular u ovalada y rellenamos con un poco de queso y 1 cucharada de camarones (aprox 6) y 1 cdta del jugo de su cocción. Cerrar haciendo dobleces y presionando firmemente los bordes para que cierre bien.
Batir un huevo y pintar las empanadas con la ayuda de un pincel para que les de un color tostado durante el horneado. Hornear durante 20 – 30 minutos a 200°C o hasta que estén doradas. Recomiendo ir mirando el horno para que no se quemen.

¡Y listas para disfrutar junto a la mejor compañía!

¿Te gustan las empanadas? ¿Cual es tu relleno favorito?

Te invito a preparar esta riquísima receta y compartir la receta con tus amigos y familia

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Zoodles (zuchinni noodles) con salsa pesto, tomates cherry y camarones

Kath Behrens — Fri, 04 Aug 2017 10:06:14 +0000

Vuélvete adicto a estos zoodles (zuchinni noodles) con salsa pesto, tomates cherry y camarones. Unos espaguetis de zapallito italiano (calabacín) sabrosos, saludables y además muy fáciles de preparar.

Hoy les traigo la receta de un nuevo y sabroso descubrimiento; los Zoodles, que viene de la unión de dos palabras zuchinni + noodles.

Los había visto en varios blogs en inglés que sigo y hace tiempo tenía ganas de probarlos, pero no tenía la maquinita (espiralizador de verduras) para hacerlos… Hasta que llegó el día de mi cumpleaños y con eso un ¡spiralizer! (debo confesar de que le había dado varias “indirectas” a Esteban, jaja).

No me resistí y probé el spiralizer (espiralizador de verduras) a los dos días, y la verdad es que me encantó. Primero por lo fácil de usar (es pequeño y muy práctico) y segundo por el resultado, espaguetis largos, redondos y firmes. El que yo tengo es de la marca OXO, pero adicionalmente les dejo algunos enlaces de Amazon a unos espiralizadores de verdura muy similares.

Quiero aclarar que este no es un post patrocinado, aunque aprovecho de hacer un llamado a la marca OXO por si quieren patrocinarme en un futuro, jeje.

Decidí combinar los zoodles con una salsa pesto casera, camarones, tomates cherry y queso feta. Y la verdad es que quedaron increíbles.

No los aburro más y vamos con la receta paso a paso para preparar estos deliciosos y saludables zoodles (zuchinni noodles) con salsa pesto, tomates cherry y camarones. ¡Estoy segura de que les van a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

2 zapallitos italianos (calabacín o zuchinni)
10 tomatitos cherry
150 grs de camarones
50 grs de queso feta

Para la salsa pesto:

2 puñados (aprox ½ taza) de hojas frescas de albahaca
⅓ taza de piñones, nueces o almendras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Una pizca de sal
Una pizca pimienta

Algunas consideraciones:

Es necesario contar con un espiralizador de verduras para cortar los zapallitos italianos (calabacines) en forma de noodles
Para hacer la salsa pesto es necesario tener una procesadora de alimentos.

Tips adicionales:

Puedes cambiar los camarones por pollo o champiñones (versión vegetariana)
Cambia el queso feta por queso fresco o parmesano.
Para la salsa pesto puedes usar indistintamente piñones, nueces o almendras. Para esta receta yo usé almendras ya que eran las que tenía disponible en ese momento.

Paso a paso

Lavar bien los zapallitos italianos (calabacín) y cortar en forma de noodles con la ayuda de un spiralizer.
Lavar los tomates cherry y partirlos a la mitad. Descongelar los camarones en caso de ser necesario.
Para la salsa pesto: en una procesadora de alimentos colocar 2 puñados (aprox ½ taza) de hojas frescas de albahaca, ⅓ taza de piñones, nueces o almendras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, una pizca de sal y una pizca pimienta. Procesar todo bien hasta obtener una pasta.
En un Wok o Sartén grande calentar 1 cucharada de aceite de oliva y luego calentar durante un par de minutos la salsa pesto. Colocar los camarones y saltear durante aprox. 3 minutos.
Agregar los noodles de zapallito italiano (calabacín) y mezclar todo muy bien. Cocinar removiendo de vez en cuando durante 5 a 7 minutos.
Finalmente agregar el queso feta y los tomates cherry, revolver con cuidado y servir. Puedes rociar los zoodles con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta y ¡listo para comer!

¿Les gustó la receta? ¿Han probado los zoodles?

Te invito a dejar un comentario o compartir la receta en tus redes si te gustó la idea

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8 ideas para tirar a la parrilla

Kath Behrens — Thu, 17 Sep 2015 17:15:00 +0000

Innova en la parrilla con estas deliciosas y originales ideas para tirar a la parrilla o barbacoa del fin de semana. ¡Sorprende a tu familia y amigos con estas delicias!

Lo mejor de estas fechas es que son un excelente momento para poder compartir con la familia y/o amigos en torno a la comida. ¡Y algo que no puede faltar es el típico asado!

Porque no solo las carnes pueden ir a la parrilla, aquí comparto 8 ideas para innovar y sorprender a los hambrientos comensales.

1. Pimentones con huevo

Lo pongo en primer lugar porque es uno de mis favoritos, además de ser muy simples de preparar pueden comerse al plato (acompañado la carne y ensaladas) o para el aperitivo.

Solo debes partir en dos (con tallo incluido) los pimientos. Luego agregar uno o dos huevos (dependiendo del tamaño del pimentón), un poco de sal, orégano, pimienta y/o merquén (chile en polvo) a gusto. Poner directamente a la parrilla por aprox 30 minutos e idealmente tapar para que el huevo se cocine más rápido. Cuando el huevo esté cocido, está listo para disfrutar.

Puedes añadir queso parmesano sobre el huevo para lograr una explosión de sabor!

2. Pinchos (anticuchos) multicolor

Muy típicos son los pinchos o anticuchos para los asados en chile, atrévete agregando más verduras y/o frutas a esta preparación para darles un toque más variado, fresco y lleno de color!

Algunos tips:

Haz los pinchos con las distintas carnes por separado, ya que la carne de vacuno por ejemplo se demora mucho menos que el pollo en cocinarse.
Utiliza ingredientes de distintos colores para darle mayor atractivo.
Antes de ponerlos a la parrilla rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Algunas ideas para agregar: tomates cherry, zapallito italiano (zucchini), champiñones, berenjenas, pimientos de cualquier color, cebolla morada, cebolla blanca, piña, ají verde.

También los puedes hacer totalmente vegetarianos. En este post todos los detalles.

3. Tomate y ajíes verdes con orégano y queso parmesano

Los tomates y ajíes a la parrilla quedan muy ricos y son muy simples de preparar. Los tomates deben ir cortados en rodajas gruesas para que no se desarmen en la parrilla, pueden comerse al plato o acompañados de pan o galletas saladas.

4. Queso brie con miel

Esta idea se me ocurrió hace un par de semanas y queda riquísimo e ideal para el aperitivo.
Solo debes colocar un pedazo de queso brie (aprox 150 grs) sobre papel de aluminio doble, y luego colocar sobre la parrilla. Agregar una cucharadita de merquén y esperar que comience a derretirse el queso para finalmente agregar la miel (en panal queda increíble, o también puede ser la que viene en frasco). Se puede untar sobre pan baguette o galletas saladas. En este post más detalles.

5. Espárragos con aceite de oliva y pimienta

Sobre papel aluminio poner los espárragos (lavados) y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar aprox durante 30 minutos sobre la parrilla. ¡Verás lo crujientes y sabrosos que quedan!

También puedes colocar rodajas de zapallito italiano (zuchinni) de la misma manera. Marinar antes con aceite de oliva, aceite balsámico, pimienta y sal. Quedan deliciosos!

6. Pescado

No solo las carnes rojas se pueden echar a la parrilla, también hay que aprovechar nuestras riquezas del mar como el pescado, ¡sobre todo si estamos en la playa!

Poner el pedazo de pescado fresco (puede ser reineta, corvina, albacora, etc..) sobre un recipiente apto para la parrilla o papel aluminio. Marinar con jugo de limón, rodajas de limón y cebolla, vino blanco, un diente de ajo picado, pimienta y sal. Ideal cubrir con otro pedazo de papel o tapar para que se cocine por ambos lados. Se puede comer al plato o con tortillas de maíz estilo fish tacos!

7. Papas a las brasas

¡Un clásico! Seleccionar papas de tamaño pequeño o mediano y envolver (con cáscara y lavadas) en papel aluminio. Ponerlas directamente en las brasas y esperar al menos 1 hora para que éstas se cocinen. Acompáñalas con crema ácida o yoghurt natural con ciboulette y una pizca de sal, ¡quedan para chuparse los dedos!

Tip: Puedes reemplazar las papas por cebollas.

8. Champiñones en mantequilla

Lava los champiñones y envuelvelos todos juntos en papel aluminio antes de cerrar el paquete agrega dos cucharadas de mantequilla y pimienta o merquén. Aprox 15 minutos a la parrilla y ya están! Quedan tiernos y muy sabrosos.

Bonus: Postre

¿Terminamos el asado y la parrilla sigue prendida? Aprovecha el fuego, limpia la parrilla y pon unas rodajas de piña sobre ésta.

Otra idea es poner unos plátanos sobre la parrilla (con cáscara) pelar sólo la parte de arriba del plátano y con un cuchillo hacer un corte a lo largo de éste. Esperar unos minutos y agregar una cucharada de nutella en el medio, un verdadero manjar!

Ojo que todos los tiempos son estimados, todo va a depender de la intensidad del fuego. Hay que estar atento y verificar continuamente como va la cocción de los alimentos para que no se quemen o queden crudos.

¿Y ustedes que más ponen a la parrilla?

¡Si les gusto este post los invito a compartirlo en sus redes!

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Pasta al Horno (con nueces y tocino)

Kath Behrens — Mon, 15 Dec 2014 19:16:00 +0000

Aún no les había contado, en dos semanas más nos vamos de viaje a recorrer varios países del mundo con Esteban durante 7 meses! No puedo estar más feliz y ansiosa por partir a esta increíble aventura con la que siempre he soñado!

De a poco les voy a ir contando más detalles del recorrido, por el momento les cuento que decidí que voy a hacer lo posible para ir escribiendo en el blog durante el viaje, contándoles donde andamos y las delicias y sorpresas que iremos probando en el camino.

Estas semanas han sido intensas, embalando y vendiendo todo lo posible para irnos lo más “ligeros” que se pueda. Y es por esto que no he tenido mucho tiempo para cocinar, me habría encantado hacer un “especial navideño” pero quedará como proyecto para el próximo año

De todas maneras hoy les traigo una receta simple, rápida de hacer y a la vez muy sabrosa, se trata de una pasta al horno con crema de leche, nueces y tocino.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (15 preparación + 15 de Horno)

Ingredientes (3 a 4 personas)

400 grs de fideos (puede ser de cualquier tipo: macarrones, espirales, etc..)
½ litro de leche
80 grs de queso rallado
2 cucharadas de maicena
100 grs de tocino (aprox 6 tiras)
70 grs de nueces picadas (⅓ taza)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de orégano
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite
4 láminas de queso mantecoso (aprox 40 grs)

Paso a paso

Cocer la pasta en agua hirviendo (seguir instrucciones del paquete). Agregar al agua ya hervida una cucharada de sal y 1 cucharada de aceite. Cuando estén cocidos escurrir y agregar 2 cucharadas de mantequilla, revolver con cuidado para que no se partan.
En una olla agregar ½ litro de leche, 2 cdtas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la leche hierva, bajar a fuego bajo y agregar 80 grs de queso rallado y 2 cucharadas de maicena (disolver previamente la maicena en 2 cucharadas de agua hierviendo), revolver por un par de minutos hasta que el queso se derrita y la mezcla tenga una textura más cremosa.
En un sartén cocinar el tocino hasta que tenga una textura crujiente, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la crema de leche.
En una fuente para horno agregar los fideos cocidos, sobre éstos agregar las nueces molidas y luego verter la mezcla homogéneamente sobre la pasta.
Finalmente cubrir con queso mantecoso laminado o en trozos delgados y llevar al horno durante 15 minutos a 220°C, verificar que el queso esté derretido antes de sacar del horno.

Y lista para disfrutar!

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De viaje por Brasil – Parte I: Fortaleza

Kath Behrens — Fri, 27 Jun 2014 23:54:00 +0000

No me habían visto en las últimas semanas porque andaba de vacaciones en Brasil! Si, en el Mundial de Fútbol! Acompañe a Esteban a ver los partidos de Costa Rica (partidazos!) en 3 hermosas ciudades de Brasil (Fortaleza, Recife y Belo Horizonte). Y además de ver mucho fútbol aprovechamos para recorrer estas lindas ciudades y probar un poco de la gastronomía local.

Voy a partir contándoles acerca de Fortaleza, hermosa ciudad capital del estado de Ceará ubicada al nordeste de Brasil. Esta ciudad costera posee 34 km de playas, donde destaca principalmente la Praia de Iracema.

Al recorrer la costa llama la atención la cantidad de restaurantes que se ubican (uno al lado del otro) en la misma Playa, donde los camarones (camarão) son el plato estrella en sus diferentes versiones.

En un principio nos costó entender la diferencia entre las distintas alternativas (dado que estaba todo en portugués) pero entre aciertos y errores aprendimos las diferencias. Los Camarão Alho e Óleo son camarones cocinados al ajillo (salteados en ajo) y vienen generalmente con cáscara (y por lo tanto es muy tedioso estar quitando la cáscara uno por uno!) Los Camarão empanado o a la milanesa (a mi gusto) son los más ricos, ya que son apanados, lo que los hace crujientes. Otra versión son los Camarão a molho que vienen cocidos en una salsa con especies (hay varias versiones: con crema de leche, catupiry – queso muy rico, coco y tomates, entre otros), muy sabrosos!

Además estos restaurantes costeros ofrecen varias alternativas de pescados, langosta, pollos (frango) y carnes (picanhas), pero definitivamente yo me quedo con los camarones!!

La mayoría de los platos de fondo vienen acompañados con arroz, crocante (una especie de empanizado amarillo) y a veces con yuca, papas fritas y/o porotos.

Camarão Alho e Óleo

Camarão empanado o Camarão milanesa

Camarão a molho

Al igual que en muchas otras playas de Brasil, los vendedores ambulantes son muy frecuentes y venden todo tipo de artesanías y comidas. Otra novedad que probé (o que Esteban me hizo probar, porque la verdad es que yo no los miraba con buena cara) fue el queso en brocheta asado a las brasas. Me llamó la atención que los vendedores llevaban una especie de brasero móvil donde asaban el queso al instante. Solo puedo decirles que si viajan a la zona tienen que probarlos!!
Este es un queso especial llamado queijo coalho, un queso pasteurizado muy típico de la cocina brasileña de la región nordeste de Brasil (lástima que no hay ese tipo de queso acá en chile).

Pasando al lado dulce, me habían recomendado probar los helados de la Sorveteria 50 sabores (Av. Beira Mar, 4.690) y sin duda fue una buena recomendación!

Entre sus más de 150 sabores llama la atención algunos extraños como cerveza, caipirinha y hasta queso! La verdad es que no me animé a probar estos sabores tan raros, y pedí que me dijeran cual era el mejor sabor, o el más vendido del lugar, y me dieron uno llamado Charlote (chocolate, dulce de leche y galleta) una bomba riquísima! Esteban pidió el de menta flocado (con chips de chocolate) muy rico también!

Otra comida típica (que ya había probado en el viaje a Río de Janeiro) y a la que nos hicimos definitivamente adictos en este viaje fue el acaí (que es, sus propiedades y donde pueden encontrarlo en Chile aquí). Desayunamos acaí con miel, granola y plátanos (banana) durante todo el viaje. Una alternativa refrescante y muy saludable.

Finalmente quería terminar esta entrada contándoles acerca de uno de mis restaurante favoritos del viaje: Coco Bambu. Este restaurante tiene varios locales en la ciudad, pero nosotros fuimos específicamente al de Rua Canuto de Aguiar, 1317.

Pedimos varias cosas (porque todo el la carta se leía delicioso!) Para tomar pedimos unas caipirinhas de maracuyá (con maracuyá natural) y para picar un rico pan con ajo y unos camarones apanados con coco rallado acompañados de salsa teriyaki (los mejores camarones que he probado en mi vida!) De fondo algunos pidieron pescado y otros pizza, y resultó que todo estaba exquisito!

Aquí aprendimos que la mayoría de los platos que ofrecen en los restaurantes de esta zona de Brasil son para compartir entre 2 personas así que pedimos más comida de la cuenta por lo que tuvimos que pedir la mitad para llevar. Ojo que muchas veces no sale en la carta que los platos son para compartir y es bueno tenerlo en mente para que no sobre comida y para evitar una cuenta muy alta.

Sin duda Fortaleza nos sorprendió con su gastronomía, paisajes y buena onda, definitivamente un lugar que hay que visitar!

En las próximas entradas les contaré acerca de mi experiencia en Recife y Belo Horizonte!

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Mini hamburguesas acompañadas de papitas al horno

Kath Behrens — Wed, 14 May 2014 23:38:00 +0000

Unas hamburguesas sabrosas y deliciosas, ideales para hacer junto con amigos un fin de semana en casa.

Hoy les traigo una nueva receta para chuparse los dedos! Se trata de mini hamburguesas con tomate, queso, palta y cebolla caramelizada acompañados de papitas al horno.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 porciones)

6 papas medianas
Aceite de Oliva
Romero
Merquén o Ají en polvo
3 cebollas grandes
Cilantro o Perejil
200 grs de tocino
Sal
Pimienta
600 gr de carne molida
2 paltas
2 tomates
8 láminas de queso cheddar o mantecoso
4 cucharadas de azúcar

Paso a paso

Lavar muy bien las papas y cortarlas a lo largo, en forma de papas fritas pero más gruesas. No pelarlas, ya que la cáscara le da un saborcito muy rico al hornearlas. Ponerlas en una fuente apta para el horno, aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva, una pizca de romero y una pizca de merquén (o ají en polvo). Pre calentar el horno por 10 min a 150 y luego poner las papas por al menos 30 minutos a 180.
Mientras tanto cortamos 1 cebolla en cubitos y salteamos (foto 1) Luego ponemos 6 láminas de tocino en el sartén hasta que estén crujientes, retiramos y cortamos en trocitos pequeños , y finalmente picamos un puñado de cilantro (o perejíl). Lo juntamos todo en un recipiente, revolvemos, agregamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, y pizcas de pimienta y sal (foto 2). A la mezcla anterior agregamos la carne molida y revolvemos hasta juntar todo (dato: con las manos es mucho más fácil!) (foto 3 y 4)
Dividimos la mezcla en 8 porciones iguales y moldeamos hasta que tengan forma redonda de unos 3 cm ancho. Ponerlas a cocinar en la parrilla o sartén. Nosotros compramos unos moldes especiales para armar las hamburguesas, para que queden perfectas, pero de todas maneras se puede hacer a mano.
Mientras se cocinan los sliders, cortar el tomate en rodajas y la palta en trozos largos. Para hacer la cebolla caramelizada cortamos 2 cebollas en corte pluma, salteamos las cebollas en un sartén a fuego bajo hasta que estén blandas y tomen un color café, en ese momento agregar 4 cucharadas de azúcar y seguir revolviendo hasta que se forme el caramelo y se junte con la cebolla. Revolver por aproximadamente 3 minutos.
Cuando los sliders esten a punto, poner una lámina de queso cheddar o mantecoso encima hasta que se derrita y calentar el pan (en la misma parrilla o horno)
Pueden usar cualquier tipo de pan (de hamburguesas, molde, integral, pita, etc..), en este caso compramos pan ciabatta en miniatura que estaba exquisito!
Finalmente con todos los ingredientes listos armamos nuestros ricos sliders a gusto y los acompañamos de las ricas papitas al horno.

Algunos tips:

Puedes hacer los sliders rellenos (con cualquier tipo de queso, como queso crema, azul u otro), queda increíble!!
Innova probando con otros ingredientes al momento de armar los sliders; champiñones o pimientos salteados, lechuga, guacamole, entre muchos otros!

¡A comer!

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