receta chilena - El Sabor de lo Bueno

Merluza apanada sobre pastelera de choclo

Kath Behrens — Wed, 09 Mar 2022 02:30:23 +0000

¡Disfruta de este delicioso y sencillo plato de verano! Merluza apanada sobre pastelera de choclo coronada con una riquísima ensalada de tomates cherry y cebolla encurtida, ¡te encantará la combinación de sabores y colores!

¡No te vayas Verano! Una de las cosas que más me gustan de esta época del año son las frutas, verduras y hierbas que podemos disfrutar; como tomates, choclo (maíz), duraznos, albahaca y ají verdes entre muchas otras. Es por eso que intento sacarles el máximo provecho mientras están disponibles.

Esta receta hace oda a esta época del año, y también a los sabores típicos de Chile. Un plato lleno de sabor y color que no dejará a nadie indiferente cuando lo pongas sobre la mesa.

Es un plato bastante sencillo de preparar, aunque no lo creas (mira la receta para convencerte). Espero que se animen a prepararla y disfrutar de lo último que va quedando del verano.

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 2

Ingredientes

2 filetes de merluza sin piel
1 taza (200 gr) de panko o pan rallado
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cdta de ajo en polvo (opcional)
1 limón (opcional)
1 cdta de azúcar
300 gr (2 tazas) granos de choclo (maíz) cocido (puedes usar congelado)
Un puñado (½ taza) de hojas de albahaca (alternativa: cilantro)
2 cucharadas (40 gr) de mantequilla
6-8 tomates cherry
1 puñado de cebolla morada encurtida
Aceite vegetal o maravilla
Sal
Pimienta

Preparación

En una juguera o procesadora añadir los granos de choclo cocidos, 2 cucharadas de mantequilla derretida, las hojas de albahaca frescas, ½ cucharada de sal y ½ cdta de pimienta. Triturar hasta obtener una pasta cremosa (si tu procesador se estanca agrega 2 cucharadas de leche para que pueda licuar mejor).
Calentar la pasta de choclo en una olla a fuego medio-bajo (revolviendo de vez en cuando) durante aprox 15 minutos. Reservar.
Colocar todas las especias del pescado (1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de merquén o paprika, 1 cdta de sal y una pizca de pimienta) en un recipiente pequeño y mezclar bien.
En un plato colocar los copos de panko y agregar la mitad de mezcla de especias, mezclar bien. En otro recipiente (ideal un plato hondo) batir un huevo, agregar 2 cucharadas de leche y la otra mitad de la mezcla de especias. Mezclar bien.
Limpiar el pescado (sacar espinas y piel) y pasar cada filete de pescado primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de panko hasta que queden completamente rebozados.
Agregar aprox 4 cucharadas de aceite de maravillas en un sartén. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos con cuidado los filetes de pescado rebozado y freímos aprox 2 minutos por cada lado o hasta que queden dorados. Estar bien atentos para que no se quemen.
Al sacar los filetes de pescado del aceite los colocamos en un plato con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
Colocar una porción de pastelera de choclo y sobre este el filete de merluza frito. Coronar con tomates cherry cortados y cebolla morada encurtida.

Tips:

Si no te gusta hacer frituras o prefieres una versión más saludable puedes hacer el pescado al horno o en la freidora de aire.
Acompaña este plato de un rico vino chileno blanco Chardonnay o Sauvignon Blanc.

¿Que te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla? Cuéntame si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia.

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Alfajores chilenos rellenos de manjar y frambuesas

Kath Behrens — Wed, 12 Sep 2018 15:05:16 +0000

No dejes de probar estos exquisitos alfajores rellenos de manjar (dulce de leche) y frambuesas. Una receta muy fácil de preparar e ideal para compartir con la familia y los amigos.

Hace tiempo tenía ganas de subirles esta rica y facilísima receta de alfajores chilenos. Y aprovechando que estamos en el mes de la patria (en Chile tenemos fiestas los días 18 y 19 de Septiembre), decidí subir esta receta que es perfecta para cerrar con broche de oro los asados y comilonas de estos días festivos junto a la familia y amigos.

Estos alfajores los he preparado en varias ocasiones y a todos siempre les encantan. A mi también me gusta mucho hacerlos ya que como ya comenté son rápidos y bastante fáciles de hacer.

Puede que les parezca raro que la masa no lleve azúcar ni ningún tipo de endulzante, esto es por que el relleno (manjar) ya es suficientemente dulce y de esta manera no quedan nada empalagosos.

El manjar, en otros países como Argentina o España llamado dulce de leche, es un dulce muy popular de origen latinoamericano que se obtiene de la caramelización de la leche. Tiene una textura cremosa y un color café (marrón) clarito. Se utiliza en muchísimas preparaciones dulces tradicionales de países de Latinoamérica.

El fin de semana preparé estos alfajores para compartir con unos amigos y además de rellenarlos con manjar, les agregué frambuesas ¡todo un éxito!

Anímense a prepararlos estoy segura que desaparecerán a los pocos minutos de ponerlos sobre la mesa

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 a 10 unidades

Ingredientes

1 taza de harina (yo usé ½ de harina normal y ½ de harina integral)
3 yemas
1 cucharada de leche
1 tapita de licor (pisco, whiskey o similar)
1 taza de frambuesas
100 grs (aprox) de manjar (dulce de leche)

Paso a paso

Cernir las harinas con ayuda de un colador y colocarla en un bol. Ir añadiendo las yemas de una en una mientras mezclamos bien hasta obtener una mezcla seca. Añadir 1 tapita de licor y mezclar bien hasta formar una masa lisa y firme. Si la masa no se junta, agregar de a poco 1 o 2 cucharadas de leche, siempre cuidando que la masa no quede pegajosa.
Precalentar el horno a 180°C durante 15 minutos.
Espolvorear con harina la superficie de una mesa o mesón de cocina. Con la ayuda de un uslero, estirar la masa dejándola muy delgada, cortar en círculos de aprox 4 a 5 cms (puedes ayudarte con el borde de una taza de café). Aprovechar toda la masa.
Llevar al horno por 8 a 10 minutos a 180°C o hasta que las tapas de alfajor estén levemente infladas y doradas. Sacar del horno y unir de a dos con el dulce de leche aprox 1 cucharada de manjar y 3 a 4 frambuesas.
Decorar con azúcar flor para darle un toque final.

Tip: Si prefieres que las tapas de alfajor queden planas, antes de introducirlas en el horno pincha la masa con el tenedor en 3 a 4 puntos diferentes, así evitarás que se inflen. A mi personalmente me gusta que se inflen levemente, ya que le aporta una textura interesante, aunque al momento de rellenarlas pueden quedar un poco desniveladas.

¿Has probado o hecho alguna vez alfajores chilenos? ¿Que te ha parecido esta receta? ¿Tienes alguna duda o experiencia que te gustaría compartir? Déjame un comentario aquí abajo

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