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Galletones de quinoa, avena y chips de chocolate

Kath Behrens — Sun, 09 Jan 2022 18:51:36 +0000

¡Un snack ideal para saciar el hambre entre comidas! Prueba estos crujientes y nutritivos galletones de quinoa, avena y chips de chocolate y sorpréndete con su delicioso sabor.

He compartido varias ideas de platos para hacer con quinoa; ensaladas, platos de fondos y deliciosos aperitivos, pero esta vez les traigo una preparación diferente. Se trata de unas galletones de quinoa con avena y chips de chocolate. Una preparación dulce tan sencilla y rica que realmente te sorprenderás con su resultado.

Lo mejor de estos galletones además de ser súper fáciles de preparar, es que son nutritivos y tienen una textura deliciosa; crujientes por fuera y suavecitos por dentro. Además son mucho más saludable que las galletas que puedes conseguir en el supermercado.

Un snack ideal para saciar el hambre que da entre las horas de comida

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 25 de horneado)

Porciones: 8 a 10 unidades

Ingredientes

½ taza (100 grs) de quinoa
1 taza de copos de avena
80 grs de mantequilla derretida (alternativa: 2 cucharadas de aceite de coco)
2 cucharadas de miel (de agave o de abeja)
⅓ taza de azúcar morena o panela
1 huevo
1 cdta de sal
1 cdta de canela
50 grs de chips de chocolate (o nibs de cacao)

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Cubrir la bandeja del horno con papel antiadherente y colocar aprox 1 cucharada de mezcla. Aplastar con cuidado (con la ayuda de una cuchara) hasta obtener la forma de un galletón (galleta grande). Repetir el proceso hasta obtener entre 8 y 10 galletones. Cuidar de que no se toquen entre sí para que no se peguen al momento de hornearlos.
Hornear a 180ºC durante 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Cuidar de que no se quemen. (si vemos que están ya tostadas pero no 100% compactas no te preocupes, éstas terminarán de endurecerse al momento de enfriarse)
Dejar enfriar sobre una rejilla o un plato por al menos 15 minutos antes de comer.

Tip: una vez frías guardarlas en un recipiente hermético para que no pierdan crujencia.

¿Que les pareció esta receta? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia los invito a dejar un comentario

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Patacones (tostones) con pico de gallo

Kath Behrens — Sat, 20 Feb 2021 18:59:12 +0000

Aprende a preparar unos deliciosos y crujientes patacones (plátano verde aplastado y frito) y acompáñalo con un delicioso pico de gallo para sorprender con un rico aperitivo a tus invitados.

A principio de este año fuimos a Costa Rica a visitar a la familia de Esteban (mi novio) y como siempre aprovechamos de tomarnos unos días para irnos a la playa a disfrutar de unas merecidas vacaciones (hace tiempo que las necesitaba tanto).

En el camino a la playa pasamos a almorzar a un restaurante donde pedimos un ceviche que venía acompañado de unos patacones deliciosos. Ya había probado los patacones en viajes anteriores pero esta vez realmente me sorprendieron al estar perfectamente crujientes y sabrosos, además de combinar perfecto con el ceviche.

El patacón, también conocido como tostón, tachino o frito es una comida que se elabora en base a trozos de plátano verde aplastado que luego se fríe, tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro y suele comerse como snack o aperitivo. Es muy común en la gastronomía de países centroamericanos y caribeños.

Al final del viaje tuvimos la oportunidad de ir a conocer el sector de Tarrazú, una de las zonas donde se cosecha y procesa el mejor café de Costa Rica (pueden ver un resumen en este post que hice en instagram), y a la vuelta pasamos por otro restaurante donde nuevamente pedimos patacones, esta vez en una versión riquísima con frijoles molidos, queso y pico de gallo.

Llegando a Santiago me puse manos a la obra ¡quería aprender y replicar la receta de patacones para poder disfrutarlos en casa! Para mi sorpresa la receta es bastante sencilla, solo hay que tener un poco de paciencia y cuidado para que salgan perfectamente crujientes y sabrosos como los que pude probar durante mis vacaciones.

¡Espero que se animen a hacerlos, ya que quedan riquísimos!

¿Quieres saber cuales son los platos típicos de Costa Rica? Revisa este post con 10 platos típicos de Costa Rica que deberías conocer y probar.

Porciones: 12 a 16 Patacones

Ingredientes

2 plátanos verdes (grandes)*
Aceite para freír
1 limón
1 cucharada de sal

Para el pico de gallo:

½ cebolla blanca o morada
1 tomate
1 palta (aguacate) – opcional
1 puñado de cilantro – opcional
½ cdta de ajo en polvo
1 cdta de sal
1 cucharada de aceite de oliva

* Los plátanos verdes los encuentras en ferias o mercados y en grandes supermercados.

Preparación

Hacer un corte a lo largo del plátano (con cuidado, solo cortar la cáscara) y pelar con la ayuda de un cuchillo o con la mano.
Cortar en rodajas gruesas (aprox 6 a 8 por plátano), y colocalar las rodajas sobre un plato. Luego rociar las rodajas con el jugo de 1 limón por encima. Esperar un minuto a que se absorba.
En un sartén agregar abundante aceite para freír. Colocar las rodajas y calentar a fuego medio y cuando esté caliente colocar las rodajas de plátano (si no caben todas hacerlo por tandas). Retirar las rodajas del aceite y colocar sobre papel absorbente. Dejar enfriar unos minutos. (No botar el aceite ya que lo volveremos a ocupar).
Con la ayuda de una bolsa ziploc, una tabla y un plato; colocar las rodajas gruesas (una por una) sobre una tabla, luego colocar una bolsa ziploc (o gruesa) sobre ésta y luego aplastar con la ayuda de un plato plano. De esta forma obtendrás la forma deseada del patacón (aplastado con aprox 2 cm de grosor). Repetir el proceso con todas las rodajas. Con cuidado anda dejándolas sobre otra tabla o plato plano.
Volver a calentar el aceite y volver a freír por ambos lados y por tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Ir sacando del aceite a medida que estén listos y dejar sobre papel absorbente para dejarlas secas. Agrega una cucharada de sal por encima.
Para el pico de gallo: simplemente pelar y cortar la cebolla en cubitos pequeños, al igual que el tomate y la palta (aguacate). Lavar y picar el cilantro. Mezclar todo y aliñar con el ajo en polvo, la sal y el aceite de oliva.

¡Listos para poner sobre la mesa y lucirte frente a tus invitados o darte un gustito!

Dato: En mis stories destacadas de instagram tienen el paso a paso en fotografías y videos por si les quedo alguna duda a la hora de prepararlos.

¿Te gustó la receta? Compartela con tus amigos y cercanos. Si tienes alguna duda puedes dejarla en los comentarios.

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Dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate (snickers saludables)

Kath Behrens — Thu, 19 Sep 2019 10:23:55 +0000

¿Te gustaría comerte un snicker sin culpas? Entonces prueba estos dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate que saben igual pero están hechos en base a ingredientes naturales ¡Un snack muy fácil de hacer que estoy segura de que te encantará!

Si ven estas fotos seguramente se les viene todo a la cabeza menos saludable. ¡Sorpresa! estos dátiles rellenos de mantequilla de maní con cobertura de chocolate son un snack bastante saludable (bajos en azúcar y ricos en energía) que están elaborados en base a ingredientes naturales como el dátil, la mantequilla de maní (cacahuate) y chocolate con alto porcentaje de cacao.

El dátil es un fruto se que obtiene de la palmera datilera. Su cultivo y uso culinario es muy popular en los países árabes de la parte occidental, siendo Irán e Irak los mayores productores (En California también hay un cultivo bastante grande). Su nombre viene de la palabra griega daktilos δακτύλος que significa “dedo”. Hay muchas variedades, entre las que encontramos Zahid, Medjool, kadrawi y Sukkari, siendo esta última la más apreciada. (Fuente Wikipedia)

Cuando probé por primera vez esta preparación lo primero que se me vino a la cabeza fue “wow esto sabe igual que un snicker” Si, si, a los clásicos snickers, la barra de chocolate industrial que encuentras en los supermercados.. ¿y esto cómo puede ser?

Bueno resulta que en esta preparación la textura y el dulzor de los dátiles evoca a la del turrón con caramelo (base del snicker), y al mezclarla con mantequilla de maní, agregarle almendras trituradas y cubrirlos de chocolate, paf! tenemos en nuestra manos a lo que yo le llamo “snicker saludable hecho en casa”.

Aunque están riquísimos, tampoco es para volverse loco y comerse todos los dátiles de una (que eso tampoco es saludable) pero para comerse uno después de la comida, como snack de media tarde, o antes o después de ir a hacer ejercicio está perfecto.

Lo que más me gusta de esta receta es que son súper rápidos y fáciles de hacer y además se necesitan sólo 5 ingredientes. Me inspiré en la receta de un blog llamado Eating Birfood cuando estaba buscando qué hacer con unos dátiles que me había traído de nuestro viaje a Egipto (que por cierto están buenísimos, procura encontrar unos de buena calidad para mejores resultados).

No los entretengo más y vamos con la receta, ¡estoy segura que les va a encantar!

Porciones: 20 unidades

Nivel de dificultad: Medio-fácil

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 1 hora de refrigeración)

Ingredientes

20 dátiles medianos
4 cucharadas de mantequilla de maní*
50 gr de almendras trituradas (también pueden ser nueces o maní sin sal)
100 gr de chocolate en tableta (ideal +70% cacao)
1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla

*La mantequilla de maní puedes hacerla en casa (ideal) o comprar una buena marca en el supermercado que no contenga ningún tipo de añadidos, ya que la mantequilla de maní se elabora sólo en base a maní (cacahuate) que se tritura hasta obtener una pasta.

Paso a paso

Abrir los dátiles con la ayuda de un cuchillo (solo por un lado y sin abrirlos completamente) y sacar el hueso.
Llenar cada uno con aprox 1 cdta de mantequilla de maní y almendras trituradas.
Derretir el chocolate a baño maría junto con 1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla. También puedes colocar el chocolate troceado junto con el aceite o ghee en un recipiente apto para microondas y calentar hasta que se derrita (aprox 2 minutos).
Atravesar un palillo (para brochetas) y sumergir cada dátil relleno en el chocolate. Colocar sobre un plato o fuente con cuidado y quitando el palillo. Yo me ayudo con otro palillo para manipularlos.
Agregar almendra triturada para decorar por arriba y finalmente llevar al freezer (congelador) durante 30 minutos y luego otros 30 minutos en el refrigerador para que el chocolate se termine de solidificar.

Tip: Puedes colocarlos en un tupper y conservarlos en el refrigerador (nevera) durante 1 semana sin problema. No los dejes afuera durante mucho tiempo ya que el chocolate puede comenzar a derretirse.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Has probado alguna vez los dátiles? Si te animas a hacerla me cuentas qué tal te quedaron y si te recordaron al sabor de los snickers

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