tarta - El Sabor de lo Bueno

Kuchen (tarta) de manzana con crumble

Kath Behrens — Wed, 27 Feb 2019 20:23:37 +0000

Si estás buscando una buena receta para acompañar la hora del té no busques más y anímate a preparar este riquísimo kuchen (tarta) de manzana con un crujiente crumble por arriba, ¡un acierto seguro para sorprender a tu familia o amigos!

¿Sabían que una de las recetas más visitadas de mi blog es el Kuchen de frambuesa? Una receta muy popular del sur de Chile, sobre todo de la zona de Frutillar y Puerto Varas, donde hay mucha influencia alemana.

La receta que les traigo hoy usa la misma base de la masa del Kuchen de frambuesa, que me encanta por su textura crujiente y rico sabor. El relleno eso si cambia bastante, ya que en este caso es casi pura manzana con un simple toque de canela, limón y esencia de vainilla, ¡no necesita más!

Para darle un toque diferente los animo a probarlo con un delicioso y crujiente crumble por arriba, aunque es totalmente opcional lo recomiendo mucho. Me encanta esta receta porque es simple de preparar y el resultado es muy bonito y delicioso.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos (30 minutos de preparación + 45 minutos de horno)

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes

Para la masa:

2 huevos
2 tazas (400 grs) de harina (puede ser 1 de harina integral y 1 de harina corriente)
½ taza (100 gr) de azúcar blanca
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
125 grs de mantequilla
1 cucharada de leche

Para el relleno:

4 manzanas
Jugo de 1 limón mediano (o ½ grande)
60 grs (aprox 2 cucharadas) de azúcar morena
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de canela en polvo

Para el crumble (opcional):

1 taza de harina (alternativa: harina de avena)
80 grs de mantequilla fría
25 gr (1 cucharada) de azúcar morena
2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear por arriba antes de servir)

Paso a paso

Para la masa: En un recipiente o bowl mediano batir 2 huevos hasta que estén espumosos y agregar ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal y 125 gr de mantequilla derretida y 1 cucharada de leche, mezclar todo muy bien.
Luego agregar 2 tazas de harina cernida (pasada por colador) y los polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado suave (no se puede agarrar con las manos) entonces añadir 50 grs más de harina, si por el contrario está demasiado seca añadir 1 cucharada más de leche.
Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuir la masa en el fondo y por los lados de manera homogénea usando las manos para aplastar y amoldar. Pinchar con un tenedor para que la masa respire en el horno y reservar. Si sobra masa por los bordes dejar para cubrir parcialmente (después de añadir el relleno) por arriba de manera rústica por los bordes como se ve en la foto.
Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos
Para el relleno: En un recipiente colocar el jugo de limón. Pelar las manzanas y cortar en rodajas delgadas y uniformes, ir agregando al recipiente y mezclar con el jugo de limón para que no se oxiden. Añadir 1 cdta de esencia de vainilla, 1 cdta de canela y 2 cucharadas de azúcar morena. Mezclar todo muy bien y distribuir de manera uniforme sobre la masa. Cubrir el kuchen (tarta) con la masa sobrante.
Para el crumble (opcional): En un recipiente agregar todos los ingredientes; 1 taza de harina, 1 cucharada de azúcar y 80 grs de mantequilla fría. Con las manos ir removiendo con cuidado hasta lograr una consistencia grumosa. Añadir sobre las manzanas del kuchen (tarta).
Llevar al horno a 200°C por 30 minutos (hasta que esté dorado por arriba) y luego cubrir con papel aluminio y dejar 15 minutos más a 180°C para que se termine de cocinar el relleno.
Dejar enfriar al menos 1 hora antes de servir. Espolvorear con azúcar glas y/o canela antes de llevar a la mesa para darle un toque final.

Tips:

Recomiendo servir tibio acompañado de helado de vainilla o crema por arriba (que con el contraste del kuchen tibio queda delicioso)
Puedes cambiar las manzanas por duraznos (melocotones) o ciruelas sin problema (recomiendo usar frutas de estación)
Puedes añadir media taza de pasas o nueces al relleno, le da un toque delicioso.

Un pequeño consejo, cuando lo pongas sobre la mesa sírvete un buen pedazo, ya que estoy segura que desaparecerá muy rápido

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario e intentaré responderte lo antes posible

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Pie de limón con salsa de arándanos

Kath Behrens — Wed, 22 Feb 2017 18:53:44 +0000

¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un postre rico y sabroso? Atrévete con este pie de limón y arándanos, ¡una verdadera sorpresa para paladares dulces!

Lo confieso, últimamente estoy más dulcera que nunca, y es que vivir cerca de tantas pastelerías ha hecho que me (mal) acostumbre a estar probando pasteles y delicias dulces varias veces por semana.. uff, la tentación es muy fuerte.

Aprovechando la inspiración hoy les traigo una deliciosa receta de pie de limón con cobertura de salsa de arándanos. La receta original es de mi tía Cristina que me dio a probar su increíble versión cuando estuvimos hace unos meses en Chile. Yo le hice algunas modificaciones y agregados como la salsa de arándanos, que le aporta un contraste perfecto al ácido del pie de limón.

Si no tienen arándanos pueden cambiarlos por algún otro fruto rojo como moras, frambuesas o frutillas (fresas). Y si no tienen ninguno de los anteriores también es posible no agregarle salsa y hacer solo la parte de la masa y el relleno, ¡queda igualmente delicioso (¡aunque recomiendo agregar la salsa que está para chuparse los dedos!)

Espero que les guste esta receta tanto como a mi y a mi nuevo estómago dulcero

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (+ 3 a 12 horas de reposo en refri/nevera)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para la masa

2 huevos
100 grs de mantequilla
½ taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de leche

Para el relleno:

350 grs (aprox 1 tarro) de leche condensada
300 grs de yogurt natural o griego (aprox 2 envases de formato individual)
1 taza (200 ml) de jugo de limón (aprox 5 a 6 limones)
Ralladura de ½ limón

Para la salsa de arándanos:

200 grs de arándanos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Ralladura de ½ limón
1 tapita de licor (ron, whiskey o similar)

Paso a paso

Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos
Comenzamos con la masa: En un recipiente o bowl mediano batimos los 2 huevos hasta que estén espumosos y agregamos ½ taza de azúcar y 125 gr de mantequilla derretida, mezclamos todo muy bien.
Luego agregamos 2 tazas de harina cernida (pasada por colador), 2 cucharadas de leche y polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave.
Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuimos la masa en el fondo de manera homogénea cuidando de tapar perfectamente los bordes. Pinchar con un tenedor para que la masa respire en el horno (y no se infle demasiado).
Llevamos la masa al horno durante 7 minutos para precocer y luego reservamos.
Para el relleno: En otro recipiente o bowl poner la leche condensada, el yogurt natural, 1 taza de jugo de limón, la ralladura de limón y revolver muy bien los tres ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Verter la mezcla anterior sobre la base horneada y esparcir uniformemente.
Llevar la preparación durante 12 minutos al horno (esto para ayudar a que el relleno cuaje y la masa se termine de cocinar). Retirar del horno y esperar a que se enfríe unos 30 a 40 minutos antes de meter al refrigerador (nevera).
Para la salsa: lavar los arándanos y colocarlos en una olla pequeña a fuego bajo. Añadir una tapita de licor, la ralladura de ½ limón y el azúcar y comenzar a revolver. Con la ayuda de un tenedor aprieta levemente algunos arándanos para que suelten jugo. Verás que en pocos minutos el azúcar se disolverá, mezcla bien y deja hervir durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Llevar el pie de limón y la salsa de arándanos (por separado) al refrigerador durante al menos 3 horas (idealmente durante toda la noche). Idealmente luego de un par de horas en el refrigerados verter la salsa de arándanos sobre el pie y dejar tapado durante la noche. Si no te acuerdas de este último paso también lo puedes hacer antes de servir.

¡Y listo para disfrutar acompañado de un rico té o café!

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