zanahoria - El Sabor de lo Bueno

Bolitas energéticas de zanahoria y especias

Kath Behrens — Fri, 09 Nov 2018 08:30:58 +0000

¿Necesitas un snack rápido y fácil de preparar que te aporte energía antes, durante o después de hacer deporte? No dejes de probar estas aromáticas y saludables bolitas energéticas con zanahoria, avena y especias.

El fin de semana pasado participé en un entretenido meeting organizado por mi escuela de Poledance B-Polemic por el sector de La Cerdanya en Cataluña (España).

Me invitaron a hacer un taller de snacks saludables fáciles y prácticos para llevar a clase y yo acepte encantada. Aunque lo mío no son las preparaciones mega saludables fue un desafío buscar y probar diferentes combinaciones para lograr recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y a la vez sabrosas.

Hice dos recetas, y estas bolitas de zanahoria y especias fue una de ellas. La otra preparación fueron unas barritas energéticas de frutos secos y arroz inflado que espero poder compartir la próxima semana, ya que quedaron realmente deliciosas.

La gracia de estas bolitas es que están endulzadas naturalmente con dátiles, su textura es suave y son muy aromáticas. Al contener entre sus ingredientes zanahoria, avena, canela, jengibre y cardamomo está llena de nutrientes y propiedades beneficiosas para tu cuerpo, ¡un snack súper saludable para comer antes de tu práctica deportiva o para tener una alternativa saludable entre comidas.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de refrigeración)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 15 a 20 bolitas aprox

Ingredientes

3 zanahorias medianas
1 taza de avena
4 dátiles sin hueso
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de aceite de coco
1 cdta de canela
1 cdta de jengibre en polvo
½ cdta de cardamomo en polvo (opcional)
1 cucharada de miel*
Coco rallado para decorar

Tip: Antes de mezclar todos los ingredientes prueba los dátiles para saber que tan dulces están. Si crees que no son lo suficientemente dulces puedes añadir 1 cucharada de miel* a la preparación.

Preparación

Limpiar o pelar las zanahorias y rallarlas con la ayuda de un rallador. Si las zanahorias están jugosas estrujar contra un colador para quitar el exceso de líquido.
En un procesador de alimentos añadir las zanahorias ralladas, la avena, los dátiles, el aceite de coco, la canela, el jengibre y el cardamomo. Triturar y mezclar por unos segundos hasta obtener una pasta moldeable.
Con la ayuda de tus manos formar pequeñas bolitas y pasarlas por coco rallado.
Llevar al refrigerador (nevera) por al menos 1 hora para que queden firmes.

Puedes guardarlas en el refrigerador (nevera) hasta por 10 días en un tupper o recipiente hermético sin problema.

¿Has hecho alguna vez alguna preparación similar? ¿Qué te pareció esta combinación de sabores? Te invito a dejar un comentario con tus dudas o contándonos tu experiencia.

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Galletas caseras para perro con manzana y zanahoria

Kath Behrens — Tue, 03 Jul 2018 14:36:39 +0000

Prepara unas deliciosas y nutritivas galletas caseras de manzana y zanahoria para tu perro. ¡Estoy segura de que le van a gustar tanto como al mío!

Como pueden ver, la receta que les traigo hoy es diferente pero muy especial. Nuestro perro Curry cumplió 1 año hace un par de días y para celebrarlo quise prepararle unas galletas caseras para perro con dos ingredientes que le gustan muchísimo; manzana y zanahoria. Adelanto que fueron todo un éxito

Cómo llego Curry a revolucionar nuestra vida

Hace 9 meses me llegó una foto a un grupo de whatsapp que decía que estaban buscando un hogar para un perrito de 3 meses ya que su dueña no podía hacerse cargo de él porque trabajaba todo el día fuera de casa.

Miré la foto y me enamoré. Se la mande a Esteban (mi novio) para comentarle la posibilidad de adoptarlo. Ya habíamos hablado del tema de tener un perro. Los dos queríamos pero nuestro estilo de vida viajero y sin horarios nos había convencido de que aún no era el momento (o eso pensábamos).

Lo conversamos durante un par de horas, llamamos a quien lo tenía y decidimos ir a conocerlo, con la idea de que si había conexión lo adoptaríamos. Ese mismo día ya estaba con nosotros en casa.

Curry con 3 meses, a los pocos días de llegar a nuestra casa

Cambio de rutina

Tengo que decir que al principio no fue fácil. Sobre todo para mi que nunca había tenido un perro (aunque siempre había querido uno). Y Esteban aunque había tenido muchos perros en casa de su madre, nunca había convivido tan cerca e intensamente con uno.

Los primeros meses fueron de adaptación y reorganización. Pasamos de una rutina sin horarios y mayores preocupaciones a tener que establecer horarios y organización para turnarnos las (¡cuatro!) salidas diarias. Las primeras semanas pensé que nunca más iba a poder comer tranquila, ni hacer recetas para el blog, ni tener invitados en casa, ya que Curry se abalanzaba sobre todo como un loco y pedía mucha atención. Y con tanta salida, no lograba organizarme bien para trabajar.

Pero como todo, nos acostumbramos, y Curry también. Poco a poco se fue calmando y entendiendo lo que podía y no podía hacer en casa (enseñándole con mucha paciencia y cariño).

Nueve meses después podemos decir que somos del club #doglover y que no nos imaginamos nuestra vida sin las locuras y abrazos de Curry, el perrhijo (como le decimos).

Galletas caseras para perro con manzana y zanahoria

Después de esta introducción que creo necesaria para entender por qué estoy haciendo galletas para perro, jeje, los animo a que si tienen amigos peludos en casa los mimen con estas deliciosas galletas.

No está demás decirles que todos los ingredientes que tienen estas galletas son aptos para perros. La manzana (sin pepas) y la zanahoria son ricos en nutrientes por ende muy buenos para nuestros perros (yo se las doy muchas veces como premio). La canela también es un ingrediente natural que tienen varios beneficios para los perros. El huevo y la harina (integral, de arroz, de avena o cebada) se usan para poder hacer la masa y moldear las galletas, y la mayoría de los perros puede comer estos ingredientes sin problema.

Tener en cuenta que estas galletas no sustituyen su alimento habitual, usarlas solo como premio por buen comportamiento o para celebrar alguna ocasión especial. Recomiendo racionar las porciones para no causar ningún tipo de indigestión.

En esta receta usé un molde para galletas en forma de hueso, pero puedes usar cualquier otro molde que tengas en casa.

A Curry le encantaron, ¡hasta se llevó una escondida en la boca ya que no quería dejarla en la casa cuando lo sacamos a pasear!

¡Vamos con esta sencilla y deliciosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos + 15 de horno

Porciones: 20 a 30 (dependiendo del tamaño del molde)

Ingredientes

2 tazas y ½ de harina (300 gr) (integral, de arroz, de avena o cebada)
1 manzana
2 zanahorias
2 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cdta de polvos de hornear o bicarbonato
1 cdta de canela

Paso a paso

Lavar las manzanas y zanahorias. Rallar la manzana (sin pepas) y las zanahorias con cáscara (que es donde tienen la mayoría de los nutrientes) y colocarlas en un recipiente o bowl. Eliminar el exceso de líquido estrujando bien las verduras ralladas.
Añadir los huevos, el aceite y la canela, mezclar bien. Luego agregar la harina junto con los polvos de hornear y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa contundente y elástica. Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco más de harina, si por el contrario queda muy seca, añadir un chorrito de agua.
Precalentar el horno a 180℃ durante 10 minutos.
Con la ayuda de un uslero (o botella lisa) desplegar la masa sobre una superficie plana con harina y usar un molde para galletas para hacer formas con aprox 2 cm de grosor.
Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal anti-adherente (para que no se peguen las galletas) y llevar al horno durante 15 minutos a 180℃ o hasta que estén levemente doradas. Si es necesario dejar 5 minutos más en el horno hasta que queden bien hechas y doraditas.
Retirar del horno y dejar enfriar al menos 1 hora antes de dárselas a tu perro.

Puedes guardar las galletas en un recipiente hermético o bolsa con cierre hermético (tipo ziploc) y se conservarán perfecto hasta por dos semanas (aunque es probable que no duren más de una ya que tu perro va a querer comérselas lo más rápido posible :P).

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Queque de zanahoria, yogurt y especias

Kath Behrens — Tue, 13 Dec 2016 09:00:53 +0000

Este queque de zanahoria, yogurt y especias es sabroso, esponjoso y aromático… ¡una receta simplemente irresistible!

Soy de las que no se resiste a un Carrot Cake cuando lo ve en el menú de una cafetería o pastelería, y eso que yo no soy tan dulcera…¡pero es que son tan ricos!

Este queque que les traigo hoy es una variante del clásico Carrot Cake, tarta o pastel de zanahoria como se conoce popularmente. Esta preparación lleva yogurt (que le aporta suavidad) y especias (que le aportan aroma y sabor) y además no lleva glaseado, por eso es un queque y no un pastel. Pero por lo demás se parece mucho a la deliciosa preparación original.

Para mi el secreto de ésta receta está en la esponjosidad y en la textura (densa y suave), con ese toque un poco húmedo que le aporta la zanahoria. Estos atributos fueron los que estuve buscando al hacer esta receta y para mi gusto logré dar en el clavo.

¡Los invito a prepararlo y sorprender a todos en su casa con este irresistible queque de zanahoria, yogurt y especias!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 de preparación + 25 de horno)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

200 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
100 ml de aceite de coco (o aceite vegetal)
120 grs de azúcar morena
2 zanahorias medianas (aprox 200 grs)
120 ml de yogurt natural (1 envase individual)
½ taza de nueces (normales o pecanas) – opcional

Implementos necesarios:

Recipiente apto para horno de aprox 20 cm (idealmente redondo con hueco al centro o rectangular)

Paso a paso

Precalentar el horno durante 15 min a 180º
En un bowl poner la harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvos de hornear, las especias (½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo) y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
Picar finamente las nueces con la ayuda de un mortero o cuchillo y agregar a la mezcla anterior
En otro bowl añadimos los 100 ml de aceite (de coco o vegetal), los 100 grs de azúcar y los dos huevos y mezclamos/batimos todos muy bien hasta que quede bien unida la mezcla. Si usas aceite de coco debes calentarlo durante 30 segundos en el microondas antes de usar ya que generalmente éste se encuentra en estado sólido y lo necesitamos en estado líquido para la mezcla.
Rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla líquida (de los huevos), añadimos también los 120 ml de yogurt natural y mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes.
Finalmente unimos ambas mezclas (seca y líquida) y volvemos a mezclar con cuidado.
Vertemos todo el contenido en un recipiente apto para horno de aprox 20 cm (yo utilicé un molde rectangular de 20 cm, pero lo ideal es usar uno con un hueco al centro para que se cocine mejor) y llevamos al horno por aprox 30 minutos a 200º. Para verificar que el queque esté listo introducimos un palito si sale limpio entonces está listo, si no dejamos 5 a 10 minutos más (esto depende mucho del horno que tengamos).
Desmoldamos y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos antes de servir. Decorar con azúcar glass (azúcar flor) a gusto.

¡Listo para disfrutar!

Si no lo vas a comer el mismo día puedes dejarlo durante un par de días sobre el mesón de la cocina y cubrirlo con una bolsa de plástico para que se mantenga húmedo.

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Suave y Cremoso Baba Ganoush (Dip de Berenjenas)

Kath Behrens — Tue, 24 Nov 2015 16:55:00 +0000

Te invito a probar esta deliciosa preparación de origen árabe conocida como Baba ganoush, un dip de berenjenas tan cremoso y sabroso que no podrás creer cómo no lo habías probado antes.

El Baba ganoush, es un puré de berenjenas muy típico de la cocina árabe, mediterránea e israelí. También es conocido como Mutabal (una versión un poco más aliñada) en la cocina siria y libanesa. Es muy similar al popular hummus pero en vez de garbanzos es elaborado en base a berenjenas. El Baba ganoush es perfecto como aperitivo para untar o como ingrediente principal en un sándwich o wrap vegetariano.

Personalmente me encanta esta receta, sobre todo porque es fácil de preparar, versátil y muy sabrosa. La suavidad es debido a las berenjenas (mucho más liviana que el hummus) y la consistencia cremosa se la da el yogurt natural, un toque personal que me gusta agregarle ya que me parece que le da la consistencia perfecta.

A continuación los dejo con la receta paso a paso de este riquísimo plato

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 40 min para asar y dejar enfriar las Berenjenas)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 berenjenas
1-2 dientes de ajo (a gusto, yo lo preparo con 1)
3 cucharadas de Tahine (también puedes prepararlo con 3 cucharadas de sésamo tostado + 3 cucharadas de aceite de oliva, aquí como hacerlo)
Jugo de ½ limón
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
⅓ pimiento rojo (opcional)
⅓ taza de cilantro o perejíl (opcional)

Ideas para decorar: semillas de sésamo, pimentón rojo picado, cilantro, un chorrito aceite de oliva

Ideas para untar: Pan pita, bastones y/o rodajas de zanahoria, pepino, apio y zuchinni (calabacín)

Paso a paso

En un recipiente apto para el horno colocar las berenjenas y hacerle algunos cortes (para que no explote en el horno), agregarle una cucharadita de sal. Llevar por 30 minutos al horno a 200°C.
Retirar del horno y verificar que la cáscara de las berenjenas esté arrugada. Dejar enfriar por 20 minutos. Una técnica para que la cáscara se desprenda luego más fácil es poner las berenjenas calientes dentro de una bolsa de plástico y cerrarla para que el vapor ayude a soltar la cáscara.
Mientras las Berenjenas se enfrían picamos el ajo en trozos, el cilantro y el pimentón (da igual el tamaño ya que de todas maneras se van a triturar en la juguera o picadora).
Cuando las berenjenas estén tibias-frías desprender la cáscara con las manos y colocar las berenjenas peladas dentro de la juguera o picadora.
Agregamos todos los ingredientes a la juguera o picadora: 1 a 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tahine, jugo de ½ limón, 1 cucharada de yogurt natural, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal, y opcionalmente ⅓ pimiento rojo y ⅓ taza de cilantro. Trituramos y mezclamos durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Poner en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador por unos minutos antes de servir.

Puedes decorarlo con semillas de sésamo, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y/o un poco de pimentón rojo picado para darle una linda gama de colores al plato.

Si vas a servirlo como aperitivo queda riquísimo untado con pan pita y bastones o rodajas de verduras como zanahoria, apio, zuchinni (calabacín o zapallito italiano) y pepino.

Atrévete con esta receta y sorprende a todos con este sabroso plato!

Si te gusto te invito a dejar un comentario y/o compartir

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