arroz blanco - El Sabor de lo Bueno

Pollo agridulce con piña y castañas de cajú (anacardos)

Kath Behrens — Wed, 05 Oct 2016 15:25:06 +0000

Si te gustan los sabores agridulces esta receta seguro te encantará, se trata de un pollo agridulce con piña y castañas de cajú (anacardos). Una receta fácil de preparar y a la vez muy sabrosa.

La receta que les traigo hoy me gusta mucho y suelo prepararla de manera frecuente ya que es fácil de hacer y además tiene mucho sabor. En dos ocasiones probé un plato similar, una vez hace algunos años en Costa Rica y otra vez en Tailandia. Esta receta es una fusión de estos platos que realmente me cautivaron.

Suelo acompañar este plato con una base de arroz blanco, ya que al ser un plato con mucho sabor queda bien con algo simple que no genere mucho contraste.

Las castañas de cajú son también conocidas en otros países como anacardos (España), nuez de la india (Mexico), acajú (Brasil), merey (Venezuela), y marañón (Costa Rica y Ecuador) entre otros. El árbol que produce este fruto es originario de la región amazónica, noreste de Brasil y sur de Venezuela.

No los entretengo mas y vamos directo a la receta. Si les gustan los sabores agridulces les aseguró que les encantará este plato

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 taza y ½ de arroz blanco
300 grs de pollo deshuesado (entre 2 y 3 pechugas de pollo)
2 cebollines (cebollino chino)
1 diente de ajo
300 grs (1 taza aprox) de piña en cubitos
40 grs (1 puñado aprox) de castañas de cajú (anacardos)
2 cucharadas de aceite (de oliva o maravilla, para cocinar)

Salsa agridulce (tipo teriyaki*):

100 ml de agua
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de arroz (el que se usa para el sushi)
1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

Para decorar:

semillas de sésamo tostado
parte verde del cebollín

*Puedes reemplazar la salsa agridulce directamente por salsa teriyaki (4 a 5 cucharadas dependiendo de su consistencia)

Paso a paso

Cocinar 1 taza y ½ de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras cocinamos el arroz, picamos todos los ingredientes; la piña en trozos pequeños, hasta obtener aproximadamente la medida de 1 taza, picamos finamente el cebollín, dejando aparte las hojas verdes (la ocuparemos más tarde para decorar). Luego picamos en trocitos muy pequeños el diente de ajo y finalmente cortamos el pollo en cubos pequeños.
Para la Salsa (se puede ir haciendo en paralelo con el paso 4): 1) En un recipiente mediano ponemos 100 ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Revolvemos muy bien. 2) En un sartén pequeño agregamos la mezcla anterior y llevamos a ebullición (a fuego medio), vamos revolviendo de vez en cuando y esperamos a que la mezcla se reduzca a aprox ⅓ de la original (aprox 10 minutos en total). Retiramos del fuego y dejamos aparte por algunos minutos. La mezcla comenzará a hacerse más densa a medida que se enfríe, por lo que no la dejes enfriar demasiado para evitar que se pegue al sartén.
En un sartén o wok ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadimos el cebollín (la parte blanca) y el diente de ajo picados, salteamos por un par de minutos y agregamos el pollo.
Cuando el pollo esté cocido y un poco dorado (entre 5 y 7 minutos) agregamos la salsa del paso 3, mezclamos muy bien. Finalmente agregamos los trocitos de piña y revolvemos todo durante un par de minutos más.
Apagamos el fuego. Repartimos las porciones de arroz y sobre ésta ponemos la preparación del pollo agridulce con piña. Finalmente añadimos las castañas de cajú (anacardos) y decoramos trocitos de la parte verde del cebollín y un poco de semillas de sésamo (opcional).

Tip: Puedes tostar/dorar las castañas un par de minutos sobre un sartén caliente para intensificar su sabor.

¡Lista para disfrutar!

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Curry rojo de pollo y verduras (estilo thai)

Kath Behrens — Tue, 26 Jan 2016 19:22:13 +0000

Esta receta de curry rojo de pollo y verduras es fácil, rápida y muy rica, inspirada en los platos que probé en mi viaje por Tailandia. Ideal para aquellos que disfrutan de los sabores picantes.

Desde que viajamos al sudeste asiático no puedo sacar de mi cabeza los sabores tan deliciosos que probamos en esa zona del mundo. No saben lo emocionada que estaba cuando encontré un supermercado asiático aquí en Barcelona con casi todas las especies e ingredientes que se ocupan para preparar varios de los platos que aprendí a cocinar durante el viaje. Voy por lo menos una vez al mes y pego un salto cada vez que encuentro algún ingrediente que conocí en mis clases de cocina en Asia.

He estado practicando y aprendiendo a hacer varios platos, y la receta que les traigo hoy ya ha sido totalmente aprobada por mis amigos comensales. Este curry rojo de pollo y verduras (estilo thai) me gusta mucho porque es muy fácil de preparar y no se necesitan muchos ingredientes complicados. Los únicos ingrediente más “extraños” (pero cada vez más conocidos y fáciles de encontrar) son la salsa de pescado, que se puede reemplazar por soja y la pasta de curry, que se encuentra en cualquier supermercado asiático (en Chile se puede conseguir en los supermercados Jumbo).

En las clases de cocina que tomé en Tailandia aprendí a hacer la pasta de curry, pero la verdad es que requiere una gran variedad de ingredientes y especias de esa zona para poder prepararla uno mismo, y como hoy en día es fácil encontrar la versión ya lista mejor no complicarse!

Advierto que este plato es solo para las personas que les gusta el picante, ya que la pasta de curry con la que se preparar este plato es picante. Se puede aminorar el picante pero no eliminarlo completamente, más adelante les diré cómo.

Anímense a preparar este rico y sabroso plato, seguro que los hará teletransportarse a Tailandia

Ingredientes (4 a 6 porciones)

400 grs de pollo (muslo sin hueso)
400 grs (1 tarro) de leche de coco
1 sobre (o 2 cucharadas) de pasta de curry rojo (50 g) se encuentra en supermercados asiáticos
1 cebolla mediana
1 calabacín (zucchini o zapallito italiano)
1 pimiento rojo
1 cebollín
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar morena

Para el arroz

1 y ½ taza de arroz
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal

Para decorar (optativo)

4-6 chiles rojos
Un puñado de hojas de albahaca, lima Kaffir o cebollín

Paso a paso

Hacer el arroz blanco (según las instrucciones del paquete) agregar 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de sal (a gusto). Dejar aparte cuando este listo.
Cortar la cebolla, el pimiento y el calabacín en en trozos medianos y dejar en una fuente aparte. Cortar el pollo en trozos pequeños y dejar aparte.
Picar finamente el ajo y la parte blanca del cebollín. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande o wok y sofreír el ajo y la parte blanca del cebollín durante un par de minutos a fuego medio-bajo.
Añadir la pasta de curry y 4 cucharadas (un chorrito) de leche de coco, revolver bien durante un par de minutos para que se disuelva la pasta y agregamos los trozos de pollo. Si la pasta no se logra disolver bien agregar un chorrito de agua caliente.
Cocinar bien el pollo a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando el pollo ya esté cocido agregamos 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar morena, revolvemos todo muy bien.
Agregar los vegetales (cebolla, pimiento rojo y calabacín) al sartén o wok, los salteamos durante un par de minutos y agregamos la leche de coco. Revolvemos todo y lo dejamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que la preparación hierva.
Apagar el fuego, servir en plato hondo o pequeños bowls y decoramos con un toque verde (parte verde del cebollín, hojas de albahaca o hojas de lima kaffir) y un pequeño ají. Acompañamos con arroz blanco.

Tip: Para aminorar (bajar) el picante agregar ½ taza de leche a la preparación (al momento de añadir la leche de coco).

Te gusto esta receta? Tienes alguna duda o una sugerencia? Te invito a compartir o dejar un comentario

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