. ensalada griega - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Sun, 22 Jun 2025 18:39:10 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png ensalada griega - El Sabor de lo Bueno http://sabordelobueno.com 32 32 Dakos, ensalada griega (cretense) originaria de la isla de Creta http://sabordelobueno.com/dakos-ensalada-griega-creta/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=dakos-ensalada-griega-creta http://sabordelobueno.com/dakos-ensalada-griega-creta/#respond Sun, 22 Jun 2025 18:38:31 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=12447 Fresco, simple y lleno de sabor, el dakos es un clásico de la cocina cretense. Una ensalada que combina pan rústico, tomate maduro, aceite de oliva y queso. Perfecta para los días cálidos o como parte de un picoteo mediterráneo. Hoy les quiero enseñar a preparar Dakos, una original y sencilla ensalada […]

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]]> Fresco, simple y lleno de sabor, el dakos es un clásico de la cocina cretense. Una ensalada que combina pan rústico, tomate maduro, aceite de oliva y queso. Perfecta para los días cálidos o como parte de un picoteo mediterráneo.

Hoy les quiero enseñar a preparar Dakos, una original y sencilla ensalada de origen griego, específicamente de la isla de Creta. Es una ensalada que sirve como entrada o aperitivo (mezze). Un plato fresco y ligero, que va muy bien acompañado de una copa de vino blanco seco o rosado fresco.

La probé por primera vez en nuestro viaje a Grecia que hicimos el 2018, en un pequeño restaurante paseando por el Peloponeso. Y cuando la probé no podía creer que una ensalada pudiera ser tan sabrosa y contundente con tan pocos ingredientes. 

Foto de la ensalada original, cuando la probé en nuestro viaje por Grecia

Dakos (también conocida como ntakos, koukouvagia o kouloukopsomo) es una joya de la isla de Creta: un rústico y sencillo mezze hecho sobre un biscote de cebada (paximadi), coronado con tomate fresco, queso (mizithra o feta), aceite de oliva y hierbas. Esta humilde preparación pastoril se ha convertido en símbolo de la cocina cretense por su sabor auténtico y equilibrado.

Les traigo una versión bastante cercana a la original pero con varias alternativas para lograr hacerla en cualquier parte del mundo con ingredientes que puedes tener más a mano. 

Algunos tips y recomendaciones para que quede casi tan buena como la original:

  • Elección del pan: si no encuentras paximadi, usa pan tipo hogaza, rústico o integral, idealmente en rebanadas gruesas. Si usas paximadi o pan añejo deberás humedecerlo por unos segundos antes de usar para que no quede en exceso duro.
  • Tomates de estación: esta es una ensalada de verano, ideal que puedas usar tomates de estación. No los refrigeres antes de usar así se intensificará su dulzor. 
  • Queso: intenta que sea queso feta, pero si no logras encontrar un buen queso de cabra que se pueda granular le queda bastante bien-
  • Aliño generoso: el aceite de oliva virgen extra es clave: elige uno de buena calidad.
  • Crujiente ideal: la preparación debe quedar con un toque crujiente que le aporta el pan, es por esto que dependiendo del pan que uses es importante humedecer o tostar. El tomate por otro lado ayudará a humedecer el pan por lo que es importante rallarlo para usar todo su jugo.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos 

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

  • 2 tomates medianos bien maduros
  • 2 paximadi (rusks de cebada cretenses) (alternativa: 4 rebanadas gruesas de hogaza de pan rústico o integral)
  • 80 g de queso mizithra o feta desmenuzado (alternativa: queso de cabra)
  • 6 aceitunas Kalamata troceadas (alternativa: aceitunas moradas)
  • 1 cdta de alcaparras
  • Tomates cherry (opcional, un toque al estilo El Sabor de lo Bueno)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Si usas paximadi, humedecer en agua un par de segundos para que queden húmedos pero crujientes. Si usas pan de hogaza, tostar levemente y luego trocear en trozos irregulares con un cuchillo o simplemente con la mano.
  2. Rallar el tomate con cáscara (para que sea más fácil) con la ayuda de un rallador. Elimina la cáscara que queda al final pero procura usar todo el tomate (con su jugo que ayudará a humedecer el pan).
  3. Ahora vamos a montar: sobre el pan colocar una buena cantidad de tomate rallado hasta cubrir, luego agregar un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, las aceitunas troceadas y algunas alcaparras.
  4. Añade el queso feta granulado por encima y opcionalmente tomates cherry de colores para darle un toque diferente.
  5. Aliñar con sal, pimienta y orégano seco a gusto. Agrega un último chorrito de aceite de oliva al final.

Estoy segura que te vas a sorprender con la combinación de texturas y sabores, y con lo fácil que es de preparar, ¡tienes que probarla!

Prepara este dakos cuando quieras traer un pedacito de Grecia a tu mesa: sabores honestos, ingredientes simples y tradición en cada bocado. Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntame cómo te quedó… ¡Me encanta acompañarte en este viaje de sabor!

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]]> http://sabordelobueno.com/dakos-ensalada-griega-creta/feed/ 0 La verdadera ensalada griega http://sabordelobueno.com/verdadera-ensalada-griega/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=verdadera-ensalada-griega http://sabordelobueno.com/verdadera-ensalada-griega/#comments Thu, 02 Aug 2018 16:11:28 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=4590 ¡No aceptes imitaciones y aprende a preparar la verdadera y original ensalada griega. Una de mis ensaladas favoritas por su frescura, simpleza y delicioso sabor. Una de las cosas que más me llamó la atención en nuestro viaje por Grecia fue descubrir el verdadero aspecto, textura y sabor de la ensalada […]

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]]> ¡No aceptes imitaciones y aprende a preparar la verdadera y original ensalada griega. Una de mis ensaladas favoritas por su frescura, simpleza y delicioso sabor.

Una de las cosas que más me llamó la atención en nuestro viaje por Grecia fue descubrir el verdadero aspecto, textura y sabor de la ensalada griega.

Cuando la probé por primera vez en Atenas, descubrí que había sido gravemente “estafada” toda mi vida. Ninguna de las supuestas “ensaladas griegas” que había probado antes (en distintos lugares del mundo) tenían los ingredientes y el sabor de la ensalada griega original.

Tanto fue lo que me gustó cuando la probé en Grecia, que durante estos meses la he preparado en varias ocasiones. transformándose en una de mis ensaladas favoritas junto con la ensalada caprese (que casualmente también lleva dos de mis ingredientes favoritos: queso y tomate)

Derribando mitos

Partamos por algo clave, ¡la ensalada griega NO lleva lechuga! Esa manía que existe en muchos lugares y restaurantes de ponerle a todas las ensaladas lechuga me parece que solo contribuye a que la gente se decida finalmente a no pedir una ensalada por que viene con “pura lechuga”.

Segundo, la ensalada griega lleva queso feta, un ingrediente clave y MUY importante en la cultura gastronómica griega ¡nada de agregarle queso fresco, de cabra u otro tipo de queso porque no sabe igual! Tradicionalmente se coloca el bloque completo de queso encima de la ensalada (como se ve en la foto) y se parte en trozos al momento de comer.

Tercero, solo se aliña con un buen aceite de oliva extra virgen, orégano y sal, y no necesita nada más, con eso resalta el sabor de todos sus deliciosos y frescos ingredientes.

Cuarto, la ensalada griega original lleva aceituna Kalamata, una variedad de aceituna de color oscuro (medio morada) y originaria de la ciudad de Kalamata, en el Peloponeso de Grecia. Y aunque a veces se puede conseguir en otros países, es aceptable reemplazarla por alguna otra variedad de aceitunas de color oscuro.

Si tienen la oportunidad de ir a Grecia, no duden ni un segundo en pedir esta deliciosa ensalada. Allá sabe aún mejor ya que tienen tomates deliciosos de rojo intenso y aceites de oliva para morirse (y ni hablar del queso feta).

Así que ya saben, si van a preparar una ensalada griega o van a pedir una en un restaurante que sea la de verdad, ¡no acepten malas imitaciones!. Cuando la prueben van a entender de lo que estoy hablando 😉

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
 

Nivel de Dificultad: Fácil
Porciones: 2

Ingredientes

  • 100 grs de queso feta (en bloque completo)
  • 2 tomates frescos y maduros
  • 1 pepino
  • ½ cebolla morada
  • ½ pimiento verde
  • 1 ají verde (opcional)
  • ½ taza (aprox 10 unidades) de aceitunas de kalamata (alternativa: aceitunas negras)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cdta de sal

Preparación

  1. Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos medianos (con cáscara). Pelar el pepino y cortarlo en gajos gruesos.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar el bien el pimiento y el ají verde y cortarlos en tiras o rodajas.
  3. Colocar todas las verdura cortadas en un recipiente, agregar las aceitunas y aliñar con aceite de oliva extra virgen, orégano y sal. Mezclar todo muy bien.
  4. Finalmente agregar todo a un plato o fuente donde se vaya a servir y coronar con un bloque de queso feta. Decorar con una pizca de orégano y aceite de oliva por encima.

¿Has probado alguna vez la verdadera ensalada griega? ¿Cual es tu ensalada favorita? ¡Te invito a dejar un comentario!

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