grecia - El Sabor de lo Bueno

Musaka Express (Lasaña griega con berenjenas)

Kath Behrens — Sat, 25 May 2024 22:05:25 +0000

Te invito a preparar una versión rápida y fácil de la tradicional musaka (moussaka o musaca), un plato griego en base a berenjenas, carne y bechamel que te sorprenderá por su exquisito sabor.

Hace muchos años, estuvimos de viaje por Grecia, donde descubrí muchos platos y sabores nuevos, entre ellos la Musaka. Su aspecto es muy similar al de una lasaña, ya que es un pastel que va por capas, entre las que lleva berenjenas y va horneado.

La musaka o musaca (del griego μουσακάς, mousakás) es un plato tradicional de la región de los Balcanes y medio oriente elaborado en base a berenjenas. La versión griega es la más conocida internacionalmente y consiste en carne picada de cordero, berenjenas rebanadas y tomate cubierta de una salsa bechamel. (Fuente: Wikipedia)

Yo quise innovar con una versión express y se me ocurrió hacerla al sartén (de hierro fundido) para una versión fácil y express, ¡así se reduce el tiempo a más de la mitad y en 30 minutos tendrás una preparación realmente deliciosa en tu mesa!

Si no tienes un sartén puedes hacer esta preparación en una sartén normal, cuando tengas todo preparado (berenjenas, boloñesa y bechamel) vas armando por capas en un pyrex o recipiente apto para hornear.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 2 a 3

En mi instagram puedes encontrar el paso a paso en video para que te hagas una mejor idea de lo fácil que es de preparar.

Ingredientes

1 berenjena
250 grs de carne molida
½ cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 ml de salsa de tomate
1 chorrito de vino tinto (opcional)
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de mantequilla
100 ml de leche o crema de leche
100 grs de queso granulado (mozzarella, parmesano o mantecoso)
1 cdta pimienta
1 cucharada de sal
1 cucharada de orégano
Aceite de oliva

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas, colocarles sal por arriba y absorber el agua que bota para quitar el amargor.
Luego, utilizando un sartén de hierro fundido, vamos a sofreír las rodajas de berenjenas en tandas, dorando por ambas caras y reservamos para después.
Para la salsa blanca: Agregar 2 cucharadas de mantequilla, esperar a que se derrita y agregar la maicena, mezclar bien y luego incorporar la leche o crema de leche. Aliñar con 1 cdta de sal, 1 cucharada de orégano y pimienta a gusto. Calentamos durante aprox 6 minutos revolviendo constantemente y retiramos para que termine de espesar.
Para la boloñesa: En la misma sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva, cebolla, zanahoria y ajo y sofreímos. Agregamos la carne, condimentamos con sal, pimienta y orégano y cocinamos bien. Añadimos un chorrito de vino tinto y luego la salsa de tomate. Cocinamos tapado a fuego medio-bajo durante 8 minutos y retiramos.
Para el armado: en la misma sartén agregamos 1 capa de berenjenas en rodajas, luego ½ porción de boloñesa y repetimos el mismo proceso. Finalmente agregamos la salsa blanca y queso granulado por arriba, tapamos y cocinamos hasta que el queso se derrita. En caso de que no cuentes con un sartén adecuado sugiero hacer el armado en un recipiente apto para horno y terminar de cocinar (aprox 10 minutos) en el horno para que se derrita el queso.
Retiramos, decoramos opcionalmente con albahaca o perejil, y esperamos al menos 10 minutos para que no se desarme al cortar.

¡Y ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa musaka express!

¿Tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia? Te invito a dejarme un comentario

The post Musaka Express (Lasaña griega con berenjenas) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Portokalopita (Pastel de naranja griego)

Kath Behrens — Wed, 20 Jun 2018 10:11:23 +0000

Un pastel de origen griego que te sorprenderá por su delicioso sabor a naranja y su esponjosa textura. ¡Sorprende a tus invitados con un riquísimo Portokalopita!

Hoy les traigo una deliciosa y dulce receta griega llamada Portokalopita, un pastel de naranja que aprendí a preparar en una clase de cocina que hice cuando fuimos de viaje a Atenas (Grecia) hace algunos meses atrás.

Este delicioso postre griego fue el broche de oro con el que cerramos una entretenida e interesante clase de cocina en The Greek Kitchen Athens, una experiencia 100% recomendable para aquellos que disfrutan de la cocina y de descubrir nuevos sabores y platos durante sus viajes.

Este famoso postre griego tiene la apariencia de un bizcocho o queque y se elabora en base a pasta filo, huevo, yogurt griego y naranja. Lleva por encima un sirope (almíbar) de naranja que le aporta dulzor, sabor a naranja y jugosidad. En resumen, el portokalopita es un postre muy original que tiene un sabor suave con un toque a naranja delicioso y una textura esponjosa.

Fui bastante fiel a la receta original que aprendí en la clase, sólo reduje un poco la cantidad de azúcar (para que no sea muy empalagoso) y ajusté levemente algunas cantidades para conseguir una textura más esponjosa, ¡las fotos hablan por si solas!

Espero que les guste tanto como a mi y se atrevan con este delicioso postre griego, ¡aquí vamos!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos + 1 hora de horneado

Dificultad: Media

Porciones: 10 a 12

Ingredientes

500 grs de pasta philo (filo)*
4 huevos
150 grs de azúcar
2 naranjas (ralladura)
250 grs de yogurt griego (natural)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta y ½ de polvos de hornear
200 ml (1 taza) de aceite vegetal

Para el sirope (almíbar):

Jugo de 2 naranjas
1 taza de agua a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 palito de canela (o 1 cdta de canela en polvo)

*En España la masa filo la encuentras en Mercadona. En Chile en supermercados grandes como Jumbo o Líder.

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Cortar con la manos o un cuchillo las hojas de pasta philo en pequeños pedazos (como se muestra en la foto). Reservar.
3. En un bowl grande batir los huevos junto con el azúcar (puedes usar una batidora eléctrica o manual). Batir hasta que la mezcla quede espumosa.
4. Agregar al bowl la ralladura de naranja, el yogurt griego, el extracto de vainilla y el polvo de hornear. Ir incorporando (mientras batimos) poco a poco el aceite. Batir hasta que esté bien mezclado.
5. Incorporar poco a poco la pasta philo en trozos e ir revolviendo con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Mezclar bien.
6. Engrasar un molde redondo apto para el horno con un chorrito de aceite (para que no se pegue el contenido al momento de hornearlo). Verter el contenido del bowl y decorar con unos gajos de naranja por encima. llevar entre 50 minutos y 1 hora al horno a 180ºC hasta que el pastel haya subido y tenga un color dorado. Ir vigilando a partir de los 40 minutos para que no se queme.
7. Para el sirope o almíbar: En una olla añadir todos los ingredientes (agua, azúcar, jugo de naranja y palito de canela) y llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir por 2 minutos. También puedes agregar algunas cáscaras de naranja para darle más sabor (retirar antes de agregar al pastel)
8. Esperar a que se enfríe el pastel (30 minutos) para desmoldar y agregar el sirope. Verter el sirope sobre el pastel y volver a esperar idealmente 30 minutos para que se absorba antes de servir.

Se puede servir tibio acompañado de una bolita de helado de vainilla.

¿Haz probado alguna vez este postre griego? ¿Que te parecido la receta? ¿Tienes alguna duda sobre los ingredientes o el procedimiento? Te invito a dejarme un comentario

The post Portokalopita (Pastel de naranja griego) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Sabores de Atenas: qué y dónde comer en la capital de Grecia

Kath Behrens — Fri, 13 Apr 2018 14:05:37 +0000

Descubre cuáles son los platos, sabores y experiencias gastronómicas que no puedes perderte en tu viaje a Atenas, la capital de Grecia.

Hace un par de semanas estuvimos conociendo Atenas y sus alrededores. Y después de ese precioso (y sabroso) viaje no quería dejar de compartir con ustedes las delicias que probamos durante nuestra estadía.

La gastronomía griega tiene una interesante mezcla que se caracteriza por el uso de ingredientes de la cocina mediterránea y la adopción de recetas y preparaciones de la cocina turca y de Medio Oriente. Esta fusión de sabores y platos la transforma en una de las cocinas más interesantes y sabrosas que he probado en los últimos años.

Pero si tuviera que describir la gastronomía griega en tres palabras serían yogurt, queso feta y aceite de oliva. Cuando leas el post completo te darás cuenta por qué.

Primero te quiero recomendar nada más y nada menos que 12 platos y sabores que no puedes dejar de probar en tu viaje a Grecia, luego te recomiendo algunos de mis lugares favoritos de Atenas donde probé varias de estas delicias y al final del post te doy un par de recomendaciones gastronómicas que no te puedes perder en la capital griega.

QUÉ COMER EN ATENAS

1) Yogurt Griego

Si creías que lo que comías bajo el nombre de yogurt griego en tu país es el mismo que venden en Grecia, estas MUY equivocado.

El verdadero yogurt griego es algo totalmente surrealista, es tan cremoso que si lo volteas no se cae. Tiene una textura y sabor único, es por esto que lo primero que tienes que probar cuando llegues a Grecia es el verdadero yogurt griego, ¡no aceptes imitaciones!

Recomiendo acompañar el yogurt con nueces y miel griega (¡está buenísima!), aún sueño con esa combinación.

Te invito a ver este video que subí a instagram el día que probé esta delicia.

2) Tzatziki y otros mezzes

Uno de los platos emblema de Grecia es el tzatziki, un dip (mezze en griego / aperitivo) muy sencillo elaborado en base a yogurt, pepino, ajo y eneldo. Cremoso, fresco y muy sabroso ¡está para chuparse los dedos!

Se acompaña con pan que sirve para poder untar y es muy común pedirlo como aperitivo en tavernas y restaurantes.

Tzatziki / Tirokafteri

Otros mezzedes (aperitivos) que recomiendo probar son el popular hummus y el melitzanosalata, un dip en base a berenjenas y queso feta. Y si te gusta el picante no te vayas sin probar el Tirokafteri, un delicioso dip en base a queso feta y pimientos verdes picantes.

3) Souvlaki (Kalamaki en Atenas)

Otro de los platos más populares de la cocina griega. Se trata de un pincho o brocheta de carne aderezado con especias y verduras que se cocina al grill y generalmente se coloca dentro de un pan pita junto con ensalada y salsa de yogurt. También es posible encontrarlo en algunos restaurantes al plato acompañado de patatas fritas o pilaf (arroz).

El mejor souvlaki que probamos en nuestro viaje por Grecia fue en un pequeño lugar en Atenas, baja a la sección “Dónde comer” para ver por qué no te puedes perder este auténtico rincón en la capital griega

4) Ensalada griega

Cuando la probé supe que había sido estafada toda mi vida con las supuestas “ensaladas griegas” que había probado en otros lugares del mundo.

La verdadera ensalada griega es un plato fresco y maravilloso que contiene pepino, tomate, aceitunas (olivas) kalamata, pimiento verde, cebolla morada y ají verde. Va coronada con un gran pedazo de queso feta y se aliña con aceite de oliva extra virgen y orégano.

Después de probarla no volverás a aceptar falsas imitaciones, estoy segura de lo que te digo.

Y si tienes la oportunidad no dejes de probar una ensalada llamada dakos o koukouvagia, originaria de Creta y elaborada en base a un pan llamado dakos, tomate triturado, queso mizithra, alcaparras y aceite de oliva, ¡una combinación realmente increíble!

5) Moussaka

El moussaka (o musaca) es un plato griego muy tradicional (también presente en los países de los balcanes y medio oriente) elaborado en base a berenjenas, carne picada de cordero, papas (opcionales), tomate y salsa blanca que va horneado. Es un plato bastante contundente y sabroso.

Su aspecto es muy similar al de una lasaña, ya que es un pastel que va por capas y horneado.

Es muy común que lo encuentres en las cartas de restaurantes tradicionales. Sin duda alguna un imperdible gastronómico de Grecia.

6) Spanakopita

La Spanakopita es una especie de empanada griega elaborada en base a masa filo, espinacas y queso feta.

La encuentras en la mayoría de las panaderías. Es una preparación bastante sencilla con un precio bastante económico, ideal para comprar para llevar y comer al paso.

Foto: https://www.americastestkitchen.com/

7) Dolmades

Los dolmas son de origen turco pero se consumen muchísimo bajo el nombre de “dolmades” en Grecia. Son hojas de parra rellenas de arroz, carne picada y especias. Por lo general se comen frías con un toque de limón.

Se consumen con frecuencia a modo de aperitivo en tavernas y restaurantes.

Aprendí a prepararlos en una clase de cocina que hice en Atenas. Más abajo en el post les cuento todos los detalles de esa entretenida clase.

8) Gemistá

Gemistá, que en griego se pronuncia como yemistá (que significa relleno) es un plato que consiste en tomates o pimientos verdes horneados que van rellenos de arroz, perejil, verduras, carne picada (opcionalmente) y queso feta.

Foto: https://www.ideasparacocinar.com/receta/gemista/

Al igual que los dolmas se consume con frecuencia a modo de aperitivo o tapa en tavernas y restaurantes.

Me quedo pendiente probarlo, ¡algo tenía que dejar para la próxima visita!

9) Street Food: gyros, panes, mazorcas, frutos secos

Si te encanta probar los sabores de la comida callejera, Atenas es un excelente lugar para caminar, perderte por sus rincones y probar las delicias que venden a pie de calle (sobre todo alrededor de la Acrópolis).

Gyros: Muy similar al kebab turco, se trata de carne asada en un horno vertical que se sirve dentro de pan pita. Se acompaña con verduras, patatas fritas (opcional) y salsas como el tzatziki.

Koulouri: Es un popular pan circular (como una rosquilla) cubierto de semillas de sésamo. En Turquía tiene el nombre de simit, y es bastante similar. Es posible encontrarlo en carritos o puestos de comida callejera en toda la ciudad y se considera un verdadero emblema culinario callejero.

Mazorcas de maíz asadas: Las asan y venden a pie de calle. Ideal para comer al paso mientras caminas por la ciudad o vas en camino a visitar el Acrópolis.

Frutos secos: Es muy común ver vendedores con carritos con todo tipo de frutos secos a precios bastante económicos. Una alternativa de snack bastante rica y además saludable.

10) Baklava

Ha llegado la hora del postre, y con eso las baklavas, un pastel griego (también popular en Turquía y países árabes) elaborado en base a una pasta de nueces trituradas y masa filo. Se baña en un riquísimo almíbar o jarabe de miel y existen varias versiones que incluyen otros frutos secos como pistachos, almendras y avellanas. Son bien dulces pero la verdad están riquísimos.

Los encuentras en pastelerías y tiendas especializadas.

11) Portokalopita

Este pastel griego de naranja realmente me cautivó. Tiene una textura esponjosa y un sabor muy fresco. Es bastante dulce pero está tan rico que estoy segura de que que no quedará ni rastro en el plato.

Lo encuentras en pastelerías y en la carta de postre de varios restaurantes.

También pueden hacer esta deliciosa preparación dulce en sus casas, tienen la receta paso a paso aquí.

12) Y para cerrar: Ouzo o Mastiha

El ouzo es la bebida alcohólica más popular de Grecia, es elaborado a partir de grapa por lo que tiene un fuerte sabor a anís. Se consume solo o con hielo, generalmente como licor digestivo.

Si no te gusta el fuerte sabor a anís del ouzo, te recomiendo probar el mastiha, un licor que se elabora en base a una resina de un árbol perenne nativo de la Isla griega de Quíos.

DÓNDE COMER EN ATENAS

Me sorprendió la cantidad de restaurantes que hay en todo el centro histórico de Atenas. Pero como en todos los lugares turísticos lo difícil es elegir dónde comer sin sentirte estafado (por el precio y/o la calidad).

Como siempre, antes de ir pedí varias recomendaciones y un amigo griego me dio las mejores que podría haber conseguido, aquí van algunas de las que alcancé a probar:

O Kostas: ¡Imperdible de Atenas! En este pequeño e histórico local preparan el mejor souvlaki de la ciudad. No hay mesas, puedes comer en la barra o bien pedir para llevar. No vayas esperando encontrar algo más porque su carta se compone de sólo dos tipos de souvlaki (de cerdo o ternera) y nada más, pero sin duda vale la pena la visita.

Diporto: Para aquellos aventureros que quieren vivir experiencias gastronómicas más locales recomiendo esta pequeña y escondida taverna griega que se encuentra junto al Mercado Central de Atenas. Puedes elegir entre cuatro platos diferentes del día y eso sería todo lo que hay. La verdad es que está todo muy rico, contundente y bastante bien de precio.

Ta Karamanlidika tou Fani: Restaurante griego con tienda de charcutería. Fuimos a cenar un día y todo lo que probamos nos encantó. El trato del personal y en especial de María, la encargada del lugar, fue excelente. Mi recomendación es dejarse recomendar por quien te atienda ya que la carta es bastante extensa y todo tiene buena pinta.

Fresko Yogurt Bar: Delicioso yogurt griego con toppings varios. Recomiendo especialmente la combinación de yogurt + miel + nueces o avellanas

Café Melina: Un café en el centro histórico de Atenas, específicamente en el barrio de Plaka. Los precios son un poco elevados al estar el plena zona turística, pero la porciones son bastante grandes y bien ricas. Tiene una terraza muy agradable para pasar el rato.

Zuccherino: Pastelería y Heladería artesanal en la plaza central de Monaztiraki. Probé un helado de almendras, pistacho y chocolate que estaba increíble.

Algunos datos y recomendaciones adicionales:

En todos los lugares es común que te pongan un vaso o una jarra de agua, independiente de lo que vayas a pedir. Me gustó mucho este gesto.
Si pides algo para comer por lo general siempre te ponen una cesta o pedazo de pan. Cobran aprox 1 euro al final de la cuenta por eso (supongo que si no lo comes no te lo cobran, pero es muy difícil resistirse a un rico pan antes de comer, jeje)
Si solo te pides algo para tomar (cerveza o copa de vino) por lo general te ponen unos chips o aceitunas para picar.
Si bien fumar dentro de los restaurantes y bares está prohibido, casi nadie lo cumple y en muchas ocasiones esto puede ser muy molesto.
Nuestras cervezas favoritas fueron Fix y Alfa.

Vale la pena una visita: Mercado Central de Atenas

El mercado central de Atenas se encuentra entre las calles de Mitropoleos y la calle Athina, en pleno centro de la ciudad. Es bastante grande y está dividido por zonas; carnicería, pescadería, queserías, frutas y verduras (frente al mercado). Los puestos de especias y granos se encuentran a los alrededores del mercado y también por la calle Evripídou, donde además es posible encontrar carnicerías armenias especializadas en los embutidos como el pastrami y el soudjouki (tipo de salchicha salada).

Si, como a mi, te vuelven loco las especias, este es un buen lugar para comprarlas, los precios son muy económicos (y no tienen nada que ver con las que venden en las tiendas de souvenirs)

Si bien es un mercado bastante caótico, vale la pena la visita si te gustan las experiencias más auténticas y locales. El mercado es frecuentado por muchísima gente cada día entre las 7 de la mañana y las 6 de la tarde.

Bonus: Clase de cocina en Atenas

Si te lo tuyo con la comida griega es amor a primer bocado y tienes unos días adicionales en la capital griega te recomiendo que tomes una clase de cocina para poder replicar auténticas recetas griegas cuando vuelvas a casa.

Yo tomé una clase de cocina en The Greek Kitchen, muy cerca del mercado central, en donde comenzamos con una visita por el mercado (donde compramos varios de los ingrediente de la clase) y luego aprendimos a cocinar varios platos típicos como los dolmades, tzatziki, pitakias (empanadillas rellenas de queso feta) y portokalopita.

Un experiencia muy entretenida e ideal para aquellos que les encanta conocer más sobre el país que visitan a través de su gastronomía.

¿Conoces Atenas o está entre tus viajes pendientes? ¿Tienes alguna duda o experiencia que te gustaría compartir? Te invito a dejarla en los comentarios

The post Sabores de Atenas: qué y dónde comer en la capital de Grecia first appeared on El Sabor de lo Bueno.