pan pita - El Sabor de lo Bueno

Suave y Cremoso Baba Ganoush (Dip de Berenjenas)

Kath Behrens — Tue, 24 Nov 2015 16:55:00 +0000

Te invito a probar esta deliciosa preparación de origen árabe conocida como Baba ganoush, un dip de berenjenas tan cremoso y sabroso que no podrás creer cómo no lo habías probado antes.

El Baba ganoush, es un puré de berenjenas muy típico de la cocina árabe, mediterránea e israelí. También es conocido como Mutabal (una versión un poco más aliñada) en la cocina siria y libanesa. Es muy similar al popular hummus pero en vez de garbanzos es elaborado en base a berenjenas. El Baba ganoush es perfecto como aperitivo para untar o como ingrediente principal en un sándwich o wrap vegetariano.

Personalmente me encanta esta receta, sobre todo porque es fácil de preparar, versátil y muy sabrosa. La suavidad es debido a las berenjenas (mucho más liviana que el hummus) y la consistencia cremosa se la da el yogurt natural, un toque personal que me gusta agregarle ya que me parece que le da la consistencia perfecta.

A continuación los dejo con la receta paso a paso de este riquísimo plato

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 40 min para asar y dejar enfriar las Berenjenas)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 berenjenas
1-2 dientes de ajo (a gusto, yo lo preparo con 1)
3 cucharadas de Tahine (también puedes prepararlo con 3 cucharadas de sésamo tostado + 3 cucharadas de aceite de oliva, aquí como hacerlo)
Jugo de ½ limón
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
⅓ pimiento rojo (opcional)
⅓ taza de cilantro o perejíl (opcional)

Ideas para decorar: semillas de sésamo, pimentón rojo picado, cilantro, un chorrito aceite de oliva

Ideas para untar: Pan pita, bastones y/o rodajas de zanahoria, pepino, apio y zuchinni (calabacín)

Paso a paso

En un recipiente apto para el horno colocar las berenjenas y hacerle algunos cortes (para que no explote en el horno), agregarle una cucharadita de sal. Llevar por 30 minutos al horno a 200°C.
Retirar del horno y verificar que la cáscara de las berenjenas esté arrugada. Dejar enfriar por 20 minutos. Una técnica para que la cáscara se desprenda luego más fácil es poner las berenjenas calientes dentro de una bolsa de plástico y cerrarla para que el vapor ayude a soltar la cáscara.
Mientras las Berenjenas se enfrían picamos el ajo en trozos, el cilantro y el pimentón (da igual el tamaño ya que de todas maneras se van a triturar en la juguera o picadora).
Cuando las berenjenas estén tibias-frías desprender la cáscara con las manos y colocar las berenjenas peladas dentro de la juguera o picadora.
Agregamos todos los ingredientes a la juguera o picadora: 1 a 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tahine, jugo de ½ limón, 1 cucharada de yogurt natural, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal, y opcionalmente ⅓ pimiento rojo y ⅓ taza de cilantro. Trituramos y mezclamos durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Poner en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador por unos minutos antes de servir.

Puedes decorarlo con semillas de sésamo, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y/o un poco de pimentón rojo picado para darle una linda gama de colores al plato.

Si vas a servirlo como aperitivo queda riquísimo untado con pan pita y bastones o rodajas de verduras como zanahoria, apio, zuchinni (calabacín o zapallito italiano) y pepino.

Atrévete con esta receta y sorprende a todos con este sabroso plato!

Si te gusto te invito a dejar un comentario y/o compartir

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Sopa de Tomates

Kath Behrens — Mon, 07 Jul 2014 19:56:00 +0000

Nada mejor que una rica sopa para pasar estos fríos días de invierno, y que mejor que con una sabrosa, fácil y contundente sopa de tomates (una de mis favoritas!).

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4-5 personas):

– 3 tomates enteros (*)

– 2 cucharadas de salsa de tomate (*)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)

– 2 cucharadas de orégano

– 2 hojas de laurel (a gusto)

– 1 cucharada de tomillo (o 2 ramitas de tomillo fresco)

– 1 cucharada de albahaca (a gusto)

– Sal

– Pimienta

– 1 cucharada de azúcar (a gusto)

– 1 caldo de verduras (para diluir en 500 cc de agua hirviendo)

– 150 cc de crema de leche

Para decorar y acompañar:

– Hojas de Perejil, cilantro o albahaca

– Queso mantecoso o queso de cabra rallado

– Pan pita con orégano y aceite de oliva

(*) Puedes ocupar 2 latas de tomates enteros y pelados (400 grs aprox) en vez de los tomates y la salsa de tomate

Paso a paso

1) Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes (no importa la forma), por otro lado cortar la cebolla en cubitos o corte juliana.

2) Calentar en una olla grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego medio por aprox. 10 minutos hasta que esté tierna (cuidar que ésta no se ponga de color café).

3) Agregar a la olla 2 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo), 2 cucharadas de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de azúcar, y agregar una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo.

4) Añadir a la mezcla de la olla los tomates y las 2 cucharadas de salsa de tomate, y con una cuchara de palo aplastarlos para que sea más fácil de mezclar. Agregar a la mezcla el caldo de verduras disuelto en 500 cc de agua hirviendo. Mezclar por 2 minutos y luego tapar la olla y esperar a que hierva. Una vez que hierva la preparación, bajar el fuego, destapar la olla y cocinar durante 10 minutos.

5) Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Retirar las hojas de albahaca y ramitas de tomillo en caso de haber añadido a la mezcla. Una vez que la mezcla esté tibia licuarla en la juguera y volver a poner en la olla a fuego medio. Agregar los 150 cc de crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Calentar y revolver de vez en cuando durante aprox. 15 minutos cuidando de que no vuelva a hervir.

6) Servir en pocillos individuales y decorar con hojas de cilantro, perejil o albahaca (lo que tengas a mano) y queso rallado a gusto. Puedes acompañar la sopa con unos ricos pedazos de pan pita horneados o tostados con aceite de oliva y orégano.

Cuéntame qué te pareció esta receta y si tienes alguna duda déjame un comentario!

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Hummus

Kath Behrens — Thu, 17 Apr 2014 23:41:00 +0000

Lo prometido, es deuda. Así que empezaré a compartir las recetas de mis variadas preparaciones y experimentos “culinarios” que se ha tomado casi por completo mi tiempo libre el último año.

Disfruto mucho cocinar.. y la verdad es que estoy recién empezando, así que, cualquier duda, comentario y/o sugerencia es totalmente bienvenida!

Se van a dar cuenta que mi inclinación es totalmente hacia lo salado!.. picoteos (aperitivos), entradas y platos de fondo! Me encantan! De repente preparo postres, .. pero muy de vez en cuando.

Partiré con un plato bastante sencillo (ojo, a mi no me gusta complicarme la vida en la cocina, ni estar más de 2 horas en ésta..) se trata del Hummus, que va muy bien en cualquier aperitivo o como acompañamiento, y lo mejor es que no te demoras más de 15 minutos en prepararlo.

El Hummus es una receta muy típica del Medio Oriente. Y es básicamente un puré de garbanzos con limón y variados condimentos que le dan ese saborcito tan especial.

Vamos con la receta:

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (3-4 personas):

400 grs de garbanzos cocidos (aprox 2 vasos)
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
jugo de medio limón
¼ de pimentón rojo
un puñado de perejil o cilantro
una cucharada de aceite de oliva
1/3 de un vaso de agua de garbanzos (que viene de la misma preparación)
2 cucharadas de salsa tahini (se necesita sésamo, ya voy a explicar como se prepara)

Paso a Paso:

1) Para hacer la vida más fácil, compré los garbanzos que ya vienen “listos para servir” de la marca wasil (ya había probado los porotos negros, que son geniales!), vienen 380 grs. Escurrir el agua dentro de una taza (que usaremos después) y poner los garbanzos en la juguera (licuadora) o 1,2,3.

Si tienes una bolsa de garbanzos, tienes que prepararlos antes: cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Luego escurrirlos y guardar 1 taza del agua de la cocción.

2) Para preparar la salsa tahini (no te asustes.. es muy simple!) debes tostar 2 cucharadas de sésamo en un sartén (no poner aceite, ya que el sésamo genera su propio aceite y no es necesario). Cuando este tostado, dejar enfriar por unos minutos y triturar junto con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se transforme en una salsa.

3) Añadir a la juguera (licuadora) el diente de ajo pelado y picado, la sal, el comino, el jugo de limón, el pimiento rojo picado, el perejil o cilantro, el aceite de oliva, la salsa tahini y finalmente el agua de garbanzos (Ojo! Vayan agregando el agua de a poco, ya que la consistencia debe quedar pastosa, o sea, licúan, y ven como queda la consistencia y si esta muy espesa, agregar un poco mas de agua y vuelven a licuar).

4) Mezclar todo en la juguera hasta que tenga consistencia de pasta suave.

5) Poner en un plato y si quieren pueden decorar con aceite de oliva, un poquito de merquén, y perejil (o cilantro)

6) Queda increíble acompañado de pan pita fresco o tostado. Yo le agregué un poco de aceite de oliva y los tosté durante 5 minutos en el horno.

Una receta simple y muy rica!

Ahora a cocinar y disfrutar!

Fuentes:
http://javirecetas.hola.com/hummus-receta-de-hummus/

http://recetasarabes.com/receta/hummus-receta-autentica/

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