camote - El Sabor de lo Bueno

Puré de zapallo camote con parmesano a la parrilla

Kath Behrens — Wed, 13 Sep 2023 22:45:48 +0000

Este sabroso puré de zapallo camote con parmesano es ideal para preparar a la parrilla mientras preparas el resto del asado y seguro será el acompañamiento estrella de la carne.

Les traigo esta sencilla e increíble receta, ideal para acompañar el asado del fin de semana, se trata de un sabroso puré en base a zapallo camote (también conocido como calabaza o ayote en otros países) con parmesano que estoy segura que sacara aplausos entre los comensales.

Créditos para mi amigo Fano Trisotti que nos deleitó por primera vez en su casa con este increíble acompañamiento en un asado el año pasado. Después de probarlo le tuve que pedir su receta para poder hacerla en mi casa y compartirla con ustedes.

¡Los animo a probar este delicioso acompañamiento que seguro será la estrella de la parrilla!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

500 grs de zapallo camote (también conocido como calabaza o ayote)
2 dientes de ajo
50 grs de queso parmesano rallado (alternatva: queso mantecoso, de cabra o azul)
2 cucharadas de mantequilla
1 cdta de merkén
1 cdta de orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Cilantro picado bien fino (para decorar)

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados durante 15 min. Colocar el trozo completo de zapallo sobre una fuente de vidrio o similar y aliñar con aceite de oliva, sal, orégano y pimienta o merkén. Llevar al horno tapado (con papel aluminio) durante aprox 1 hora o hasta que este bien blando. Dejar entibiar y sacar todo el puré con la ayuda de un tenedor (descartar la cáscara)
En un sartén de hierro (apto para la parrilla) poner un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Sofreír un minuto y agregar el puré de zapallo. Volver a condimentar con pimienta y sal.
Calentar unos 5 minutos y agregar la mitad del queso, mezclar bien durante un par de minutos más. Luego agregar la mantequilla y esperar hasta que se derrita. Mezclar bien, retirar del fuego.
Agregar por encima el resto del queso y cilantro fresco por arriba y acompañar con tu carne favorita.

Tip: Si no tienes parrilla, puedes hacerlo de igual forma al horno

¿Que te pareció esta receta? ¿Se animan a probarlo en su próximo asado?

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Chips caseros de camote (boniato)

Kath Behrens — Mon, 29 Apr 2019 09:03:24 +0000

¿Quieres un snack fácil y saludable? Haz tus propios chips caseros de camote (boniato) en pocos minutos y con tan solo 3 ingredientes y disfruta de su crujiente textura y rico sabor.

Hace algunas semanas tenía en casa unos camotes (boniatos) con los que preparé la deliciosa sopa de tortilla con camote que les subí hace un par de meses al blog. Me sobraba uno y no quería que se me echara a perder, por lo que decidí hacer una receta súper simple; unos ricos y crujientes chips caseros de camote.

Me encanta esta idea ya que es ideal para un snack saludable entre comidas o para poner sobre una mesa de aperitivos. ¡Además solo necesitan 3 ingredientes para hacerlos!

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Si no tienes camotes también puedes hacerlo con papas o con zanahorias ¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

1 camote
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta o merquén (opcional)

Paso a paso

Precalentar el horno durante 10 minutos a 150℃.
Pelar el camote. Con el mismo pelador o una mandolina cortar el camote en gajos delgados. (si no tienes ninguno de los implementos anteriores puedes usar un cuchillo, debes cortar gajos lo más delgados posibles).
Agregar todos los gajos a un recipiente y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta o merquén (también puedes agregar orégano o ajo en polvo). Mezclar todo muy bien con las manos.
Distribuir los gajos (sin que se toquen) en una bandeja de horno con papel mantequilla/ de horno (para que no se peguen).
Hornear a 180 ℃ durante aprox 8 minutos (o hasta que estén levemente dorados) y dar vuelta con cuidado, hornear 5 minutos más para que se doren por ambas caras. Si es necesario hacer 2 tandas (siempre vigilando para que no se quemen).
Dejar enfriar sobre la bandeja de horno y disfrutar!

Tips:

Si no vas a comerlos inmediatamente procura guardarlos en un recipiente hermético para que no pierdan crujencia.
Cada horno es diferente, por lo que te sugiero estar muy atento al momento de hornearlas para que no se quemen. Deben quedar levemente doradas por ambos lados para que queden crujientes.

¿Que te ha parecido esta sencilla receta? ¿Te gustan los snacks caseros fáciles y saludables? Te invito a dejar un comentario si tienes dudas o alguna experiencia que quieras compartir

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Sopa de tortilla con camote (boniato)

Kath Behrens — Wed, 20 Feb 2019 18:59:48 +0000

No dejes de probar esta deliciosa sopa de tortilla en base a camote (boniato) y disfrutar -en cualquier época del año- de su cremosidad, textura y gran sabor. Una preparación llena de color para saborear lentamente, ¡sin duda una de mis favoritas!

Hoy les traigo la mejor sopa del mundo mundial (y no es broma). La hice hace un mes atrás experimentando en la cocina y resultó ser una de las mejores sopas que he probado (de hecho se adjudicó el puesto #1 en mi lista de sopas favoritas).

Muchos me pidieron la receta cuando compartí el resultado en instagram, así que lo prometido es deuda, y hoy se las traigo con lujo de detalles para que puedan prepararla en casa y disfrutar de su increíble sabor.

¿Y esta maravilla de dónde salió? La receta original la encontré buscando que hacer con un par de camotes (boniatos) que había comprado. Buscando encontré una maravillosa receta de Pinch of Yum (uno de mis blogs favoritos) en la cual proponen una versión de sopa de tortilla con camote cocinada en instant pot (robot de cocina). Pero como yo no tengo ese aparato decidí prepararlo de manera tradicional usando una olla común y corriente, ¡y el resultado fue maravilloso!

La sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca) es una preparación muy popular de la cocina de México. La receta original se elabora en base a tomate, caldo de pollo, epazote (hierba) y chiles pasilla con tortillas de maíz crujientes que van por arriba y que le dan el nombre a este tradicional plato.

Es una sopa muy fácil de hacer, y me encanta por que se puede comer en cualquier época del año, ya que se puede servir fría, tibia o caliente.

Una parte importante de esta receta está en los toppings (agregados de arriba); cilantro, palta (aguacate), queso fresco y tortillas crujientes, ingredientes que le aportan frescura, textura y muchísimo sabor.

Ya se me hizo agua la boca con solo escribir estas líneas, así que no los entretengo más y vamos con esta deliciosa receta. ¡Les prometo que si la hacen les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

2 camotes medianos (o 1 grande)
1 tarro de tomates enteros pelados (aprox 500 gr)
1 litro de caldo de verduras o pollo
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
2 cdtas de sal
1 pizca de pimienta
100 grs de choclo (maíz) cocido (opcional)
1 a 2 jalapeños u otro chile picante (opcional)

Para los toppings (agregados de arriba):

Aprox 4 tortillas de maíz (alternativa: tortillas de trigo)
Aceite vegetal (para freír u hornear tortillas)
un puñado de cilantro fresco
50 gr de queso fresco
1 lima o limón
1 palta (aguacate) – opcional

Tips y consejos:

Antes de agregarle los jalapeños o chiles/ajíes picantes a la sopa prueba que tan picantes están. Por lo general yo agrego 1 jalapeño bien picante.
Si no tienes camotes (boniatos) o no se consiguen fácilmente en tu país puedes cambiarlo por zapallo (calabaza).
Puedes usar tortillas de trigo (de las clásicas de wraps) en vez de tortillas de maíz. Aunque recomiendo muchísimo las tortillas de maíz por su color, textura y sabor.
En vez de queso fresco puedes agregar queso feta o similar.
Esta sopa se puede tomar fría, tibia o caliente. A mi personalmente me encanta tomarla tibia o caliente, aunque las tortillas se ablandan con mayor rapidez que cuando se toma fría.

Paso a paso

Pelar y cortar en trozos pequeños el camote (boniato). Colocar en una olla y añadir 1 litro de caldo (de pollo o verduras). Cocinar durante aprox 15 minutos o hasta que el camote esté blando.
Mientras se cocina el camote, picar la cebolla y el ajo y lo sofreír en un sartén con una cucharada de aceite durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Reservar.
Sacar la olla del fuego y agregar los tomates enteros pelados, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta. Añadir también la cebolla y el ajo sofritos, el jalapeño (o similar) y triturar toda la mezcla (yo uso una trituradora de mano para hacerlo en la misma olla, pero también puedes hacerlo en una licuadora o juguera). Triturar hasta obtener una sopa con textura cremosa (puedes dejar algunos trocitos sin licuar para darle más textura)
Colocar la olla con la sopa al fuego (medio), añadir opcionalmente el choclo (maíz) cocido y calentar 5 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
Para las tortillas crujientes: Cortar las tortillas en tiras delgadas.
Alternativa 1 (fritas): En un sartén añadir aprox 80 ml (4 cucharadas) de aceite vegetal, calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo e ir añadiendo en tandas las tiras de tortilla. Freír por ambos lados durante aprox 1 a 2 minutos o hasta que estén levemente doradas (yo por lo general hago 3 o 4 tandas dependiendo del tamaño del sartén, intenta que no queden unas sobre otras). Ir colocando en un plato o recipiente con papel absorbente.Alternativa 2 (horneadas): Colocar las tiras en un recipiente o bol y agregar 1 cucharada de aceite, mezclar bien. Colocar las tiras sobre una bandeja de horno (idealmente cubierta de papel de horno) y hornear durante aprox 10 minutos a 180℃.
Cortar en gajos o cubitos la palta (aguacate) y en gajos el limón o lima.
Servir la sopa en porciones individuales y por arriba agregar las tiras de tortillas crujiente, cubitos de palta, queso fresco y un poco de cilantro fresco. Servir también un gajo de lima o limón para exprimir sobre la sopa al momento de comer.

¿Habías probado alguna vez una preparación similar? ¿qué te ha parecido esta versión? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario

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Sopa de camote (boniato), leche de coco y jengibre

Kath Behrens — Tue, 29 Nov 2016 16:49:38 +0000

Una sopa ideal para días nublados o fríos, donde queremos disfrutar de un plato caliente que nos aporte energía y nutrientes. Esta crema de camote (boniato) con leche de coco y jengibre es simple de preparar, muy sabrosa e ideal como plato único dada su cremosidad y consistencia. Los invito a probarla ¡les va a encantar!

Lo prometido es deuda. Ya había subido una foto de esta riquísima sopa a instagram y varios me preguntaron por la receta. No estaba segura si subirla, ya que a pesar de que por aquí está muy frío e ideal para este tipo de preparaciones, en el hemisferio sur el verano ya está a la vuelta de la esquina. Pero bueno, alguien puso “¡sopas todo el año!” y yo dije por qué no.

Y bueno, antes de entrar a la receta les voy a contar una anécdota. Cuando llegué a Barcelona (hace un poco más de 1 año) era época de boniatos. Boniatos por aquí y boniatos por allá. Y yo dije “¿qué será esa cosa?” pero nunca le tome mucha importancia. Un par de meses después, cuando estábamos preparando nuestro ebook, Lucy (la chef mexicana) me dijo “vamos a hacer unos chips de boniato”, y yo dije “aaa que bien, he visto que son muy populares aquí, pero ¿qué es eso?”. Y me mostró uno y yo dije “se parece mucho al camote” y se puso a reír y me dijo “¡es que son lo mismo! A mi también me costó darme cuenta porque en México se llama batata”. ¡Ufff qué enredo! Así surgió la idea de crear un glosario de términos equivalentes entre España, México y Chile para nuestro ebook, y terminó siendo de 1 página completa.

Según wikipedia, el nombre “real” o científico es Ipomoea batatas, y se le llama comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, camote o boniato dependiendo de cada país. Es de una planta de la familia Convolvulaceae que es cultivada en gran parte del mundo por su raíz comestible.

Ahora sí, ¡vamos con esta sabrosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 camote
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
½ puerro (o ½ cebolla)
1 diente de ajo
600 ml de agua
150 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
1 cucharada de jengibre fresco rallado (alternativa: ½ cucharadita de jengibre en polvo)
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Aceite de oliva o de coco

Para decorar:

Semillas de calabaza
Sésamo negro
Queso de cabra rallado o en cubitos

Necesitarás también:

1 olla pequeña
1 olla mediana
Licuadora o procesadora de alimentos

Paso a paso

Pelar el camote, cortar en trozos pequeños y agregarlos a 1 olla pequeña junto con 600 ml de agua fría (el agua debe cubrir el camote). Agregar una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 10 min aprox o hasta que estén blandos. No desechar el agua ya que la ocuparemos luego como caldo para la sopa.
Cortar finamente ½ puerro, el diente de ajo y la zanahoria en cubitos.
En una olla mediana calentar 1 cucharada de aceite de oliva o coco, y sofreír el puerro junto con la zanahoria durante 5 minutos, luego agregar el ajo, el jengibre rallado, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de tomillo. Sofreír durante 2 minutos más y agregar el camote junto con el agua de la cocción, tapar y llevar a ebullición (aprox 5 minutos).
Agregar toda la mezcla a la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia cremosa-pastosa (parecida al puré).
Devolver el contenido a la olla y agregar los 150 ml de leche de coco (agitar bien la lata de leche de coco antes de usar). Calentar revolviendo de vez en cuando durante 5 a 7 minutos. Si ves que la mezcla está un poco espesa agregar ½ taza de agua hirviendo.
Servir y decorar con semillas o queso de cabra a gusto.

Si usas una lata de leche de coco te va a sobrar ⅔ del contenido ya que generalmente vienen en formato de 400-500ml. Leí (yo no lo he probado) que se puede congelar la leche de coco durante un par de meses sin problema y puedes hacerlo en una cubetera. También puedes guardarlo en un recipiente hermético o un frasco durante 2 a 3 días en el refri (nevera) y usarlo para preparar algún plato asiático como un rico curry o una salsa para acompañar un pescado.

Puedes hacer el camote (boniato) asado al horno (trocearlo, aliñar con pimienta, sal gruesa y tomillo) y hornear durante 30 minutos. Le aportará un rico sabor a la sopa, pero debes tener en cuenta que le agregarás un poco de tiempo extra a la preparación.

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