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	<title>carpaccio vegetariano - El Sabor de lo Bueno</title>
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	<description>Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer!</description>
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	<title>carpaccio vegetariano - El Sabor de lo Bueno</title>
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		<title>Carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida y parmesano</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Kath Behrens]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 22 Feb 2018 16:28:42 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Aperitivos]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas]]></category>
		<category><![CDATA[carpaccio vegetariano]]></category>
		<category><![CDATA[cebolla morada encurtida]]></category>
		<category><![CDATA[encurtir]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Un aperitivo muy fácil de hacer y que seguro volará de la mesa en pocos minutos. Disfruta de este sabroso y colorido carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida, ¡ideal para el aperitivo! Hace algunos meses en mi viaje por Costa Rica probé un plato que me encantó por [&#8230;]</p>
<p>The post <a href="https://sabordelobueno.com/carpaccio-palta-aguacate-cebolla-morada-encurtida/">Carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida y parmesano</a> first appeared on <a href="https://sabordelobueno.com">El Sabor de lo Bueno</a>.</p>]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<h3><b></b><span style="color: #ff9900;"><b><i>Un aperitivo muy fácil de hacer y que seguro volará de la mesa en pocos minutos. Disfruta de este sabroso y colorido carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida, ¡ideal para el aperitivo!</i></b></span></h3>
<p><span style="font-weight: 400;">Hace algunos meses en mi <span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="http://sabordelobueno.com/10-platos-tipicos-costa-rica/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>viaje por Costa Rica</strong></a></span> probé un plato que me encantó por su sencillez y deliciosos sabor, un <strong>carpaccio de palta (aguacate)</strong> acompañado de tostadas crujientes. Y pensé </span><i><span style="font-weight: 400;">¿Cómo no se me había ocurrido antes?&#8221;.</span></i></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Así que volviendo a Chile decidí que tenía que compartir este maravilloso aperitivo con ustedes.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Antes de seguir con esta receta, te recomiendo que leas este post sobre <span style="color: #ff9900;"><a style="color: #ff9900;" href="https://sabordelobueno.com/como-hacer-cebolla-morada-encurtida/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>cómo hacer cebolla morada encurtida</strong></a></span>, que le da un toque muy rico especial</span></p>
<p>Si no tienes tiempo para encurtir la cebolla (aunque recomiendo que lo hagan y tengan siempre un frasco disponible en su refrigerador) pueden hacer una versión express que explico un poco más abajo (después de los ingredientes).</p>
<p><span style="font-weight: 400;">Los animo a preparar este sencillo y delicioso carpaccio vegetariano de palta (aguacate) con cebolla morada y queso parmesano, estoy segura que volará rápidamente de la mesa de aperitivos.</span></p>
<p><img fetchpriority="high" decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-3951" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-aguacate.jpg" alt="" width="750" height="1125" srcset="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-aguacate.jpg 750w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-aguacate-200x300.jpg 200w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-aguacate-683x1024.jpg 683w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-aguacate-37x55.jpg 37w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /></p>
<div class="wpz-sc-box info  rounded "><strong>Tiempo estimado de preparación:</strong> 10 minutos</div>
<div class="shortcode-ingredients"><h3>Ingredientes</h3></p>
<ul>
<li class="ingredient">1 palta (aguacate)</li>
<li>50 grs de queso parmesano</li>
<li>⅓ de taza (1 puñado aprox) de cebolla morada encurtida o cebolla morada amortiguada*</li>
<li>1 pizca de sal</li>
<li>1 pizca de pimienta</li>
<li>1 cucharada de aceite de oliva extra virgen</li>
<li>jugo de ½ limón</li>
<li><span style="font-weight: 400;">Tostadas o pan pita para acompañar</span></li>
</ul>
<p></div>

<p>*Para hacer cebolla morada amortiguada, solo debes cortar la cebolla en pluma, colocar sobre un colador con abundante sal o azúcar y estrujar con una mano. Dejar en el colador durante algunos minutos para que bote el exceso de agua, lavar con abundante agua y opcionalmente repetir el proceso para que la cebolla quede blanda (con un leve toque crujiente) y con un sabor suave. Este proceso ayudará a que la cebolla amortigüe su intensidad y se pueda comer sin problema (sin que repita).</p>
<p><a href="http://sabordelobueno.com/tienda/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-3950" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/promo-ebook.jpg" alt="" width="828" height="315" srcset="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/promo-ebook.jpg 828w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/promo-ebook-300x114.jpg 300w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/promo-ebook-145x55.jpg 145w" sizes="(max-width: 828px) 100vw, 828px" /></a></p>
<div class="shortcode-directions instructions"><h3>Paso a paso</h3></p>
<ol class="instructions">
<li class="instruction">Cortar la palta (aguacate) por la mitad y con mucho cuidado sacar el cuesco. Luego con la ayuda de una cuchara sacar completamente el contenido de cada lado y colocarlo sobre una tabla de cortar boca abajo. Hacer cortes muy finos del largo del aguacate e ir colocándolos sobre un plato o tabla de manera homogénea (como se ve en la foto)</li>
<li>Rociar el aguacate con el jugo de ½ limón (si es muy poco jugo agregar el jugo de la otra mitad) 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.</li>
<li>Finalmente agregar por encima la cebolla morada encurtida y 50 grs de queso parmesano rallado.</li>
<li>Acompañar de tostadas o pan pita.</li>
</ol>
<p></div>

<p><span style="font-weight: 400;">¡A disfrutar!</span></p>
<p><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-3953" src="http://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-palta-cebolla-encurtida.jpg" alt="" width="750" height="1125" srcset="https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-palta-cebolla-encurtida.jpg 750w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-palta-cebolla-encurtida-200x300.jpg 200w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-palta-cebolla-encurtida-683x1024.jpg 683w, https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2018/02/carpaccio-palta-cebolla-encurtida-37x55.jpg 37w" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px" /></p>
<h4 style="text-align: center;"><em><strong><span style="color: #ff9900;">¿Habías probado antes una combinación similar? ¿Te animas a hacer tu propia cebolla encurtida? Te invito a compartir si te ha gustado este post <img src="https://s.w.org/images/core/emoji/16.0.1/72x72/1f642.png" alt="🙂" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /></span></strong></em></h4>
<p>&nbsp;</p><p>The post <a href="https://sabordelobueno.com/carpaccio-palta-aguacate-cebolla-morada-encurtida/">Carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida y parmesano</a> first appeared on <a href="https://sabordelobueno.com">El Sabor de lo Bueno</a>.</p>]]></content:encoded>
					
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