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Ruta gastronómica por el Valle de Colchagua, Chile

Kath Behrens — Sat, 13 Jan 2024 19:58:45 +0000

¡El maridaje perfecto -entre el mundo del vino y la gastronomía- lo encuentras en el Valle de Colchagua! Te invito a ver mis recomendaciones e imperdibles si tienes pensado visitar esta hermosa zona vinícola de Chile.

Si de destinos gastronómicos se trata, recomiendo tomarse unos días para ir a recorrer el Valle de Colchagua. Este hermoso valle se encuentra a aproximadamente unos 150 kilómetros al sur de Santiago, con la ciudad de Santa Cruz como punto de referencia de esta zona.

He tenido la oportunidad de viajar en varias oportunidades a esta zona en los últimos años, y hace tiempo tenía ganas de recopilar todos estos datos para hacer un post con todas mis recomendaciones para este destino ideal para aquellos que les apasiona el mundo del vino y la gastronomía.

¿Cómo llegar y dónde alojarse?

Si estás viajando por Chile te recomiendo alquilar un auto durante algunos días para recorrer esta zona a tu ritmo y sin complicaciones, ya que el transporte público puede limitar bastante tu visita. Si bien los viñedos están en la misma zona, los separan varios kilómetros entre sí, por lo que la mejor opción es sin duda poder recorrer tranquilamente en auto.

Existen tour que incluyen hospedaje y transporte, pero si eres de los que les gusta explorar por su cuenta y quedarse más tiempo donde se sienten más a gusto, entonces la mejor alternativa es poder moverte a tu propio ritmo y sin apuros. Es una zona muy fácil de recorrer y las rutas principales estás todas pavimentadas y bien señalizadas.

En la ciudad de Santa Cruz puedes encontrar varias opciones de alojamiento, desde hostales u hospedajes más económicos, hasta hoteles con más lujos y comodidades. Un clásico de la zona es el Hotel de Santa Cruz, una casa-museo colonial con vistas a la Plaza de Armas. En los alrededores también puedes encontrar variadas opciones opciones de alojamiento. Desde glampings, hostales, hasta otras más lujosas en los mismos viñedos u hoteles alrededor de la zona. ¡Hay para todos los gustos y bolsillos!

Vistas desde Viña Vik

Mis imperdibles gastronómicos por el Valle de Colchagua

Esta reconocida zona vinícola de Chile se ha transformado, en los últimos años, en un verdadero punto de encuentro entre el mundo del vino y la gastronomía, donde destacan interesantes propuestas que te invito a conocer.

Fuegos de Apalta @fuegosdeapalta es, sin duda, uno de mis restaurantes favoritos de la zona. Ubicado en medio de los viñedos de la Viña Montes, su propuesta gastronómica gira en torno a la parrilla donde se preparan -a la vista de todos- carnes, pescados y todo tipo de vegetales. Una sinfonía de sabores orquestadas por el reconocido chef argentino Francis Mallmann.

Antes de ir al restaurante, te recomiendo tomar alguno de los tours que ofrecen para ver el viñedo desde las alturas, entender el proceso de elaboración y probar sus exquisitos vinos.

Fuegos de Apalta se encuentra rodeado de las parras de la reconocida Viña Montes. He podido ir en varias ocaciones y su comida es realmente un espectáculo para la vista y el paladar. Además cuenta con su propia huerta donde siembran y cosechan todo tipo de frutas y verduras de temporada para complementar sus platos.

Otra propuesta que va en la misma línea parrillera, es la de Rayuela @restauranterayuela, el restaurante de la Viña Viu Manent que apuesta por un ambiente más campestre pero de alto nivel gastronómico que trabaja con productos de temporada. También cuentan con una cafetería con una interesante variedad en pastelería, ¡probablemente te antojes con algo antes de irte!

Y si de proyectos pioneros se trata, la destacada chef nacional Pilar Rodriguez abrió hace más 15 años Food and Wine @foodandwinestudio, un lugar de encuentro entre el vino chileno y la comida tradicional chilena. Un imperdible para aquellos que buscan disfrutar una experiencia con los cinco sentidos.

Otros clásicos imperdibles de la zona, son el restaurante Vino Bello @vinobelloristorante, un restaurante italiano de larga trayectoria que ofrece pastas caseras, pizzas de horno, carnes y pescados y Casona Bistro @casona_bistro que ofrece una variada propuesta gastronómica, de vinos y coctelería ideal para disfrutar en familia. Ambos ubicados a pocos minutos de Santa Cruz.

En nuestro último viaje por la zona también descubrimos algunos viñedos con propuestas bien interesantes, como la viña @montgraswines que cuenta con una hermosa casona-bodega estilo colonial con tour y degustaciones. Para recorrer esta viña y sus lindos alrededores alquilamos una bicicleta. Una excelente alternativa si te toca buen clima y disfrutas de la experiencia de pedalear entre viñedos.

Viña Ventisquero y sus impresionantes vistas

Para disfrutar del atardecer como corresponde te recomiendo darte una vuelta por la Viña Estampa @estampawine , una viña moderna y entretenida donde puedes ir a disfrutar de buena música acompañado de tapas y vinos por copa. Una excelente alternativa para quienes prefieren pedir a la carta o vivir una experiencia diferente a la de las degustaciones.

Otra alternativa es la de la que ofrece Viña Ventisquero @vventisquero , que tiene una de las vistas más increíbles al Valle de Colchagua. Aquí ofrecen una degustación para el Sunset donde puedes probar 4 vinos diferentes acompañado de una tabla de quesos mientras disfrutas de música en vivo.

Por último, no quería dejar de recomendar el restaurante Milla Milla de Viña VIK @vikchile, que si bien se encuentra en Valle de Millahue, contiguo al de Colchagua, cautiva a paladares curiosos y sofisticados con su interesante propuesta “del huerto a la mesa”. Estuvimos un par de días quedándonos en este increíble hotel de lujo (¡uno de los mejores de Chile!) y la experiencia fue realmente MARAVILLOSA.

El Hotel cuenta con una piscina infinita, habitaciones temáticas, spa. tours y degustaciones por el viñedo y un servicio realmente increíble. Recomiendo mucho esta experiencia para celebraciones especiales o simplemente para darse un lujito si eres un amante del buen vino y la alta gastronomía.

¿Cual es la mejor época para visitar el Valle de Colchagua?

Este Valle se puede visitar durante todo el año, pero para mi las mejores épocas son en otoño (entre abril y junio), donde si tienes suerte verás todos los viñedos teñidos de colores otoñales y en primavera-verano (entre octubre y diciembre) donde los viñedos estarán completamente verdes y el clima es muy agradable para pasear y recorrer la zona.

La época más concurrida es la de la Vendimia, que se realiza entre marzo y abril. Muchos viñedos organizan fiestas y celebraciones alrededor de la cosecha de la uva. ¡Sin duda es un verdadero espectáculo que vale la pena! Eso si si estas pensando en ir en esa época te recomiendo hacer reservas de alojamiento y alquiler de coches con anticipación para que no tengas problemas.

El invierno es temporada baja ya que las hojas de los viñedos se caen y hace frío. Sin embargo es una excelente época para evitar aglomeraciones y turistas si es algo que buscas en tus viajes. Me toco ir en una oportunidad y creo que también tiene su encanto, además el vino tinto sabe mejor cuando hace frío, ¿no creen?

¡Ahora que ya tienes estos datos, solo queda hacer un salud por las próximas vacaciones!

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Cerveza Artesanal Monks’ Ales + Concurso

Kath Behrens — Mon, 09 Oct 2017 16:50:16 +0000

Te invito a conocer las cervezas artesanales Monks’ Ales, elaboradas por verdaderos monjes benedictinos del desierto de Nuevo México y que hoy puedes disfrutar en Chile.

Hoy les quiero contar sobre Monks’ Beer una original marca de cerveza artesanal elaborada por monjes Benedictinos (sí, ¡monjes!) del desierto de Nuevo México (Estados Unidos) y que desde hace poco tiempo puedes disfrutar sin tener que viajar fuera de Chile.

También les traigo un excelente concurso (más abajo les cuento todos los detalles) pero antes, les quiero contar un poco sobre esta marca de cerveza que sin duda alguna llama la atención con solo mirar su empaque.

Su peculiar imagen esconde una interesante historia..

La tradición benedictina indica que cada monasterio debe generar sus propios recursos para subsistir. Dado eso y aludiendo a la tradición cervecera monástica de Europa, el año 2005 los monjes Benedictinos del Monasterio de Christ in the Desert en Nuevo México comenzaron a elaborar su propia cerveza artesanal. Así nace Abbey Brewing Co, convirtiéndose en el primer monasterio de Estados Unidos en comercializar cerveza de abadía.

Para ello contaron con el apoyo de Brad Krauss, famoso maestro cervecero, que hasta el día de hoy brinda asesoramiento para asegurar la calidad del producto y el desarrollo de nuevas recetas.

“Made with care & prayer” (hechas con cuidado y oración) es el lema de las cervezas Monks’ Ales. La preocupación y el trabajo dedicado a la producción de estas cervezas es una forma de oración que se traduce en un producto único y de calidad. (monksbeer.cl)

Las primeras Monks’ Ales fueron elaboradas en el Monasterio. A los pocos años, gracias a su éxito y rápido crecimiento, se hizo necesario contar con una fábrica más grande la cual se instaló en Moriarty, NM.

Monks’ Ales hoy..

A pesar de que las cervezas ya no se fabrican dentro del Monasterio, los monjes continúan con el control completo del proceso productivo. Las instalaciones originales dentro del Monasterio se siguen usando para desarrollar y perfeccionar las nuevas recetas.

El 2016, dado el éxito de la marca, abren su primer “taproom” en Albuquerque NM, donde es posible probar todas las variedades de Monk’s Ales, admirar fotos del monasterio y de su proceso productivo y si tienes suerte puedes ser atendido por alguno de los monjes que producen esta deliciosa cerveza.

En los últimos años las cervezas de Monks´ Ale han ganado varios premios estatales e internacionales en Estados Unidos. En Octubre de este año participarán en la Copa Cervezas de América que se realizará en Chile.

Estilos

Hoy es posible encontrar en el mercado 5 estilos de cerveza, todas tipo Ale; Monks’ Ale, Monks’ Wit, Monks’ Dark, Monks’ Dubbel y Monks’ Tripel.

Cada una tiene un sabor y color único. Son muy aromáticas y sabrosas. Se diferencian de otras cervezas artesanales porque son bastante ligeras en boca, por lo que son perfectas para acompañar con la comida.

Aquí les dejo un pequeño resumen de cada una, con sus características más importantes, curiosidades y algunas sugerencias de maridaje con comida.

Monks’ Ale

Foto: Hermano Christian Leisy, OSB, Monje activo
Estilo: Belgian Abbey Single Ale (Enkel)
Características: ABV: 5,2% / IBU: 21 / Color: SRM 11,15
Curiosidades: Tradicionalmente esta cerveza estaba reservada para los monjes y sus invitados
Maridaje: Hamburguesas, embutidos

Monks’ Wit Ale

Foto: Hermano Rodrigo Barrenechea González, OSB, Monje activo
Estilo: Belgian Wheat (Wit)
Características: ABV: 5,4% / IBU: 19 / Color: SRM 4,6
Curiosidades: Es elaborada con semillas de cilantro y cáscaras de naranja, ingredientes que le aportan mucho sabor y frescor. Una cerveza refrescante, ideal para consumir los días de calor.
Maridaje: Mariscos, pescados, ensaladas

Monks’ Dark Ale

Foto: Hermano Francis Martinez, OSB, Monje activo
Estilo: Signature, basada en las British Summer Ale y British Porter
Características: ABV: 6,5% / IBU: 24,5 / Color: SRM 29,9
Curiosidades: Nace por el deseo de contar con una cerveza Dark agradable de tomar todo el año
Maridaje: Carnes y verduras asadas o ahumadas, quesos brie o camembert

Monks´ Dubble Ale

Foto: Hermano Bernard Cranor, OSB, Monje ativo
Estilo: Belgian Abbey Dubbel® Ale
Características: ABV: 7,4% / IBU: 38 /Color: SRM 29
Curiosidades: Es la favorita de los chefs, por su tradición, aroma, sabor y armonía.
Maridaje: Costillas BBQ, estofados, frutos secos

Monks´ Tripel Ale

Foto: Hermano Jude Vu, OSB, Monje activo
Estilo: Belgian Abbey Tripel Ale
Características: ABV: 9,2% / IBU: 21 / Color: SRM 6,51
Curiosidades: Este tipo de cerveza fue hecha por primera vez en 1032 en Bélgica. Hoy en día es una de las cervezas más populares en Bélgica, con cientos de variaciones alrededor del mundo.
Maridaje: Comida asiática, especias, picante

Dónde encontrarla

Por el momento puedes encontrar Monks´ Beer en la siguiente lista de bares y tiendas de Santiago (Chile):

Bravo 951
Barra Norte
Beersquare
Vera Cruz
Beers and Cheers original

Están trabajando en la venta online, por lo que pronto podrán disfrutar estas deliciosas cervezas en la comodidad de sus hogares. Los invito a seguirlos en sus redes para estar al tanto de las novedades.

Y ahora lo que todos estaban esperando.. ¡CONCURSO!

A partir de hoy hasta el día Jueves 12 de Octubre (a las 23:59) puedes participar a través del facebook o instagram de El sabor de lo Bueno y Monks’ Beer.

Gana 2 Six Pack (uno de Monks’ Ale y otro de Monks’ Wit) + 2 vasos originales

Para participar solo debes:

Seguir a @monksbeer y @elsabordelobueno
Etiquetar a dos amigos con los cuales compartirías estas cervezas

Y si quieres tener el doble de posibilidades de ganar:

Cuéntanos cuál sería el plato perfecto para acompañar alguna de las variedades de Monks Ales

Puedes participar a través de Facebook o Instagram.

Consideraciones:

Envío de premio válido solo para Santiago de Chile
Concurso abierto hasta el Jueves 12 de Octubre. Anunciaremos al ganador el Viernes 13 de Octubre.

Post patrocinado por Monks´Ale – Todas las opiniones expresadas son de la autora de este blog basadas en experiencias reales con la marca, producto y/o servicio.

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Un Sándwich con Felipe Sánchez (de 365 Sánguchez)

Kath Behrens — Tue, 07 Feb 2017 12:32:14 +0000

Durante mis vacaciones en Chile aproveché de juntarme un día a almorzar con Felipe Sánchez, quien está detrás del entretenido proyecto 365 Sánguchez.

365 Sánguchez es un proyecto que tiene como objetivo principal generar la guía sanguchera más grande de Chile. Felipe Sánchez, es quien está detrás del proyecto, donde el desafío es comerse 1 sándwich por 1 año completo.

Nos juntamos en La Gloria, una sandwichería peruana que personalmente me gusta mucho (pueden leer la crítica de 365 sándwiches aquí).

Aproveché la instancia para hacerle una entrevista a Felipe, donde nos cuenta sobre su amor por la comida, sobre el proyecto y sobre sus ideas a futuro.

No les adelanto mucho más y mejor los invito a leer la entrevista completa

1. Cuéntanos un poco sobre ti, quién es Felipe Sánchez y a que se dedica

Soy Felipe Sánchez, Ingeniero Comercial de profesión, pero siempre me ha gustado hacer muchas cosas, nunca me ha gustado definirme solo por un trabajo. Hoy estoy trabajando con el proyecto 365 Sánguchez, trabajo en televisión, animo eventos, hice magia un tiempo.. en el fondo siempre me ha gustado la entretención y el espectáculo, mientras te haga reír soy feliz con lo que estoy haciendo.

2. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niño?

El charquicán. Me encantan los platos con muchos ingredientes, y yo creo que en parte se debe a que cuando chico comía mucho charquicán porque me encantaba. Amo también la torta de panqueques, era el plato que me hacían para el cumpleaños. Me encanta combinar sabores, que sean crocantes, picantes, suaves, intensos, de todo. El charquicán y la torta de panqueques son los que más recuerdo con cariño.

3. ¿Te gusta cocinar? ¿Cuál es tu especialidad?

Me gusta cocinar, pero para alguien más. Pero nunca cocino algo más producido si es para mi no más, ya que como demasiado rápido y me da lata estar 2 horas cocinando para comerlo en 2 minutos. Eso sí, cuando cocino me encanta hacer hamburguesas, porque creo que es lo que mejor me queda. Hago hamburguesas distintas siempre mezclo dos tipos de carne, voy a proveedores gourmet donde compro carne que casi no existe en el mercado, hago mi propio pan con masa madre. Me luzco un poquito.

También hago tallarines de panqueques (puede ser por ese link que tengo con los panqueques de mi niñez) y me encanta hacer aperitivos producidos, ají verde relleno, espárragos salteados envueltos en jamón serrano, en eso trato de innovar un poquitito.

4. ¿Hay algún ingrediente o plato que no te guste para nada? (¿Alguna mala experiencia o simplemente no te gusta?)

Todo lo como. Aunque lo único que evito cuando puedo es el chocolate amargo. Diría que es lo único que no me gusta.

Cuando chico no me gustaba el apio, hasta que una vez lo probé por buena educación y me gustó mucho el plato, así desde ahí lo como.

5. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Que peluo.. Todo mi cuerpo me tira a elegir un sándwich, pero no.. Elegiría un Caldillo de congrio.

Una palabra…

Un plato de comida.. Sándwich

Un postre.. cualquier cosa con mucho dulce de leche o leche condensada

Un utensilio de cocina.. el sartén

Un restaurante.. el Kai

Un bebestible… la piscola

Lo que no puede faltar en tu refri… muchos huevos

Un placer culpable.. cucharear los platos (a muchos no les gusta que lo haga)

Una ciudad… Melbourne

Una canción… Follow the sun (Xavier Rudd)

Un libro.. The life you can save (Peter Singer)

Entrando al mundo de los sándwiches..

7. ¿De donde nace la idea del proyecto 365 Sánguchez?

De mis amigos y seguidores. Siempre fui como un “recomendador social” de donde ir a comer con los suegros, con la polola, con los amigos. En mi familia salíamos mucho a comer afuera y muchas veces pedía sándwich. Mis amigos me empezaron a decir “oye yo uso tu instagram para salir a comer, pero podrías ponerle una nota”, y así empezó a crecer la comunidad. Después me pidieron que agregara una crítica, con más detalles de los ingredientes, donde queda, etc. Y en eso me llamaron de la televisión, de Etc TV y me pidieron hacer una sección gastronómica juntos. Lo hicimos y siguió creciendo esta comunidad. Un día un seguidor me dijo “que onda tu, ¿te comes un sándwich diario?” y yo dije “sabí que no es mala idea”.

8. ¿Cómo ha sido la experiencia hasta el momento?

Increíble. Todo el mundo me pregunta si estoy chato, pero NO. Me encanta el sándwich..

Hay gente que ahorra para viajar, yo ahorro para comer. Me gasto el sueldo en comida, sueño con comida, todos mis proyectos tienen algo que ver con la gastronomía. Es de las cosas que más disfruto en la vida. He conocido un montón de lugares y todos los días almuerzo con alguien distinto, entonces me reencuentro con gente que no hablaba hace mucho tiempo. La verdad lo he pasado la raja.

9. ¿Este es tu sándwich número 136 (el que estamos comiendo en este momento), y creo que muchos se preguntan.. ¿cómo lo haces para seguir comiendo un sándwich por día? ¿No te aburres?

No me aburro, por lo mismo que contaba antes. Me junto con gente diferente todos los días, y a veces hasta van saliendo proyectos, negocios y cosas entretenidas.

Además el sándwich tiene la versatilidad que no tienen otras comidas. Si fueran “365 pasteles de choclo”, si capaz que me aburriría, pero el sándwich tiene distintos tipos de pan, distintos tipos de proteínas (cerdo, churrasco, wagyu, vegetarianos, etc..) y los ingredientes son infinitos, especialmente en Chile. No se si este proyecto lo podría hacer en otro país, quizás sí mundial, pero Chile tiene mucha variedad.

10. ¿Cuáles son tus criterios para calificar un sándwich? (qué cualidades debe tener para que te cautive)

Con el tiempo he ido perfeccionando el paladar. Yo no soy chef y no pretendo serlo. Sé que el compadre detrás de la cocina sabe más que yo y que tiene el desafío de atender a 30 personas al mismo tiempo… Hay que saber igual para criticar, por eso yo leo mucho, veo documentales, cocino, etc.

Evalúo primero que el pan esté fresco y crujiente, segundo que un ingrediente no se coma a otro (por ejemplo que si tiene queso azul que no se robe el protagonismo de todo el sándwich sin que se sientan los otros ingredientes), y tercero, la mezcla de sabores. Me encanta que me sorprendan con algo, por ejemplo algo que partió dulce pero que en el retrogusto sientes el picante.

Al principio no consideraba ni el ambiente ni el servicio, hasta que un día lo pasé pésimo en un lugar, la comida estaba normal pero se equivocaron miles de veces, se demoraron, .. lo pasamos tan mal que creo que es imposible separarlo de la crítica. Cuando hay algún hecho importante en el servicio o la atención lo pondero.

11. Tus 3 sándwiches favoritos hasta el momento son…

Capicúa, el sándwich de sierra ahumada con pebre de cochayuyo en pan de sopaipilla.

La Burguesía, me encanta toda la carta (sobre todo la ají verde y blue pera)

La vega, Donde el Nano (mechada de verdad) y la Picá del Bicho

12. ¿Y la sanguchería con mejor ambiente?

Bravo 951. Hiper taquilla, mucha gente jóven, distinto.

13. Cuéntanos alguna anécdota que te haya pasado haciendo este proyecto.

Algo que me llena el corazón, es que me han llegado comentarios de dueños de restaurantes que después de la crítica les ha ido mucho mejor. Me ha gustado mucho escuchar esas historias detrás de la crítica.

14. ¿Tienes pensado cómo vas a celebrar los siguientes hitos? Los 200 sándwiches, los 300 y finalmente los 365?

En algún momento quiero hacer la hamburguesa más grande de Chile. Y quiero empezar a salir a comer con los seguidores, ya que muchos de los datos me los dan ellos.

No se muy bien que voy a hacer para el final…

15. Sabemos que tienes un blog donde publicas diariamente reseñas con full detalles de tu experiencia en cada lugar que visitas, ¿tienes pensado hacer algo más con toda esta información al finalizar el proyecto?

Un libro, una guia de sándwiches. Es mi sueño.

16. Para terminar, ¿algún proyecto o idea a futuro que puedas compartir con tus seguidores?

El proyecto de 365 sánguchez me ha permitido conocer a muchas personas, y personas muy interesantes con muchos proyectos en mente. Ahora estoy camino a hacer un programa de TV en el cable sobre sándwiches.

También me encantaría abrir un restaurante (sandwichería – bar), aunque no quiero que eso sea mi vida, soy muy hiperquinético para eso. ¡Sé que se puede!

La selfie de rigor

¡Muchas gracias por la entrevista Pipe!

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Bee Pure (Miel en Panal)

Kath Behrens — Mon, 14 Sep 2015 18:49:00 +0000

Hoy les traigo una riquísima y dulce recomendación, se trata de Bee Pure, una innovadora marca que se dedica principalmente a la producción de Miel en Panal, una alternativa diferente y novedosa a la hora de consumir este delicioso y natural producto.

Lo más interesante de la Miel en Panal de Bee Pure es que es un producto libre de manipulación y procesos lo cual permite conservar su aroma, sabor de origen y textura.

Su formato innovador destaca en la presentación de cualquier tabla de picoteo o plato gourmet, dejando a los comensales con la boca abierta a la hora de ver la miel en su estado más puro y natural sobre la mesa.

Y como estamos en vísperas de las fiestas patrias se me ocurrió probar una alternativa para deleitar este producto a la parrilla! Es muy simple e ideal para el aperitivo, los invitados al asado familiar no podían dejar de alabar el producto y la exquisita combinación de sabores de esta preparación!

Ingredientes

100 grs de Miel en Panal Bee pure
1 Queso Brie (150 grs aprox)
1 cucharadita de merquén
1 pan baguette o galletitas saladas

Paso a paso

Colocar el queso brie sobre papel de aluminio doble, y luego colocar sobre la parrilla.
Agregar una cucharadita de merquén sobre el queso y por mientras cortar el pan baguette en trozos.
Cuando el queso comience a derretirse colocar trozos de Miel en Panal sobre el queso y esperar a que comience a derretirse.
Untar el queso con la miel sobre el pan baguette o galletas saladas.

Y listo para saborear!

Un poco de la historia detrás del producto..

Bee Pure es una empresa familiar que adquirió sus primeras colmenas en el año 2008. Sus apiarios están ubicados en la precordillera de la Sexta Región, en la localidad de Angostura en el Valle de Colchagua, lo que permite obtener miel multifloral totalmente natural.

En busca de una alternativa innovadora a la venta de miel en frasco, decidieron comenzar con una pequeña producción de miel en panal bajo el concepto “El origen de la Miel” lo que tuvo una gran acogida en el público gourmet y naturista.

Actualmente se encuentra disponible en varias tiendas, cafés y restaurantes de Santiago y Regiones. En este link pueden encontrar el listado completo.

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Salmón al horno con leche de coco y champiñones acompañado de cuscús

Kath Behrens — Tue, 01 Sep 2015 15:54:00 +0000

Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales.

Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso!

Esta receta está inspirada en un plato que aprendimos a preparar en la primera clase de cocina con mi amigo Pedro donde descubrí lo fácil que era preparar cuscús y lo sabroso que queda el salmón al horno cuando se aliña adecuadamente. Experimenté incluyendo en la preparación algunos ingredientes asiáticos como la leche de coco y el lemongrass, este último no muy fácil de conseguir fresco (por lo menos en Chile), pero yo lo encontré en su versión en frasco en salmuera en el supermercado.

Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 5 personas)

Para el salmón:

Filete de salmón de aprox. 1 Kg
1 cebolla (morada o normal)
1 pimentón verde
1 cucharadita de pimienta
½ taza de limón
1 taza de vino blanco
1 tallo de lemongrass (hierba limón) – optativo

Para la salsa:

1 tarro de leche de coco (aprox 300 ml)
200 grs de champiñones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el cuscús:

1 taza y media de cus cus
½ taza de cilantro (sin tallos)
1 tomate
1 taza de aceitunas (cualquier tipo)
50 grs de nueces picadas (un puñado)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de curry amarillo en polvo – optativo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta o merquén

Paso a paso

Cortar la cebolla en trozos y el pimentón en tiras y colocar sobre una fuente de vidrio o apta para el horno.
Colocar el salmón sobre la cebolla y el pimentón y marinar el salmón con 1 taza de vino blanco, ½ taza de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta, 1 tallo de lemongrass picado finamente (equivale a 2 cucharadas aprox.)
Precalentar el horno durante 10 minutos y colocar la fuente de salmón entre 20 y 25 minutos a 200 grados.
Mientras el salmón está en el horno preparamos la salsa y el cuscús.
Para la salsa: cortamos los champiñones en trozos, y pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. En una olla mediana (a fuego medio) ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados y salteamos por un par de minutos, luego agregamos los champiñones y esperamos a que se reduzcan (aprox 5 minutos). Finalmente agregamos la leche de coco y esperamos a que la preparación hierva.
Para el cuscús: Lavamos y picamos el cilantro (sin tallos), 1 tomate y las aceitunas en trozos pequeños. En un recipiente aparte ponemos 1 taza y ½ de cuscús y sobre este añadimos una cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de aciete de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta o merquén, agregamos 2 tazas de agua hirviendo, revolvemos y esperamos algunos minutos hasta que el cuscús absorba toda el agua (así de fácil!). Luego agregamos el cilantro, tomate, aceitunas, y nueces, y revolvemos todo muy bien.
Sacamos el salmón del horno, cortamos en trozos individuales y repartimos en los platos, agregamos una cucharada de la salsa de champiñones sobre el salmón y colocamos una porción de cuscús al lado.

Si les gustó la receta les agradezco que la compartan, y si tienen alguna pregunta no duden en dejarme un comentario!

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Zomato + Concurso !! (Gana una comida para 2 personas en La Resistencia Café)

Kath Behrens — Tue, 04 Aug 2015 16:02:00 +0000

Hoy quiero contarles acerca de una interesante y completísima guía de restaurantes llamada Zomato, la cual esta presente en más de 20 países alrededor del mundo. Además hoy junto con Zomato les tenemos un increíble concurso para ganar una comida para dos personas en La Resistencia Café.

¿Que es? Zomato es una guia de restaurantes que te ayuda a buscar y descubrir lugares para comer en tu ciudad.

¿Cómo funciona? Zomato cuenta con una página web y app para smartphones que te entrega información detallada de cada uno de los restaurantes de tu ciudad. Actualmente se encuentran en todas las comunas de Santiago y ya suman aprox. 8.500 restaurantes (99% de los restaurantes de Santiago).

¿Qué información contiene? Zomato nos entrega un montón de información, donde destacan los menús de cada restaurante, fotos del lugar, direcciones, ranking y comentarios de los usuarios. Destaco las Colecciones donde agrupan diversos restaurantes bajo un mismo concepto, tales como: “sabores de oriente, “sin gluten, “cerveza artesanal”, “forever alone” y “postres para diabéticos” entre muchos otros.

¿Como puedo formar parte de Zomato? Es muy simple! Solo debes entrara a su página web https://www.zomato.com/es o bajar la aplicación “Zomato”, registrarte con tu mail, Facebook o cuenta de Google +, y ya puedes comenzar a participar en la gran comunidad de Zomato. Mientras más utilices la herramienta Zomato te premia subiendo tu ranking “foddie”, y llegando a cierto nivel Zomato te puede premiar invitándote a los “foodie meet ups” que se realizan actualmente en Santiago.

Algunos datos entretenidos:

– Hasta la fecha han trabajado personas de 7 nacionalidades en las oficinas de Zomato Chile: India, Japón, USA, México, Ecuador, Perú y Chile.

– Se han consumido aproximadamente 50 kilos de café en grano.

– Se han subido 100 mil fotos (algo así como una foto cada dos minutos) y más de 80 mil comentarios.

– Se han llevado a cabo 50 foodie meet ups.

– Han recorrido Santiago completo al menos 6 veces – todas las comunas, todos los restaurantes.

¿Qué novedades se vienen? Están planeando lanzar Zomato en nuevas comunas y regiones de Chile para que muchos más foodies puedan disfrutar de esta entretenida y útil guía de restaurantes.

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CONCURSO: Gana un desayuno, almuerzo o cena para dos personas en La Resistencia Café

Antes de contarles cómo participar los invito a leer los comentarios sobre este restaurante aquí.

Coordenadas:

Ubicación: Galería Drugstore, Av. Providencia 2124, Local 1

Horarios de atención: De Lunes a Viernes entre las 9.00 y 23.00 hrs y los días Sábados entre las 9.00 y 21.00 hrs. Domingo cerrado.

¿Cómo participar del concurso?

A través de Instagram:

Comparte esta imagen y etiqueta a la persona con la que te gustaría compartir este premio, utiliza el #concursozomatoyesdlb
Sigue a Zomato en su cuenta de Instagram (@zomatochile)
Sigue a El Sabor de lo Bueno en su cuenta de Instagram (@elsabordelobueno)

Importante! Podrás participar hasta el Lunes 10 de Agosto. Al día siguiente anunciaremos al afortunado ganador.
No tienes una cuenta en Instagram? Te invito a bajar la aplicación en tu celular y comenzar a ocupar esta increíble red social, es mi red social favorita, te aseguro que no te arrepentirás!

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Tintorujo, productos gourmet

Kath Behrens — Thu, 29 Jan 2015 23:59:00 +0000

Hace algunas semanas (antes de partir de viaje) pude probar algunos de los innovadores productos de Tintorujo, una marca que ofrece una gama de productos gourmet elaborados en base a orujo orgánico de uva, un concepto totalmente nuevo e innovador que vale la pena destacar!

Tintorujo logra otorgarle valor a un desecho obtenido de la industria del vino, el orujo de uva (semilla y piel), con el que se elabora la harina de orujo la cual sirve de base para la elaboración de productos como galletas, pan, pastas y empanadas, entre otros.

Es importante mencionar que el proceso mediante el cual se elabora la harina de orujo permite mantener la fibra y propiedades antioxidantes de la uva. Además todos los productos son libres de aditivos y conservantes.

Debo confesar que a primera vista llama mucho la atención (y hasta parece extraño) el intenso color vino de sus productos, pero realmente vale la pena probarlos para darse cuenta del exquisito sabor que esconde cada uno de estos.

Yo probé específicamente el pan baguette y la pasta (fetuccini), el primero me sorprendió por su sabor suave y crujiente y la pasta por su textura y sabor original.

Con el pan baguette preparé unas deliciosas y sencillas Brushettas Caprese, las preparé como aperitivo para navidad y todos quedaron fascinados!

Ingredientes (10-12 brushettas)

10 tomates cherry
100 grs queso de cabra
10 hojas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta (a gusto)

Paso a paso

Cortar el baguette en trozos uniformes y poner sobre una bandeja de horno.
Esparcir una cucharada de aceite de oliva sobre cada uno de los trozos.
Cortar por la mitad los tomates cherry y en trozos pequeños el queso de cabra, distribuir ambos ingredientes sobre las brushettas de manera uniforme.
Poner en el horno durante 10 minutos (o hasta que el queso se derrita). Retirar y poner una hoja de albahaca fresca encima de cada brushetta.

La pasta fresca la acompañé de una rica salsa de crema de leche, con champiñones, cebollín y un toque de merquén. Un plato riquísimo e ideal para sorprender a cualquier invitado!

Si quieren saber más acerca de esta novedosa marca, sus productos y como conseguirlos pueden entrar a su web www.tintorujo.com o a su página de facebook.

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Carnes a Domicilio

Kath Behrens — Thu, 01 Jan 2015 15:00:00 +0000

Hace un par de semanas me llegaron varios productos de Carnes a Domicilio (www.carnesadomicilio.cl), una carnicería online con despacho a domicilio. ¿Suena bien no?

La carne es de origen nacional, y (al igual que en la carnicería) se pueden pedir los cortes y porciones. También ofrecen pollo, cerdo, quesos, cecinas y carbón entre lo más destacado.

Lo bueno es que pudimos comprobar (yo y los otros comensales que disfrutamos de un par de buenos asados) que realmente cumplen con lo que ofrecen “carnes fresca y de buena calidad”. Probamos un costillar de cerdo, entrecot, entrañas y punta de ganso, todo estaba realmente delicioso, sobre todo el costillar!

Con la carne molida hicimos una rica lasagna boloñesa y un delicioso pastel de papas.

La web es bastante amigable, y cuenta con información y recomendación de preparación (al horno, parrilla, cacerola, sartén) para cada corte. Los pedidos se hacen a través de la misma página web y se demoran menos de 24 horas hábiles en llegar. Tienen más de 20 comunas dentro de sus zonas de reparto.

Tienen sistema de pago webpay. Los precios son bastante buenos pero ojo que la compra mínima es de $30.000, el despacho eso sí es gratis!

Entre sus novedades están los “packs” para 10 personas, que incluyen distintos cortes de carne y longanizas e incluyen una bolsa de carbón de regalo. Una excelente opción para cualquier tipo de evento o simplemente para un asado entre amigos, y lo mejor sin tener que salir de la casa!

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Maprao Thai

Kath Behrens — Thu, 18 Dec 2014 19:47:00 +0000

Estoy a pocos días de partir de viaje y uno de nuestros destinos es Tailandia donde me muero de ganas (además de conocer su cultura y playas) de probar la verdadera comida tailandesa, que por lo poco que conozco de ésta se destaca especialmente por sus exquisitos platos que combinan sabores dulces y salados con deliciosos toques picantes. De todas maneras espero contarles más detalles cuando esté allá!

Hace un par de días conocí Maprao Thai, un pequeño local ubicado en Manuel Montt 784, Providencia, que nos acerca a estos deliciosos sabores tailandeses con su exquisita comida “al paso”.

En un principio partieron con un carrito de comida y luego decidieron instalarse hace algunos meses en este pequeño pero acogedor local que se distingue por su luminosidad y llamativos colores.

Dentro del menú destacan sus salteados y currys, todos con un acompañamiento y topping a elección. Su precio es de $4.900, y si lo acompañas con una bebida o jugo sale $5.300, un precio bastante bueno para la excelente calidad que ofrecen.

Fui con un amigo y decidimos probar sus currys, yo probé un delicioso Curry Panang (con albahaca, maní y leche de coco) con base de noodles de arroz, acompañado de camarón ecuatoriano y chalota frita (primera foto) y el pidió el Curry Salsa Sathay (pasta de curry rojo, maní y leche de coco), cerdo y base de noodle de arroz. Quedamos totalmente encantados con el sabor, los platos estaban realmente DELICIOSOS!

Dentro de los salteados encontramos el clásico Pad Thai y otros platos como el Arroz Frito, Mix de Zetas y Pad Kaprao con (ají guindilla thai), alguno de estos platos sin duda será el próximo.

El lugar cuenta con una linda terraza (ideal para estos días de verano) y mesas en el segundo piso del local. La cocina, ubicada en el primer piso, queda totalmente a la vista en el caso de que quieras ver la preparación de tu plato.

Me gusto mucho el concepto “al paso” que tiene el local, tratando de aludir a la informalidad y comida callejera propia de la gastronomía tailandesa. Pides tu plato en la caja y se demoran no más de 10 minutos en llevartelo a tu mesa. Tu pedido viene en una cajita de cartón muy cómoda para servir o llevar.

Se encuentra abierto de lunes a viernes de 12.30 a 21.30 y sábados de 12.30 a 16.30.

También tienen la opción de delivery los días miércoles, jueves y viernes desde las 18:30 a las 21:30 hrs.

El carrito (que aún conservan) lo he visto en varias ferias y eventos de comida y diseño, no duden en probarlo si se lo encuentran!

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Kuchen de Frambuesa

Kath Behrens — Tue, 09 Dec 2014 13:33:00 +0000

Hoy les traigo una deliciosa receta para preparar un Kuchen de Frambuesa.

Estuve mucho tiempo buscando una receta que realmente me convenciera, finalmente encontré una receta del sur de Chile (con gran influencia alemana) en la cual me basé e inspiré para preparar este sabroso Kuchen. ¡Quedó riquísimo!

Si tienen alguna pregunta no duden en dejarme un comentario!

En el blog también tienes la receta de Kuchen de manzana, que te recomiendo hacer si tienes manzanas, duraznos (melocotones) o ciruelas.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (25 min de preparación y 35 min en Horno)

Porciones: 8 a 10

Nivel de dificultad: Media

Ingredients

Para la masa:

2 huevos
2 tazas (300 gr) de harina (sin polvos de hornear)
½ taza (100 gr) de azúcar
1 cucharadita (5 gr) de polvos de hornear
125 grs de mantequilla
2 cucharadas (40 ml) de leche

Para el relleno:

2 tazas (350 gr aprox) de frambuesas
1 taza y ½ (300 ml) de leche
200 ml de crema de leche
½ taza (100 gr) de azúcar
5 gr de gelatina neutra (en láminas o en polvo)*
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
1/2 cdta de canela en polvo (opcional)

*La gelatina neutra se utiliza para ayudar a que el relleno cuaje y así lograr una consistencia más firme. Si se utiliza en hojas, remojar antes durante 5 minutos en agua fría para que se ablanden, luego escurrir y agregar al líquido caliente para que se disuelva. Si se utiliza la gelatina neutra en polvo, utilizar un recipiente y colocar un par de cucharadas de agua y luego sobre ésta la gelatina en polvo durante 5 minutos sin revolver, luego agregar al líquido caliente según las instrucciones de la receta. Si no tienes gelatina de ningún tipo puedes doblar la cantidad de maicena para lograr la consistencia adecuada.

Paso a paso

Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos
Partimos con la masa: En un recipiente o bowl mediano batimos los 2 huevos hasta que estén espumosos y agregar ½ taza de azúcar y 125 gr de mantequilla derretida, mezclamos todo muy bien.
Luego agregamos 2 tazas de harina cernida (pasada por colador), 2 cucharadas de leche y polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave y manipulable.
Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuimos la masa en el fondo de manera homogénea. Pinchar con un tenedor para que la masa no se infle en el horno. Opcionalmente reservar un poco de masa para decorar luego con tiras la superficie del Kuchen.
Llevamos la masa al horno durante 5 minutos para precocer y luego reservamos.
Mientras la masa está en el horno podemos avanzar con el relleno. En una olla mediana agregamos 1 taza y ½ de leche, 200 cc de crema de leche, ½ taza de azúcar, y 1 cucharadita de esencia de vainilla y revolvemos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Disolvemos 2 cucharadas de maicena en un poco de agua tibia y vamos añadiendo de a poco a la preparación sin dejar de revolver (para que no se formen grumos). Agregamos los 5 grs de gelatina neutra (ver recuadro azul de arriba para instrucciones, o 2 cucharadas más de maicena) y continuamos revolviendo por un par de minutos más hasta lograr una consistencia pseudo cremosa, dejamos entibiar un par de minutos. Tip: La maicena se usa para espesar y darle mayor consistencia a la mezcla. Recomiendo usar la maicena con cuidado e ir añadiendo de a poco hasta lograr una consistencia pseudo cremosa. Puede que no necesitemos toda la maicena o por el contrario necesitemos agregar un poco más para obtener la consistencia adecuada. La gelatina neutra ayudará a cuajar el relleno, si no tienes gelatina neutra, puedes usar un poco más de maicena.
Escurrir la mitad de la mezcla sobre la masa prehorneada y luego agregar y distribuir las frambuesas sobre ésta. Finalmente agregar la otra mitad de la mezcla sobre las frambuesas y espolvorear con 1/2 cdta de canela opcionalmente.
Llevar al horno a 180°C durante aprox 35-40 minutos o hasta que esté dorado por arriba y con una consistencia bastante firme. Dejar enfriar por al menos 2 horas antes de servir. Puede que al sacar del horno el relleno no esté completamente firme y cuajado, por eso es muy importante dejar que el Kuchen se enfríe por completo antes de servir, así nos aseguraremos de que nos e rompa al momento de servir.

Y listo para disfrutar acompañado de un rico té o café!

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