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]]> Aprende a encurtir cebolla morada en casa para poder tener siempre disponible y disfrutar del increíble sabor, textura y color que le aporta a tus preparaciones.

Hoy quiero animarlos a preparar cebolla morada encurtida casera. Una preparación súper sencilla con resultados increíbles. Una vez que la hagan estoy segura que pasará a ser algo que siempre tendrán disponible en su refrigerador (nevera).

Encurtir es un proceso de conservación de alimentos (verduras y hortalizas) que permite mantener las cualidades de los alimentos por varios meses.

Encurtir la cebolla morada funciona muy bien para conservar y potenciar todo su sabor, y sirve para añadir luego a todo tipo de platos tales como tacos, wraps, ceviches, sándwiches y ensaladas.

Se mantiene en perfecto estado durante varios meses guardada en un recipiente hermético dentro del refrigerador (nevera) por lo que se ha transformado en un básico que siempre tengo en mi refri, al igual que el chucrut casero.

Aquí te dejo algunas recetas del blog donde la ocupo para que te hagas una mejor idea de sus usos:

Te animo a prepararla en casa para que veas lo fácil que es de hacer y lo rica que queda en tus preparaciones.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (+ 5 días de reposo)

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • ½ taza de agua hervida
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 1 cdta de azúcar
  • 1 cdta de sal
  • Opcional: orégano, ramitas de tomillo, hojas de laurel, eneldo, semillas de mostaza o cilantro, rodajas de limón

Paso a paso

  1. Pelar y cortar la cebolla morada en pluma: primero por la mitad y luego en rodajas muy finas a lo largo.
  2. En un recipiente hermético de vidrio de tamaño mediano agregar ½ taza de agua hervida (a temperatura ambiente) y ½ taza de vinagre de manzana, 1 cdta de azúcar y 1 cdta de sal y revolver bien para diluir. Sumergir la cebolla morada ya cortada y opcionalmente agregar 1 cdta de algún tipo de hierba aromática seca o semillas (orégano, tomillo o semillas de mostaza). Si la cantidad de líquido no tapa por completo la cebolla, agregar un poco más de agua y vinagre en partes iguales.
  3. Cerrar bien y dejar al menos 5 días en el refrigerador para que la cebolla se ponga suave, sabrosa y de un color morado intenso.

Recomendaciones adicionales:

  • Antes de consumir pasar la cebolla por agua con la ayuda de un colador para eliminar el sabor a vinagre.
  • Puedes guardar esta preparación en el refrigerador (nevera) hasta 2 meses sin problema (aunque el vinagre es un conservante bastante potente como para dejarlo guardado en la despensa sin problema, siempre y cuando esté en un recipiente hermético de vidrio e idealmente esterilizado).
  • Puedes encurtir otras verduras como pepino, pimiento, zanahoria o rabanito usando el mismo procedimiento.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Has hecho alguna vez encurtidos? Puedes dejar tus dudas o comentar tus experiencias en los comentarios de este post.

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]]> https://sabordelobueno.com/como-hacer-cebolla-morada-encurtida/feed/ 4 Carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida y parmesano https://sabordelobueno.com/carpaccio-palta-aguacate-cebolla-morada-encurtida/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carpaccio-palta-aguacate-cebolla-morada-encurtida https://sabordelobueno.com/carpaccio-palta-aguacate-cebolla-morada-encurtida/#comments Thu, 22 Feb 2018 16:28:42 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=3942 Un aperitivo muy fácil de hacer y que seguro volará de la mesa en pocos minutos. Disfruta de este sabroso y colorido carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida, ¡ideal para el aperitivo! Hace algunos meses en mi viaje por Costa Rica probé un plato que me encantó por […]

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]]> Un aperitivo muy fácil de hacer y que seguro volará de la mesa en pocos minutos. Disfruta de este sabroso y colorido carpaccio de palta (aguacate) con cebolla morada encurtida, ¡ideal para el aperitivo!

Hace algunos meses en mi viaje por Costa Rica probé un plato que me encantó por su sencillez y deliciosos sabor, un carpaccio de palta (aguacate) acompañado de tostadas crujientes. Y pensé ¿Cómo no se me había ocurrido antes?”.

Así que volviendo a Chile decidí que tenía que compartir este maravilloso aperitivo con ustedes.

Antes de seguir con esta receta, te recomiendo que leas este post sobre cómo hacer cebolla morada encurtida, que le da un toque muy rico especial

Si no tienes tiempo para encurtir la cebolla (aunque recomiendo que lo hagan y tengan siempre un frasco disponible en su refrigerador) pueden hacer una versión express que explico un poco más abajo (después de los ingredientes).

Los animo a preparar este sencillo y delicioso carpaccio vegetariano de palta (aguacate) con cebolla morada y queso parmesano, estoy segura que volará rápidamente de la mesa de aperitivos.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 palta (aguacate)
  • 50 grs de queso parmesano
  • ⅓ de taza (1 puñado aprox) de cebolla morada encurtida o cebolla morada amortiguada*
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de ½ limón
  • Tostadas o pan pita para acompañar

*Para hacer cebolla morada amortiguada, solo debes cortar la cebolla en pluma, colocar sobre un colador con abundante sal o azúcar y estrujar con una mano. Dejar en el colador durante algunos minutos para que bote el exceso de agua, lavar con abundante agua y opcionalmente repetir el proceso para que la cebolla quede blanda (con un leve toque crujiente) y con un sabor suave. Este proceso ayudará a que la cebolla amortigüe su intensidad y se pueda comer sin problema (sin que repita).

Paso a paso

  1. Cortar la palta (aguacate) por la mitad y con mucho cuidado sacar el cuesco. Luego con la ayuda de una cuchara sacar completamente el contenido de cada lado y colocarlo sobre una tabla de cortar boca abajo. Hacer cortes muy finos del largo del aguacate e ir colocándolos sobre un plato o tabla de manera homogénea (como se ve en la foto)
  2. Rociar el aguacate con el jugo de ½ limón (si es muy poco jugo agregar el jugo de la otra mitad) 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
  3. Finalmente agregar por encima la cebolla morada encurtida y 50 grs de queso parmesano rallado.
  4. Acompañar de tostadas o pan pita.

¡A disfrutar!

¿Habías probado antes una combinación similar? ¿Te animas a hacer tu propia cebolla encurtida? Te invito a compartir si te ha gustado este post 🙂

 

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