Pão de queijo - El Sabor de lo Bueno

Pão de queijo (Pan de queso brasileño)

Kath Behrens — Wed, 02 May 2018 17:12:45 +0000

¡Suaves por dentro y crujientes por fuera! Revive el sabor de Brasil a través de estos riquísimos pancitos de queso, más conocidos como pão de queijo.

Hace algunas semanas publiqué en mi instagram el paso a paso y el resultado de estos deliciosos pão de queijo, y la verdad es que no sabía que iban a causas tanto furor.

Mi amor por ellos nació hace varios años atrás cuando visité por primera vez Brasil. Su textura esponjosa y su sabor a queso realmente me cautivó. Pero no me había animado a hacerlos hasta que hace algunos meses cuando hice un pedido de varios productos del mundo a través de la web de mercado flotante y vi que tenían harina (almidón) de mandioca. Me acordé inmediatamente de los pão de queijo y puse la harina en el pedido.

La gracia de estos pancitos de queso es que son suaves y esponjosos por dentro y crujientes por fuera, lo que los hacen realmente irresistibles al estar recién salidos del horno. Otro plus que tienen es que la harina (o almidón) de mandioca (también conocida como almidón de yuca o tapioca) es una harina que no contiene gluten, por lo que estos pancitos de queso son aptos para celíacos.

No se por que no me había animado antes a prepararlos, ya que son súper fáciles de hacer y el resultado es exactamente como lo recordaba. Por eso hoy quiero compartir esta receta y motivarlos a prepararlos en sus casas y disfrutar de estos deliciosos panes de queso recién salidos del horno.

Aquí les dejo la receta por escrito. Los invito a ver las fotos y videos del paso a paso en el álbum destacado de stories en mi perfil de instagram.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 25 minutos de horno)

Dificultad: Media

Porciones: 16 a 20

Ingredientes

300 ml de leche
100 ml de aceite vegetal
1 cdta de sal
500 grs de harina (o almidón) de mandioca (tapioca o yuca)*
2 huevos
200 grs de queso granulado tipo gruyere y/o parmesano (puede ser una mezcla de ambos)

* La harina de mandioca puedes encontrarla bajo el nombre de almidón de mandioca, almidón de yuca o almidón de tapioca. Se compra en tiendas especializadas en productos latinos o en grandes supermercados.

Preparación

Precalentar el horno a 180℃ durante 10 minutos.

En una olla agregar los 300 ml de leche, los 100 ml aceite de aceite vegetal y 1 cdta de sal. Revolver constantemente y llevar a ebullición a fuego medio.
Apagar el fuego y añadir directamente a la olla los 500 grs de harina de mandioca.
Revolver con la ayuda de una cuchara de palo o con una espátula hasta que se forme una masa pegajosa y se despegue de los bordes de la olla. Esperar al menos 5 minutos para que la masa se entibie.
Añadir uno a uno los huevos y el queso granulado, mezclar todo muy bien y amasar durante algunos minutos hasta obtener una masa con consistencia un poco pegajosa pero manejable (no se debe quedar pegada en la olla).
Esparcir un poco de mantequilla (o unas gotitas de aceite) en las palmas de las manos y formar pequeñas bolitas de masa (así no se pegará en las manos). Colocarlas en una bandeja de horno enmantequillada (o con papel de horno) para que no se peguen, cuidando de colocarlas con cierta distancia entre cada una.
Cocinar durante 25 minutos a 180℃ hasta que estén dorados por fuera. Ir mirando de vez en cuando para que no se quemen. (Si a los 25 minutos aún no están dorados dejar algunos minutos más en el horno).
Sacarlos del horno y servir calientes.

¡Importante! Si no vas a comerlos en el momento te sugiero que antes de meterlos al horno congeles (por separado) las bolitas de masa que no vas a comer inmediatamente. Cuando quieras comerlas, simplemente las horneas (¡saben igual que recién hechas!)

¿Has probado alguna vez el pão de queijo? ¿Como describirías su sabor? Si tienes cualquier duda o quieres contar tu experiencia probando estos pancitos de queso te invito a dejar un comentario

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De viaje por Brasil – Parte III: Belo Horizonte

Kath Behrens — Fri, 04 Jul 2014 23:44:00 +0000

Hoy les voy a contar acerca de Belo Horizonte (BH), nuestra última parada de nuestro espectacular viaje por Brasil en esta copa del mundo.

Belo Horizonte es la primera ciudad planificada de Brasil, nombrada así por su particular geografía de cerros sobre la cual se instala. Es la capital del estado de Minas Gerais y además de destacarse por su geografía y arquitectura, es famosa por ser la “capital de los bares brasileños” con el mayor número de bares per cápita de todo Brasil (son aprox. 14000 bares repartidos por los barrios de BH). “No tenemos mares, tenemos bares” es el popular dicho motivo de orgullo de los ciudadanos.

Con este interesante antecedente llegamos a BH, donde nos encontramos (cerca de donde nos estábamos alojando) con la Plaza de Savassi, un lugar lleno (pero lleno!) de bares y restaurantes. Dado que era un punto de encuentro (y de fiesta) para todos los fans del mundial nos fue imposible entrar a alguno, ya que estaban colapsados (será para una próxima vez).

Comenzamos a caminar por los alrededores y fue así como llegamos a Jack Rock Bar, ubicado en Av. do Contorno #5623, Funcionários. Este bar ofrece un amplio espacio con escenario donde tocan música en vivo (disfrutamos la performance de dos grupos tributo, uno a Pearl Jam y otro a Aerosmith / Guns ‘n roses). El lugar contaba con un sistema bastante particular de pago (que había visto anteriormente en Quito, Ecuador) que consistía en la entrega de una tarjeta donde iban anotando tu consumo a lo largo de la noche, y que finalmente te cobraban al salir del lugar. Esto hacía que pedir en la barra no fuera un suplicio (como suele pasar en la mayoría de los lugares).

El Bar cuenta con dos mesas de pool y un sushi lounge, bastante particular para un lugar como este! Me pareció original que tenían shots especiales con los colores de cada uno de los países que jugaban en la ciudad. Claramente tuvimos que probar el de Costa Rica (Blue curacao, whiskey blanco y frutillas en trozos pequeños con granadina) que estaba muy rico!

Foto de abajo tomada del Facebook de Jack Rock Bar

Disfrutamos de buena música, buen ambiente y buenos tragos, por lo que me fui contenta con esta primera experiencia vivida en la ciudad.

Desayunamos reiteradas veces en un pequeño local cerca del departamento donde nos estábamos quedando, donde los Pão de queijo (pan de queso) eran nuestra debilidad!

El Pão de queijo (pan de queso) es un bollo elaborado a base de almidón de mandioca (fino polvo blanco libre de gluten), huevos, margarina, sal y queso rallado, ingredientes que finalmente le dan una consistencia crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Los probé en todas las ciudades donde estuvimos (imposible no verlos en todas la cafeterías, panaderías y varios puestos en la calle) y en Belo Horizonte fue donde más me gustaron (la receta original provienen de este estado!)

Dato: en Chile pueden encontrarlos en BeHo (www.beho.cl) donde lo venden congelado en bolsas listas para hornear!

En nuestro recorrido turístico por la ciudad nos encontramos con el Mercado Central, un enorme mercado que ofrece todo tipo de cosas, desde artículos de tecnología hasta frutas y verduras! Me llamó especialmente la atención los puestos que vendían todo tipo de condimentos picantes y los puestos de queso! Lástima que llegamos justo a la hora donde comenzaban a cerrar todos los locales (ya que jugaba Brasil ese día) ya que me hubiese quedado feliz recorriendo por horas ese lugar!

Después de ir al estadio a ver a Costa Rica contra Inglaterra fuimos a recorrer la linda zona de Pampulha, donde visitamos la Iglesia de San Francisco de Asís y caminamos alrededor de la laguna de Pampulha donde se puede apreciar el increíble paisaje natural que la rodea.

Luego, y dado que era nuestro último día en Brasil, decidimos darnos un gustito y fuimos a comer al restaurante Xapuri ubicado en Rua Mandacaru #260 en esta misma zona.

El restaurante tiene un concepto rústico y se especializa en la cocina local mineira, donde destacan las carnes asadas, panes de mandioca, calabazas rellenas y guisos entre otros platos. Llama la atención su decoración con mesas de madera y una cocina totalmente abierta que deja ver la preparación de sus deliciosos platos.

Pedimos para compartir unos pasteles de angu rellenos de carne seca (una especie de empanadas hechas de harina de maíz), los que tenían un sabor bastante peculiar (nuevo para nosotros) pero a la vez muy sabroso.

De fondo pedimos dos platos para compartir, unas costelinha da sinhá (costillas fritas) acompañadas de yuca, y lombo assado na panela (medallones de cerdo en salsa agridulce) con papas, acompañados de arroz, chicharrones de cerdo, couve (variedad de col o repollo de la zona) y feijão tropeiro (frijoles con harina de mandioca). Si, nos dimos un banquete!

Si bien los platos no eran baratos, tenían un tamaño perfecto para compartir entre dos personas lo que lo hacía bastante razonable en precio.

Finalmente el restaurante ofrecía un amplio buffet de postres (que según los que comieron estaba muy rico), además de café y bolo de mandioca fresquinho (algo así como un queque dulce de mandioca) por parte de la casa.

Excelente presentación de los platos, buen servicio y deliciosa comida, lo que hizo de este restaurante uno de mis favoritos del viaje!

Y así termina nuestro increíble viaje por Brasil, lleno de anécdotas y experiencias para volver a contar una y otra vez.

Fuentes:

http://www.viajeabrasil.com/belo-horizonte/

http://www.paula.cl/tendencia/pao-de-queijo/

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Un fin de semana en Rio de Janeiro – Uma cidade maravilhosa!!

Kath Behrens — Sat, 01 Feb 2014 23:33:00 +0000

En este post te cuento todos los detalles de le lo que fue nuestro maravilloso fin de semana (largo) en Rio de Janeiro, Brasil.

Los fines de semana largo del año son escasos, y es por eso que nuestra filosofía es aprovecharlos a concho!

Hace un par de meses decidimos hacer un viaje express de 4 días para conocer Rio de Janeiro (compramos los pasajes con varios meses de anticipación para conseguir buenos precios y vuelos directos).

A pesar de que fueron pocos días, turisteamos todo lo que pudimos, y logramos conocer gran parte de los atractivos de esta hermosa ciudad: Cristo Redentor (Corcovado), Playa de Copacabana e Ipanema, Lagoa Rodrigo de Freitas, Santa Teresa, Lapa y el Forte de Copacabana (lamentablemente falto tiempo para el Centro, Pão de Açúcar y el Estádio do Maracanã). Y por supuesto nos hicimos el tiempo para probar la gastronomía local, que nos dejó más que contentos y satisfechos!

Es importante mencionar que Rio de Janeiro está bastante caro. Hay muchos lugares donde no quisimos entrar ya que tenían precios excesivamente altos! Pero buscando se encuentran lugares mas accesibles y realmente ricos.

Nos quedamos en un pequeño departamento (ideal para 2) a solo pasos de la Playa Copacabana. Al llegar (con mucha hambre después de un vuelo de madrugada), la dueña del departamento nos recomendó un restaurant de la esquina llamado “BIBI”, una cadena bastante popular en esa zona que ofrece una amplia gama de comida a toda hora del día (desayuno, almuerzo y cena). BIBI se convirtió rápidamente en nuestro lugar favorito (fuimos 3 veces en 4 días!), y esto por varias razones: buen ambiente, cordial atención, ricos platos, excelente relación precio-calidad, y sus exquisitos sucos (jugos) de todo tipo de sabores tropicales! Todos los platos que probamos resultaron ser una delicia! Destaco especialmente los crepes salados!

El último día me animé a probar el tan popular Acaí, el cual tiene un sabor muy peculiar (rico!) y es extremadamente refrescante, me convenció!

Bibi Sucos

El mismo jueves que llegamos, salimos en la noche a una calle llamada Rua Bolivar ubicada pasos de la playa en Copacabana, que destaca por la variedad de restaurantes y bares para elegir. Nos llamó especialmente la atención un bar de tapas españolas llamado El Born donde pedimos varias cosas ricas para picar. Yo pedí la mejor caipiriña que he probado, y luego compartimos una sangría que estaba deliciosa! El lugar era algo caro, pero el ambiente del lugar lo compensaba.

Y como la noche es jóven decidimos ir a tomarnos unos últimos tragos a los típicos bares que rodean la playa de Copacabana, que en resumen cumplen perfectamente con las 3B: Buenos, Bonitos y Baratos.

Bares en playa de Copacabana

Continuando con el tour culinario, al día siguiente almorzamos en un restaurante ubicado en Ipanema (no me acuerdo del nombre!) donde probé un rico plato de risotto de maracuyá con salmón.

Risotto de Maracuyá con salmón

Y durante la noche decidimos ir a explorar.. sin mapa! Así que claramente nos perdimos! ..pero finalmente llegamos a la Playa Leblon y nos encontramos con un bar topísimo llamado Black Bar, donde nos tomamos unos tragos (Caipirihna para mi!) y picamos unos ricos camarones apanados.

Black Bar, Leblon

El día sábado fue de playa! Nada mejor que poder tomar tranquilamente unas cervezas heladitas en la playa, las cuales se van agregando a tu “cuenta”, que pagas cuando te vas. Pasan todo tipo de vendedores ambulantes ofreciendo ropa, accesorios y comidas típicas. Probamos los Camarao (anticuchos de camarones) y Pão de queijo (Pan de queso), realmente exquisito!! Nos falto probar el agua de coco y los choclos dulces asados, sin duda quedan pendientes para la próxima visita!

Comiendo Camarao en Copacabana

¡Me gusto tanto esta ciudad que no quería irme! Pero ya habrá otra oportunidad para volver y seguir descubriendo sus atractivos culturales y sorpresas gastronómicas!

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