sopa - El Sabor de lo Bueno

Sopa de cebolla: una receta francesa para saborear

Kath Behrens — Fri, 13 Jun 2025 23:31:03 +0000

¿Buscas una receta reconfortante y con mucho sabor? Esta sopa de cebolla francesa es perfecta para cuando necesitas algo que te obligue a bajar las revoluciones, porque la clave está en la paciencia.

No sé si es el clima, las ganas de estar en casa o simplemente el antojo de algo cálido que abrace el alma, pero esta sopa de cebolla francesa tiene ese yo no sé qué que reconforta como pocas cosas.

Esta receta es una adaptación fiel de la clásica francesa, con algunas pequeñas modificaciones para prepararla sin muchas complicaciones. Aunque la clave de esta receta es tomarse el tiempo para caramelizar bien la cebolla (te adelanto que así no necesitas agregar azúcar en el proceso), un buen caldo casero o de buena calidad, y por supuesto, unas buenas rodajas de pan (ideal de masa madre) con queso derretido por arriba para acompañar y untar en esta deliciosa preparación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 cebollas grandes / 3 medianas (amarillas o blancas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de carne (ideal casero o de buena calidad)
1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas frescas
1 hoja de laurel
Pan tipo baguette o hogaza de pan blanco o de semillas en rebanadas
Queso para gratinar (gruyère, emmental o mozzarella)

Directions

Cortar las cebollas en pluma fina y cocinarlas con mantequilla y aceite a fuego bajo. Agregar sal a gusto. Revolver de vez en cuando hasta que estén doradas (aprox 40 minutos).
Añade el vino, sube el fuego y raspa el fondo de la olla. Cocina por unos minutos para evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Rectifica la sal y retira la hoja de laurel.
Agrega el queso (gruyère, emmental o mozzarella) sobre las tostadas de pan y un toque de orégano y mix de semillas opcionalmente.
Lleva al horno precalentado por unos 5 minutos o hasta derretir y gratinar levemente.
Sirve la sopa caliente en bowls y pon encima las rodajas de pan con queso gratinado.

Esta sopa tiene algo de terapia. Es lenta, aromática y te obliga a bajar las revoluciones mientras se cocina. Sirve con una copa de vino, una manta en las piernas y un buen playlist de fondo. Y si puedes compartirla con alguien, mejor todavía.

Si te gusto esta receta te invito a guardarla y compartirla con esos amigos y familiares que les gusta disfrutar de preparaciones tan ricas como esta.

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Ramen express (en solo 30 minutos)

Kath Behrens — Sat, 24 Jun 2023 16:44:51 +0000

¿Con ganas de ramen? Aquí les traigo mi versión para saciar los antojos con este ramen express en solo 30 minutos. Sabroso, contundente y rápido, ¿qué más se puede pedir?

Les tenía súper prometida mi versión de ramen express que se prepar en tan solo 30 minutos. Queda muy sabroso y es muy reponedor para cuando hace frío y hay antojo de un plato calentito y contundente.

Aclarar que no es lo mismo que el ramen original que tiene como 2 días de preparación ¡pero en serio queda muy bueno para ser tan rápido de hacer y los pocos ingredientes que necesitas!

Vamos con la receta, ¡espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 1

Ingredientes

300 ml de agua
1 sobre de caldo de carne o verduras (o 400 ml de caldo casero)
85 gr de noodles (pueden ser los clásicos asiáticos instantáneos que encuentras en el supermercado)
20 gr de callampas deshidratadas o secas
1 cebollín
1 huevo
4 champiñones (clásicos, shiitake o portobello) (puedes cambiarlo por una porción de tofu, pollo o cerdo laminado)
1 pak choi (opcional)
2 cucharadas de soja
2 cucharadas de mirin (o vinagre de vino blanco)
Sésamo para decorar (opcional)

Preparación

Hidratar las callampas secas por 10 minutos en 1 taza de agua caliente.
En agua hirviendo cocinar el huevo durante 5 minutos a fuego medio-alto, retirar y poner en bol con hielo para cortar la cocción.
En un recipiente mezclar la soja con el vinagre de arroz y un chorrito de agua. Cubrir el huevo (pelado) con la mezcla para marinar durante al menos 10 minutos.
Cortar finamente el cebollín y los champiñones. Sofreír en un sartén u olla pequeña y reservar. Agrega un chorrito de la mezcla de soja para darle más sabor y reservar.
En una olla pequeña, añadir 2 tazas de agua hirviendo y disolver el sobre de caldo maggi en ésta (si ocupas caldo casero simplemente verter 400 ml de caldo en la olla). Mezclar bien y hervir el pak choi en el caldo. Luego sacar el pak choi y agregar los noodles.
Añadir el agua de la hidratación de las callampas al caldo y un chorrito de salsa de soja y cocinar durante aprox 3 minutos.
Servir en un plato hondo una porción de noodles, cubrir con el caldo y agregar las verduras, los champiñones, las callampas secas picadas y el cebollín salteado, y finalmente el huevo partido a la mitad. Decorar con sésamo y listo para disfrutar!

Tips:

Puedes agregar otras verduras y toppings como repollo, zanahoria o choclo
Si te sobra caldo puedes guardarlo refrigerado o congelarlo y usarlo como base para cualquier sopa. ¡Es puro umami!

¿Qué les pareció esta receta de ramen express? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia déjenme un comentario aquí abajo.

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Crema de zanahorias asadas con naranja y jengibre

Kath Behrens — Sun, 28 May 2023 21:12:36 +0000

¿Con frío y con ganas de una sopita reconfortante? Te invito a preparar esta sabrosa y original crema de zanahorias asadas con un toque de naranja y jengibre que te sorprenderá.

Llega el frío y con eso la temporada de sopitas, una de las pocas cosas que disfruto de esta época del año, junto con prender el horno para preparar cositas ricas jaja.

Esta sopita cremosa es muy fácil de preparar y el resultado es exquisito. Me encanta el sabor de las verduras asadas por eso cada vez que puedo prefiero hacerlas al horno o salteadas antes que cocidas, como en mi receta de salsa de tomates asados o el curry de coliflor asado.

Esta sopa/crema lleva una base de zanahorias asadas, que junto con el toque de jengibre y naranja la transforman en una sopita muy sabrosa y reponedora, sobre todo para días más fríos o para cuando estamos con bajas defensas.

Te animo a probarla y contarme que te pareció en los comentarios. Puedes revisar el paso a paso en video aquí.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

5 zanahorias medianas
½ cebolla
2 a 3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 litro de agua
200 ml de crema de leche
Jugo de 1 naranja
1 litro de caldo de verduras (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos. Cortar en gajos la cebolla y pelar los ajos.
Colocar todo lo anterior en una bandeja de horno o un recipiente apto para el horno y ponerle un buen chorro de aceite de oliva. Sazonar con aprox 1 cucharada de sal y 1 cdta de pimienta y mezclar bien. Llevar al horno aprox 25 minutos a 200 grados o hasta que las verduras estén blandas y asadas
Llevar las verduras asadas a una licuadora y agregar 1 litro de agua o caldo de verduras hirviendo, la crema (dejar un chorrito para decorar), el jengibre fresco rallado y el jugo de naranja. Licuar todo muy bien y opcionalmente pasar por un colador en caso de que quieras que la crema quede sedosa. En caso de que la licuadora exceda la capacidad, hacer en 2 tandas y luego mezclar todo.
Sirve y decora con un chorrito de crema y acompaña de unos deliciosos crutones caseros.

¿Qué te pareció la receta? Si tienes alguna duda o te gustaría compartir tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Sopa de tortilla con camote (boniato)

Kath Behrens — Wed, 20 Feb 2019 18:59:48 +0000

No dejes de probar esta deliciosa sopa de tortilla en base a camote (boniato) y disfrutar -en cualquier época del año- de su cremosidad, textura y gran sabor. Una preparación llena de color para saborear lentamente, ¡sin duda una de mis favoritas!

Hoy les traigo la mejor sopa del mundo mundial (y no es broma). La hice hace un mes atrás experimentando en la cocina y resultó ser una de las mejores sopas que he probado (de hecho se adjudicó el puesto #1 en mi lista de sopas favoritas).

Muchos me pidieron la receta cuando compartí el resultado en instagram, así que lo prometido es deuda, y hoy se las traigo con lujo de detalles para que puedan prepararla en casa y disfrutar de su increíble sabor.

¿Y esta maravilla de dónde salió? La receta original la encontré buscando que hacer con un par de camotes (boniatos) que había comprado. Buscando encontré una maravillosa receta de Pinch of Yum (uno de mis blogs favoritos) en la cual proponen una versión de sopa de tortilla con camote cocinada en instant pot (robot de cocina). Pero como yo no tengo ese aparato decidí prepararlo de manera tradicional usando una olla común y corriente, ¡y el resultado fue maravilloso!

La sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca) es una preparación muy popular de la cocina de México. La receta original se elabora en base a tomate, caldo de pollo, epazote (hierba) y chiles pasilla con tortillas de maíz crujientes que van por arriba y que le dan el nombre a este tradicional plato.

Es una sopa muy fácil de hacer, y me encanta por que se puede comer en cualquier época del año, ya que se puede servir fría, tibia o caliente.

Una parte importante de esta receta está en los toppings (agregados de arriba); cilantro, palta (aguacate), queso fresco y tortillas crujientes, ingredientes que le aportan frescura, textura y muchísimo sabor.

Ya se me hizo agua la boca con solo escribir estas líneas, así que no los entretengo más y vamos con esta deliciosa receta. ¡Les prometo que si la hacen les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

2 camotes medianos (o 1 grande)
1 tarro de tomates enteros pelados (aprox 500 gr)
1 litro de caldo de verduras o pollo
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
2 cdtas de sal
1 pizca de pimienta
100 grs de choclo (maíz) cocido (opcional)
1 a 2 jalapeños u otro chile picante (opcional)

Para los toppings (agregados de arriba):

Aprox 4 tortillas de maíz (alternativa: tortillas de trigo)
Aceite vegetal (para freír u hornear tortillas)
un puñado de cilantro fresco
50 gr de queso fresco
1 lima o limón
1 palta (aguacate) – opcional

Tips y consejos:

Antes de agregarle los jalapeños o chiles/ajíes picantes a la sopa prueba que tan picantes están. Por lo general yo agrego 1 jalapeño bien picante.
Si no tienes camotes (boniatos) o no se consiguen fácilmente en tu país puedes cambiarlo por zapallo (calabaza).
Puedes usar tortillas de trigo (de las clásicas de wraps) en vez de tortillas de maíz. Aunque recomiendo muchísimo las tortillas de maíz por su color, textura y sabor.
En vez de queso fresco puedes agregar queso feta o similar.
Esta sopa se puede tomar fría, tibia o caliente. A mi personalmente me encanta tomarla tibia o caliente, aunque las tortillas se ablandan con mayor rapidez que cuando se toma fría.

Paso a paso

Pelar y cortar en trozos pequeños el camote (boniato). Colocar en una olla y añadir 1 litro de caldo (de pollo o verduras). Cocinar durante aprox 15 minutos o hasta que el camote esté blando.
Mientras se cocina el camote, picar la cebolla y el ajo y lo sofreír en un sartén con una cucharada de aceite durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Reservar.
Sacar la olla del fuego y agregar los tomates enteros pelados, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta. Añadir también la cebolla y el ajo sofritos, el jalapeño (o similar) y triturar toda la mezcla (yo uso una trituradora de mano para hacerlo en la misma olla, pero también puedes hacerlo en una licuadora o juguera). Triturar hasta obtener una sopa con textura cremosa (puedes dejar algunos trocitos sin licuar para darle más textura)
Colocar la olla con la sopa al fuego (medio), añadir opcionalmente el choclo (maíz) cocido y calentar 5 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
Para las tortillas crujientes: Cortar las tortillas en tiras delgadas.
Alternativa 1 (fritas): En un sartén añadir aprox 80 ml (4 cucharadas) de aceite vegetal, calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo e ir añadiendo en tandas las tiras de tortilla. Freír por ambos lados durante aprox 1 a 2 minutos o hasta que estén levemente doradas (yo por lo general hago 3 o 4 tandas dependiendo del tamaño del sartén, intenta que no queden unas sobre otras). Ir colocando en un plato o recipiente con papel absorbente.Alternativa 2 (horneadas): Colocar las tiras en un recipiente o bol y agregar 1 cucharada de aceite, mezclar bien. Colocar las tiras sobre una bandeja de horno (idealmente cubierta de papel de horno) y hornear durante aprox 10 minutos a 180℃.
Cortar en gajos o cubitos la palta (aguacate) y en gajos el limón o lima.
Servir la sopa en porciones individuales y por arriba agregar las tiras de tortillas crujiente, cubitos de palta, queso fresco y un poco de cilantro fresco. Servir también un gajo de lima o limón para exprimir sobre la sopa al momento de comer.

¿Habías probado alguna vez una preparación similar? ¿qué te ha parecido esta versión? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario

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Sopa de Papas

Kath Behrens — Tue, 21 Jul 2015 17:31:00 +0000

Una preparación simple, original y deliciosa para reconfortar el cuerpo. Una receta de origen alemán (llamada kartoffelsuppe) que me enseño mi mamá y que suelo preparar cuando hace frío o está lloviendo ya que es ideal para entrar en calor.

Ya estoy de vuelta después de un viaje realmente increíble de 6 meses por el sudeste asiático. Les iré contando de a poco a través de fotos, recetas y experiencias todo lo que aprendimos y vivimos en ese viaje soñado de a poco porque aún tengo que organizar las miles de fotos que saque y el montón de ideas que tengo en mi cabeza, por lo que eso me tomará un poco de tiempo.

Volví al frío invierno de Santiago, nada agradable después de tanto tiempo viviendo con más de 30 grados todos los días. Pero bueno, ya está y hay que asumirlo de la mejor manera, y para ayudar que mejor que comiendo todas las delicias invernales que se pueden preparar en esta época del año.

Hoy les traigo una deliciosa y simple receta alemana que me enseñó mi mamá estos días que me estoy quedando en su casa, una preparación realmente sabrosa que nos cocina durante estos días fríos donde la combinación perfecta es quedarse en la casa disfrutando de rica comida y buena compañía.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (35 minutos en olla de presión)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 kg de papas
100 grs de tocino o panceta
1 cebolla
2 caldos de verdura
1 cucharadita de pimienta o merquén
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de sal
5 salchichas (opcional)

Paso a paso

Pelar las papas, ponerlas en una olla y cubrir totalmente con agua fría. Agregar dos caldos de verdura y dos cucharadas de sal. Cocinar hasta que la papa esté muy cocida (se deshaga). Si las cocinamos en olla normal son aprox 45 minutos hasta que la papa quede muy blanda, en caso de cocinar en olla de presión son aprox 15 minutos. Para asegurarse que la papa esté muy blanda, debes enterrar un cuchillo en la papa más grande y si este la atraviesa sin mayor esfuerzo (o la rompe) quiere decir que está lista.
Mientras cocinamos las papas, cortamos en cubitos pequeños la cebolla y los 100 grs de tocino (opcionalmente podemos agregar también 5 salchichas cortadas en rebanadas delgadas) y salteamos todo en un sartén durante aprox 10 minutos hasta que el tocino se dore.
Cuando las papas estén listas, sacamos del fuego y trituramos las papas (con un moledor o tenedor dentro de la misma olla con el agua en la que se cocieron las papas. Ideal que queden algunos trozos pequeños de la papa ya que le da una mejor consistencia a la sopa. Dejamos reposar por 5 minutos. Si la consistencia de la sopa es muy espesa agregar un poco de agua hirviendo (no más de 1 taza) a la mezcla.
Agregamos el salteado anterior (cebolla y tocino) a la mezcla y aliñamos con 1 cucharadita de pimienta o merquén y 1 cucharada de orégano. Mezclamos todo muy bien y ya está lista para disfrutar!

Pruébenla, no se arrepentirán!

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