tomate - El Sabor de lo Bueno

Coliflor asada a la parrilla con salsa romesco

Kath Behrens — Sat, 31 Aug 2024 00:49:07 +0000

Disfruta de esta original y sabrosa receta de coliflor asada a la parrilla (que también puedes cocinar en sartén) acompañada de una exquisita salsa romesco (en base a tomate, ajo, pimiento y frutos secos). ¡No creerás lo increíble que queda!

Junto con el calor, llega la temporada de parrilla, y no hay cosa que disfrutemos más que innovar con preparaciones nuevas y originales cada año.

El año pasado probamos asar la coliflor entera en la parrilla, que va aliñada en especias y envuelta en papel de aluminio, se coloca directamente en las brasas, y queda muy rica. Pero en esta oportunidad decidimos cortarla en gajos grandes, aliñarla y llevarla directamente a la parrilla, ¡el resultado nos encantó! Y más nos gustó la idea de acompañarla con una salsa, que hace que este plato saque aplausos.

La salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, concretamente de la provincia de Tarragona. Es una salsa elaborada a partir de tomates y ajos asados, pimientos rojos secos (o ñoras), almendras y avellanas tostadas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Existen muchas variantes que agregan más o menos de alguno de estos ingredientes y se usa para acompañar carnes, verduras y pescados. (Fuente: Wikipedia)

La probé en varias ocasiones cuando vivimos en España pero hasta el momento nunca me había animado a hacerla en casa. No es nada difícil, y puedes reemplazar sin problema el pimiento seco o ñora por pimiento rojo que va asado junto con los tomates y el ajo.

¡Anímate a probar esta receta, estoy segura que te encantará! Puedes servirlo como acompañamiento de cualquier carne o pescado para tener un plato 10 de 10.

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Porciones: 4 personas aprox

Ingredients

Para la salsa romesco:

2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
1 pimiento morrón rojo (2 si usas pimiento choricero)
50 gr de almendras peladas
50 gr de avellanas peladas
20 ml (1 cucharada) de vinagre de vino (o vinagre de jerez)
150 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de sal
1 cdta de pimienta
1 cdta de ají o chile rojo en polvo (merkén, guindilla o paprika) a gusto
1 cucharada de pasta de ñora (opcional)

Para la coliflor:

1 coliflor
Aceite de oliva
Pimienta, merkén, ajo en polvo, orégano a gusto
Sal
Perejil o cilantro picado a gusto

Preparación

Para la salsa romesco:

Colocar los tomates, el pimiento rojo y una cabeza de ajo cortada por uno de sus extremos y envuelta de papel aluminio en un recipiente tipo pyrex apto para horno. Añadir y esparcir por arriba un buen chorro de aceite de oliva, y cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante aprox 40 minutos para asarlos. Retirar cuando estén blandos y ligeramente dorados y dejar enfriar por algunos minutos y retiramos la piel de los tomate y pimientos que se debería desprender con facilidad. Estrujamos los dientes de ajo (saldrán con facilidad al estar blandos).
En un sartén tostar un par de minutos las almendras y las avellanas. Reservar.
En una procesadora o licuadora, agregar los tomates y pimientos rojos asados sin piel y los dientes de ajo asados y pelados. Agregamos las avellanas y almendras tostadas, el vinagre de vino, el aceite de oliva y aliñar con sal, pimienta y ají en polvo a gusto. Triturar muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Para la coliflor:

Cortar la coliflor en gajos gruesos. Si se rompe no importa, se puede hacer en trozos. Procura eso sí que idealmente queden planos para poder asar a la plancha
Esparcir un buen chorro de aceite de oliva, aliñar con pimienta y sal. Puedes agregar otros aliños a gusto como orégano, pimienta roja, ajo en polvo o merkén.
Cocinar en una plancha apta para la parrilla (también puedes cocinarla al sartén) a fuego medio hasta dorar por ambas caras.
Servir junto a la salsa romesco y agregar perejil o cilantro picado por arriba.

¿Qué te pareció este plato? ¿Te animas a prepararlo la próxima vez que tengas invitados en casa?

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Ensalada de calamares estilo siciliana

Kath Behrens — Sat, 02 Dec 2023 21:43:12 +0000

Si nunca has probado una ensalada con calamares, dale una mirada a esta original receta inspirada en una receta siciliana. Esta ensalada es una verdadera delicia que seguro volverás a preparar una y otra vez.

Hace un tiempo, buscando qué hacer con unos calamares, me encontré con una ensalada siciliana de calamares que me llamó mucho la atención y que se parecía un poco a una ensalada griega llamada “ensalada cretana” que probé hace años cuando estuvimos de viaje por Grecia.

Hice una adaptación (o más bien un mix de ambas) y el resultado realmente me sorprendió. Es una ensalada simple pero muy sabrosa; lleva calamares y cebolla salteada, tomate fresco y crutones, opcionalmente le puedes poner queso feta o de cabra para terminar de darle el toque mediterraneo, ¡una delicia que sin duda tienes que probar!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2 a 3

Ingredients

300 grs de calamares (frescos o congelados)
2 tomates
½ de cebolla morada
50 grs de queso feta o queso de cabra
2 rodajas de pan de molde (ideal rodajas gruesas)
1 cucharada de alcaparras
perejil fresco para decorar (opcional)
1 diente de ajo (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparación

Si usas calamares congelados, descongelar unas horas antes.
Cortar la cebolla en pluma. En un sartén agregar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo por unos minutos hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Reservar y dejar entibiar.
Cortar en cubitos las rodajas de pan (tipo crutones) y sofreír en la misma sartén hasta dorar. Reservar y dejar entibiar (También puedes hacerlos al horno o en la freidora de aire).
En la misma sartén volver a agregar 1 chorrito de aceite de oliva y a fuego medio-alto sofreír los calamares por unos 5 a 6 minutos hasta que estén al blanditos, agregar 1 diente de ajo aplastado entero al momento de agregar los calamares para darle más sabor. Aliñar con sal y pimienta. Reservar y dejar entibiar. Si los calamares son muy grandes trocear.
Cortar el tomate en cubitos y colocarlos en un bol junto con la cebolla morada, los calamares y las alcaparras. Agregar un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar bien, agregar los crutones y el queso feta o de cabra granulado por arriba y servir. Decorar con perejil fresco.

¿Qué les pareció esta original receta? ¿Se animan a prepararla la próxima vez que tengan calamares?

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Zapallitos italianos (calabacines) rellenos de quinoa atomatada

Kath Behrens — Fri, 20 Mar 2020 14:28:59 +0000

Dale una vuelta a los clásicos zapallitos italianos (calabacines) rellenos y agrégale una deliciosa mezcla de quinoa atomatada. Un plato vegetariano súper sabroso que le gustará a toda la familia.

¿Quién no ha probado los clásicos zapallitos italianos rellenos? En esta oportunidad les propongo darles un giro y rellenarlos con una sabrosa mezcla de quinoa con tomate. Una receta muy sencilla y con pocos ingredientes para que hagas en casa en este tiempo de cuarentena #yomequedoencasa.

La quinoa le aporta textura y contundencia a esta preparación, además de proteínas y vitaminas para tu cuerpo. Una preparación sencilla, nutritiva, y llena de sabor, ideal para incluir en el repertorio de comidas caseras para el día a día.

#Tipdecuarentena Si no tienes quinoa, puedes reemplazarla por cuscús o arroz sin problema.

¡Te invito a preparar este clásico reinventado!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 2 (4 mitades)

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa (alternativa: 1/2 taza de arroz o 1/2 taza de cuscús)
2 zapallitos italianos (calabacines)
2 tomates medianos
½ cebolla o puerro
100 grs de queso parmesano rallado
1 cucharada de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Si lo haces con cuscús solo necesitas agregar 1 taza de agua hirviendo, tapar y esperar 5 minutos a que esté cocido el grano. Para el arroz seguir las intrucciones del paquete.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.
Mientras la quinoa se cocina, lavar los zapallitos, cortarlos a la mitad (a lo largo) y cocinar en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos para que se ablanden.
Sacar del agua y ahuecar utilizando una cuchara (dejar un borde de aprox unos dos centímetros). Eliminar las semillas y el resto de la carne del zapallito se puede añadir opcionalmente a la mezcla de quinoa con tomate para no desperdiciar.
Triturar los tomates en una procesadora o licuadora. En un sartén sofreír la cebolla o el puerro cortado finamente hasta que esté tierno. Agregar el tomate triturado y aliñar con una pizca de sal, pimienta y orégano. Retirar del fuego y mezclarlo con la quinoa.
Rellenar los zapallitos con la mezcla de quinoa con tomate y por encima añadir un puñado de queso parmesano rallado. Colocar los zapallitos rellenos en un recipiente apto para horno y llevar por 15 minutos al horno a 200 grados hasta que el queso se derrita y se dore levemente.

Preparación:

Si tienes alguna duda puedes dejarme un comentario aquí abajo. Y si te gusto la receta, te invito a compartirla con tus familiares y amigos

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Wraps de pescado estilo mediterráneo

Kath Behrens — Wed, 24 Jan 2018 19:04:32 +0000

¿Buscas una preparación sabrosa, liviana y saludable? Atrévete con estos deliciosos y sencillos wraps de pescado al horno estilo mediterráneo ¡estoy segura de que te encantarán!

Los wraps de pescado ya son un clásico en mi casa. Un plato realmente muy sencillo de preparar, ligero y saludable, y lo más importante de todo, ¡muy sabrosos!

Un wrap es una variante del popular taco o burrito que consiste en una envoltura de tortilla o pita rellena de varios ingredientes a gusto.

Descubrimos esta deliciosa preparación hace algunos años cuando íbamos con nuestros amigos de paseo a la playa. El mismo día comprábamos pescado fresco en la pescadería y lo cocinábamos a la parrilla con sal, pimienta y rodajas de limón. Finalmente lo desmenuzábamos para ponerlo dentro del wrap junto con diferentes agregados, ¡y quedaban riquísimos!

Hoy en día lamentablemente no tengo una parrilla (snif), pero si un horno, pescado fresco e ingredientes de primera calidad, lo que hace que el resultado sea igualmente delicioso.

Ya estando aquí en España encontré la mezcla perfecta de sabores para acompañar el pescado sin opacar su frescura y sabor. Se trata de una ensalada fresca de pepino, tomate y queso feta, que bauticé como ensalada mediterránea. Y como toque final, esta preparación lleva una salsa de yogurt que le aporta suavidad y un toque ácido-agrio exquisito.

¿Los convencí? ¡Espero que sí! Vamos con la receta de estos sabrosos wraps de pescado estilo mediterráneo.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 unidades - 3 a 4 personas)

6 tortillas grandes de trigo (alternativa: pan pita)
600 grs de filete de pescado blanco (sin espina) – para esta receta use merluza
2 pepinos medianos
2 tomates medianos
1 aguacate (palta)(opcional)
1 puñado de cilantro o perejil
100 grs de queso feta (alternativa: queso fresco)
200 grs de yogurt natural
2 limones
Sal
Pimienta
½ puñado de ciboulette
Aceite de oliva extra virgen
25 grs de alcaparras (opcional)
50 ml de vino blanco (opcional)

Paso a paso

Precalentar el horno a 200°C durante 10 minutos.

En un recipiente grande apto para el horno rociar un chorrito de aceite de oliva y colocar los filetes de pescado con la piel mirando hacia abajo (si tienen). Por encima agregar unas rodajas de limón, el jugo de ½ limón, una cucharada de alcaparras, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Opcionalmente se le puede agregar 1 chorrito de vino blanco por encima.Cocinar el pescado al horno durante aprox 15 minutos a 180°C
Mientras se cocina el pescado hacemos la ensalada mediterránea; cortar el tomate, el pepino y el aguacate en trocitos muy pequeños y agregar a un recipiente. Cortar finamente un puñado de cilantro o perejil y agregar a la mezcla. Finalmente añadir el queso feta desmenuzado y aliñar con 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Para la salsa de yogurt: en un recipiente verter el yogurt natural y agregar el jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, sal y ciboulette picado finamente. Revolver muy bien.
Cuando el pescado esté listo puedes desmenuzarlo (con la ayuda de un tenedor) para que sea más fácil de agregar al wrap.
Puedes servirlos ya armados o dejar que cada comensal arme su propio wrap. Para el armado: Colocar una tortilla sobre un plato y rellenar con un par de cucharadas de pescado desmenuzado, un par de cucharadas de ensalada mediterránea y 1 cucharada de salsa de yogurt (cuidando que la cantidad sea la adecuada para que se pueda cerrar). Luego hacer un doblez por la parte inferior y cerrar cuidadosamente los pliegues del lado derecho e izquierdo (como se muestra en las fotos).
Puedes darle un toque final en un sartén tipo grill para que la tortilla quede más crujiente.

Algunos tips a tener en cuenta:

Una alternativa es hacer el pescado frito en vez de horneado, lo que le aporta un toque crujiente riquísimo (aunque esta versión es menos saludable que la horneada).
También puedes hacer el pescado a la parrilla, solo debes envolverlo completamente en papel aluminio para que mantenga el jugo de la cocción y no se seque. La parrilla le aportará un toque ahumado delicioso.
Si te gusta el picante agrégale ají verde o jalapeños a la mezcla de la ensalada.
Si quieres una versión aún más saludable prueba envolviendolos en hojas grandes de lechuga en vez de tortilla de trigo.

¿Te gustó la receta? ¿Habías probado alguna vez los wraps de pescado? ¡Cuéntame en los comentarios!

Post Patrocinado por Ulabox – Todas las opiniones expresadas son de la autora de este blog basadas en experiencias reales con la marca, producto y/o servicio.

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Mini hamburguesas acompañadas de papitas al horno

Kath Behrens — Wed, 14 May 2014 23:38:00 +0000

Unas hamburguesas sabrosas y deliciosas, ideales para hacer junto con amigos un fin de semana en casa.

Hoy les traigo una nueva receta para chuparse los dedos! Se trata de mini hamburguesas con tomate, queso, palta y cebolla caramelizada acompañados de papitas al horno.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 porciones)

6 papas medianas
Aceite de Oliva
Romero
Merquén o Ají en polvo
3 cebollas grandes
Cilantro o Perejil
200 grs de tocino
Sal
Pimienta
600 gr de carne molida
2 paltas
2 tomates
8 láminas de queso cheddar o mantecoso
4 cucharadas de azúcar

Paso a paso

Lavar muy bien las papas y cortarlas a lo largo, en forma de papas fritas pero más gruesas. No pelarlas, ya que la cáscara le da un saborcito muy rico al hornearlas. Ponerlas en una fuente apta para el horno, aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva, una pizca de romero y una pizca de merquén (o ají en polvo). Pre calentar el horno por 10 min a 150 y luego poner las papas por al menos 30 minutos a 180.
Mientras tanto cortamos 1 cebolla en cubitos y salteamos (foto 1) Luego ponemos 6 láminas de tocino en el sartén hasta que estén crujientes, retiramos y cortamos en trocitos pequeños , y finalmente picamos un puñado de cilantro (o perejíl). Lo juntamos todo en un recipiente, revolvemos, agregamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, y pizcas de pimienta y sal (foto 2). A la mezcla anterior agregamos la carne molida y revolvemos hasta juntar todo (dato: con las manos es mucho más fácil!) (foto 3 y 4)
Dividimos la mezcla en 8 porciones iguales y moldeamos hasta que tengan forma redonda de unos 3 cm ancho. Ponerlas a cocinar en la parrilla o sartén. Nosotros compramos unos moldes especiales para armar las hamburguesas, para que queden perfectas, pero de todas maneras se puede hacer a mano.
Mientras se cocinan los sliders, cortar el tomate en rodajas y la palta en trozos largos. Para hacer la cebolla caramelizada cortamos 2 cebollas en corte pluma, salteamos las cebollas en un sartén a fuego bajo hasta que estén blandas y tomen un color café, en ese momento agregar 4 cucharadas de azúcar y seguir revolviendo hasta que se forme el caramelo y se junte con la cebolla. Revolver por aproximadamente 3 minutos.
Cuando los sliders esten a punto, poner una lámina de queso cheddar o mantecoso encima hasta que se derrita y calentar el pan (en la misma parrilla o horno)
Pueden usar cualquier tipo de pan (de hamburguesas, molde, integral, pita, etc..), en este caso compramos pan ciabatta en miniatura que estaba exquisito!
Finalmente con todos los ingredientes listos armamos nuestros ricos sliders a gusto y los acompañamos de las ricas papitas al horno.

Algunos tips:

Puedes hacer los sliders rellenos (con cualquier tipo de queso, como queso crema, azul u otro), queda increíble!!
Innova probando con otros ingredientes al momento de armar los sliders; champiñones o pimientos salteados, lechuga, guacamole, entre muchos otros!

¡A comer!

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