postre - El Sabor de lo Bueno

Cheesecake de maracuyá sin horno

Kath Behrens — Mon, 23 May 2022 02:05:46 +0000

Si no tienes mucho tiempo pero quieres sorprender a tu familia o amigos con un rico postre, entonces te invito a preparar este delicioso cheesecake de maracuyá SIN HORNO y SIN COMPLICACIONES.

Me encanta esta receta porque no necesitas muchos ingredientes ni tampoco mucho tiempo, por lo que es una preparación perfecta para hacer en un paseo a la playa o cuando quieres sorprender a tu familia, amigos o invitados a comer, ¡en 20 minutos ya lo tendrás listo para refrigerar y poder comer en un par de horas!

La pulpa de maracuyá le aporta acidez y un sabor muy original a este cheesecake que personalmente me encanta. Pero si te gusta la fruta más dulce puedes ponerle pulpa de mango, de frutos rojos o la que más te guste.

¡Vamos con la receta!

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos + 2 horas de refrigeración

Porciones: 8 a 10

Ingredientes

Para la base:

2 paquetes (aprox 300 grs) de galletas de vino (o galletas con poco dulzor y sin relleno)
180 grs de mantequilla sin sal

Para el relleno:

1 tarro (400 grs) de leche condensada
250 gr de queso crema
5 gr de gelatina sin sabor (en polvo o en láminas)
200 gr de pulpa de maracuyá (alternativa: frutos rojos, mango u otra)

Preparación

Moler las galletas de vino en una procesadora de alimentos hasta triturar completamente las galletas (que quede un polvillo)
Derretir los 180 grs de mantequilla en el microondas o en un sartén, y mezclar junto con el polvillo de galletas en un bowl o recipiente. Mezclar bien hasta que se una y quede con consistencia pastosa.
En un molde para queque o tarta poner la base anterior y esparcir con una cuchara en todo el recipiente. Ir haciendo presión con la cuchara para que la base quede firme y uniforme (esto es clave para que no se rompa la masa luego al cortarla).
En otro recipiente o bowl poner la leche condensada y el queso crema y con la ayuda de una batidora eléctrica (si no tienes puede ser de mano) mezclar e integrar muy bien los dos ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Luego agregar a la mezcla la gelatina sin sabor (previamente disuelta*) y agregar solo el jugo de la pulpa de maracuyá (con la ayuda de un colador), dejar el resto de la pulpa con pepas para decorar por arriba después de refrigerar. Mezclar usando una espátula y movimientos envolventes. *La gelatina se debe disolver antes de usar. Si usas gelatina en polvo disolver en 2 cucharadas de agua hervida, mezclar bien hasta disolver. Si usas gelatina en láminas, colocar 5 gr en agua caliente y esperar 5 minutos hasta que se ablande, escurrir el agua y colocar en un pocillo, calentar en el microondas para terminar de disolver. Verter en la mezcla (antes de que comience a cuajar) y revolver bien para que quede integrado.
Verter la mezcla cremosa sobre la base de galletas y esparcir uniformemente.
Llevar al congelador al menos 2 horas, sacar y decorar con el resto de la pulpa de maracuyá por encima y ya está lista para disfrutar. Si congelas por más de 5 horas, dejar al menos 1 hora a temperatura ambiente antes de servir.
Si no vas a servir todas las porciones de inmediato, mantener refrigerada.

Puedes acompañar con un rico vino dulce estilo late harvest para cerrar un almuerzo o cena con broche de oro.

¿Que te pareció esta receta? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia no dudes en dejar un comentario.

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Queque (bizcocho) de limón, yogurt y amapolas

Kath Behrens — Sat, 03 Oct 2020 19:32:08 +0000

Prepara y disfruta de este delicioso y esponjoso queque (bizcocho) de limón, yogurt y amapolas. Ideal para acompañar con una taza de café o té por la tarde (o cuando dan antojos de algo dulce).

Hace tiempo tenía ganas de subirles esta receta por aquí, con fotos paso a paso como a mi me gusta (aunque me lleve más trabajo) pero así se motivan a hacer mis recetas (o eso me han dicho, jaja).

Saben que cuando se trata de cosas dulces, me gustan las cosas fáciles de hacer y que no llevan demasiado tiempo, por eso mismo este queque me encanta, al igual que el queque de zanahoria que tengo publicado hace varios años y a muchos les encanta.

Lo hice por primera vez hace varios meses cuando recién había llegado el (maldito) virus y estábamos en la casa sin mucho que hacer (más que trabajar). Me quedo tan rico que en esa oportunidad lo subí a mi cuenta de instagram, pero lo anoté en mi lista de “recetas pendientes” para subir al blog, ya que es una receta muy sencilla y con una combinación de sabores riquísima de ingredientes; el limón le aporta acidez y frescura y el yogurt cremosidad a la mezcla, así no queda seco.

No los entretengo más y vamos con esta receta. Espero que se animen a hacerla, estoy segura que les va a quedar tan rico como me quedó el mío.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 8 a 10

Ingredientes

125 grs de mantequilla sin sal
1 taza y media de harina (180 gr) (sin polvos de hornear)
½ taza de maicena (60 gr)
1 cdta y ½ (6 gr) de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 taza de azúcar blanca granulada (200 gr)
100 ml de yogurt natural (sin sabor)
3 huevos
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de ralladura de limón (aprox 2 limones).
1 cucharada de semillas de amapolas (opcional)

Para el glaseado de limón:

1 taza de azúcar flor (120 gr) (azúcar impalpable o glas)
3 cucharadas de jugo de limón (45 ml) – aprox jugo de 1 limón

Tip: Primero ralla los limones y luego usa su jugo (en total necesitas 2 limones para esta receta).

Paso a paso

Precalentar el horno a 180 C durante 10 min

Comenzamos con la mezcla seca. En un bol cernir la harina (pasar por un colador) y agregar la maicena, los polvos de hornear y la sal. Mezclar todo bien y reservar.
Seguimos con la mezcla líquida. En otro recipiente, con la ayuda de una batidora eléctrica o varilla de mano, agregar la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y comenzar a batir. Ir agregando los huevos uno a uno, con pausas para que se vayan uniendo a la mezcla.
Añadir el yogurt, el jugo y la ralladura de limón y mezclar todo muy bien. Opcionalmente agregar las semillas de amapolas
Juntar la mezcla seca (paso 1) junto con la mezcla líquida (2 y 3) y mezclar bien.
Enharinar un molde: para esto pasar un poco de mantequilla y luego harina.Verter el contenido en el molde y llevar al horno durante aprox 45 minutos a 180 grados (a los 45 minutos introducir un palito y si sale limpio está listo, si no dejar unos minutos más). Dejar enfriar al menos 15 minutos fuera del horno.
Para hacer el glaseado: en un recipiente hondo o bowl agregar el azúcar flor y el jugo de limón. Con la ayuda de un tenedor o varilla ir revolviendo hasta lograr que se unan bien. Debe quedar con consistencia (al levantar el tenedor debe caer lentamente).
Verter el glaseado sobre el queque (colocarlo idealmente en una rejilla de horno con l lado más liso mirando hacia arriba). Dejar secar (que se cristalice el glaseado) al menos 10 minutos y ya puedes cortar y servir.

¿Qué te parece este queque de limón? Si tienes alguna duda, comentario o sugerencia puedes dejarla en los comentarios

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Kuchen (tarta) de manzana con crumble

Kath Behrens — Wed, 27 Feb 2019 20:23:37 +0000

Si estás buscando una buena receta para acompañar la hora del té no busques más y anímate a preparar este riquísimo kuchen (tarta) de manzana con un crujiente crumble por arriba, ¡un acierto seguro para sorprender a tu familia o amigos!

¿Sabían que una de las recetas más visitadas de mi blog es el Kuchen de frambuesa? Una receta muy popular del sur de Chile, sobre todo de la zona de Frutillar y Puerto Varas, donde hay mucha influencia alemana.

La receta que les traigo hoy usa la misma base de la masa del Kuchen de frambuesa, que me encanta por su textura crujiente y rico sabor. El relleno eso si cambia bastante, ya que en este caso es casi pura manzana con un simple toque de canela, limón y esencia de vainilla, ¡no necesita más!

Para darle un toque diferente los animo a probarlo con un delicioso y crujiente crumble por arriba, aunque es totalmente opcional lo recomiendo mucho. Me encanta esta receta porque es simple de preparar y el resultado es muy bonito y delicioso.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos (30 minutos de preparación + 45 minutos de horno)

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes

Para la masa:

2 huevos
2 tazas (400 grs) de harina (puede ser 1 de harina integral y 1 de harina corriente)
½ taza (100 gr) de azúcar blanca
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
125 grs de mantequilla
1 cucharada de leche

Para el relleno:

4 manzanas
Jugo de 1 limón mediano (o ½ grande)
60 grs (aprox 2 cucharadas) de azúcar morena
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de canela en polvo

Para el crumble (opcional):

1 taza de harina (alternativa: harina de avena)
80 grs de mantequilla fría
25 gr (1 cucharada) de azúcar morena
2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear por arriba antes de servir)

Paso a paso

Para la masa: En un recipiente o bowl mediano batir 2 huevos hasta que estén espumosos y agregar ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal y 125 gr de mantequilla derretida y 1 cucharada de leche, mezclar todo muy bien.
Luego agregar 2 tazas de harina cernida (pasada por colador) y los polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado suave (no se puede agarrar con las manos) entonces añadir 50 grs más de harina, si por el contrario está demasiado seca añadir 1 cucharada más de leche.
Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuir la masa en el fondo y por los lados de manera homogénea usando las manos para aplastar y amoldar. Pinchar con un tenedor para que la masa respire en el horno y reservar. Si sobra masa por los bordes dejar para cubrir parcialmente (después de añadir el relleno) por arriba de manera rústica por los bordes como se ve en la foto.
Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos
Para el relleno: En un recipiente colocar el jugo de limón. Pelar las manzanas y cortar en rodajas delgadas y uniformes, ir agregando al recipiente y mezclar con el jugo de limón para que no se oxiden. Añadir 1 cdta de esencia de vainilla, 1 cdta de canela y 2 cucharadas de azúcar morena. Mezclar todo muy bien y distribuir de manera uniforme sobre la masa. Cubrir el kuchen (tarta) con la masa sobrante.
Para el crumble (opcional): En un recipiente agregar todos los ingredientes; 1 taza de harina, 1 cucharada de azúcar y 80 grs de mantequilla fría. Con las manos ir removiendo con cuidado hasta lograr una consistencia grumosa. Añadir sobre las manzanas del kuchen (tarta).
Llevar al horno a 200°C por 30 minutos (hasta que esté dorado por arriba) y luego cubrir con papel aluminio y dejar 15 minutos más a 180°C para que se termine de cocinar el relleno.
Dejar enfriar al menos 1 hora antes de servir. Espolvorear con azúcar glas y/o canela antes de llevar a la mesa para darle un toque final.

Tips:

Recomiendo servir tibio acompañado de helado de vainilla o crema por arriba (que con el contraste del kuchen tibio queda delicioso)
Puedes cambiar las manzanas por duraznos (melocotones) o ciruelas sin problema (recomiendo usar frutas de estación)
Puedes añadir media taza de pasas o nueces al relleno, le da un toque delicioso.

Un pequeño consejo, cuando lo pongas sobre la mesa sírvete un buen pedazo, ya que estoy segura que desaparecerá muy rápido

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario e intentaré responderte lo antes posible

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Portokalopita (Pastel de naranja griego)

Kath Behrens — Wed, 20 Jun 2018 10:11:23 +0000

Un pastel de origen griego que te sorprenderá por su delicioso sabor a naranja y su esponjosa textura. ¡Sorprende a tus invitados con un riquísimo Portokalopita!

Hoy les traigo una deliciosa y dulce receta griega llamada Portokalopita, un pastel de naranja que aprendí a preparar en una clase de cocina que hice cuando fuimos de viaje a Atenas (Grecia) hace algunos meses atrás.

Este delicioso postre griego fue el broche de oro con el que cerramos una entretenida e interesante clase de cocina en The Greek Kitchen Athens, una experiencia 100% recomendable para aquellos que disfrutan de la cocina y de descubrir nuevos sabores y platos durante sus viajes.

Este famoso postre griego tiene la apariencia de un bizcocho o queque y se elabora en base a pasta filo, huevo, yogurt griego y naranja. Lleva por encima un sirope (almíbar) de naranja que le aporta dulzor, sabor a naranja y jugosidad. En resumen, el portokalopita es un postre muy original que tiene un sabor suave con un toque a naranja delicioso y una textura esponjosa.

Fui bastante fiel a la receta original que aprendí en la clase, sólo reduje un poco la cantidad de azúcar (para que no sea muy empalagoso) y ajusté levemente algunas cantidades para conseguir una textura más esponjosa, ¡las fotos hablan por si solas!

Espero que les guste tanto como a mi y se atrevan con este delicioso postre griego, ¡aquí vamos!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos + 1 hora de horneado

Dificultad: Media

Porciones: 10 a 12

Ingredientes

500 grs de pasta philo (filo)*
4 huevos
150 grs de azúcar
2 naranjas (ralladura)
250 grs de yogurt griego (natural)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta y ½ de polvos de hornear
200 ml (1 taza) de aceite vegetal

Para el sirope (almíbar):

Jugo de 2 naranjas
1 taza de agua a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 palito de canela (o 1 cdta de canela en polvo)

*En España la masa filo la encuentras en Mercadona. En Chile en supermercados grandes como Jumbo o Líder.

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Cortar con la manos o un cuchillo las hojas de pasta philo en pequeños pedazos (como se muestra en la foto). Reservar.
3. En un bowl grande batir los huevos junto con el azúcar (puedes usar una batidora eléctrica o manual). Batir hasta que la mezcla quede espumosa.
4. Agregar al bowl la ralladura de naranja, el yogurt griego, el extracto de vainilla y el polvo de hornear. Ir incorporando (mientras batimos) poco a poco el aceite. Batir hasta que esté bien mezclado.
5. Incorporar poco a poco la pasta philo en trozos e ir revolviendo con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Mezclar bien.
6. Engrasar un molde redondo apto para el horno con un chorrito de aceite (para que no se pegue el contenido al momento de hornearlo). Verter el contenido del bowl y decorar con unos gajos de naranja por encima. llevar entre 50 minutos y 1 hora al horno a 180ºC hasta que el pastel haya subido y tenga un color dorado. Ir vigilando a partir de los 40 minutos para que no se queme.
7. Para el sirope o almíbar: En una olla añadir todos los ingredientes (agua, azúcar, jugo de naranja y palito de canela) y llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir por 2 minutos. También puedes agregar algunas cáscaras de naranja para darle más sabor (retirar antes de agregar al pastel)
8. Esperar a que se enfríe el pastel (30 minutos) para desmoldar y agregar el sirope. Verter el sirope sobre el pastel y volver a esperar idealmente 30 minutos para que se absorba antes de servir.

Se puede servir tibio acompañado de una bolita de helado de vainilla.

¿Haz probado alguna vez este postre griego? ¿Que te parecido la receta? ¿Tienes alguna duda sobre los ingredientes o el procedimiento? Te invito a dejarme un comentario

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Tartaletas de nueces y pecanas

Kath Behrens — Wed, 20 Dec 2017 18:22:51 +0000

¿Buscas un postre para sorprender durante las fiestas? Enamórate del sabor suave y el aroma tostado de estas crujientes tartaletas de nueces y pecanas.

La navidad está casi a la vuelta de la esquina y es por eso que quería compartir con ustedes una receta ideal para endulzar estas fechas, unas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas.

Para quienes no las conocen, las nueces pecanas (también llamadas nueces americanas) son el fruto del pecán o nogal americano, un árbol originario del sur de Estados Unidos. En ese país son bastante populares y se utilizan para la preparación del clásico Pecan Pie.

Esta preparación está inspirada en unas tartaletas que probé en nuestro viaje por Edimburgo este año y que realmente me enamoraron por su sabor suave, su textura crujiente y su aroma tostado. Son ideales para acompañar con un café o té durante la tarde, o para cerrar una sabrosa comida con broche de oro.

Tanto las nueces como las pecanas tienen un alto valor nutricional. Son ricas en proteínas, altas en fibra (y por lo tanto son muy buenas para el sistema digestivo) y además tienen un gran poder antioxidante. Las pecanas tienen un alto contenido de grasas Omega 9 (como las del aceite de oliva).

Los ingredientes para preparar estas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas los compré a través de Ulabox, un supermercado online (disponible en toda España) que cuenta con una excelente oferta de productos (sobre todo frescos y de temporada). Ya lo he usado en varias ocasiones y la verdad es que la experiencia del comprar online ha sido toda una sorpresa. El sistema de compra y entrega es súper eficiente y los productos llegan en óptimas condiciones. Por lo que los recomiendo 100%.

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¡Vamos con esta riquísima receta que estoy segura de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (+ 30 minutos de horno)

Ingredientes (12 mini tartaletas)

Masa:

80 grs de azúcar morena
1 taza y ½ de harina de trigo integral
1 pizca de sal
1 huevo
100 grs mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharada de leche

Relleno:

½ taza (125 grs) de nueces
½ taza (125 grs) de nueces pecanas
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar morena
90 ml (6 cucharadas) de miel
2 huevos ecológicos
1 pizca canela
1 pizca de sal
1 cdta esencia de vainilla

Paso a paso

En un bowl añadir 1 taza y ½ de harina de trigo integral, 80 grs de azúcar morena y una pizca de sal. Mezclar bien con las manos. Luego agregar 1 huevo y 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente en cubitos. Usando los dedos ir disolviendo la mantequilla junto con la harina hasta que se mezclen bien. Finalmente agregar 1 cucharada de leche y mezclar bien con la ayuda de las manos hasta obtener una masa firme. Dejar reposar la masa por 15 minutos tapado con un paño o film plástico. Si no logramos que se una bien la masa, agregar 1 cucharada más de leche. Si por el contrario la masa esta muy pegajosa agregar 1 cucharada más de harina.
Mientras la masa reposa preparamos el relleno. En un recipiente agregamos 2 huevos y los batimos suavemente. Luego agregamos 100 grs de azúcar morena, 90 ml de miel, 100 grs de mantequilla derretida, 1 pizca de canela, 1 pizca de sal y 1 cdta de escencia de vainilla. Revolvemos mezclando suavemente hasta obtener una consistencia pseudo líquida color caramelo.
Con la ayuda de un mortero picamos 90 grs de nueces y 90 grs de nueces pecana (dejamos aprox 12 unidades enteras para decorar). Finalmente agregamos las nueces picadas a la mezcla líquida anterior y revolvemos bien. Reservamos.
Precalentar el horno durante 15 min a 180°C.
Volvemos a la masa. En una mesa limpia colocamos un puñado de harina y la esparcimos. Colocamos la masa sobre la harina y amasamos durante un par de minutos hasta obtener una masa firme y elástica. Podemos dividir la masa en dos para poder trabajarla más fácilmente. Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y cortamos en círculos de aprox 10 mm de diámetro (yo usé un bowl pequeño como molde). Repetimos hasta obtener 12 masas circulares.
Enmantequillamos un molde para muffins y colocamos las masitas redondas en cada uno de los huecos haciendo dobleces para que queden perfectamente ajustados (como se muestra en la foto). Rellenamos cada masita con aprox 2 cucharadas de mezcla de nueces. Colocamos un par de nueces de ambos tipos para decorar y llevamos al horno durante aprox 30 minutos a 180°C (a los 20 minutos cubrir con papel aluminio para que no se quemen).
Sacar del horno, desmoldar con la ayuda de un cuchillo o parte de atrás de una cuchara y dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de servir.

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Tips y consejos adicionales:

Si no tienes molde para muffins puedes usar un recipiente de tarta normal usando las mismas proporciones de la receta.
Puedes cambiar la harina de trigo integral por harina de trigo corriente.
Al momento de servir, puedes servirlos tibios acompañados de una bolita de helado de vainilla. También puedes espolvorear un poco de azúcar flor sobre ellos.

¿Te gustó está receta? ¿Haz probado algo similar? Si tienes alguna duda déjala en los comentarios. Y si te gustó la receta te invito a compartirla en tus redes sociales.

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Pie de limón con salsa de arándanos

Kath Behrens — Wed, 22 Feb 2017 18:53:44 +0000

¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un postre rico y sabroso? Atrévete con este pie de limón y arándanos, ¡una verdadera sorpresa para paladares dulces!

Lo confieso, últimamente estoy más dulcera que nunca, y es que vivir cerca de tantas pastelerías ha hecho que me (mal) acostumbre a estar probando pasteles y delicias dulces varias veces por semana.. uff, la tentación es muy fuerte.

Aprovechando la inspiración hoy les traigo una deliciosa receta de pie de limón con cobertura de salsa de arándanos. La receta original es de mi tía Cristina que me dio a probar su increíble versión cuando estuvimos hace unos meses en Chile. Yo le hice algunas modificaciones y agregados como la salsa de arándanos, que le aporta un contraste perfecto al ácido del pie de limón.

Si no tienen arándanos pueden cambiarlos por algún otro fruto rojo como moras, frambuesas o frutillas (fresas). Y si no tienen ninguno de los anteriores también es posible no agregarle salsa y hacer solo la parte de la masa y el relleno, ¡queda igualmente delicioso (¡aunque recomiendo agregar la salsa que está para chuparse los dedos!)

Espero que les guste esta receta tanto como a mi y a mi nuevo estómago dulcero

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (+ 3 a 12 horas de reposo en refri/nevera)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para la masa

2 huevos
100 grs de mantequilla
½ taza de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de leche

Para el relleno:

350 grs (aprox 1 tarro) de leche condensada
300 grs de yogurt natural o griego (aprox 2 envases de formato individual)
1 taza (200 ml) de jugo de limón (aprox 5 a 6 limones)
Ralladura de ½ limón

Para la salsa de arándanos:

200 grs de arándanos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Ralladura de ½ limón
1 tapita de licor (ron, whiskey o similar)

Paso a paso

Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos
Comenzamos con la masa: En un recipiente o bowl mediano batimos los 2 huevos hasta que estén espumosos y agregamos ½ taza de azúcar y 125 gr de mantequilla derretida, mezclamos todo muy bien.
Luego agregamos 2 tazas de harina cernida (pasada por colador), 2 cucharadas de leche y polvos de hornear, revolvemos hasta obtener una masa suave.
Enmantequillar una fuente redonda para horno (de aprox 30 cm de diámetro) y distribuimos la masa en el fondo de manera homogénea cuidando de tapar perfectamente los bordes. Pinchar con un tenedor para que la masa respire en el horno (y no se infle demasiado).
Llevamos la masa al horno durante 7 minutos para precocer y luego reservamos.
Para el relleno: En otro recipiente o bowl poner la leche condensada, el yogurt natural, 1 taza de jugo de limón, la ralladura de limón y revolver muy bien los tres ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Verter la mezcla anterior sobre la base horneada y esparcir uniformemente.
Llevar la preparación durante 12 minutos al horno (esto para ayudar a que el relleno cuaje y la masa se termine de cocinar). Retirar del horno y esperar a que se enfríe unos 30 a 40 minutos antes de meter al refrigerador (nevera).
Para la salsa: lavar los arándanos y colocarlos en una olla pequeña a fuego bajo. Añadir una tapita de licor, la ralladura de ½ limón y el azúcar y comenzar a revolver. Con la ayuda de un tenedor aprieta levemente algunos arándanos para que suelten jugo. Verás que en pocos minutos el azúcar se disolverá, mezcla bien y deja hervir durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Llevar el pie de limón y la salsa de arándanos (por separado) al refrigerador durante al menos 3 horas (idealmente durante toda la noche). Idealmente luego de un par de horas en el refrigerados verter la salsa de arándanos sobre el pie y dejar tapado durante la noche. Si no te acuerdas de este último paso también lo puedes hacer antes de servir.

¡Y listo para disfrutar acompañado de un rico té o café!

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Queque de zanahoria, yogurt y especias

Kath Behrens — Tue, 13 Dec 2016 09:00:53 +0000

Este queque de zanahoria, yogurt y especias es sabroso, esponjoso y aromático… ¡una receta simplemente irresistible!

Soy de las que no se resiste a un Carrot Cake cuando lo ve en el menú de una cafetería o pastelería, y eso que yo no soy tan dulcera…¡pero es que son tan ricos!

Este queque que les traigo hoy es una variante del clásico Carrot Cake, tarta o pastel de zanahoria como se conoce popularmente. Esta preparación lleva yogurt (que le aporta suavidad) y especias (que le aportan aroma y sabor) y además no lleva glaseado, por eso es un queque y no un pastel. Pero por lo demás se parece mucho a la deliciosa preparación original.

Para mi el secreto de ésta receta está en la esponjosidad y en la textura (densa y suave), con ese toque un poco húmedo que le aporta la zanahoria. Estos atributos fueron los que estuve buscando al hacer esta receta y para mi gusto logré dar en el clavo.

¡Los invito a prepararlo y sorprender a todos en su casa con este irresistible queque de zanahoria, yogurt y especias!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 de preparación + 25 de horno)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

200 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
100 ml de aceite de coco (o aceite vegetal)
120 grs de azúcar morena
2 zanahorias medianas (aprox 200 grs)
120 ml de yogurt natural (1 envase individual)
½ taza de nueces (normales o pecanas) – opcional

Implementos necesarios:

Recipiente apto para horno de aprox 20 cm (idealmente redondo con hueco al centro o rectangular)

Paso a paso

Precalentar el horno durante 15 min a 180º
En un bowl poner la harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvos de hornear, las especias (½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo) y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
Picar finamente las nueces con la ayuda de un mortero o cuchillo y agregar a la mezcla anterior
En otro bowl añadimos los 100 ml de aceite (de coco o vegetal), los 100 grs de azúcar y los dos huevos y mezclamos/batimos todos muy bien hasta que quede bien unida la mezcla. Si usas aceite de coco debes calentarlo durante 30 segundos en el microondas antes de usar ya que generalmente éste se encuentra en estado sólido y lo necesitamos en estado líquido para la mezcla.
Rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla líquida (de los huevos), añadimos también los 120 ml de yogurt natural y mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes.
Finalmente unimos ambas mezclas (seca y líquida) y volvemos a mezclar con cuidado.
Vertemos todo el contenido en un recipiente apto para horno de aprox 20 cm (yo utilicé un molde rectangular de 20 cm, pero lo ideal es usar uno con un hueco al centro para que se cocine mejor) y llevamos al horno por aprox 30 minutos a 200º. Para verificar que el queque esté listo introducimos un palito si sale limpio entonces está listo, si no dejamos 5 a 10 minutos más (esto depende mucho del horno que tengamos).
Desmoldamos y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos antes de servir. Decorar con azúcar glass (azúcar flor) a gusto.

¡Listo para disfrutar!

Si no lo vas a comer el mismo día puedes dejarlo durante un par de días sobre el mesón de la cocina y cubrirlo con una bolsa de plástico para que se mantenga húmedo.

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Crumble de manzana, durazno y moras (versión saludable)

Kath Behrens — Tue, 18 Oct 2016 16:38:16 +0000

¡Aprovecha esas frutas que se están echando a perder y prepara un delicioso Crumble de manzana, durazno y moras! Un postre fácil de preparar y muy sabroso. Además se los presento en una versión saludable, con avena, menos azúcar e igualmente (o más) delicioso que en su versión original.

La receta que les traigo hoy me gusta muchísimo, porque además de ser fácil de preparar, no se necesitan ingredientes muy sofisticados ni mucho tiempo para obtener un sabroso resultado. Es ideal para cuando tienes varios invitados y quieres sorprenderlos con un postre rico, o simplemente para cuando tienes fruta que se está echando a perder y no quieres botarla a la basura.

En su versión original para preparar el crumble, la masa crujiente que va por encima de la fruta, se utiliza harina, azúcar y mantequilla. En esta versión lo preparo con mucha menos harina y azúcar, y agrego avena, que aporta la misma crujencia y muchos más nutrientes. También puedes cambiar la harina normal por harina de almendras y te quedará aún más saludable y apto para veganos.

Aquí los dejo con la receta paso a paso para preparar un exquisito crumble de manzana, durazno (melocotón) y moras

Algunos tips:

La nuez pecana tiene más fibra que la nuez normal, y además aporta sabor y crujencia a este postre.
Aprovecha y ocupa la fruta que no tenga tan buen aspecto o que casi estabas pensando en desechar, en esta receta el aspecto de la fruta no tiene importancia.
Si puedes no le quites la cáscara a la fruta, en ella se encuentra una gran parte de las vitaminas y nutrientes.
Es preferible utilizar fruta que no se vaya a deshacer con el calor del horno; manzanas, peras, duraznos (melocotones), uvas, moras y fresas funcionan bastante bien.
Utiliza harina de almendra y te quedará un postre vegano (esta receta yo la preparé utilizando harina de almendra y quedó riquísimo, también lo he preparado con harina normal y queda también muy bien)

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 minutos de preparación + 25 minutos de horno)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

2 manzanas
2 duraznos (melocotones)
100 grs de moras
Jugo de 1 limón
100 grs de avena (aprox 1 taza copada)
80 grs de harina (idealmente integral, de avena o de almendra)
80 grs de mantequilla fría
40 grs de nueces (aprox un puñado) (pueden ser normales o pecanas)
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

Para acompañar: helado de vainilla

Paso a paso

Lavar muy bien las manzanas y los duraznos, picarlos en trozos pequeños e irregulares.
Colocar la fruta en un recipiente apto para horno de tamaño mediano (da igual la forma). Rociar con el jugo de 1 limón, agregar 1 cucharadita de canela en polvo y 2 cucharadas de azúcar moreno y revolver todo muy bien.
Agregar la mitad de las moras por encima (la otra mitad la usaremos para decorar)
Precalentar el horno a 150°C durante 15 minutos
Para el Crumble: En un bowl aparte (recipiente hondo) ponemos los 100 grs de avena, 80 grs de harina, 1 cucharada de azúcar morena y la mantequilla fría cortada en trocitos pequeños.
Con las manos comenzamos a mezclar los ingredientes, sin aplastar ni amasar, buscando formar grumos. La mantequilla debe estar fría para evitar que se pegue toda la mezcla, tus manos también deben estar a temperatura ambiente (o más frías que calientes) para evitar que se forme una masa.
Molemos las nueces e incorporamos a la mezcla anterior.
Esparcimos bien el crumble sobre la fruta y ponemos la mitad de las moras restantes sobre el crumble para decorar.
Llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos a 200°C. Comprobar que está listo observado si el crumble está tostado y la fruta cocida (blanda). Si vemos que le falta un poco dejar 5 minutos más.
Déjalo entibiar por unos 10-15 minutos y luego sírvelo junto con una bolita de helado de vainilla.

El crumble se suele servir tibio y acompañado de helado de vainilla. La combinación de ambos resulta deliciosa.

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Postre Tres Leches

Kath Behrens — Tue, 22 Dec 2015 17:43:30 +0000

Fácil y muy sabroso es el postre que les traigo hoy! Ideal para estas fechas en que tenemos varios invitados que queremos sorprender con ricos platos pero que a la vez no nos tomen mucho tiempo de cocina!

El postre tres leches tal y como lo dice su nombre es la simple mezcla de tres distintas leches, que combinadas sobre un bizcocho hacen que sea un postre con un sabor único y relajante.

Generalmente el postre tres leches se decora con merengue, pero debo confesarles que es uno de mis puntos débiles ya que nunca he logrado que me quede bien. Esta vez hice nuevamente el intento pero no logré la consistencia adecuada, por lo que sólo le puse una pequeña capa. Si eres de esos que no les queda bien o simplemente no les gusta dejo otras alternativas de decoración

Agradecimiento especial a mi amigo Pedro que nos enseño esta sencilla y deliciosa receta hace un poco más de un año en las clases de cocina que tanto disfrutábamos con mis amigas.

Espero que lo disfruten, créanme que está para chuparse los dedos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (más 2 horas (como mínimo) idealmente 1 día en el refrigerador)

Ingredientes

250 gr (1 taza) de leche condensada
250 ml (1 taza) de leche natural (o la que tengan en su refrigerador)
500 ml (2 tazas) de leche evaporada
5 gr de gelatina neutra (en láminas sin sabor o en polvo)
1 bizcocho (listo) de aprox 500 grs
1 cucharadita de canela en polvo

Opciones para decorar:

merengue (como hacerlo aquí)
mermelada de frutos rojos
dulce de leche (manjar)

Se puede hacer en vasitos individuales o directamente en un recipiente de vidrio donde quepa el bizocho completo

Paso a paso

Si tenemos gelatina neutra en polvo colocar en una taza 5 gr y agregar 4 cucharadas de agua para disolver, revolver y dejar por 5 minutos. Si tenemos láminas de gelatina sin sabor las colocamos en un recipiente lleno de agua durante 5 minutos para que se ablanden.
Abrir el bizcocho y cortar con la ayuda de un cuchillo las partes que están doradas (esto para que luego pueda absorber de mejor manera la mezcla).
Usando los vasitos como molde los introducimos en el bizcocho y sacamos el molde exacto del vaso. Repetimos el proceso con los demás vasos. Si nos quedan restos, los podemos usar para rellenar otro vaso.
En una olla mediana a fuego medio ponemos 250 gr de leche, 500 ml de leche evaporada y una cucharadita de canela en polvo. Revolvemos y esperamos hasta un primer hervor (cuando esté caliente y vaya a empezar a hervir) y apagamos el fuego.
Sacamos la olla del fuego y agregamos los 250 gr de leche condensada y la gelatina neutra (si es polvo agregamos con el agua, si es en láminas escurrimos el agua y agregamos solo la gelatina), revolvemos todo muy bien.
Comenzamos a agregar la mezcla de leches en los vasos de manera pareja y uniforme, agregando primero una cucharada a cada uno de los vasos y esperando a que el bizcocho absorba la mezcla. Repetimos este proceso 3 a 4 veces más.Si el fondo del bizcocho no está absorbiendo podemos introducir una cuchara para que el líquido pase al fondo de manera mas fácil.
Finalmente tapamos con papel film transparente (si tenemos) y lo llevamos al refrigerador por mínimo 2 horas. Ideal es dejarlo por 1 día completo para que la mezcla cuaje bien con el bizcocho).
Sacamos del refrigerador y decoramos con una capa de merengue, dulce de leche o una pequeña capa de mermelada. Importante, el postre ya es bastante dulce por lo que la decoración debe ser en pequeñas cantidades.

Y listo para disfrutar!

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Pachamama

Kath Behrens — Wed, 11 Dec 2013 23:18:00 +0000

Ubicado en Antonio Varas 2207, el restaurante Pachamama es un imperdible de la cocina peruana en Santiago!

La ambientación del lugar es la típica de un restaurant de comida peruana: una fachada no muy ostentosa, mantel largo, mozos impecables y decoración ad-hoc al lugar (cuadros que evocan paisajes y costumbres de Perú).

Y bueno, vamos a lo importante: la comida. Este lugar es para ir con MUCHA hambre, porque los platos son realmente grandes. De hecho ya aprendimos, y cada vez que vamos pedimos todos los platos para compartir!

Para partir recomiendo pedir algún piqueo, ceviche o tiraditos. Si están en la duda los piqueos fríos o calientes son una muy buena opción ya que traen 4 variedades de platos para compartir. Mi favorito es el tiradito pachamama (pescado, ají amarillo, al oriental, vinagre, y oliva extra virgen) exquisito! Todo esto acompañado por supuesto de un exquisito pisco sour peruano (prueben el pisco sour catedral, vale la pena probar uno – si, solo uno! jaja)

De plato de fondo están todos los clásicos peruanos: causas, chaufas, tacu tacu, tallarines salteados, ají de gallina, etc… personalmente creo que las chaufas y el tacu tacu son los mejores platos! Pero en general todos son ricos!

Y finalmente,.. el postre! Imposible no tentarse después de que traigan a la mesa una bandeja con todas las opciones disponibles! Recomiendo pedir el clásico suspiro limeño.

El lugar no se caracteriza por ser muy barato, pero si se comparten los platos el precio por persona es de aprox $16.000. Un dato: hay un descuento especial del 20% con la tarjeta del club de lectores del mercurio.

A pesar de que el lugar siempre esta lleno, la atención es muy buena y los platos no se demoran en salir.

En resumen, una excelente opción cuando hay antojo de comida peruana!

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