Queque de zanahoria, yogurt y especias

Queque de zanahoria, yogurt y especias

Este queque de zanahoria, yogurt y especias es sabroso, esponjoso y aromático… ¡una receta simplemente irresistible!

Soy de las que no se resiste a un Carrot Cake cuando lo ve en el menú de una cafetería o pastelería, y eso que yo no soy tan dulcera…¡pero es que son tan ricos!

Este queque que les traigo hoy es una variante del clásico Carrot Cake, tarta o pastel de zanahoria como se conoce popularmente. Esta preparación lleva yogurt (que le aporta suavidad) y especias (que le aportan aroma y sabor) y además no lleva glaseado, por eso es un queque y no un pastel. Pero por lo demás se parece mucho a la deliciosa preparación original.

queque-zanahoria-yogurt

Para mi el secreto de ésta receta está en la esponjosidad y en la textura (densa y  suave), con ese toque un poco húmedo que le aporta la zanahoria. Estos atributos fueron los que estuve buscando al hacer esta receta y para mi gusto logré dar en el clavo.  

¡Los invito a prepararlo y sorprender a todos en su casa con este irresistible queque de zanahoria, yogurt y especias!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 de preparación + 25 de horno)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

  • 200 grs de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de coco (o aceite vegetal)
  • 100 grs de azúcar morena
  • 2 zanahorias medianas
  • 120 ml de yogurt natural (1 envase individual)
  • ½ taza de nueces (normales o pecanas) – opcional

Implementos necesarios:

  • Recipiente apto para horno de aprox 20 cm (redondo o rectangular)

 

Paso a paso

  1. Precalentar el horno durante 15 min a 180º
  2. En un bowl poner la harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvos de hornear, las especias (½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo) y una pizca de sal. Mezclar todo bien.especias-queque
  3. Picar finamente las nueces con la ayuda de un mortero o cuchillo y agregar a la mezcla anteriornueces-pecanasmezcla-seca
  4. En otro bowl añadimos los 100 ml de aceite (de coco o vegetal), los 100 grs de azúcar y los dos huevos y mezclamos/batimos todos muy bien hasta que quede bien unida la mezcla. Si usas aceite de coco debes calentarlo durante 30 segundos en el microondas antes de usar ya que generalmente éste se encuentra en estado sólido y lo necesitamos en estado líquido para la mezcla.aceite-cocohuevos-azucar
  5. Rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla líquida (de los huevos), añadimos también los 120 ml de yogurt natural y mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes.rallar-zanahoria mezcla-liquida
  6. Finalmente unimos ambas mezclas (seca y líquida) y volvemos a mezclar con cuidado.
  7. Vertemos todo el contenido en un recipiente apto para horno de aprox 20 cm (yo utilicé un molde rectangular de 20 cm) y llevamos al horno por aprox 25 minutos a 200º. Para verificar que el queque esté listo introducimos un palito si sale limpio entonces está listo, si no dejamos unos minutos más.queque-horno
  8. Desmoldamos y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos antes de servir. Decorar con azúcar glass (azúcar flor) a gusto.

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¡Listo para disfrutar!

Si no lo vas a comer el mismo día puedes dejarlo durante un par de días sobre el mesón de la cocina y cubrirlo con una bolsa de plástico para que se mantenga húmedo.

 

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11 Comments

  1. Qué buena pinta! Los polvos de hornear es la levadura, verdad? Y otra pregunta, si en lugar de jengibre en polvo se lo pongo rayado ¿qué cantidad le pongo?
    Tengo unas ganas de hornear estas navidades!!!!

    • Gracias Yolanda, espero que te animes a prepararlo por que queda delicioso!
      Los polvos de hornear son los típicos polvitos royal (levadura en polvo) y si ocupas jengibre fresco en vez de en polvo, debes ponerle 1 cucharada de jengibre fresco rallado 😉

  2. Kath siempre espero ansiosa tus recetas, pero las dulces, más, como escasean, ja,ja. Hace un pinta tremenda y puedo intuir que los ingredientes que varían respecto del típico pastel de zanahoria le aportan un sabor más intenso y un poco más de humedad. Lo probaré y te contaré.

    Un Beso

  3. Kath!! Vengo del blog de Raquel dónde dice que hay que planificar para conseguir tus objetivos anuales… y uno de los míos (perder peso)… ¿Como lo voy a conseguir si luego entro en tu blog? jajaja Es broma, se me hace la boca agua con tus recetas.

  4. Kath, con zanahoria nunca se me hubiera ocurrido. Yo lo conozco con calabaza que también aporta humedad. Voy a ver si me lanzo, el jengibre nunca lo he utilizado, a ver cómo sale. Un abrazo

  5. Guauuu, se ve súper esponjoso

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  8. Estoy tomando nota porque este queque va a ser un habitual en mi mesa de otoño. Genial! Un abrazo!

  9. Facil, rica , humeda y lo mas importamte gusto a todos. Ya la incorpore a mi recetario .Gracias por publicarla

    • Kath Behrens

      Muchas gracias por tu comentario Laura! Este queque es muy rico, me alegra de que mucha gente se anime a probarlo 🙂 Un abrazo!

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