queso feta - El Sabor de lo Bueno

Tirokafteri: crema para untar de queso picante

Kath Behrens — Fri, 13 Dec 2019 15:13:55 +0000

Un dip (crema para untar) de origen griego que no podrás parar de comer. Cremoso y con un exquisito toque picante, ¡pruébalo y sorprende a tus invitados con este delicioso Tirokafteri!

Desde que probé el verdadero yogurt griego y el queso feta en nuestro viaje por Grecia el año pasado me declaré una absoluta fan de estos dos productos.

El Tirokafteri es una crema o salsa tradicional griega, elaborada justamente en base a queso feta y yogurt griego. Cuando lo probé allá quede completamente enamorada de ella.

Como dato, en Grecia es la segunda salsa más famosa después del tzatziki (crema para untar de yogurt griego y pepino).

El queso feta, que significa “queso blanco”, es un queso de origen griego que consiste en una cuajada del queso que se cura en salmuera. Se elabora generalmente con leche de oveja, aunque también se pueden encontrar variedades con leche de yegua. Es un queso muy tradicional que remonta sus orígenes a la antigüedad clásica (periodo greco-romano).

En España este es bastante fácil de conseguir en todos los supermercados y tiendas de quesos, y en Chile cada vez se ve en más lugares (el otro día lo vi en el Unimarc y también lo he visto en algunas queserías).

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Si compran un buen pedazo de queso feta pueden aprovecharlo para otras preparaciones como una ensalada griega o una original ensalada con jamón serrano y sandía o unos deliciosos wraps de pescado estilo mediterráneo y porque no en un quiche de verduras (como pueden ver sus usos son infinitos).

Volviendo a esta cremosa y sabrosareceta solo puedo dejarlos invitadísimos a que la prueben. Es súper fácil y rápida de hacer y es un dip ideal para una mesa de aperitivos. Yo la he llevado a varias juntas y a todos les ha encantado (es un verdadero vicio).

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

150 grs de queso feta
2 cucharadas de yogurt griego
1 diente de ajo (o ½ cdta de ajo en polvo)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cdta de vinagre de vino blanco
1 chile (ají) verde (puede ser tipo serrano, jalapeño o similar)
½ cdta de orégano seco
1 pizca de pimienta cayena

Alternativas para decorar:

½ cdta de pimiento rojo en polvo
Puñado de cilantro fresco picado
Puñado de aceitunas verdes o negras picadas

Alternativas para acompañar:

Pan Pita
Zanahoria, pepino o apio crudos en tiras
Chips de tortilla de harina, palitos crujientes o similar

Preparación

En un procesador de alimentos (o licuadora) agregar el queso feta desmigado, el yogurt, el diente de ajo troceado (sin el corazón para que no repita), el aceite de oliva, el vinagre de vino, el ají verde troceado (limpio, sin pepas ni hebras), la sal, el orégano y la pimienta.
Procesar todo bien hasta obtener una pasta de consistencia cremosa. Probar y rectificar con sal, pimienta, o ají en caso de ser necesario. Si queda muy densa agregar un poco más de yogurt.
Colocamos la mezcla en un recipiente y llevamos al refrigerador (nevera) al menos durante 1 hora para enfriar.
Finalmente podemos decorar con pimiento rojo en polvo, una pizca de orégano, un chorrito de aceite de oliva, aceitunas verdes o negras picadas y/o cilantro fresco.
Acompañar (para untar) con pan pita, chips, palitos crujientes o verduras crudas

Tips:

Puedes reemplazar el queso feta por queso de cabra o queso crema (no queda igual pero si bastante similar)
Si no sabes que tan picante está el ají, prueba agregando primero ⅓ y luego rectifica dependiendo del nivel de picante

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¿Que les ha parecido esta receta? ¿Se animan a prepararla para su próximo aperitivo en casa?

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Ñoquis con pulled pork y queso feta

Kath Behrens — Fri, 14 Dec 2018 12:37:03 +0000

Dale una vuelta a los clásicos ñoquis y añádele sabor a través de un riquísimo pulled pork y un toque fresco y cremoso de queso feta ¡Una combinación que no dejará a nadie indiferente!

Se acerca las fiestas de fin de año y con eso la gran pregunta ¿Que cocino para estas fechas?

Yo aún estoy planeando lo que voy a cocinar este año ya que por primera vez nos quedaremos en Barcelona. Viene mi suegra a acompañarnos durante estas fiestas y nos encanta cocinar juntas, por lo que no tengo dudas que será una sabrosa navidad y año nuevo.

Aprovechando que estas fiestas estaremos por aquí tengo un poco de tiempo para subirles algunas recetas durante estos días que podrían servirles de inspiración para lucirse estas fiestas.

Hace algunos meses atrás les enseñe a hacer un delicioso sándwich de pulled pork (carne de cerdo desmenuzada) y hoy les traigo una variación de esa misma receta donde en vez de ponérselo a un sándwich, ¡se lo agregamos a un exquisito plato de ñoquis!

Ya he hecho dos veces esta receta y no se imaginan lo rica que queda. El pulled pork le aporta mucho sabor y el queso feta un toque cremoso y fresco.

Si tienes tiempo te propongo hacer tu mismo los ñoquis (aquí te dejo un video de cómo hacerlos). Pero si no tienes tiempo puedes comprarlos sin problema, se cocinan muy rápido y se encuentran fácilmente en cualquier supermercado.

¡Vamos con esta riquísima receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos de preparación (+ 4 horas de cocción a fuego lento para el pulled pork)

Porciones: 3 a 4

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes

1 kg de lomo (o solomillo) de cerdo
1 kg de ñoquis
250 grs de queso feta
Aceite de oliva extra virgen

Para la salsa (adobo) del pulled pork:

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cdta de ají rojo picante (también puede ser merquén)
1 cdta de comino
1 cdta de pimienta
1 cdta de sal
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de ketchup o salsa barbacoa
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cdtas de salsa worcestershire (salsa inglesa)
½ taza de vinagre de manzana
2 hojas de laurel
1 chorrito de cerveza (opcional)

Paso a paso

Para ver cómo hacer el Pulled pork (con fotos paso a paso) anda a este post.
Cocinar los ñoquis según instrucciones del paquete. Generalmente se calienta agua en una olla grande, se espera a que hierva y se agrega una pizca de sal y los ñoquis. Cuando comiencen a flotar se retiran uno por uno con la ayuda de una espátula con agujeros para que deje escurrir el agua.
En cada plato agregar aprox unos 250 grs de ñoquis y dos cucharadas de Pulled Pork, decorar con queso feta desmenuzado, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un toque de orégano.

Algunos tips adicionales:

Si te sobra Pulled Pork puedes congelarlo en una bolsa hermética sin problema y usarlo para hacer unos deliciosos sándwiches de pulled pork para después de las fiestas (y cuando no hay tantas ganas de cocinar).
Si no encuentras queso feta puedes usar queso fresco o queso de cabra cremoso.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Habías probado algo similar alguna vez? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia te invito a dejar un comentario más abajo

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La verdadera ensalada griega

Kath Behrens — Thu, 02 Aug 2018 16:11:28 +0000

¡No aceptes imitaciones y aprende a preparar la verdadera y original ensalada griega. Una de mis ensaladas favoritas por su frescura, simpleza y delicioso sabor.

Una de las cosas que más me llamó la atención en nuestro viaje por Grecia fue descubrir el verdadero aspecto, textura y sabor de la ensalada griega.

Cuando la probé por primera vez en Atenas, descubrí que había sido gravemente “estafada” toda mi vida. Ninguna de las supuestas “ensaladas griegas” que había probado antes (en distintos lugares del mundo) tenían los ingredientes y el sabor de la ensalada griega original.

Tanto fue lo que me gustó cuando la probé en Grecia, que durante estos meses la he preparado en varias ocasiones. transformándose en una de mis ensaladas favoritas junto con la ensalada caprese (que casualmente también lleva dos de mis ingredientes favoritos: queso y tomate)

Derribando mitos

Partamos por algo clave, ¡la ensalada griega NO lleva lechuga! Esa manía que existe en muchos lugares y restaurantes de ponerle a todas las ensaladas lechuga me parece que solo contribuye a que la gente se decida finalmente a no pedir una ensalada por que viene con “pura lechuga”.

Segundo, la ensalada griega lleva queso feta, un ingrediente clave y MUY importante en la cultura gastronómica griega ¡nada de agregarle queso fresco, de cabra u otro tipo de queso porque no sabe igual! Tradicionalmente se coloca el bloque completo de queso encima de la ensalada (como se ve en la foto) y se parte en trozos al momento de comer.

Tercero, solo se aliña con un buen aceite de oliva extra virgen, orégano y sal, y no necesita nada más, con eso resalta el sabor de todos sus deliciosos y frescos ingredientes.

Cuarto, la ensalada griega original lleva aceituna Kalamata, una variedad de aceituna de color oscuro (medio morada) y originaria de la ciudad de Kalamata, en el Peloponeso de Grecia. Y aunque a veces se puede conseguir en otros países, es aceptable reemplazarla por alguna otra variedad de aceitunas de color oscuro.

Si tienen la oportunidad de ir a Grecia, no duden ni un segundo en pedir esta deliciosa ensalada. Allá sabe aún mejor ya que tienen tomates deliciosos de rojo intenso y aceites de oliva para morirse (y ni hablar del queso feta).

Así que ya saben, si van a preparar una ensalada griega o van a pedir una en un restaurante que sea la de verdad, ¡no acepten malas imitaciones!. Cuando la prueben van a entender de lo que estoy hablando

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Nivel de Dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

100 grs de queso feta (en bloque completo)
2 tomates frescos y maduros
1 pepino
½ cebolla morada
½ pimiento verde
1 ají verde (opcional)
½ taza (aprox 10 unidades) de aceitunas de kalamata (alternativa: aceitunas negras)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de orégano
1 cdta de sal

Preparación

Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos medianos (con cáscara). Pelar el pepino y cortarlo en gajos gruesos.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar el bien el pimiento y el ají verde y cortarlos en tiras o rodajas.
Colocar todas las verdura cortadas en un recipiente, agregar las aceitunas y aliñar con aceite de oliva extra virgen, orégano y sal. Mezclar todo muy bien.
Finalmente agregar todo a un plato o fuente donde se vaya a servir y coronar con un bloque de queso feta. Decorar con una pizca de orégano y aceite de oliva por encima.

¿Has probado alguna vez la verdadera ensalada griega? ¿Cual es tu ensalada favorita? ¡Te invito a dejar un comentario!

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Ensalada de sandía, jamón serrano y menta

Kath Behrens — Tue, 07 Jun 2016 16:47:37 +0000

Una ensalada de verano sabrosa, nutritiva, refrescante y lista para comer ¡en 5 minutos! Una vez que la pruebes, no podrás resistirte a prepararla nuevamente, y es que la mezcla de ingredientes (sandía, queso feta, jamón serrano, menta y almendras tostadas) es una verdadera explosión de sabores y texturas en tu boca.

Por aquí el verano se acerca a pasos agigantados, y con éste llega la temporada de deliciosas frutas y verduras como la sandía, aguacate (¡por fin!), cerezas, melocotones y melón entre otros.

Aprovechando que las fruterías de mi barrio están llenas de estos productos de temporada, compre sandía. Hace tiempo tenía ganas de probar este plato que tenía en mente; una ensalada de sandía con queso feta, jamón serrano, menta y almendras tostadas ¿suena bien no?

Esta ensalada es muy sabrosa y refrescante, y lo mejor ¡es que no necesitas más de 5 minutos para prepararla! Una receta sencilla e ideal para esta época del año en el hemisferio norte. Para los que viven en el hemisferio sur los invito a guardar la receta para que puedan disfrutarla a fin de año.

Agradecimiento especial a Pat, mi suegra, que me dijo que la combinación sandía, feta y menta quedaba muy rica (¡y tenía mucha razón!).

¡Los invito a probar esta receta y disfrutar de una combinación de sabores que seguro te dejará indiferente!

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

Ingredientes (2 porciones)

Un trozo mediano de sandía (aprox 1 taza de sandía cortada en cubos pequeños)
50 gr de queso feta (alternativas: queso de cabra o queso fresco)
1 puñado (aprox ⅓ de taza) de almendras
40 gr de jamón serrano
1 puñado (aprox ⅓ de taza) de hojas de menta
2 puñados de hojas verdes (lechuga, rúcula o similar) a gusto

Para el aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharadita de sal
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de pimienta

Paso a paso

Lavar las hojas verdes y colocarlas como base en cada plato.
En un sartén caliente (sin aceite) ponemos un puñado de almendras, añadimos una pizca de sal y doramos por aproximadamente 3 minutos (cuidando que no se quemen). Trituramos levemente las almendras en un mortero. Si no tienes mortero puedes ponerlas en una bolsa y molerlas con ayuda de un vaso.
Cortar en cubos pequeños el trozo de sandía e incorporar a la ensalada.
Agregamos a cada plato de ensalada el queso feta en trocitos o desmenuzado, unas 4 a 5 láminas de jamón serrano y decoramos con hojas de menta y las almendras tostadas.
Finalmente hacemos un aliño rápido con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, jugo de ½ limón, una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, lo mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada.

¡A comer!

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